香菇馬蹄瘦肉餡

原料：香菇，豬肉(rou)，玉(yu)米，馬蹄(ti)，料酒(jiu)，醬油(you)，生粉，鹽，花生油(you)，糖。

制法：

1、把香菇干泡在水(shui)里，泡軟后切碎(sui)裝碗。

2、把豬(zhu)肉(rou)洗干凈后，切成肉(rou)碎。

3、把(ba)買(mai)回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好(hao)切碎或者保(bao)留(liu)完成的一顆顆。

4、馬蹄洗凈(jing)去(qu)皮，切(qie)碎(sui)。

5、用酒(jiu)、醬油、生粉(fen)、鹽、花生油、糖(tang)調按適當(dang)的比例調成味汁(zhi)。

6、將上(shang)面(mian)的香菇末(mo)，肉末(mo)，馬蹄末(mo)，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣(yang)就做好了。

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香菇蘿卜肉餡

原料：瘦肉餡兒，白(bai)蘿卜，蔥絲，姜末(mo)，花生(sheng)油，鹽。

制法：

1、把香菇干泡在水里(li)，泡軟(ruan)后(hou)切碎裝碗。

2、白(bai)蘿卜(bu)洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽(yan)、調勻(yun)。

4、把蘿卜絲、香菇末加入肉(rou)餡兒中拌勻，這樣就做好了(le)香菇蘿卜肉(rou)餡。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇(gu)，豬肉，玉(yu)米，韭菜，酒，醬油(you)，生粉(fen)，鹽，花生油(you)，糖。

制法：

1、把香菇干泡在水里，泡軟后(hou)切碎裝碗。

2、把(ba)豬肉洗(xi)干(gan)凈后，切成肉碎。

3、把買回來的(de)玉米撥出一粒(li)粒(li)小玉米，根據洗好切碎或(huo)者(zhe)保留完成的(de)一顆顆。

4、韭菜洗凈，切碎。

5、用酒、醬油(you)、生粉、鹽(yan)、花(hua)生油(you)、糖調按適(shi)當的(de)比(bi)例調成味汁。

6、將上面的香菇(gu)末(mo)(mo)，肉末(mo)(mo)，韭菜末(mo)(mo)，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了(le)。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香菇搭配(pei)不(bu)(bu)同的(de)(de)蔬菜或者肉類，所呈現(xian)的(de)(de)味道是不(bu)(bu)一樣的(de)(de)，無論是口感，還是層次上都會有區(qu)別。那么香菇餃(jiao)子餡跟哪些食(shi)材搭配(pei)才好吃呢(ni)？

1、跟一些菌(jun)類(lei)、藻類(lei)做餡好吃(chi)(chi)。肉類(lei)餡料盡量多搭(da)配富含膳食纖(xian)維(wei)和礦物質的(de)(de)蔬菜，同時(shi)再加一些富含可(ke)溶性纖(xian)維(wei)的(de)(de)食物，如木耳(er)、銀耳(er)及各(ge)種(zhong)蘑菇、海帶、裙帶菜等(deng)(deng)藻類(lei)。它(ta)們可(ke)改善口感，幫助減少膽(dan)固醇(chun)和脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)吸收量，控制食用肉餡后血脂(zhi)的(de)(de)上升。竹筍、干菜等(deng)(deng)也有吸附(fu)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)作用。各(ge)種(zhong)豆制品和魚類(lei)也可(ke)以(yi)入餡，代替一部分肉類(lei)，有利于降(jiang)低脂(zhi)肪(fang)含量。吃(chi)(chi)餃子時(shi)還可(ke)搭(da)配各(ge)種(zhong)清爽的(de)(de)涼拌蔬菜。

2、單(dan)單(dan)是香菇(gu)餡(xian)(xian)餃子(zi)已(yi)經很好吃了，很多媽媽可(ke)能會覺得應(ying)該適(shi)當的補(bu)充一些(xie)蛋白類(lei)(lei)食物，例如(ru)瘦肉，那也是可(ke)以(yi)的。蛋類(lei)(lei)和蔬(shu)菜為主要原料的素餡(xian)(xian)較為健康，素餡(xian)(xian)這(zhe)類(lei)(lei)食材蛋類(lei)(lei)含磷較多，這(zhe)類(lei)(lei)餡(xian)(xian)料應(ying)當配合富含鈣、鉀和鎂(mei)的綠葉蔬(shu)菜，以(yi)及蝦皮、海藻等原料，以(yi)促進酸堿(jian)平衡。

3、香(xiang)菇如果搭配瘦(shou)肉做(zuo)餡料的(de)話，瘦(shou)肉一(yi)定要剁剁。瘦(shou)肉，肌球蛋(dan)白能滲出來，起(qi)到吸水作用，使肉餡充分(fen)變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭(da)配(pei)，這能(neng)從一定程度上能(neng)避免蔬菜(cai)水分流失，油菜(cai)和香菇搭(da)配(pei)就很好(hao)吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液(ye)腺。餃(jiao)子餡(xian)中也最(zui)好(hao)選取高纖維的食材，如(ru)干紫菜(cai)，干裙帶菜(cai)等。