補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜(bu)450克(ke)(ke)，牛肉(rou)(瘦(shou))100克(ke)(ke)，大蔥15克(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，八角(jiao)3克(ke)(ke)，花生油40克(ke)(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟爛，醇香清鮮。

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做法：

1、將(jiang)蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的(de)塊(kuai)，分別入沸(fei)水中略焯，撈出;

2、鍋(guo)內加(jia)油燒熱(re)，放(fang)大(da)蔥(cong)段、姜塊(kuai)、八角炸香，加(jia)入鮮(xian)湯、料酒、牛肉(rou)塊(kuai)，燉至熟(shu)爛;

3、再放入(ru)蘿卜塊，燒(shao)開，撇去浮沫;

4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽(yan)、醬油、味精，揀出蔥、姜、八(ba)角不要;

5、再撇去浮抹，出鍋(guo)盛入湯(tang)碗內即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需鮮湯(tang)約750克，使燉品口感更好。

清燉排骨

主料：豬排(pai)骨(大(da)排(pai))300克(ke)、小(xiao)白(bai)菜50克(ke)、花生油20克(ke)，鹽3克(ke)，味精2克(ke)，黃(huang)酒3克(ke)，大(da)蔥4克(ke)，姜3克(ke)

特色：湯清乳白(bai)，咸鮮味醇(chun)。

做法：

1、將排骨洗凈，剁(duo)成四厘(li)米長，三厘(li)米寬的(de)段，下沸(fei)水鍋(guo)焯燙后撈(lao)出(chu)，沖洗干凈;

2、小(xiao)白菜洗凈，去根部，一切兩段;

3、蔥切(qie)段(duan);姜(jiang)切(qie)塊(kuai)，用刀輕輕拍松備用;

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹(peng)紹(shao)酒，下排骨，添湯(tang);

5、旺火(huo)燒沸，撇凈浮沫，倒入(ru)陶器(qi)，轉小火(huo)慢燉至接近成熟;

6、下小(xiao)白菜放精鹽、味精調(diao)口，再燉(dun)至排(pai)骨酥(su)爛脫骨，裝碗上桌(zhuo)即(ji)可。

清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)(ke)、大(da)蔥3克(ke)(ke)，姜(jiang)3克(ke)(ke)、桂(gui)皮2克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)。

做法：

1、糯米淘洗(xi)干(gan)凈，用冷水(shui)浸(jin)泡3小(xiao)時，撈出，瀝(li)干(gan)水(shui)分(fen)。

2、鯉魚刮鱗去(qu)鰓，去(qu)除內臟(zang)，洗(xi)凈后切(qie)塊，放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適量冷水煎湯。

3、糯米放入(ru)鍋中，加入(ru)冷水約1000毫升，用(yong)旺火燒沸，放入(ru)阿(a)膠、魚湯汁(zhi)和桂皮，用(yong)小火慢(man)煮，等糯米熟爛，湯濃稠時，放入(ru)蔥末、姜絲、鹽調味，即可盛起食(shi)用(yong)。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉(li)魚(yu)(yu)白筋(jin)：鯉(li)魚(yu)(yu)脊(ji)背兩側(ce)各有一條(tiao)白筋(jin)，它里面含有造成特殊腥(xing)味的物質。在靠(kao)鯉(li)魚(yu)(yu)鰓部的地(di)方切一個小口，白筋(jin)就(jiu)顯露(lu)出來了，用鑷子夾住，輕(qing)輕(qing)用力，即可抽掉，烹調時就(jiu)沒有魚(yu)(yu)腥(xing)味了。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量(liang)調勻(yun)，放入(ru)(ru)(ru)油(you)鍋內與焯(zhuo)過的菠菜(cai)炒(chao)熟，或(huo)用豬肝(gan)50克洗(xi)凈切片，放入(ru)(ru)(ru)沸水中煮至近熟時，放入(ru)(ru)(ru)菠菜(cai)，開鍋加入(ru)(ru)(ru)調米，吃肝(gan)吃菜(cai)喝湯。

