香菇(gu)(gu)屬擔子菌(jun)綱(Basidaiomycetes)、傘菌(jun)目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇(gu)(gu)屬(Lentinus)，學(xue)名Lentinus edodes，別名花蕈、香信、椎(zhui)茸、冬菰、厚菇(gu)(gu)、花菇(gu)(gu)。香菇(gu)(gu)起源(yuan)(yuan)于我(wo)國，是世(shi)界第(di)二(er)大(da)食(shi)用菌(jun)，也是我(wo)國久負(fu)盛名的(de)珍(zhen)(zhen)貴食(shi)用菌(jun)，在民間素有“山(shan)珍(zhen)(zhen)”之稱。香菇(gu)(gu)是一種食(shi)藥同源(yuan)(yuan)的(de)食(shi)物，具有很(hen)高的(de)營養、藥用和保健(jian)價(jia)值。

鮮(xian)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)熱(re)量(liang)不高，每100克(ke)(ke)所含有(you)的熱(re)量(liang)為(wei)26大卡(ka)，一個香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)大概是10克(ke)(ke)左(zuo)右，所含有(you)的熱(re)量(liang)為(wei)2大卡(ka)；干香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)的熱(re)量(liang)相對較高，每100克(ke)(ke)的干香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)所含有(you)的熱(re)量(liang)為(wei)274大卡(ka)。減肥能吃(chi)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)嗎(ma)？減肥可以適量(liang)吃(chi)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)，不僅熱(re)量(liang)低，香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)含有(you)的膳食纖維還(huan)能促消化。

我國是種植香菇最早的國家，已有八百多年的歷史，香菇主要產地在我國的臺灣、廣東、云南、貴州、四川、上海、江蘇等地方，此外，湖北隨州、河南西峽等地的香菇也很有名。全國知名香菇產地盤點>>

香菇圖片

香菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)依菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體大(da)小(xiao)可分類為大(da)葉種(zhong)(zhong)、中葉種(zhong)(zhong)、小(xiao)葉種(zhong)(zhong)；按照生產季節分類，就可分為春菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、夏(xia)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、秋(qiu)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)；通常按商(shang)品可分為花菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、厚菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)（冬菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)）、薄菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)、菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)丁。

1、花菇：菌蓋有白色(se)裂紋(wen)，呈半球形(xing)，卷邊，肉厚，菌蓋褐色(se)，菌褶淺黃，柄(bing)短，足干(gan)，香味濃，無病(bing)蟲害，無焦黑。

2、厚菇：菌(jun)蓋(gai)呈半球(qiu)形、卷邊、肉厚、褐(he)色，褶淺黃，柄短(duan)，足干，香味濃，無(wu)病蟲害，無(wu)焦黑(hei)。

3、薄菇：菌蓋平展，肉薄，蓋棕褐色，褶(zhe)淺黃，柄長(chang)，足(zu)干，無病蟲(chong)害(hai)，無焦(jiao)黑。

4、菇丁：菌(jun)蓋(gai)直徑2.5厘米以內小香菇，色澤(ze)正常，柄長，足干，無(wu)(wu)病蟲害，無(wu)(wu)焦黑，無(wu)(wu)畸形爛(lan)片(pian)。

香菇被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。香菇干品中礦物質含量也較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎；此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素；香菇干品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉變為維生素D。詳細>>

1、提高免疫功能：據(ju)研究，香(xiang)菇多糖具有重要的免疫(yi)藥理作(zuo)用，可改善肌體代謝，增強(qiang)免疫(yi)能(neng)力。

2、健胃保肝：香菇(gu)具有(you)和胃健脾、補氣益腎的(de)功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥；延緩(huan)衰老，香菇(gu)的(de)水提取物(wu)對(dui)過氧(yang)化氫(qing)有(you)清除作用，對(dui)體內的(de)過氧(yang)化氫(qing)有(you)一定的(de)消除作用。

3、降脂降壓：香菇(gu)中含有嘌(piao)呤(ling)、膽堿、絡(luo)氨酸、氧(yang)化(hua)酶以及某些核酸物質，能(neng)夠起到降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)膽固(gu)醇、降(jiang)(jiang)血脂的作用(yong)，還可以預防(fang)動脈(mo)硬化(hua)、肝硬化(hua)等(deng)疾(ji)病。

4、預防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現代中醫認為香菇為補償維生素D的藥劑，可預防佝僂病，并治貧血。詳細>>

