香(xiang)菇屬擔子菌(jun)綱(Basidaiomycetes)、傘菌(jun)目(Agaricales)、口蘑科(ke)(Tricholomatacete)、香(xiang)菇屬(Lentinus)，學(xue)名Lentinus edodes，別名花蕈、香(xiang)信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇。香(xiang)菇起源于(yu)我(wo)(wo)國，是世界(jie)第二(er)大食用(yong)菌(jun)，也是我(wo)(wo)國久負(fu)盛名的(de)珍(zhen)貴(gui)食用(yong)菌(jun)，在(zai)民間素有(you)“山珍(zhen)”之稱。香(xiang)菇是一種食藥同(tong)源的(de)食物，具有(you)很高的(de)營養(yang)、藥用(yong)和保健價值。

鮮香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)熱(re)量(liang)(liang)不高，每100克(ke)所(suo)含(han)有的(de)熱(re)量(liang)(liang)為(wei)26大(da)卡(ka)，一個(ge)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)大(da)概(gai)是10克(ke)左(zuo)右，所(suo)含(han)有的(de)熱(re)量(liang)(liang)為(wei)2大(da)卡(ka)；干(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)熱(re)量(liang)(liang)相對較高，每100克(ke)的(de)干(gan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)所(suo)含(han)有的(de)熱(re)量(liang)(liang)為(wei)274大(da)卡(ka)。減肥(fei)能(neng)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)嗎(ma)？減肥(fei)可以(yi)適(shi)量(liang)(liang)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)，不僅熱(re)量(liang)(liang)低，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)含(han)有的(de)膳食纖維還能(neng)促消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)依(yi)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體大(da)小可(ke)分(fen)類(lei)為(wei)大(da)葉(xie)種、中葉(xie)種、小葉(xie)種；按(an)照(zhao)生產季(ji)節分(fen)類(lei)，就可(ke)分(fen)為(wei)春菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、夏菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、秋菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)；通常按(an)商品可(ke)分(fen)為(wei)花菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)（冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)）、薄菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)丁(ding)。

1、花菇：菌蓋有(you)白色裂紋，呈(cheng)半(ban)球形，卷邊，肉厚，菌蓋褐色，菌褶(zhe)淺黃，柄(bing)短(duan)，足干，香味濃，無病蟲害，無焦黑。

2、厚菇：菌蓋呈(cheng)半球形、卷邊、肉厚、褐色，褶淺(qian)黃，柄(bing)短，足(zu)干，香味濃，無病蟲害，無焦黑。

3、薄菇：菌蓋平(ping)展(zhan)，肉薄，蓋棕褐色，褶淺黃，柄長，足干，無病蟲(chong)害，無焦黑。

4、菇丁：菌蓋直徑2.5厘米以內小(xiao)香(xiang)菇，色澤正常，柄長(chang)，足(zu)干，無病蟲害，無焦黑，無畸形爛片。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據研究，香菇多糖具(ju)有重要的(de)免疫(yi)藥理作用，可改善肌體(ti)代謝，增(zeng)強免疫(yi)能力。

2、健胃保肝：香菇(gu)具有(you)和胃健脾、補氣益腎的功效，可治久病(bing)氣虛、食欲不振等病(bing)癥；延(yan)緩(huan)衰老，香菇(gu)的水提取物對(dui)過(guo)氧化氫(qing)有(you)清除作用，對(dui)體內的過(guo)氧化氫(qing)有(you)一(yi)定的消除作用。

