補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克(ke)(ke)(ke)，牛肉(瘦(shou))100克(ke)(ke)(ke)，大蔥15克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，八(ba)角3克(ke)(ke)(ke)，花生(sheng)油40克(ke)(ke)(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟爛，醇香(xiang)清(qing)鮮。

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做法：

1、將蘿卜(bu)、牛肉分(fen)(fen)別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分(fen)(fen)別入沸水中略(lve)焯，撈出;

2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊(kuai)、八角(jiao)炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊(kuai)，燉至熟爛(lan);

3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫(mo);

4、待蘿卜塊熟爛(lan)，加入精(jing)(jing)鹽(yan)、醬油、味精(jing)(jing)，揀出蔥(cong)、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹，出鍋(guo)盛入湯碗(wan)內(nei)即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需鮮(xian)湯約750克(ke)，使燉品口感更好。

清燉排骨

主料：豬排骨(大(da)排)300克(ke)、小(xiao)白菜50克(ke)、花(hua)生油20克(ke)，鹽(yan)3克(ke)，味(wei)精2克(ke)，黃酒3克(ke)，大(da)蔥(cong)4克(ke)，姜3克(ke)

特色：湯清乳白，咸(xian)鮮(xian)味醇。

做法：

1、將(jiang)排(pai)骨洗凈，剁成四厘米(mi)長，三厘米(mi)寬(kuan)的段，下沸(fei)水(shui)鍋焯燙(tang)后(hou)撈出，沖洗干凈;

2、小(xiao)白菜(cai)洗凈(jing)，去(qu)根部(bu)，一切(qie)兩段;

3、蔥(cong)切(qie)段;姜切(qie)塊(kuai)，用刀輕輕拍松備用;

4、鍋(guo)上(shang)火燒熱，加少許(xu)底油，用蔥段，姜塊熗鍋(guo)，烹(peng)紹酒，下排(pai)骨，添(tian)湯(tang);

5、旺火燒沸，撇凈浮沫(mo)，倒入(ru)陶器(qi)，轉(zhuan)小火慢燉至(zhi)接近成(cheng)熟;

6、下小白(bai)菜放精(jing)鹽、味精(jing)調口，再燉(dun)至排骨酥爛(lan)脫(tuo)骨，裝碗上桌即可。

清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)(ke)、大蔥(cong)3克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)、桂皮(pi)2克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)。

做法：

1、糯(nuo)米淘(tao)洗干凈，用(yong)冷水(shui)浸(jin)泡3小時，撈出(chu)，瀝干水(shui)分。

2、鯉魚刮鱗(lin)去鰓，去除內臟，洗凈后切塊，放入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適量冷水煎(jian)湯。

3、糯米(mi)放入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)冷水約1000毫升，用(yong)(yong)旺火燒沸，放入(ru)阿(a)膠、魚(yu)湯(tang)汁和桂皮，用(yong)(yong)小火慢煮(zhu)，等糯米(mi)熟爛，湯(tang)濃稠時，放入(ru)蔥(cong)末、姜(jiang)絲、鹽(yan)調(diao)味(wei)，即可(ke)盛起(qi)食用(yong)(yong)。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉魚(yu)白(bai)筋：鯉魚(yu)脊背兩側各有(you)一條白(bai)筋，它里面(mian)含有(you)造成特殊腥味的物質。在靠鯉魚(yu)鰓部的地(di)方切一個小口(kou)，白(bai)筋就顯露出來了(le)，用(yong)鑷子夾住，輕輕用(yong)力(li)，即(ji)可抽掉(diao)，烹調時就沒有(you)魚(yu)腥味了(le)。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diao)(diao)勻，放(fang)入(ru)油鍋(guo)內(nei)與焯過的菠菜(cai)炒熟，或用豬肝50克洗凈切片(pian)，放(fang)入(ru)沸水中煮至近(jin)熟時，放(fang)入(ru)菠菜(cai)，開鍋(guo)加(jia)入(ru)調(diao)(diao)米，吃(chi)肝吃(chi)菜(cai)喝湯。

