1、核桃

核桃又名胡(hu)桃、羌(qiang)桃，是國內外栽培(pei)最(zui)為廣泛(fan)的一種(zhong)。一般樹(shu)高10~20米(mi)，主干直徑(jing)1米(mi)左右(you)，壽命長達一二百(bai)年。樹(shu)冠打而開(kai)張，呈(cheng)半圓形或圓頭形，直徑(jing)達6~9米(mi)。果(guo)(guo)(guo)實(shi)為術果(guo)(guo)(guo)，圓形或長圓形，徑(jing)4-5厘(li)米(mi)，外果(guo)(guo)(guo)皮溥(pu)，表(biao)面光滑或具茸毛，綠色(se)，有黃白(bai)色(se)斑點。

2、鐵核桃(tao)

鐵核(he)桃(tao)(tao)又叫(jiao)漾濞核(he)桃(tao)(tao)，栽培型(xing)多稱泡核(he)桃(tao)(tao)、茶核(he)桃(tao)(tao)等(deng)。鐵核(he)桃(tao)(tao)與核(he)桃(tao)(tao)的(de)主(zhu)要區(qu)別是小葉9~13枚，葉片(pian)由下而上逐漸變小，小葉橢圓狀披針形，頂端(duan)小葉常退化(hua)為1~1.5厘米長的(de)線狀體，故行似偶數羽狀復葉，葉緣全緣或有微鋸齒(chi)。果實扁圓形，果殼(ke)皺褶明(ming)顯。殼(ke)有薄厚之(zhi)分(fen)，其中栽培類(lei)型(xing)的(de)果殼(ke)容易開裂，而野生類(lei)型(xing)的(de)開裂較難。

3、核桃楸

核桃(tao)楸(qiu)又名山(shan)核桃(tao)，楸(qiu)子核桃(tao)，胡桃(tao)楸(qiu)等。落葉(xie)喬(qiao)木，樹高達20米以(yi)上。樹冠廣卵(luan)形(xing)，樹皮灰色或暗色，幼(you)時光滑，老時有(you)淺(qian)縱裂(lie)。芽為(wei)三角形(xing)，被黃褐柔毛。奇數羽狀復葉(xie)，長(chang)60-90厘米，小葉(xie)7-17片，柄(bing)極短或無柄(bing)，長(chang)圓形(xing)或長(chang)卵(luan)圓形(xing)，葉(xie)緣有(you)細鋸齒，背(bei)面密生柔毛。

4、野核桃(tao)

落葉喬(qiao)木或(huo)小(xiao)喬(qiao)木，有(you)(you)時呈(cheng)灌(guan)木狀，樹高5-20米或(huo)更高。奇數羽狀復(fu)葉可長(chang)達1米左右，具9-17片小(xiao)葉；不葉卵形(xing)或(huo)長(chang)卵圓(yuan)形(xing)，長(chang)8-15厘(li)米，雌花(hua)序6-10朵(duo)小(xiao)花(hua)，呈(cheng)串狀著生(sheng)。果(guo)(guo)(guo)實卵圓(yuan)形(xing)，先端(duan)急尖，果(guo)(guo)(guo)實個(ge)小(xiao)，果(guo)(guo)(guo)殼堅硬，有(you)(you)6-8條棱俏(qiao)，內隔壁骨質，取仁難。

5、麻(ma)核桃

麻核桃(tao)又名文(wen)玩核桃(tao)，主(zhu)要分布在(zai)北京、河(he)北、遼寧(ning)等地，是核桃(tao)和(he)核桃(tao)楸的天然(ran)雜交(jiao)種(zhong)。落葉喬木，樹(shu)高10~20米(mi)，樹(shu)皮銀灰色。奇數(shu)羽狀復葉長45~80厘米(mi)，小葉7~15枚，全緣或具淺鋸齒，葉背有(you)短絨毛。

6、黑核桃

黑核(he)桃包括16個(ge)樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)，分布(bu)北(bei)美(mei)及拉丁美(mei)洲。其(qi)中最有(you)經濟價值的樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)為東部(bu)黑核(he)桃，廣泛分布(bu)在美(mei)國的東半(ban)部(bu)和(he)加拿大南邊(bian)。堅果在16個(ge)樹(shu)種(zhong)(zhong)(zhong)中最大，木材最優(you)良，為上乘家(jia)具(ju)用材和(he)膠合板才。