1、看香菇的個頭：一般個頭(tou)比較大的香菇(gu)(gu)，肉質(zhi)非(fei)(fei)常(chang)(chang)多(duo)，吃起(qi)來(lai)也(ye)是比較爽口(kou)，有(you)些香菇(gu)(gu)的個頭(tou)非(fei)(fei)常(chang)(chang)小(xiao)，個頭(tou)小(xiao)的香菇(gu)(gu)肉相對(dui)來(lai)說也(ye)是非(fei)(fei)常(chang)(chang)少的，口(kou)感吃起(qi)來(lai)也(ye)是比較差勁。

2、看香菇的菌柄：一般(ban)品質比較好(hao)的(de)香菇，菌(jun)柄與菌(jun)蓋都是非(fei)常均(jun)勻(yun)的(de)，不(bu)(bu)會出現歪瓜裂(lie)棗的(de)狀(zhuang)態，maigoo小(xiao)編建(jian)議，如果(guo)香菇長得(de)很不(bu)(bu)均(jun)勻(yun)的(de)話，就不(bu)(bu)要購(gou)買，這樣的(de)口感吃(chi)起來不(bu)(bu)好(hao)吃(chi)。

3、看香菇菌蓋的邊緣：新鮮(xian)的香(xiang)菇的菌蓋是(shi)往(wang)里(li)面(mian)彎曲的，在購買的時候(hou)看(kan)到菌蓋往(wang)外面(mian)翹，這樣(yang)(yang)的香(xiang)菇已(yi)經不新鮮(xian)了(le)，說不定是(shi)存放了(le)很長時間的，才會出(chu)現這樣(yang)(yang)的情(qing)況。

4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買。詳細>>

干香菇和鮮香菇哪個好>>

食材：油(you)菜(cai)250g，香菇10朵。

做法：香菇油菜很好吃，但是有些朋友不知道香菇油菜怎么炒，香菇青菜的做法其實很簡單，首先將香菇去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開后放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤；鍋內放少許油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水淀粉勾芡；出鍋，澆在擺好的菜上即可。詳細>>

食材：雞肉半只，干香(xiang)菇10個，色拉油(you)適量(liang)，食鹽(yan)適量(liang)，蔥2段(duan)，姜3片，八角1個，干辣椒(jiao)1個，料(liao)酒適量(liang)，生(sheng)抽(chou)適量(liang)，老抽(chou)適量(liang)，紅椒(jiao)半個，細香(xiang)蔥少許，白糖適量(liang)。

香菇燉雞的做法：草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。詳細>>

食材：母(mu)雞一(yi)只850g，紅棗(zao)10g，姜片3片，干香菇10朵，大蔥白(bai)5g，黃酒1tsp，鹽適量。

做法：姜切片，大蔥白切段，紅棗沖洗干凈備用。香菇用水沖洗干凈，在冷水里泡1小時左右，直到變軟。母雞清洗干凈，放入煲湯鍋。（如果雞比較肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入紅棗、蔥段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底帶渣子的水就不要了）。加入黃酒，倒入淹沒過食材的清水，水開后打去表面的浮沫，小火煲2小時左右。出鍋后加入適量鹽調味。香菇雞湯怎么燉好喝>>

食材：瘦肉(rou)，香菇，生粉，胡椒粉，少許辣(la)椒粉，蒜(suan)末(mo)，蔥(cong)花(hua)，辣(la)椒，醬油。

做法：瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鐘。香菇切條，鍋里倒少許油，放入蒜末。蔥花，爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟，盛出。鍋里再倒少許油，倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒就可以出鍋了，這就是買購網小編為您整理的香菇炒肉片的家常做法，是不是很簡單呢。詳細>>

食材：豬肉500克(ke)，香菇500克(ke)，料酒(jiu)，醬油，蠔油，蔥，姜，花椒，大料，糖(tang)，香油，鹽。

做法：香菇餃子餡怎么做好吃？豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收；500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水，將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的料中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。香菇餃子餡的做法大全>>

香菇的做法大全>>

溫熱水泡發：干(gan)香菇(gu)(gu)一般要用溫水浸泡1小時左右，用冷水將香菇(gu)(gu)表面清(qing)洗(xi)干(gan)凈，將香菇(gu)(gu)根(gen)部(bu)除去，蓋朝(chao)下置于(yu)30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩(liang)個小時即可。

冷水泡發：冷水泡(pao)香菇時(shi)(shi)間(jian)要長很多。一般個頭(tou)小(xiao)的(de)泡(pao)發時(shi)(shi)間(jian)短一點，10個小(xiao)時(shi)(shi)，體積(ji)比較大的(de)，泡(pao)發時(shi)(shi)間(jian)最(zui)少應不少于12個小(xiao)時(shi)(shi)。

