活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那(nei)(nei)些(xie)魚蝦蟹貝捕(bu)撈(lao)之后，經過一(yi)(yi)路運輸和顛簸(bo)，流通到水(shui)(shui)產市場(chang)，看(kan)(kan)似(si)鮮(xian)活，其實在它(ta)們脫離自身生(sheng)長環(huan)境(jing)的時候，就(jiu)(jiu)(jiu)開(kai)始算斷(duan)食了，接下(xia)來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)靠(kao)不斷(duan)消耗自身的脂肪養分了，甚(shen)至有些(xie)無良商家，為(wei)了讓那(nei)(nei)些(xie)奄奄一(yi)(yi)息的水(shui)(shui)產品看(kan)(kan)起來(lai)更“活躍”，偷加(jia)一(yi)(yi)些(xie)“料”，這就(jiu)(jiu)(jiu)嚴重脫離了消費(fei)者本(ben)身的訴求，甚(shen)至威脅(xie)到身體健康！除非你自己出海隨船去(qu)嘗試即撈(lao)即食，與其大(da)費(fei)周(zhou)折(zhe)，倒不如去(qu)選擇(ze)那(nei)(nei)些(xie)口感和營(ying)養完勝活海鮮(xian)的冷(leng)凍(dong)海鮮(xian)！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船凍”通俗來(lai)講就(jiu)是大型捕撈漁船，把(ba)剛剛捕撈上(shang)(shang)的魚(yu)、蝦、貝、蟹直接(jie)(jie)在(zai)船上(shang)(shang)進行(xing)加工(gong)（清洗——去內臟(zang)（選擇性）——燙熟（選擇性）——封包/冷凍）等過(guo)程，其中是在(zai)零(ling)下30度(du)或(huo)者40度(du)（看產品分類(lei)）直接(jie)(jie)冷凍或(huo)蒸汽(qi)吹熟后(hou)再冷凍。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白質在零下30度(du)的時候(hou)(hou)就自動排酸(suan)，使嘌呤物大大降低，所以吃這類的海鮮(xian)不會(hui)痛風。2、原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的保(bao)持了(le)海鮮(xian)的鮮(xian)美度(du)。它(ta)們在野外覓食的時候(hou)(hou)就被捕撈上來，絕對新(xin)鮮(xian)。

經過(guo)低溫急凍(dong)，最(zui)大限(xian)度的保證(zheng)了海鮮(xian)的品質，經解凍(dong)后，能呈(cheng)現出鮮(xian)活的口感(gan)和充分的營養！新鮮(xian)感(gan)甚(shen)至要比那些(xie)經過(guo)長(chang)途運輸的活海鮮(xian)好(hao)！一般現代的遠(yuan)洋捕撈，都會用(yong)“船凍(dong)”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷(leng)凍(dong)海(hai)鮮(xian)，解(jie)凍(dong)的(de)(de)(de)溫(wen)度最(zui)好在(zai)0℃-3℃的(de)(de)(de)溫(wen)度下，可將冷(leng)凍(dong)海(hai)產(chan)品(pin)裝在(zai)可排水的(de)(de)(de)容(rong)器當中(zhong)，避免(mian)融(rong)化的(de)(de)(de)汁水，影響海(hai)產(chan)品(pin)質量！先放(fang)置(zhi)在(zai)冰箱(xiang)的(de)(de)(de)冷(leng)藏室中(zhong)，根據不同的(de)(de)(de)海(hai)產(chan)品(pin)來調節時間。要想品(pin)嘗到(dao)優質海(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)新鮮(xian)，總(zong)要付出點時間！如果(guo)你很急(ji)，那再教你一(yi)招，可將冷(leng)凍(dong)海(hai)鮮(xian)放(fang)在(zai)水龍(long)頭下，利用流動水流解(jie)凍(dong)！（可不要調成熱水哦(e)！水溫(wen)保(bao)持在(zai)10-15℃度之間最(zui)佳）這種(zhong)方法解(jie)凍(dong)之后，海(hai)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)質感可能會小打折扣哦(e)！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷凍海(hai)鮮一經(jing)解凍，應(ying)立即(ji)進(jin)行烹調(diao)，否則會因微生物和酶的(de)活力恢復，引起海(hai)鮮變質(zhi)和營養素的(de)損失。

烹(peng)調的溫度(du)、時間要根據海鮮(xian)的種類、鮮(xian)嫩程(cheng)度(du)等情況而(er)定。一般說來，烹(peng)調開始時用(yong)大(da)火，燒至沸滾后即(ji)改用(yong)小火。