核桃怎樣挑選

1、看外殼

優(you)質(zhi)的核(he)桃(tao)外表圓整，外殼(ke)薄而潔(jie)凈，紋(wen)路(lu)均勻(yun)，縫合線緊(jin)密。核(he)殼(ke)的顏色(se)越(yue)(yue)暗，說(shuo)明核(he)桃(tao)越(yue)(yue)陳放越(yue)(yue)久。核(he)殼(ke)如果(guo)有(you)油漬滲(shen)出，則(ze)表示核(he)桃(tao)已經變質(zhi)。此外，看外殼(ke)是否有(you)破損的現象，如果(guo)外殼(ke)有(you)破損，里面(mian)的果(guo)仁會(hui)受到污染，因此不能食(shi)用。

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2、掂重量

拿(na)一個核桃放在(zai)手上掂(dian)量，核桃越(yue)輕，說(shuo)明核仁少且干癟，還(huan)有(you)可能是(shi)空(kong)果(guo)或壞果(guo)；反之，則(ze)說(shuo)明核仁很飽滿。

3、看核仁

核(he)(he)桃仁(ren)衣的顏(yan)色以黃(huang)(huang)色中略微發白(bai)為佳，暗黃(huang)(huang)或(huo)褐(he)黃(huang)(huang)色亦(yi)可。如(ru)果核(he)(he)桃仁(ren)衣的顏(yan)色呈(cheng)黑褐(he)色就不能吃了，如(ru)果過白(bai)說(shuo)明被(bei)硫磺熏過，不宜(yi)食(shi)用。核(he)(he)桃肉的顏(yan)色呈(cheng)淡黃(huang)(huang)色或(huo)淺(qian)琥珀(po)色，如(ru)果顏(yan)色越(yue)深，說(shuo)明桃核(he)(he)存(cun)放(fang)得(de)越(yue)久(jiu)。

4、搖果殼

優質(zhi)核桃里的(de)果(guo)仁經過搖(yao)晃也是紋絲(si)不動的(de)，如果(guo)搖(yao)晃核桃感覺到里面(mian)的(de)果(guo)肉在亂動，那這個核桃很(hen)有(you)可能是劣質(zhi)的(de)，不建議購(gou)買(mai)。

5、聽聲音

優(you)勢的(de)核(he)桃(tao)拿在手里揉(rou)一揉(rou)，會(hui)有金(jin)石之音(yin)，也就(jiu)是(shi)(shi)很(hen)實在，硬朗的(de)聲(sheng)音(yin)，這種核(he)桃(tao)一般是(shi)(shi)野(ye)生核(he)桃(tao)。要是(shi)(shi)皮(pi)拉皮(pi)拉的(de)空(kong)聲(sheng)，那(nei)多半是(shi)(shi)嫁接的(de)核(he)桃(tao)，而且摘(zhai)得比較早。你也可(ke)以從一尺高左右(you)，將(jiang)核(he)桃(tao)扔在硬地(di)上聽聲(sheng)音(yin)，空(kong)果會(hui)發出類似于破乒(ping)乓(pang)球的(de)聲(sheng)音(yin)，而實果聲(sheng)音(yin)比較沉悶。

選購核桃要注意什么

1、注意紋路

優質核(he)桃的紋(wen)路相對比較會(hui)多，而且不深，因為(wei)核(he)桃在生長(chang)過程中(zhong)吸收的養料都是靠紋(wen)路來運送的，紋(wen)路越多，核(he)桃里的營(ying)養成(cheng)分(fen)就越多。劣質核(he)桃的果殼很光滑，基本(ben)上看不到天然的紋(wen)路。

2、注意味道

我們可(ke)通過聞(wen)味(wei)(wei)的方法來(lai)判別核(he)桃是(shi)否新(xin)鮮可(ke)食。優質(zhi)的核(he)桃應該是(shi)沒任何異(yi)味(wei)(wei)，能(neng)聞(wen)出(chu)異(yi)味(wei)(wei)的核(he)桃說(shuo)明已經酸(suan)敗變(bian)質(zhi)，不能(neng)食用(yong)。此(ci)外，還(huan)需(xu)特(te)別小心核(he)桃有無輕微的化學(xue)(xue)刺(ci)激味(wei)(wei)道(dao)，因為(wei)有些無良商販會(hui)用(yong)雙氧(yang)水等化學(xue)(xue)物質(zhi)來(lai)浸泡核(he)桃，使(shi)核(he)桃得外表(biao)變(bian)得光滑好(hao)看(kan)，人一旦食用(yong)之后(hou)會(hui)影響(xiang)健康。