一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備1包(bao)180克的冰凍蝦仁(ren)。

2、將蝦(xia)仁從袋(dai)子(zi)取(qu)出(chu)裝(zhuang)進大湯碗里(li)。

3、在裝有蝦(xia)仁的(de)湯(tang)碗(wan)里，放入幾片姜(jiang)和(he)小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦(xia)仁解凍和(he)去除(chu)腥味。

4、解(jie)凍好(hao)的(de)蝦仁，洗干凈備用。

5、準(zhun)備胡(hu)蘿(luo)卜(bu)和(he)青椒分別(bie)切(qie)成丁狀。

6、熱鍋之(zhi)后，先放(fang)入胡蘿(luo)卜(bu)炒幾(ji)下。

7、然后，放入青椒和胡蘿卜一起炒。注意：青椒不要炒時間長(chang)了，翻炒一下(xia)就好。

8、繼續放(fang)入蝦(xia)仁一起炒1分鐘(zhong)。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽(yan)，炒均勻后出鍋。

10、因(yin)為蝦仁(ren)解凍時(shi)，放(fang)了蔥(cong)和姜片一(yi)起泡的(de)。所(suo)以在炒的(de)過程中，小編覺得不再需要放(fang)料(liao)酒了。如果(guo)你喜(xi)歡(huan)料(liao)酒的(de)香(xiang)味的(de)，也(ye)可以少放(fang)一(yi)點。

做法二：

1、把冷凍蝦仁解(jie)凍，去除蝦線(xian)，清洗干凈，瀝凈水(shui)分(fen)。

2、把(ba)蝦仁加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽、黑胡椒、蔥姜(jiang)料(liao)酒(jiu)、淀粉和蛋清，抓勻腌漬15分鐘。

3、準備(bei)好調(diao)料(liao)：把蒜切(qie)成粒，把姜切(qie)成片，辣椒切(qie)成段。

4、鍋中放油小火煸香(xiang)花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香(xiang)。

5、加入(ru)郫縣豆(dou)瓣(ban)醬，繼(ji)續(xu)小(xiao)火炒出紅油。

6、改大火，倒入腌漬好的蝦(xia)仁翻(fan)炒至蝦(xia)仁變白，即可出(chu)鍋(guo)裝盤，麻辣Q彈的蝦(xia)仁很(hen)下(xia)飯喲(yo)！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷(leng)凍(dong)蝦仁的(de)正確解(jie)凍(dong)方法(fa)是自然解(jie)凍(dong)，從冰箱里取(qu)出冷(leng)凍(dong)蝦仁后，放在室溫環境(jing)中(zhong)任其自然解(jie)凍(dong)即(ji)可。我們還(huan)可以在冷(leng)凍(dong)蝦仁的(de)表面(mian)均(jun)勻(yun)地撒(sa)上一層細鹽，既能讓蝦仁快速的(de)自然解(jie)凍(dong)，還(huan)能去除蝦仁的(de)部分腥味(wei)，用這(zhe)種方法(fa)解(jie)凍(dong)的(de)蝦仁鮮味(wei)足，口感好(hao)。

2、冷鹽水解凍法

為了讓(rang)冷(leng)凍蝦仁能更快的解(jie)凍，我們還可以把蝦仁用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡起來，并且在冷(leng)水(shui)中加入適量(liang)鹽(yan)，這樣解(jie)凍蝦仁速度(du)快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到水(shui)里。

3、冷水沖洗法

用冷水(shui)沖(chong)洗蝦(xia)(xia)仁也可以提高解(jie)凍速度(du)，縮短(duan)蝦(xia)(xia)仁的解(jie)凍時(shi)間，但營養(yang)和鮮味(wei)的流失(shi)會更(geng)多些。千萬別用溫水(shui)沖(chong)洗或(huo)浸(jin)泡蝦(xia)(xia)仁，更(geng)不能用熱水(shui)。否(fou)則，解(jie)凍出來的蝦(xia)(xia)仁會肉質散爛，口感盡失(shi)，腥(xing)味(wei)也更(geng)重。

總之，給冷凍(dong)蝦仁解凍(dong)的最佳方(fang)法(fa)，是(shi)撒點(dian)細鹽放在室溫下(xia)自(zi)然解凍(dong)，如(ru)果時間較(jiao)緊也可以(yi)采用冷鹽水浸(jin)泡法(fa)或冷水沖洗法(fa)。

而用微波爐(lu)給蝦仁(ren)解(jie)凍(dong)是最(zui)錯(cuo)誤的(de)做法，因(yin)為微波爐(lu)很容(rong)易加熱過頭，讓蝦仁(ren)變成半熟的(de)粉色(se)，這(zhe)樣解(jie)凍(dong)出來的(de)蝦仁(ren)怎(zen)么(me)做都不好吃。