7、吉寶(bao)核桃

吉寶核(he)桃又名(ming)鬼核(he)桃、日本核(he)桃。樹高20~25米。小葉9~19枚，卵圓(yuan)形。雄花序(xu)15~20厘米，雌(ci)花序(xu)頂生(sheng)(sheng)，有(you)5~20朵小花串(chuan)狀著生(sheng)(sheng)。子房和柱頭為紫紅色。果實長(chang)圓(yuan)形，先端突尖，密(mi)生(sheng)(sheng)腺毛。果殼有(you)8條明(ming)顯的棱脊，并有(you)刻(ke)點，果殼堅厚(hou)，內隔(ge)壁(bi)骨質，不易取仁。

8、心(xin)形核桃

心形核桃又名姬核桃，原產日本，20世紀40年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似，主要區別再果實。果實為扁心形，較好，殼面光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。詳細>>

1、預防心腦血管(guan)疾(ji)病(bing)

核(he)桃中脂(zhi)肪含量(liang)豐富，主(zhu)要成(cheng)分為亞油(you)(you)酸(suan)甘油(you)(you)脂(zhi)，混有少量(liang)的(de)亞麻酸(suan)、油(you)(you)酸(suan)甘油(you)(you)脂(zhi)。這些不飽和脂(zhi)肪酸(suan)能提供營養，有助于提高血(xue)清白蛋白，降低血(xue)清膽固醇，防止血(xue)管(guan)硬(ying)化、高血(xue)壓、冠心病的(de)發生。所(suo)以吃(chi)核(he)核(he)桃對人的(de)心腦血(xue)管(guan)有好處。

2、健腦益智(zhi)

核桃中含(han)有(you)較多(duo)鋅(xin)、錳等微量元素，這些元素是垂體的重要成分，有(you)助(zhu)于補充腦(nao)的營養，具有(you)健腦(nao)益智作(zuo)用。

3、抗衰老

核桃(tao)中的維生(sheng)素、礦物質豐富，特(te)別(bie)是維生(sheng)素E及鈣、磷、梓、錳(meng)、鉻等礦物質含量較高(gao)，具有抗衰防老作用，可(ke)以(yi)延緩衰老。

4、滋補(bu)強身

核桃味甘、性(xing)溫，入腎(shen)、肺、大腸經，含有豐富的蛋白(bai)質，可用來補腎(shen)、固精強腰、溫肺定喘。

5、調解情緒

核(he)桃(tao)中的核(he)桃(tao)油具有減除血液靜壓(ya)的作用，能(neng)更(geng)好(hao)的幫(bang)助我們的身體應對外界(jie)壓(ya)力(li)，調解人體情緒。

6、美(mei)容養膚

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等營養物質，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。詳細>>

1、生(sheng)吃

核(he)(he)桃(tao)仁可以(yi)直接(jie)食用，把(ba)外面的核(he)(he)桃(tao)殼用錘(chui)子(zi)搗碎，就(jiu)可以(yi)看見里(li)面的核(he)(he)桃(tao)仁了。核(he)(he)桃(tao)生吃(chi)(chi)很(hen)方便，而且(qie)不會破(po)壞里(li)面的營養，每天堅持吃(chi)(chi)幾個會有不錯的效果。一(yi)般來(lai)說，核(he)(he)桃(tao)仁早(zao)上吃(chi)(chi)比較好，因為早(zao)上新陳代(dai)謝旺盛，容(rong)易吸收消耗，而且(qie)不容(rong)易發胖(pang)。

2、煮水

水煮核桃也是比較營養的一(yi)種吃(chi)法，將核桃仁和(he)紅糖放(fang)在一(yi)起煮，可(ke)(ke)以(yi)用來補血(xue)，讓氣色更好(hao)。核桃水煮開就可(ke)(ke)以(yi)喝了，也可(ke)(ke)以(yi)用小火慢熬，等到半鍋水的時候放(fang)些蜂(feng)蜜進去。每天一(yi)杯核桃水，可(ke)(ke)以(yi)美白(bai)，改善肌膚(fu)狀況(kuang)。

3、燒菜

核(he)桃(tao)的(de)(de)核(he)桃(tao)仁(ren)是可以(yi)用(yong)來燒菜(cai)的(de)(de)，例如(ru)制(zhi)作核(he)桃(tao)豆(dou)腐羹(geng)，核(he)桃(tao)燒羊(yang)肉等(deng)等(deng)。

4、調飲料(liao)

核桃磨成粉，加入(ru)自己喜(xi)歡(huan)的水(shui)果，再(zai)加入(ru)一(yi)些奶，一(yi)起(qi)攪拌均(jun)勻就可(ke)以喝(he)了(le)。

