一、清酒保質期多長時間

清酒是(shi)一種谷物原汁酒(jiu)，是(shi)以大米與天然礦泉水為原料，經(jing)過制曲、制酒(jiu)母、最后釀(niang)(niang)造(zao)(zao)(zao)等工序，通過復(fu)合(he)發酵，釀(niang)(niang)造(zao)(zao)(zao)出酒(jiu)精度達18%左右的(de)酒(jiu)醪，加(jia)入石灰使其沉(chen)淀，經(jing)過壓榨制得清酒(jiu)的(de)原酒(jiu)。因為在清酒(jiu)的(de)釀(niang)(niang)造(zao)(zao)(zao)過程中是(shi)經(jing)過發酵為主釀(niang)(niang)造(zao)(zao)(zao)成的(de)，所以它的(de)保質期相(xiang)對長(chang)一些(xie)，但也不宜(yi)久藏，一般(ban)在兩年之內就必須(xu)要飲用(yong)完畢。

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二、日本清酒怎么保存

清(qing)(qing)酒(jiu)與葡萄(tao)酒(jiu)一樣都是(shi)發酵酒(jiu)，沒有(you)經(jing)過蒸餾(liu)的工藝，所以(yi)清(qing)(qing)酒(jiu)在存放中容易受到“溫度”和“光(guang)(guang)”的影(ying)響(xiang)(xiang)，其風味(wei)緩(huan)緩(huan)產生(sheng)變化。白色瓶裝清(qing)(qing)酒(jiu)在日光(guang)(guang)下直射3小時(shi)，其顏色會加深(shen)3~5倍。即使庫(ku)內散光(guang)(guang)，長時(shi)間的照射影(ying)響(xiang)(xiang)也很大。所以(yi)，清(qing)(qing)酒(jiu)應盡(jin)可能避光(guang)(guang)保存，酒(jiu)庫(ku)內保持潔凈(jing)、干爽，同時(shi)，要求低溫（10~12℃）貯存。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖然借鑒了(le)中國黃(huang)酒的(de)釀造法，但卻有別于中國的(de)黃(huang)酒。該酒色澤呈(cheng)淡黃(huang)色或無色，清亮透(tou)明，芳(fang)香宜人，口味純正，綿柔爽(shuang)口，其酸、甜、苦、澀(se)、辣諸味諧調，酒精含量在15%以(yi)上，含多(duo)種氨基酸、維生素(su)，是(shi)營(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)飲料酒。