功效：補鐵(tie)，適(shi)用于缺鐵(tie)性貧血給(gei)孩子吃(chi)一款“補血菜”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有(you)(you)蛋白(bai)質、胡蘿卜素、維生素、人體必需的(de)8種氨基酸(suan)、鈣、鋅、鐵(tie)、磷(lin)等成(cheng)份。南(nan)瓜中還有(you)(you)鈷(gu)和鋅，鈷(gu)是構成(cheng)血(xue)液(ye)中紅(hong)細胞的(de)重要成(cheng)分之一；鋅則直接影響成(cheng)熟(shu)紅(hong)細胞的(de)功(gong)能；鐵(tie)質則是制造血(xue)紅(hong)蛋白(bai)的(de)基本微量元素，這些都(dou)是補血(xue)的(de)好原料(liao)。因此，清代名醫陳修(xiu)園曾稱贊南(nan)瓜為補血(xue)之妙品。

金針菜

金針菜(cai)含(han)鐵數量(liang)最大，比大家熟(shu)悉的(de)菠(bo)菜(cai)高了20倍，鐵質含(han)量(liang)豐富，同時金針菜(cai)還含(han)有豐富的(de)維生素A、B1、C、蛋白(bai)質、脂肪及秋水仙醉堿等營養素。

菠菜

這是(shi)最常見的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)。也是(shi)有名的(de)(de)補血食(shi)(shi)物，波菜(cai)(cai)內(nei)含有豐(feng)富的(de)(de)鐵質胡蘿(luo)卜素(su)，所以菠菜(cai)(cai)可以算是(shi)補血蔬菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)重要食(shi)(shi)物。

蘿卜干

蘿卜干本來就是(shi)有益的蔬菜，它所(suo)(suo)含(han)(han)的維(wei)生(sheng)素B極為豐(feng)富，鐵質含(han)(han)量(liang)很(hen)高(gao)。所(suo)(suo)以它是(shi)最(zui)不起眼最(zui)便宜但(dan)卻是(shi)最(zui)好的養(yang)生(sheng)食物，它的鐵質含(han)(han)量(liang)除了金針(zhen)菜之外超過一切食物。

西紅柿

含有豐(feng)富的(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)C和(he)B族維(wei)生素(su)。酸奶的(de)(de)蛋白質成分能促進鐵(tie)的(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)，因此，把(ba)西(xi)紅柿(shi)和(he)酸奶搭(da)配在(zai)一起榨出的(de)(de)西(xi)紅柿(shi)酸奶汁是(shi)提高體內鐵(tie)元素(su)吸(xi)(xi)收(shou)的(de)(de)良好來(lai)源，可有效補血。

發菜

發菜(cai)內所含的鐵質較高(gao)，用發菜(cai)煮湯(tang)做菜(cai)，可以補血。

莧菜

含有豐(feng)富的(de)鐵、鈣和維(wei)生素K，具有促(cu)進(jin)(jin)凝血，增加血紅蛋白含量并提(ti)高攜氧能(neng)力(li)(li)，促(cu)進(jin)(jin)造血等功(gong)能(neng)。所含胡蘿卜素比(bi)茄果類(lei)高2倍以(yi)上(shang)，可為(wei)人體(ti)提(ti)供豐(feng)富的(de)營養物質，有利于強身(shen)健體(ti)，提(ti)高機(ji)體(ti)的(de)免(mian)疫力(li)(li)，有“長壽(shou)菜”之稱。更重要的(de)是，莧(xian)菜中不含草(cao)酸，所含鈣、鐵進(jin)(jin)入人體(ti)后很容易被吸收利用。

卷心菜

富含葉酸，這是(shi)(shi)甘(gan)藍類蔬菜(cai)的一個(ge)優(you)點。所以，懷(huai)孕的婦女、貧血患者(zhe)應當(dang)多(duo)吃些圓白菜(cai)，它也是(shi)(shi)婦女的重要美容品(pin)。