5、煮粥

在鍋里加適量水燒開，放入核桃仁、紅棗和米，煮成粥，可當作早餐食用。用核桃仁煮的粥，不僅有利消化，還具有補氣血、美容養顏等功效。詳細>>

1、琥(hu)珀核(he)桃仁

材(cai)料：生核桃仁250克，白砂糖45毫(hao)升，蜂蜜30毫(hao)升，黃油15毫(hao)升，白芝麻適量。

做法：將核(he)(he)桃放(fang)入燒開(kai)的(de)水中煮(zhu)一分鐘去澀除灰，撈出(chu)瀝干后浸入冷(leng)水中；撈出(chu)后將白砂糖(tang)、蜂(feng)蜜、黃油(you)一起倒入核(he)(he)桃仁上攪拌均(jun)勻(yun)；然(ran)后放(fang)入微波爐調中火12分鐘，每隔(ge)兩分鐘取(qu)出(chu)攪拌一下，顏(yan)色呈(cheng)金黃色即(ji)可(ke)。乘(cheng)熱撒上白芝(zhi)麻，放(fang)涼即(ji)可(ke)食用。

2、桂(gui)花核桃(tao)凍

材料：核桃(tao)仁250克，奶油100克，白糖適量，鮮桂花15克。

做法：核(he)桃(tao)加(jia)(jia)水(shui)磨成漿(jiang)，加(jia)(jia)入(ru)白糖和奶油一同攪拌后(hou)煮(zhu)，煮(zhu)沸后(hou)裝盤冷(leng)卻，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)凍最佳，食用(yong)前用(yong)刀將核(he)桃(tao)凍劃成小(xiao)塊，撒(sa)上(shang)鮮(xian)桂花即可。

3、黃酒(jiu)核桃(tao)仁(ren)

材料：核桃五個，白(bai)糖50克，黃酒50毫升。

做法(fa)：核桃(tao)去殼與(yu)白糖一(yi)同(tong)磨至膏(gao)狀，加入(ru)黃酒后小火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

4、核桃栗子(zi)紅豆(dou)粥

材料(liao)：紅豆、核桃仁(ren)、栗子適量(liang)。

做法：紅豆(dou)泡(pao)溫(wen)水3小時(shi)(shi)，栗(li)子水煮半(ban)小時(shi)(shi)去(qu)皮，最(zui)后將(jiang)紅豆(dou)、栗(li)子、核桃仁(ren)一同煮一小時(shi)(shi)即可食(shi)用。

5、核桃(tao)大(da)米粥

材料：核桃(tao)仁10至(zhi)15個，大米(mi)100克，白糖適(shi)量。

做法：核(he)桃仁和大米加(jia)水一起(qi)煮粥，根據口(kou)味加(jia)入適(shi)量(liang)白(bai)糖調味。

6、核(he)桃仁燉(dun)蠶蛹

材(cai)料：核桃仁40克(ke)(ke)，蠶(can)蛹50克(ke)(ke)，冰糖(tang)30克(ke)(ke)。

做法：先將蠶蛹略炒一(yi)下(xia)，然后把核桃仁、蠶蛹、冰糖(tang)一(yi)起(qi)置(zhi)入碗中隔水燉煮，熟(shu)后服用(yong)。

7、核桃山藥粥

材料：核桃、山藥、大(da)米適(shi)量。

做法：核桃與山藥去皮洗凈(jing)后與大(da)米一同煮粥即可。

8、五仁粥

材料：核(he)桃仁(ren)、芝麻、松(song)子仁(ren)、花生仁(ren)、甜(tian)杏仁(ren)各10克，粳米(mi)200克，白糖適量(liang)。

做法：先將核桃仁去皮去尖后炒一下，然后將五仁一同碾碎，加入粳米煮粥，，可加入適量白糖調味。詳細>>

1、氣虛、身(shen)體虛弱(ruo)、脾肝臟虛弱(ruo)者(zhe)不宜服(fu)用青皮核(he)桃水(shui)煎劑

青皮核桃(tao)本身是沒(mei)(mei)有(you)毒性的(de)(de)(de)，按照(zhao)常(chang)規的(de)(de)(de)劑量下用水煎(jian)服之后，病人(ren)(ren)不(bu)會出(chu)現(xian)不(bu)良的(de)(de)(de)反(fan)應，長期(qi)服用也沒(mei)(mei)有(you)明顯的(de)(de)(de)不(bu)良狀況發生。但是氣虛(xu)者(zhe)、身體虛(xu)弱、脾肝臟虛(xu)弱以(yi)及(ji)正(zheng)在出(chu)汗(han)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)群，不(bu)宜過多服用青皮核桃(tao)水煎(jian)劑。

