速凍食品的壞處

1、速凍食品沒有營養

速食時代，越來越多的美味被(bei)“速凍”，越來越多這(zhe)樣(yang)的食品被(bei)習慣(guan)快節奏生活的人(ren)接受，殊不知，這(zhe)些(xie)速凍食品在營養方(fang)面問題多多。

2、速凍食品口感不佳、營養價值低

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食(shi)物(wu)(wu)組(zu)織中的(de)(de)(de)水分(fen)、汁液不會流失，而且在這(zhe)樣的(de)(de)(de)低(di)溫下，微生(sheng)物(wu)(wu)基本上不會繁(fan)殖，食(shi)品的(de)(de)(de)安全有了(le)保證，但食(shi)物(wu)(wu)口(kou)感、風味方面的(de)(de)(de)變化卻難以(yi)避免(mian)。更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是，速凍后，食(shi)物(wu)(wu)中的(de)(de)(de)脂(zhi)肪會緩慢氧(yang)化，維生(sheng)素也在緩慢分(fen)解(jie)。所以(yi)，速凍食(shi)品的(de)(de)(de)營養價值無法和新鮮的(de)(de)(de)魚、肉(rou)等相比。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

3、速凍食品會提前過期

很(hen)多人埋怨速(su)凍(dong)餃子的(de)(de)口味不新鮮，卻不知道速(su)凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)在(zai)(zai)(zai)保質(zhi)期之(zhi)內(nei)不但(dan)(dan)會(hui)使營養成分(fen)大量丟失(shi)，還可能發(fa)生變質(zhi)。比如，某速(su)凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)在(zai)(zai)(zai)-18℃的(de)(de)保存期為三(san)個(ge)(ge)月(yue)，但(dan)(dan)絕不意(yi)味著在(zai)(zai)(zai)-8℃也能保存三(san)個(ge)(ge)月(yue)。如果出廠后一直保存在(zai)(zai)(zai)-18℃，那么三(san)個(ge)(ge)月(yue)之(zhi)內(nei)可以(yi)放心食用，但(dan)(dan)如若沒有一直保存在(zai)(zai)(zai)-18℃，那么就(jiu)不能保證三(san)個(ge)(ge)月(yue)之(zhi)內(nei)不發(fa)生質(zhi)變。因為所有的(de)(de)化學和酶反應(ying)速(su)度(du)都受溫度(du)的(de)(de)影響(xiang)。一般來說，溫度(du)越(yue)低(di)，營養素的(de)(de)分(fen)解、風味的(de)(de)損失(shi)、脂肪的(de)(de)氧化等速(su)度(du)就(jiu)越(yue)慢，產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)也就(jiu)能更長時間保持穩定。

實際上，超市的(de)冰柜口往(wang)往(wang)是敞開的(de)，人(ren)們對各(ge)種(zhong)食(shi)品翻來翻去(qu)，溫度不可能一(yi)直保持-18℃。況(kuang)且，速(su)凍(dong)食(shi)品很(hen)難在加工、運輸等過程(cheng)中一(yi)直保持-18℃的(de)低(di)溫。比如，從超市買回(hui)家的(de)途中、家里的(de)冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種(zhong)種(zhong)都會破壞速(su)凍(dong)食(shi)品的(de)營養含(han)量(liang)。研究表明(ming)，食(shi)物在-1℃～-8℃之(zhi)間存放(fang)，很(hen)多維生素的(de)損失比0℃～-4℃還要快。

4、高脂肪換來好口感

不少人喜歡吃貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)等速凍食品，是因為覺(jue)得口(kou)感不錯，但(dan)這好口(kou)感可是用高(gao)脂肪換來的。要維持肉制品最起碼的適口(kou)性(xing)，其脂肪含量不能低于20%。而貢(gong)丸(wan)、魚丸(wan)的鮮嫩(nen)度、多汁性(xing)和香味(wei)更是都得依靠脂肪含量。

均(jun)衡的(de)(de)(de)飲食應該是碳水化合(he)物(wu)占(zhan)50%～60%，蛋(dan)白質占(zhan)15%～20%，脂(zhi)(zhi)肪占(zhan)30%以下(xia)。而貢丸(wan)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪竟(jing)然占(zhan)總(zong)熱量(liang)的(de)(de)(de)72%;蛋(dan)餃(jiao)、魚餃(jiao)、蝦餃(jiao)等(deng)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪也占(zhan)總(zong)熱量(liang)的(de)(de)(de)60%～70%不等(deng);冷(leng)凍水餃(jiao)、餛飩的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪比例也很高(gao)，肉餡多的(de)(de)(de)品種(zhong)其(qi)含油量(liang)可(ke)達68%。平時，那些不吃飯想減肥的(de)(de)(de)人，喜歡吃貢丸(wan)解解饞，其(qi)實六顆貢丸(wan)吃下(xia)去，就(jiu)等(deng)于(yu)一碗飯的(de)(de)(de)熱量(liang)啦!

5、高含量的添加劑、調味劑

貢丸、魚丸雖然比不(bu)上新鮮(xian)(xian)(xian)魚肉的(de)鮮(xian)(xian)(xian)美，但吃起(qi)來卻(que)特別鮮(xian)(xian)(xian)，這(zhe)是為(wei)什(shen)么?因為(wei)這(zhe)些速(su)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)都加入(ru)了不(bu)少味(wei)精和(he)高鮮(xian)(xian)(xian)調味(wei)料。煮(zhu)過速(su)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)人(ren)都知道，不(bu)用放(fang)鹽，丸子和(he)湯也會有咸味(wei)，這(zhe)就是因為(wei)速(su)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)(pin)在制作過程(cheng)中(zhong)已經放(fang)了較多的(de)鹽分等(deng)調味(wei)料。魚丸等(deng)冷凍(dong)(dong)(dong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)鹽分是新鮮(xian)(xian)(xian)五花肉的(de)4~5倍(bei)，鈉含量(liang)很(hen)高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的(de)危害不(bu)言而喻。