補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克(ke)(ke)(ke)，牛肉(瘦)100克(ke)(ke)(ke)，大蔥15克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油10克(ke)(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，八角3克(ke)(ke)(ke)，花生油40克(ke)(ke)(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟(ruan)爛，醇香(xiang)清鮮。

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做法：

1、將蘿卜、牛肉分別洗(xi)凈，均切(qie)成(cheng)2厘(li)米見(jian)方的(de)塊(kuai)，分別入沸(fei)水中略焯，撈(lao)出;

2、鍋內加油燒熱，放大(da)蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮(xian)湯、料酒、牛(niu)肉(rou)塊，燉至(zhi)熟爛(lan);

3、再放(fang)入(ru)蘿卜塊，燒開，撇去(qu)浮沫;

4、待(dai)蘿卜塊熟爛，加入(ru)精(jing)鹽(yan)、醬油、味精(jing)，揀出蔥、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹，出鍋盛(sheng)入(ru)湯碗內(nei)即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需鮮湯約750克(ke)，使(shi)燉品口感更好。

清燉排骨

主料：豬(zhu)排(pai)骨(gu)(大排(pai))300克(ke)、小白菜50克(ke)、花生油20克(ke)，鹽(yan)3克(ke)，味精2克(ke)，黃(huang)酒3克(ke)，大蔥4克(ke)，姜3克(ke)

特色：湯清乳白(bai)，咸鮮味醇。

做法：

1、將排骨洗(xi)凈，剁成四厘(li)米(mi)(mi)長，三厘(li)米(mi)(mi)寬(kuan)的段，下(xia)沸水鍋焯燙后撈出，沖洗(xi)干凈;

2、小白菜洗(xi)凈，去根部，一(yi)切兩段;

3、蔥切段;姜(jiang)切塊，用(yong)刀輕輕拍松備用(yong);

4、鍋(guo)上火燒熱，加少許(xu)底油(you)，用蔥(cong)段，姜塊熗鍋(guo)，烹紹酒(jiu)，下排骨，添(tian)湯;

5、旺火(huo)燒沸，撇(pie)凈(jing)浮沫，倒入(ru)陶器，轉小火(huo)慢燉至(zhi)接近成熟;

6、下小(xiao)白菜放(fang)精(jing)鹽(yan)、味精(jing)調口，再燉(dun)至排(pai)骨酥爛(lan)脫骨，裝碗(wan)上(shang)桌即可。

清燉排骨的制作要訣：本(ben)品最好使用小(xiao)棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)(ke)、大蔥3克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)、桂皮(pi)2克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)。

做法：

1、糯米(mi)淘洗干(gan)凈，用冷(leng)水(shui)浸泡(pao)3小時(shi)，撈出，瀝干(gan)水(shui)分。

2、鯉魚刮鱗去鰓，去除內臟，洗凈后切塊(kuai)，放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)適量冷水煎湯(tang)。

3、糯(nuo)米放入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)冷水(shui)約1000毫升，用(yong)旺(wang)火(huo)燒沸，放入(ru)阿膠(jiao)、魚湯(tang)汁和(he)桂(gui)皮，用(yong)小火(huo)慢煮，等糯(nuo)米熟(shu)爛，湯(tang)濃稠時，放入(ru)蔥末(mo)、姜絲、鹽調味，即可盛(sheng)起食用(yong)。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉魚白筋(jin)：鯉魚脊(ji)背(bei)兩側各(ge)有一(yi)條白筋(jin)，它里面含有造成(cheng)特殊(shu)腥(xing)(xing)味的物(wu)質。在靠(kao)鯉魚鰓部的地方切一(yi)個小口(kou)，白筋(jin)就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力(li)，即可抽掉(diao)，烹(peng)調時就沒有魚腥(xing)(xing)味了。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精(jing)適量(liang)調勻，放入(ru)油鍋內與焯過的菠(bo)菜(cai)炒熟，或用豬(zhu)肝50克(ke)洗凈切片，放入(ru)沸水中煮至近熟時，放入(ru)菠(bo)菜(cai)，開鍋加(jia)入(ru)調米，吃肝吃菜(cai)喝湯。

