做壽司的(de)壽司醋可以用什(shen)么代(dai)替：沒(mei)有壽司醋的(de)話可以自己調制(zhi)哦。用鹽、糖、醋按1∶5∶10的(de)比例(li)調制(zhi)。調制(zhi)時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾(liang)涼后即可使用。

壽司醋什么時候放(fang)

1、將飯(fan)煮好(hao)，若想(xiang)米飯(fan)更松軟(ruan)可以再燜十分(fen)鐘(zhong)。

2、趁熱加入壽司(si)醋拌(ban)勻，放涼至(zhi)15℃左右，壽司(si)飯在攪(jiao)拌(ban)時(shi)須力求均勻，否則置久后沒拌(ban)到醋的飯會(hui)變(bian)硬，攪(jiao)拌(ban)均勻后，須置于通風處或用(yong)電風扇吹(chui)冷(leng)。吹(chui)冷(leng)、吹(chui)干(gan)(gan)就直接(jie)做(zuo)壽司(si)了，壽司(si)飯必須吹(chui)干(gan)(gan)涼透才可以用(yong)來包卷，否則海苔遇(yu)熱會(hui)回軟，產生韌(ren)性，壽司(si)便無法達(da)到應有(you)的口感。