1、核桃

核桃又名胡(hu)桃、羌桃，是國(guo)內外栽(zai)培最(zui)為廣泛的一(yi)種(zhong)。一(yi)般樹高10~20米，主干直(zhi)徑1米左右，壽命長達一(yi)二(er)百年。樹冠打而開張，呈(cheng)半圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)圓(yuan)頭形(xing)(xing)，直(zhi)徑達6~9米。果(guo)實(shi)為術果(guo)，圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)長圓(yuan)形(xing)(xing)，徑4-5厘米，外果(guo)皮溥，表面(mian)光(guang)滑或(huo)(huo)具(ju)茸毛，綠色(se)，有黃白色(se)斑點。

2、鐵核桃

鐵(tie)核(he)桃(tao)(tao)又叫(jiao)漾濞核(he)桃(tao)(tao)，栽(zai)培(pei)型多稱(cheng)泡核(he)桃(tao)(tao)、茶核(he)桃(tao)(tao)等。鐵(tie)核(he)桃(tao)(tao)與核(he)桃(tao)(tao)的(de)主要區(qu)別(bie)是小葉9~13枚，葉片由下而(er)上逐漸變小，小葉橢圓(yuan)狀(zhuang)(zhuang)披針形(xing)，頂端小葉常(chang)退化為1~1.5厘米長的(de)線狀(zhuang)(zhuang)體，故(gu)行似(si)偶數羽狀(zhuang)(zhuang)復葉，葉緣(yuan)全緣(yuan)或有微(wei)鋸齒。果實扁(bian)圓(yuan)形(xing)，果殼(ke)皺褶明顯。殼(ke)有薄厚之(zhi)分，其(qi)中(zhong)栽(zai)培(pei)類型的(de)果殼(ke)容(rong)易開(kai)裂(lie)，而(er)野生類型的(de)開(kai)裂(lie)較(jiao)難。

3、核桃楸

核桃(tao)(tao)楸又名山核桃(tao)(tao)，楸子核桃(tao)(tao)，胡桃(tao)(tao)楸等。落葉(xie)(xie)(xie)(xie)喬木(mu)，樹高達20米(mi)以上(shang)。樹冠廣(guang)卵(luan)形，樹皮灰色或(huo)暗色，幼時光(guang)滑，老時有淺縱裂。芽為三(san)角形，被(bei)黃褐(he)柔毛。奇數羽狀復葉(xie)(xie)(xie)(xie)，長60-90厘米(mi)，小葉(xie)(xie)(xie)(xie)7-17片(pian)，柄(bing)(bing)極短或(huo)無柄(bing)(bing)，長圓形或(huo)長卵(luan)圓形，葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣有細鋸齒(chi)，背(bei)面密生柔毛。

4、野核桃

落葉(xie)(xie)喬木(mu)或(huo)小(xiao)喬木(mu)，有時呈灌(guan)木(mu)狀(zhuang)，樹高5-20米(mi)或(huo)更高。奇數(shu)羽(yu)狀(zhuang)復葉(xie)(xie)可長達(da)1米(mi)左右(you)，具9-17片(pian)小(xiao)葉(xie)(xie)；不葉(xie)(xie)卵(luan)形或(huo)長卵(luan)圓形，長8-15厘米(mi)，雌花序6-10朵小(xiao)花，呈串狀(zhuang)著生。果(guo)實卵(luan)圓形，先端急尖，果(guo)實個(ge)小(xiao)，果(guo)殼堅硬，有6-8條棱俏，內隔壁骨質，取仁難。

5、麻(ma)核桃

麻核桃又名文玩核桃，主要(yao)分(fen)布(bu)在北京、河北、遼(liao)寧等地，是核桃和核桃楸(qiu)的(de)天然雜交種。落葉(xie)喬木(mu)，樹(shu)(shu)高10~20米，樹(shu)(shu)皮(pi)銀(yin)灰色。奇數羽狀復(fu)葉(xie)長45~80厘米，小葉(xie)7~15枚，全(quan)緣或具淺鋸齒，葉(xie)背有短絨毛。