功效：補鐵，適用于缺(que)鐵性貧(pin)血給(gei)孩(hai)子(zi)吃一款(kuan)“補血菜(cai)”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有蛋白質、胡蘿卜素、維(wei)生素、人體必(bi)需的(de)8種氨基酸、鈣、鋅(xin)(xin)、鐵、磷(lin)等成(cheng)份。南瓜中還有鈷和鋅(xin)(xin)，鈷是(shi)構(gou)成(cheng)血液中紅(hong)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)重要成(cheng)分(fen)之(zhi)一；鋅(xin)(xin)則直(zhi)接影響成(cheng)熟紅(hong)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)功(gong)能；鐵質則是(shi)制(zhi)造血紅(hong)蛋白的(de)基本(ben)微量元素，這些都是(shi)補(bu)血的(de)好原料。因(yin)此，清(qing)代名醫陳修園(yuan)曾稱贊(zan)南瓜為(wei)補(bu)血之(zhi)妙品。

金針菜

金針菜(cai)含(han)鐵數(shu)量(liang)最大，比大家熟悉的菠菜(cai)高了20倍，鐵質含(han)量(liang)豐富，同(tong)時金針菜(cai)還含(han)有豐富的維生素(su)A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉(zui)堿(jian)等營養素(su)。

菠菜

這是最常(chang)見的(de)(de)蔬(shu)菜。也(ye)是有(you)名的(de)(de)補血(xue)(xue)食物，波(bo)菜內含(han)有(you)豐富的(de)(de)鐵質胡蘿卜素(su)，所以菠菜可(ke)以算是補血(xue)(xue)蔬(shu)菜中的(de)(de)重(zhong)要食物。

蘿卜干

蘿卜干本(ben)來就是有益的(de)蔬(shu)菜，它所(suo)含的(de)維生素B極為豐(feng)富，鐵質(zhi)含量(liang)很高。所(suo)以它是最不起眼最便(bian)宜(yi)但(dan)卻是最好的(de)養(yang)生食(shi)物，它的(de)鐵質(zhi)含量(liang)除了金針菜之外超過一切食(shi)物。

西紅柿

含有(you)豐富的(de)(de)胡蘿卜素、維(wei)生素C和(he)B族(zu)維(wei)生素。酸奶(nai)的(de)(de)蛋白質成(cheng)分能促進鐵的(de)(de)吸收(shou)(shou)，因(yin)此，把西紅(hong)柿(shi)和(he)酸奶(nai)搭(da)配在一起(qi)榨出的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)酸奶(nai)汁是提(ti)高體內鐵元素吸收(shou)(shou)的(de)(de)良好來源，可有(you)效(xiao)補血。

發菜

發菜(cai)內所含(han)的鐵質較高，用發菜(cai)煮湯做(zuo)菜(cai)，可以補血。

莧菜

含(han)(han)有豐富(fu)的鐵、鈣(gai)和維生素(su)K，具有促進(jin)凝血(xue)，增加血(xue)紅蛋(dan)白含(han)(han)量并提高攜氧能力(li)，促進(jin)造血(xue)等功能。所含(han)(han)胡蘿卜(bu)素(su)比茄果(guo)類(lei)高2倍以(yi)上，可為(wei)人體提供豐富(fu)的營養物(wu)質，有利(li)于強(qiang)身(shen)健體，提高機體的免(mian)疫力(li)，有“長壽(shou)菜”之稱。更重(zhong)要的是，莧菜中不含(han)(han)草酸(suan)，所含(han)(han)鈣(gai)、鐵進(jin)入人體后很容易被吸收利(li)用。

卷心菜

富含葉酸，這是(shi)甘藍類蔬菜(cai)的(de)一個(ge)優點(dian)。所以，懷孕的(de)婦(fu)女(nv)、貧血(xue)患者應當多吃些(xie)圓白(bai)菜(cai)，它也是(shi)婦(fu)女(nv)的(de)重要美容品。