1、鵪(an)鶉肉(rou)與香菇(gu)食(shi)物(wu)相克，不(bu)宜與鵪(an)鶉肉(rou)同食(shi)，否則可(ke)能會(hui)使人體(ti)產生血(xue)管(guan)痙攣。

2、香菇不宜(yi)與西紅(hong)柿一起吃，如果同吃會破壞類胡蘿卜素，降低營(ying)養價值。

3、香(xiang)菇(gu)不宜與鵪鶉(chun)蛋一起吃，如果同吃會(hui)導致面(mian)部易長黑斑，影響皮膚。

4、香菇不(bu)宜與河蟹一起吃，如果同(tong)吃易引(yin)起結石癥狀(zhuang)，影響身體健康。

1、脾胃虛弱(ruo)者不宜多(duo)吃：香菇(gu)膳食纖維(wei)含量(liang)豐(feng)富，很難(nan)消化(hua)，消化(hua)功(gong)能(neng)較弱(ruo)的人食用過多(duo)香菇(gu)會加重腸胃負(fu)擔。

2、皮膚病(bing)(bing)、濕(shi)氣(qi)病(bing)(bing)患者(zhe)：香(xiang)(xiang)菇(gu)是(shi)發物，頑固性皮膚瘙癢癥者(zhe)或(huo)濕(shi)邪重(zhong)的人食(shi)用香(xiang)(xiang)菇(gu)會加重(zhong)病(bing)(bing)情或(huo)舊疾(ji)復(fu)發。

3、痛風(feng)患者(zhe)：香(xiang)菇含(han)有嘌(piao)呤物質，痛風(feng)患者(zhe)不宜多吃香(xiang)菇，以(yi)免加重病情。

1、栽培基質

香菇(gu)是腐生菌，它適宜生長(chang)在富含豐富腐殖質(zhi)的基質(zhi)中，養殖香菇(gu)時，需要使用木屑、磷肥、玉米粉(fen)、米糠、尿素(su)、糖等混合(he)配制成(cheng)栽培基質(zhi)，再往(wang)其中澆灌水分，使基質(zhi)的含水量達(da)到75%，促(cu)進(jin)香菇(gu)旺盛生長(chang)。

2、種植方法

種植香(xiang)菇(gu)時，需要(yao)將基質(zhi)裝入塑料袋中，再對其進行高(gao)壓滅(mie)(mie)菌(jun)，消滅(mie)(mie)基質(zhi)中的(de)病菌(jun)和害蟲，然(ran)后把香(xiang)菇(gu)菌(jun)種撒(sa)在(zai)基質(zhi)中，而且要(yao)將其放置在(zai)能夠調(diao)節溫(wen)度(du)的(de)菇(gu)房(fang)里，并且要(yao)向菇(gu)房(fang)中噴灑(sa)生石灰水(shui)，促(cu)進香(xiang)菇(gu)健康(kang)生長。

3、適宜溫度

香(xiang)菇對溫(wen)(wen)度(du)要求較(jiao)高(gao)，養殖香(xiang)菇時，如果溫(wen)(wen)度(du)過(guo)(guo)高(gao)或者過(guo)(guo)低，就會(hui)導(dao)致植株生長(chang)不良，最好在香(xiang)菇播種(zhong)后，將溫(wen)(wen)度(du)控制在23-27度(du)之間，促進其生長(chang)菌絲，而在香(xiang)菇形成(cheng)子實體期(qi)間，要將溫(wen)(wen)度(du)控制在20-22度(du)間。

4、通風透氣

香菇(gu)是好氣(qi)(qi)性真菌(jun)，它適(shi)宜(yi)生長(chang)在氧(yang)氣(qi)(qi)充(chong)足的(de)環境中，養殖香菇(gu)時，需要在香菇(gu)的(de)菌(jun)絲長(chang)滿袋(dai)子后，將塑料袋(dai)取下(xia)，并(bing)且(qie)要保證菇(gu)房(fang)通風透氣(qi)(qi)，可以在每天(tian)早上的(de)時候打開窗戶，使菇(gu)房(fang)內空氣(qi)(qi)流通，維(wei)持香菇(gu)正常生長(chang)。

1、每(mei)逢節(jie)日(ri)活動，就(jiu)到了網購達(da)人們大展身(shen)手的時候了，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了(le)，然(ran)而面對五(wu)花八門(men)的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下(xia)手(shou)(shou)？