6、黑核桃

黑核(he)(he)桃包(bao)括16個樹(shu)種(zhong)，分布北美(mei)(mei)及拉丁(ding)美(mei)(mei)洲。其中(zhong)最有經濟價值(zhi)的(de)樹(shu)種(zhong)為東部黑核(he)(he)桃，廣泛(fan)分布在美(mei)(mei)國的(de)東半(ban)部和(he)加拿大(da)南邊。堅(jian)果在16個樹(shu)種(zhong)中(zhong)最大(da)，木(mu)材(cai)最優良，為上(shang)乘家具(ju)用材(cai)和(he)膠(jiao)合(he)板才(cai)。

7、吉寶核桃

吉寶核(he)(he)桃又名鬼核(he)(he)桃、日本核(he)(he)桃。樹高20~25米。小葉(xie)9~19枚，卵圓形。雄花(hua)序(xu)15~20厘米，雌花(hua)序(xu)頂生(sheng)，有5~20朵小花(hua)串狀(zhuang)著(zhu)生(sheng)。子房和(he)柱頭為紫(zi)紅色。果(guo)實長圓形，先端突尖(jian)，密生(sheng)腺(xian)毛。果(guo)殼有8條明顯的棱脊(ji)，并有刻點，果(guo)殼堅厚，內(nei)隔壁骨質(zhi)，不易取仁。

8、心形核(he)桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防(fang)心腦血管疾病

核(he)桃中脂肪含量豐富，主要成分為亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)甘(gan)油(you)(you)(you)脂，混有(you)少量的亞麻(ma)酸(suan)(suan)、油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)甘(gan)油(you)(you)(you)脂。這(zhe)些不飽和脂肪酸(suan)(suan)能提供營養(yang)，有(you)助(zhu)于提高(gao)血(xue)清白(bai)蛋白(bai)，降低血(xue)清膽(dan)固醇，防(fang)止血(xue)管硬化(hua)、高(gao)血(xue)壓、冠心病的發生。所以(yi)吃(chi)核(he)核(he)桃對人的心腦(nao)血(xue)管有(you)好處。

2、健腦益智

核桃中(zhong)含有較多鋅、錳(meng)等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，這些元(yuan)素(su)是垂體的(de)(de)重要(yao)成分(fen)，有助于補充腦的(de)(de)營養，具有健腦益智作用(yong)。

3、抗衰老(lao)

核桃中的(de)維生(sheng)素、礦物質(zhi)(zhi)豐富，特別是(shi)維生(sheng)素E及(ji)鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質(zhi)(zhi)含量較高，具有抗(kang)衰防老作用，可以延緩衰老。

4、滋(zi)補強(qiang)身

核桃味甘、性溫，入腎(shen)、肺、大腸經，含有豐富(fu)的蛋白(bai)質，可用來補腎(shen)、固精(jing)強腰、溫肺定(ding)喘(chuan)。

5、調(diao)解(jie)情緒

核(he)桃中(zhong)的(de)(de)核(he)桃油具有(you)減除(chu)血液(ye)靜壓(ya)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，能更好的(de)(de)幫助我們(men)的(de)(de)身體(ti)應對(dui)外界壓(ya)力，調解人(ren)體(ti)情緒。

6、美容養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生吃

核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)可以(yi)(yi)直(zhi)接(jie)食用(yong)，把外面的(de)核(he)桃(tao)(tao)殼用(yong)錘子搗(dao)碎，就可以(yi)(yi)看見里面的(de)核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)了(le)。核(he)桃(tao)(tao)生(sheng)吃(chi)很方便，而且(qie)不(bu)(bu)會(hui)破壞里面的(de)營(ying)養(yang)，每天堅持吃(chi)幾個(ge)會(hui)有(you)不(bu)(bu)錯的(de)效果(guo)。一般來說(shuo)，核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)(ren)早上吃(chi)比較(jiao)好，因為(wei)早上新陳(chen)代謝旺盛，容(rong)易吸收消耗(hao)，而且(qie)不(bu)(bu)容(rong)易發胖(pang)。

2、煮水(shui)

水煮核桃(tao)也是比較營養(yang)的(de)一(yi)種吃法，將核桃(tao)仁和紅(hong)糖放在(zai)一(yi)起煮，可(ke)以(yi)用(yong)來補血，讓(rang)氣色(se)更好。核桃(tao)水煮開就可(ke)以(yi)喝了，也可(ke)以(yi)用(yong)小火慢熬，等到半(ban)鍋(guo)水的(de)時(shi)候放些(xie)蜂蜜進去。每(mei)天一(yi)杯核桃(tao)水，可(ke)以(yi)美白，改善肌膚狀況(kuang)。

