速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速食(shi)時代，越來(lai)越多的(de)美味被“速凍(dong)”，越來(lai)越多這樣的(de)食(shi)品被習慣快節奏(zou)生活的(de)人接受，殊(shu)不(bu)知，這些速凍(dong)食(shi)品在營養方(fang)面(mian)問(wen)題多多。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)物(wu)組織中的(de)(de)水(shui)分、汁液不(bu)會流失，而且在這(zhe)樣的(de)(de)低(di)溫下(xia)，微生物(wu)基本(ben)上不(bu)會繁殖，食(shi)品的(de)(de)安全有了保證，但食(shi)物(wu)口感、風味方面的(de)(de)變(bian)化(hua)卻難以避免。更重要的(de)(de)是，速凍(dong)后，食(shi)物(wu)中的(de)(de)脂(zhi)肪會緩慢氧化(hua)，維生素也(ye)在緩慢分解。所以，速凍(dong)食(shi)品的(de)(de)營養價(jia)值無法(fa)和新(xin)鮮的(de)(de)魚(yu)、肉等相比(bi)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

3、速凍食品會提前過期

很多人埋怨速(su)(su)凍餃(jiao)子的口味不新鮮，卻不知道速(su)(su)凍食品在(zai)保(bao)質期之(zhi)內不但(dan)會使營養(yang)成分大量丟失，還可能(neng)發生變(bian)質。比如，某速(su)(su)凍食品在(zai)-18℃的保(bao)存(cun)期為(wei)三個月(yue)，但(dan)絕(jue)不意味著在(zai)-8℃也能(neng)保(bao)存(cun)三個月(yue)。如果出廠后一直保(bao)存(cun)在(zai)-18℃，那(nei)么三個月(yue)之(zhi)內可以放心食用(yong)，但(dan)如若沒有一直保(bao)存(cun)在(zai)-18℃，那(nei)么就不能(neng)保(bao)證(zheng)三個月(yue)之(zhi)內不發生質變(bian)。因為(wei)所有的化學和(he)酶反(fan)應(ying)速(su)(su)度(du)(du)都受溫度(du)(du)的影(ying)響。一般來說，溫度(du)(du)越低，營養(yang)素的分解、風(feng)味的損失、脂(zhi)肪的氧化等速(su)(su)度(du)(du)就越慢(man)，產品的品質也就能(neng)更(geng)長時間保(bao)持穩定。

實際上，超市的(de)(de)冰柜口(kou)往(wang)往(wang)是敞開的(de)(de)，人們對各種(zhong)(zhong)食(shi)品(pin)(pin)翻來翻去，溫度不(bu)可能(neng)一直保(bao)持(chi)-18℃。況且，速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)很難在(zai)加工、運輸等過程中一直保(bao)持(chi)-18℃的(de)(de)低溫。比如(ru)，從超市買回家(jia)的(de)(de)途中、家(jia)里的(de)(de)冰箱等，都不(bu)可能(neng)做(zuo)到(dao)-18℃，如(ru)此種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)都會破壞速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)營養含量(liang)。研究表明，食(shi)物在(zai)-1℃～-8℃之間存放，很多維生素的(de)(de)損失(shi)比0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不(bu)少(shao)人喜歡(huan)吃貢(gong)丸(wan)、魚(yu)丸(wan)等速凍食品，是(shi)(shi)(shi)因(yin)為覺得口(kou)(kou)感不(bu)錯，但(dan)這好口(kou)(kou)感可是(shi)(shi)(shi)用高脂(zhi)肪換來的(de)(de)。要維持肉制品最起碼的(de)(de)適口(kou)(kou)性，其脂(zhi)肪含量(liang)不(bu)能低于(yu)20%。而貢(gong)丸(wan)、魚(yu)丸(wan)的(de)(de)鮮嫩度(du)、多汁性和香味(wei)更是(shi)(shi)(shi)都(dou)得依靠(kao)脂(zhi)肪含量(liang)。

均衡的(de)飲食應該是碳水化合物占50%～60%，蛋(dan)白質占15%～20%，脂肪占30%以(yi)下。而(er)貢(gong)(gong)丸(wan)的(de)脂肪竟(jing)然占總熱量(liang)的(de)72%;蛋(dan)餃、魚餃、蝦餃等的(de)脂肪也占總熱量(liang)的(de)60%～70%不(bu)等;冷凍水餃、餛(hun)飩(tun)的(de)脂肪比例也很高，肉餡(xian)多的(de)品種其含油量(liang)可達68%。平時，那些不(bu)吃飯想減肥的(de)人，喜(xi)歡吃貢(gong)(gong)丸(wan)解(jie)解(jie)饞，其實六(liu)顆貢(gong)(gong)丸(wan)吃下去(qu)，就等于(yu)一(yi)碗飯的(de)熱量(liang)啦!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢丸(wan)、魚(yu)(yu)丸(wan)雖然比不(bu)(bu)上(shang)新(xin)鮮魚(yu)(yu)肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這(zhe)(zhe)是(shi)為什么?因為這(zhe)(zhe)些(xie)速(su)凍食品中都(dou)加入(ru)了(le)(le)不(bu)(bu)少味精和高(gao)鮮調味料。煮過速(su)凍食品的人都(dou)知道，不(bu)(bu)用放鹽，丸(wan)子和湯也會有咸味，這(zhe)(zhe)就是(shi)因為速(su)凍食品在制作過程中已經放了(le)(le)較多(duo)的鹽分等調味料。魚(yu)(yu)丸(wan)等冷凍食品的鹽分是(shi)新(xin)鮮五花肉的4~5倍(bei)，鈉含(han)量(liang)很高(gao)，對高(gao)血(xue)壓(ya)、心臟病、腎臟病患者的危害(hai)不(bu)(bu)言而喻。