3、降脂降壓：香菇中含有嘌呤、膽堿、絡氨酸、氧化酶以(yi)及(ji)某些(xie)核酸物質(zhi)，能夠(gou)起(qi)到降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血脂的作用，還(huan)可以(yi)預防動(dong)脈(mo)硬(ying)化、肝硬(ying)化等疾(ji)病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一般個(ge)頭(tou)比(bi)較大的香(xiang)菇(gu)，肉質(zhi)非(fei)常多，吃起來也(ye)是(shi)比(bi)較爽口(kou)，有些(xie)香(xiang)菇(gu)的個(ge)頭(tou)非(fei)常小(xiao)，個(ge)頭(tou)小(xiao)的香(xiang)菇(gu)肉相對來說也(ye)是(shi)非(fei)常少的，口(kou)感(gan)吃起來也(ye)是(shi)比(bi)較差勁。

2、看香菇的菌柄：一般(ban)品質比較好(hao)的(de)(de)香菇，菌柄與菌蓋都是非常(chang)均勻的(de)(de)，不(bu)(bu)會出現歪瓜裂棗(zao)的(de)(de)狀態，maigoo小編(bian)建(jian)議，如果香菇長(chang)得很不(bu)(bu)均勻的(de)(de)話，就不(bu)(bu)要(yao)購買，這樣(yang)的(de)(de)口感吃起(qi)來不(bu)(bu)好(hao)吃。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新鮮的(de)香菇的(de)菌蓋(gai)(gai)是往(wang)里面彎曲的(de)，在購買的(de)時候看(kan)到菌蓋(gai)(gai)往(wang)外面翹，這樣的(de)香菇已經(jing)不新鮮了(le)，說不定是存(cun)放了(le)很長時間的(de)，才會出現這樣的(de)情況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油菜(cai)250g，香菇10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞(ji)肉半只，干(gan)香菇10個(ge)，色拉油(you)適(shi)(shi)量，食鹽適(shi)(shi)量，蔥2段，姜(jiang)3片，八角1個(ge)，干(gan)辣椒1個(ge)，料酒適(shi)(shi)量，生抽適(shi)(shi)量，老抽適(shi)(shi)量，紅椒半個(ge)，細香蔥少許，白糖(tang)適(shi)(shi)量。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母雞一只(zhi)850g，紅棗10g，姜片3片，干香菇10朵，大(da)蔥白(bai)5g，黃酒1tsp，鹽適量。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉，香菇，生粉(fen)，胡椒(jiao)粉(fen)，少許辣椒(jiao)粉(fen)，蒜(suan)末，蔥花，辣椒(jiao)，醬油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬(zhu)肉500克，香(xiang)菇(gu)500克，料(liao)酒，醬(jiang)油，蠔油，蔥，姜，花椒，大料(liao)，糖，香(xiang)油，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干香菇一般要用(yong)溫水浸泡(pao)1小(xiao)時(shi)左(zuo)右，用(yong)冷水將(jiang)香菇表面清洗干凈，將(jiang)香菇根(gen)部除去，蓋朝下置于30℃左(zuo)右的溫水中(zhong)浸泡(pao)一個(ge)小(xiao)時(shi)至兩個(ge)小(xiao)時(shi)即可。

冷水泡發：冷水(shui)泡(pao)(pao)香(xiang)菇時(shi)間(jian)要長很多。一(yi)般(ban)個(ge)頭小(xiao)(xiao)的泡(pao)(pao)發時(shi)間(jian)短一(yi)點，10個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，體積比較大(da)的，泡(pao)(pao)發時(shi)間(jian)最(zui)少(shao)應不少(shao)于12個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)。

1、鵪(an)鶉肉與香菇食(shi)物相(xiang)克，不宜(yi)與鵪(an)鶉肉同食(shi)，否則可能(neng)會使人(ren)體(ti)產生(sheng)血管痙攣(luan)。

2、香(xiang)菇(gu)不宜與西(xi)紅柿(shi)一起(qi)吃，如果(guo)同吃會破壞類胡蘿卜(bu)素(su)，降(jiang)低營(ying)養價值。