功效：補鐵(tie)，適(shi)用于(yu)缺鐵(tie)性貧血(xue)給孩子吃一款“補血(xue)菜”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有(you)蛋(dan)白質、胡蘿卜素、維生素、人體必(bi)需的(de)(de)(de)8種氨基(ji)酸、鈣、鋅(xin)、鐵、磷等成份。南瓜中還(huan)有(you)鈷(gu)和鋅(xin)，鈷(gu)是(shi)(shi)構(gou)成血(xue)(xue)液中紅(hong)(hong)細胞的(de)(de)(de)重(zhong)要成分(fen)之(zhi)(zhi)一；鋅(xin)則直接(jie)影響成熟(shu)紅(hong)(hong)細胞的(de)(de)(de)功能；鐵質則是(shi)(shi)制(zhi)造血(xue)(xue)紅(hong)(hong)蛋(dan)白的(de)(de)(de)基(ji)本微量元(yuan)素，這些都是(shi)(shi)補血(xue)(xue)的(de)(de)(de)好原料。因(yin)此，清代(dai)名醫陳修園曾稱(cheng)贊(zan)南瓜為(wei)補血(xue)(xue)之(zhi)(zhi)妙品。

金針菜

金針(zhen)菜(cai)含鐵(tie)數量最大，比大家熟悉的菠菜(cai)高了20倍，鐵(tie)質含量豐富，同時(shi)金針(zhen)菜(cai)還(huan)含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等(deng)營養素。

菠菜

這是(shi)(shi)最常見的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)。也是(shi)(shi)有(you)名的(de)(de)補(bu)血(xue)食物，波菜(cai)內(nei)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)鐵質胡蘿卜素，所以(yi)(yi)菠菜(cai)可以(yi)(yi)算是(shi)(shi)補(bu)血(xue)蔬(shu)菜(cai)中的(de)(de)重(zhong)要食物。

蘿卜干

蘿卜(bu)干本來就(jiu)是有益的(de)蔬菜，它(ta)所含的(de)維(wei)生素(su)B極為豐富，鐵(tie)質(zhi)(zhi)含量很高。所以它(ta)是最(zui)不起眼最(zui)便宜但(dan)卻是最(zui)好的(de)養生食(shi)物，它(ta)的(de)鐵(tie)質(zhi)(zhi)含量除了金針菜之(zhi)外超(chao)過一切食(shi)物。

西紅柿

含有(you)豐富的(de)胡蘿卜(bu)素、維(wei)生素C和(he)B族維(wei)生素。酸奶的(de)蛋白質(zhi)成分能促進鐵(tie)的(de)吸收(shou)，因此，把西紅柿和(he)酸奶搭配(pei)在一(yi)起榨出的(de)西紅柿酸奶汁是提高(gao)體內鐵(tie)元素吸收(shou)的(de)良好來源，可有(you)效(xiao)補血。

發菜

發菜內所含的鐵質較高，用(yong)發菜煮湯(tang)做菜，可以補血。

莧菜

含(han)(han)有豐(feng)富的(de)鐵、鈣和維生素K，具有促(cu)(cu)進凝血，增加血紅蛋白(bai)含(han)(han)量并提高(gao)攜氧能力，促(cu)(cu)進造血等功(gong)能。所(suo)含(han)(han)胡蘿卜(bu)素比茄(qie)果類高(gao)2倍以(yi)上，可為人體提供豐(feng)富的(de)營(ying)養物質，有利于強身健體，提高(gao)機體的(de)免疫力，有“長壽菜”之稱。更重要的(de)是(shi)，莧菜中不含(han)(han)草酸，所(suo)含(han)(han)鈣、鐵進入人體后很(hen)容(rong)易(yi)被吸收利用(yong)。

卷心菜

富含葉酸，這是甘藍類(lei)蔬菜的一(yi)個優(you)點。所以，懷孕的婦(fu)女、貧血患者應當多吃(chi)些圓白菜，它也是婦(fu)女的重(zhong)要美(mei)容品。