一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備1包180克的冰凍蝦(xia)仁。

2、將蝦(xia)仁(ren)從袋子(zi)取(qu)出裝進大湯(tang)碗(wan)里(li)。

3、在裝(zhuang)有蝦仁的湯碗里，放入幾片姜和(he)小(xiao)蔥，放清(qing)水(shui)泡(pao)半個小(xiao)時(shi)以上，將蝦仁解(jie)凍和(he)去(qu)除(chu)腥味。

4、解(jie)凍(dong)好(hao)的蝦仁，洗干凈備用。

5、準備胡蘿(luo)卜和青(qing)椒分別切成(cheng)丁(ding)狀(zhuang)。

6、熱(re)鍋之(zhi)后，先放入(ru)胡蘿卜炒幾下。

7、然后，放入(ru)青椒和胡蘿卜一(yi)起炒。注意：青椒不要炒時間長了，翻(fan)炒一(yi)下就(jiu)好。

8、繼續放(fang)入(ru)蝦仁一起炒1分鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均(jun)勻(yun)后出(chu)鍋。

10、因為蝦仁解凍時，放(fang)了(le)蔥和姜片一起泡的。所以(yi)在炒(chao)的過程(cheng)中，小(xiao)編覺得(de)不再需要放(fang)料(liao)酒了(le)。如果你喜歡料(liao)酒的香味的，也可以(yi)少放(fang)一點(dian)。

做法二：

1、把(ba)冷凍蝦(xia)仁解(jie)凍，去除蝦(xia)線，清洗干凈，瀝凈水分。

2、把(ba)蝦仁加入(ru)適量的鹽、黑胡椒、蔥(cong)姜料(liao)酒(jiu)、淀粉和(he)蛋清(qing)，抓(zhua)勻(yun)腌漬15分鐘。

3、準備好(hao)調料：把(ba)蒜切(qie)成粒，把(ba)姜切(qie)成片，辣(la)椒切(qie)成段。

4、鍋(guo)中放(fang)油(you)小火煸(bian)香花椒，再放(fang)入辣椒、姜和蒜煸(bian)香。

5、加入郫縣豆瓣醬，繼(ji)續小火炒出(chu)紅油。

6、改(gai)大火(huo)，倒入腌漬(zi)好的(de)蝦(xia)仁(ren)(ren)翻炒至蝦(xia)仁(ren)(ren)變白，即可出鍋裝盤，麻辣(la)Q彈(dan)的(de)蝦(xia)仁(ren)(ren)很下飯喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)的(de)正(zheng)確解凍(dong)(dong)方(fang)法是自然解凍(dong)(dong)，從冰箱(xiang)里取(qu)出冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)后，放在室溫(wen)環境中(zhong)任其自然解凍(dong)(dong)即可(ke)。我(wo)們還可(ke)以在冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)的(de)表面均(jun)勻地撒上一層細鹽，既(ji)能讓蝦(xia)(xia)仁(ren)快(kuai)速的(de)自然解凍(dong)(dong)，還能去除蝦(xia)(xia)仁(ren)的(de)部分腥味，用(yong)這種方(fang)法解凍(dong)(dong)的(de)蝦(xia)(xia)仁(ren)鮮味足(zu)，口感好(hao)。

2、冷鹽水解凍法

為了讓冷凍蝦(xia)仁能更快的解(jie)(jie)凍，我們還可以把蝦(xia)仁用冷水浸泡(pao)起來，并(bing)且在冷水中(zhong)加入(ru)適量鹽，這樣解(jie)(jie)凍蝦(xia)仁速度(du)快，口感(gan)好，但會有部分營養成(cheng)分和鮮味流失到水里。

3、冷水沖洗法

用(yong)冷水沖洗(xi)蝦(xia)仁(ren)也可以提(ti)高(gao)解(jie)凍(dong)速度(du)，縮短蝦(xia)仁(ren)的(de)(de)解(jie)凍(dong)時間，但(dan)營養和鮮味的(de)(de)流失會更多(duo)些(xie)。千萬(wan)別用(yong)溫水沖洗(xi)或浸泡(pao)蝦(xia)仁(ren)，更不能(neng)用(yong)熱水。否則，解(jie)凍(dong)出來的(de)(de)蝦(xia)仁(ren)會肉質散爛，口感盡(jin)失，腥味也更重。

總之，給冷凍(dong)(dong)蝦仁解(jie)凍(dong)(dong)的最佳方法(fa)，是撒點細鹽(yan)放在室(shi)溫下(xia)自然解(jie)凍(dong)(dong)，如果時間較緊也可以采用冷鹽(yan)水浸泡法(fa)或(huo)冷水沖(chong)洗(xi)法(fa)。

而用(yong)微(wei)波爐給蝦仁(ren)解(jie)(jie)凍是最錯(cuo)誤的(de)做(zuo)法，因為微(wei)波爐很容易加熱過(guo)頭，讓蝦仁(ren)變(bian)成半(ban)熟的(de)粉色，這樣解(jie)(jie)凍出來(lai)的(de)蝦仁(ren)怎么做(zuo)都不(bu)好吃。