3、燒菜

核(he)桃(tao)的(de)(de)核(he)桃(tao)仁是可以用來(lai)燒(shao)菜的(de)(de)，例如制(zhi)作(zuo)核(he)桃(tao)豆腐羹，核(he)桃(tao)燒(shao)羊肉等等。

4、調飲料(liao)

核桃磨成(cheng)粉，加(jia)入(ru)自己喜(xi)歡的水果，再(zai)加(jia)入(ru)一些(xie)奶(nai)，一起(qi)攪拌均勻就可以喝了。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥(hu)珀核桃仁

材料：生(sheng)核桃仁250克，白砂(sha)糖45毫(hao)升，蜂(feng)蜜(mi)30毫(hao)升，黃油15毫(hao)升，白芝麻(ma)適量。

做法：將核(he)桃放(fang)入(ru)燒開的水(shui)中(zhong)煮一(yi)分鐘去澀(se)除灰(hui)，撈出(chu)瀝(li)干(gan)后浸入(ru)冷水(shui)中(zhong)；撈出(chu)后將白(bai)砂糖、蜂蜜、黃(huang)油(you)一(yi)起倒入(ru)核(he)桃仁(ren)上攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)；然后放(fang)入(ru)微(wei)波(bo)爐調中(zhong)火12分鐘，每隔兩分鐘取出(chu)攪(jiao)拌一(yi)下，顏色呈金黃(huang)色即可(ke)。乘(cheng)熱撒上白(bai)芝麻，放(fang)涼即可(ke)食用(yong)。

2、桂花(hua)核桃凍(dong)

材(cai)料：核(he)桃仁250克，奶(nai)油100克，白糖適(shi)量，鮮桂(gui)花15克。

做法：核桃加水(shui)磨成漿，加入(ru)白(bai)糖(tang)和奶(nai)油一同攪(jiao)拌后煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)沸后裝盤冷卻(que)，放入(ru)冰箱冷凍最(zui)佳，食(shi)用前(qian)用刀將核桃凍劃成小塊，撒(sa)上鮮(xian)桂(gui)花即(ji)可。

3、黃酒核桃仁(ren)

材料：核桃(tao)五個，白糖50克，黃酒50毫升。

做法：核桃去殼與白糖一(yi)同(tong)磨至膏狀，加入黃酒后小火煮10分(fen)鐘即可。

4、核(he)桃栗子紅豆粥

材料：紅豆、核(he)桃仁、栗(li)子適(shi)量(liang)。

做法(fa)：紅(hong)豆泡(pao)溫水3小(xiao)時，栗(li)子水煮半小(xiao)時去皮，最后將紅(hong)豆、栗(li)子、核桃仁(ren)一同煮一小(xiao)時即可食用(yong)。

5、核(he)桃(tao)大米粥

材料：核桃仁10至15個，大米100克，白糖適量。

做法：核桃仁和(he)大(da)米加(jia)水一起煮粥，根據口味加(jia)入適量白糖調味。

6、核桃仁(ren)燉(dun)蠶蛹

材料(liao)：核桃(tao)仁40克，蠶蛹50克，冰糖(tang)30克。

做法：先(xian)將(jiang)蠶蛹略炒一下，然后(hou)把核桃(tao)仁、蠶蛹、冰糖一起(qi)置入碗中(zhong)隔水(shui)燉煮，熟后(hou)服用。

7、核桃山藥粥

材料：核桃、山(shan)藥、大米適量。

做法：核桃與(yu)山(shan)藥去皮洗凈后與(yu)大(da)米(mi)一(yi)同煮粥即可。

8、五仁粥(zhou)

材料：核(he)桃(tao)仁(ren)、芝麻、松子仁(ren)、花生仁(ren)、甜杏仁(ren)各10克，粳米200克，白糖適量(liang)。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛(xu)、身體虛(xu)弱、脾肝臟虛(xu)弱者不(bu)宜(yi)服用青(qing)皮(pi)核桃水煎劑