2、上火或腹(fu)瀉(xie)者不宜飲用青皮核桃酒

因為核(he)(he)桃具有(you)潤腸通便的(de)功效，服用青皮核(he)(he)桃酒之后，可(ke)能會產生腹瀉(xie)的(de)癥狀，進而就有(you)可(ke)能會加重上火的(de)病況。

3、青皮核桃泡酒不能與黃豆一起食用

黃(huang)豆(dou)中(zhong)包含(han)了大量(liang)的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，黃(huang)豆(dou)是豆(dou)類中(zhong)包含(han)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)最豐富的(de)一(yi)種(zhong)品種(zhong)，其(qi)中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)蛋白質(zhi)成分。但是，如果與青(qing)皮核桃泡酒(jiu)一(yi)起食用，則可(ke)能會出現腹脹腹痛的(de)情況，甚至可(ke)能導致(zhi)消(xiao)化(hua)不良(liang)。

4、青皮核桃泡酒(jiu)不能(neng)與(yu)茶一起飲用

因為核桃(tao)中(zhong)具有(you)大(da)量(liang)的營養鈣質，但茶水中(zhong)具有(you)大(da)量(liang)的鞣酸(suan)，鞣酸(suan)和(he)鈣質元素結合容易產生沉淀物(wu)質。這樣不僅會使(shi)青皮核桃(tao)酒(jiu)喪失功效，甚至還有(you)可(ke)能催(cui)生身體內產生出(chu)現結石的病(bing)癥。

5、青(qing)皮(pi)核桃(tao)泡酒飲用(yong)的時(shi)候，不(bu)能和雞肉一同食用(yong)

青皮核桃泡酒與雞肉兩種食物同食，可能會產生相克的現象，身體的抵抗力就會大幅度下降，進而導致身體出現意外。尤其是對有支氣管擴張、濕重咳嗽、肺炎痰熱的人群，更不能一同食用。詳細>>

1、看外殼

優質(zhi)(zhi)的(de)核(he)桃(tao)外(wai)表圓整，外(wai)殼薄而潔凈，紋路均(jun)勻(yun)，縫(feng)合線緊密。核(he)殼的(de)顏色越(yue)暗，說明(ming)核(he)桃(tao)越(yue)陳(chen)放越(yue)久。核(he)殼如果(guo)有(you)油漬滲出，則表示核(he)桃(tao)已經(jing)變質(zhi)(zhi)。此(ci)(ci)外(wai)，看外(wai)殼是否有(you)破損的(de)現象，如果(guo)外(wai)殼有(you)破損，里面的(de)果(guo)仁(ren)會(hui)受(shou)到污染(ran)，因此(ci)(ci)不能食用。

2、掂重量

拿一個(ge)核桃(tao)放在手(shou)上掂量，核桃(tao)越輕，說明核仁(ren)少且(qie)干(gan)癟，還有可能(neng)是空果(guo)或壞果(guo)；反之，則說明核仁(ren)很飽滿。

3、看核仁(ren)

核(he)桃(tao)仁衣的顏(yan)色(se)以(yi)黃(huang)色(se)中略微發白為佳，暗黃(huang)或褐(he)黃(huang)色(se)亦可。如(ru)果核(he)桃(tao)仁衣的顏(yan)色(se)呈黑褐(he)色(se)就不能吃(chi)了，如(ru)果過(guo)白說(shuo)明被硫磺熏(xun)過(guo)，不宜食用。核(he)桃(tao)肉(rou)的顏(yan)色(se)呈淡黃(huang)色(se)或淺(qian)琥珀(po)色(se)，如(ru)果顏(yan)色(se)越深，說(shuo)明桃(tao)核(he)存(cun)放(fang)得越久。

4、搖(yao)果殼(ke)

優(you)質核(he)(he)桃(tao)里(li)的(de)果(guo)仁(ren)經過搖晃也是紋絲(si)不動的(de)，如(ru)果(guo)搖晃核(he)(he)桃(tao)感覺(jue)到(dao)里(li)面的(de)果(guo)肉(rou)在亂動，那這個核(he)(he)桃(tao)很有可(ke)能(neng)是劣(lie)質的(de)，不建議購買。

5、聽聲音

優勢的核桃拿在手里揉一揉，會有金石之音，也就是很實在，硬朗的聲音，這種核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比較早。你也可以從一尺高左右，將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音，而實果聲音比較沉悶。詳細>>