3、香(xiang)菇不(bu)宜與鵪(an)鶉蛋一起吃(chi)，如果同吃(chi)會導致面(mian)部易長(chang)黑斑，影響皮(pi)膚(fu)。

4、香菇不宜與(yu)河蟹一起吃，如果同吃易引起結石癥(zheng)狀，影響身體健(jian)康。

1、脾(pi)胃虛(xu)弱者(zhe)不(bu)宜多(duo)吃：香(xiang)菇膳(shan)食纖(xian)維含量(liang)豐富，很(hen)難消(xiao)化，消(xiao)化功(gong)能較(jiao)弱的人食用(yong)過多(duo)香(xiang)菇會加重腸(chang)胃負擔。

2、皮膚(fu)病(bing)、濕氣病(bing)患(huan)者(zhe)：香(xiang)菇(gu)是發物，頑(wan)固性皮膚(fu)瘙(sao)癢癥(zheng)者(zhe)或(huo)濕邪重的人食用香(xiang)菇(gu)會加重病(bing)情或(huo)舊疾復發。

3、痛風(feng)患(huan)者(zhe)：香菇含有嘌呤物(wu)質，痛風(feng)患(huan)者(zhe)不宜(yi)多吃香菇，以(yi)免加重病情。

1、栽培基質

香(xiang)菇是腐生(sheng)菌，它適(shi)宜生(sheng)長在富(fu)含(han)豐富(fu)腐殖(zhi)質(zhi)的(de)基(ji)質(zhi)中，養殖(zhi)香(xiang)菇時，需要使用木屑、磷肥(fei)、玉米粉、米糠、尿素(su)、糖(tang)等混合配制(zhi)成(cheng)栽培基(ji)質(zhi)，再往其中澆灌水(shui)分，使基(ji)質(zhi)的(de)含(han)水(shui)量(liang)達到75%，促進香(xiang)菇旺盛(sheng)生(sheng)長。

2、種植方法

種(zhong)植香菇(gu)(gu)時，需(xu)要(yao)將(jiang)基(ji)質(zhi)裝入(ru)塑料袋中(zhong)，再對(dui)其(qi)(qi)進(jin)行高壓滅菌，消滅基(ji)質(zhi)中(zhong)的病(bing)菌和(he)害蟲，然后(hou)把香菇(gu)(gu)菌種(zhong)撒在基(ji)質(zhi)中(zhong)，而且要(yao)將(jiang)其(qi)(qi)放置在能夠調(diao)節(jie)溫度的菇(gu)(gu)房(fang)里，并且要(yao)向菇(gu)(gu)房(fang)中(zhong)噴(pen)灑生石灰水，促進(jin)香菇(gu)(gu)健康(kang)生長(chang)。

3、適宜溫度

香菇(gu)(gu)對溫度(du)要(yao)求較高，養殖香菇(gu)(gu)時，如果溫度(du)過高或者過低，就會導致植(zhi)株生(sheng)長(chang)不良，最(zui)好在(zai)香菇(gu)(gu)播種后，將溫度(du)控(kong)制在(zai)23-27度(du)之間，促進其生(sheng)長(chang)菌(jun)絲(si)，而在(zai)香菇(gu)(gu)形(xing)成(cheng)子實體期間，要(yao)將溫度(du)控(kong)制在(zai)20-22度(du)間。

4、通風透氣

香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)是好氣(qi)(qi)性真菌，它適宜(yi)生長(chang)在氧氣(qi)(qi)充足的環境中(zhong)，養殖(zhi)香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)時(shi)，需要(yao)(yao)在香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)的菌絲長(chang)滿袋子后，將塑料袋取下，并且要(yao)(yao)保證菇(gu)(gu)(gu)房通(tong)風透氣(qi)(qi)，可以在每天早(zao)上的時(shi)候打開窗戶，使(shi)菇(gu)(gu)(gu)房內(nei)空(kong)氣(qi)(qi)流通(tong)，維持香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)正常生長(chang)。

1、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網(wang)購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網購達(da)人們(men)大展身手的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？