青皮核(he)桃本身是沒有(you)毒性的(de)(de)，按照(zhao)常規的(de)(de)劑(ji)量下用(yong)(yong)水煎服之(zhi)后，病人不會(hui)出現不良(liang)的(de)(de)反應(ying)，長期(qi)服用(yong)(yong)也沒有(you)明顯的(de)(de)不良(liang)狀況(kuang)發生。但是氣虛者、身體虛弱、脾肝(gan)臟虛弱以及正在出汗的(de)(de)人群，不宜過多服用(yong)(yong)青皮核(he)桃水煎劑(ji)。

2、上火或腹瀉者(zhe)不(bu)宜(yi)飲用青皮核(he)桃酒

因為核桃具(ju)有(you)潤腸(chang)通便的(de)功效，服用青皮核桃酒之后，可能(neng)會產生腹瀉的(de)癥狀，進而(er)就(jiu)有(you)可能(neng)會加重(zhong)上(shang)火的(de)病(bing)況。

3、青皮(pi)核桃泡酒(jiu)不(bu)能(neng)與黃豆一起食用

黃豆(dou)中包含了大(da)量的(de)營(ying)養物質，黃豆(dou)是豆(dou)類中包含營(ying)養物質最豐富的(de)一種品種，其(qi)中含有大(da)量的(de)蛋白質成分。但是，如果(guo)與青皮核桃泡(pao)酒一起食用(yong)，則可能會出現(xian)腹脹腹痛的(de)情況，甚(shen)至可能導致消化不良。

4、青皮(pi)核桃(tao)泡酒不能與茶一起飲用(yong)

因為核(he)桃中具(ju)有(you)大量的營養鈣質，但茶水中具(ju)有(you)大量的鞣酸，鞣酸和鈣質元素結合容易產生(sheng)沉淀物質。這樣不僅會(hui)使青皮核(he)桃酒喪失功(gong)效，甚(shen)至還有(you)可能催生(sheng)身(shen)體內產生(sheng)出現結石的病癥(zheng)。

5、青皮核桃泡酒飲用的時(shi)候(hou)，不能和雞肉(rou)一同食用

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看外殼

優質的核(he)(he)桃(tao)外表圓(yuan)整，外殼薄而潔凈，紋路均勻(yun)，縫合線緊密。核(he)(he)殼的顏色越暗，說明核(he)(he)桃(tao)越陳放越久。核(he)(he)殼如果(guo)有油(you)漬滲出(chu)，則表示核(he)(he)桃(tao)已經(jing)變質。此(ci)外，看外殼是否有破損(sun)的現象(xiang)，如果(guo)外殼有破損(sun)，里(li)面(mian)的果(guo)仁會受到(dao)污染(ran)，因此(ci)不能食(shi)用。

2、掂重量

拿一個(ge)核(he)桃(tao)放在手上掂量，核(he)桃(tao)越輕，說明核(he)仁少且干癟，還有可能是空果或壞果；反之，則說明核(he)仁很飽滿。

3、看(kan)核仁

核(he)桃(tao)仁衣的顏(yan)色(se)以黃(huang)(huang)色(se)中略微發白為佳，暗黃(huang)(huang)或褐黃(huang)(huang)色(se)亦可(ke)。如(ru)(ru)果核(he)桃(tao)仁衣的顏(yan)色(se)呈(cheng)黑(hei)褐色(se)就不(bu)能吃了，如(ru)(ru)果過白說明(ming)被(bei)硫磺熏過，不(bu)宜食用。核(he)桃(tao)肉的顏(yan)色(se)呈(cheng)淡黃(huang)(huang)色(se)或淺琥(hu)珀色(se)，如(ru)(ru)果顏(yan)色(se)越深，說明(ming)桃(tao)核(he)存放(fang)得越久。

4、搖果(guo)殼

優質(zhi)核(he)桃里的(de)果仁(ren)經(jing)過搖(yao)晃也(ye)是(shi)(shi)紋絲不(bu)動(dong)的(de)，如果搖(yao)晃核(he)桃感覺(jue)到里面的(de)果肉(rou)在亂動(dong)，那(nei)這個(ge)核(he)桃很有可能是(shi)(shi)劣質(zhi)的(de)，不(bu)建議購買(mai)。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>