一、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc，砂糖500克，鹽80克，加(jia)(jia)味醂(lan)200克，加(jia)(jia)昆(kun)布(bu)一片(pian)，加(jia)(jia)檸(ning)檬數片(pian)，加(jia)(jia)清酒(jiu)200克

制作方法：

1、將上述(shu)材料放入(ru)鍋中煮至全溶解，醋不可燒開，以免酸度減低。

2、一邊加熱，一邊用筷子(zi)攪拌。

3、直到糖(tang)和鹽全部融化，成透(tou)明清澈的醋汁，關火即可。

4、放涼，倒(dao)入干凈容(rong)器中備用。

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做法二：

壽司醋的配料：

米(mi)醋(cu)：是(shi)用米(mi)和(he)酒精釀造的醋(cu)。酸味普通，顏色較黃。

殼物醋：是用米(mi)(mi)、小麥(mai)、玉米(mi)(mi)等為原料的釀造(zao)醋。酸味弱、淺黃接近透明(ming)色。

粕醋(cu)：用酒粕為(wei)原材料，是日本(ben)(ben)獨有的醋(cu)。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本(ben)(ben)又稱為(wei)赤醋(cu)。

做壽(shou)司(si)，不(bu)同(tong)的壽(shou)司(si)對壽(shou)司(si)醋中的材料，調配比例是不(bu)同(tong)的。以(yi)下(xia)是相關參照列表(biao):

五(wu)目(mu)壽司(si)、稻荷壽司(si)、菜碼多的海苔壽司(si)等相稱的壽司(si)醋調(diao)配表：

米3盒2盒1盒

醋5大(da)(da)勺3大(da)(da)勺1又2/3大(da)(da)勺

細砂(sha)糖(tang)3大勺(shao)2大勺(shao)1大勺(shao)

鹽2小勺(shao)(shao)1又1/2小勺(shao)(shao)2/3小勺(shao)(shao)

生魚手(shou)握壽(shou)司、生鮮類的(de)海苔壽(shou)司相稱的(de)壽(shou)司醋(cu)調(diao)配表：

米3盒2盒1盒

醋(cu)5大(da)勺(shao)3大(da)勺(shao)1又(you)1/2大(da)勺(shao)

細砂糖(tang)1又1/2大(da)(da)勺1大(da)(da)勺1/2大(da)(da)勺

鹽1又1/2小(xiao)(xiao)(xiao)勺1小(xiao)(xiao)(xiao)勺1/2小(xiao)(xiao)(xiao)勺

注：1盒(he)米=180ML的(de)量杯(bei)1杯(bei)，勺(shao)的(de)計(ji)量工具以做蛋糕用量勺(shao)計(ji)量為準。

制作方法：

1、首先，請參考上表根據需求，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把白米醋(cu)、細砂糖、鹽全部放入(ru)小(xiao)鍋內，再開小(xiao)火。

3、一邊(bian)(bian)加熱(re)，一邊(bian)(bian)用筷子攪拌。

4、直到糖和鹽(yan)全部融化，成透(tou)明清澈的醋汁(zhi)，關火即可。

5、放涼，倒入干凈容器中(zhong)備用。

二、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。

制作方法：

1、準備(bei)好(hao)盛壽司醋的小碟子。

2、加(jia)入(ru)一小勺食用鹽。

3、然后加入2勺白糖。

4、再加入平常的(de)米醋3勺。

5、食鹽(yan)，白糖，米醋的比例是1：2：3，開始攪拌。

6、倒入小鍋中，用小火加熱(re)至沸騰的(de)狀態馬上關火，再用余熱(re)把食鹽(yan)和白糖(tang)溶解到(dao)米醋(cu)中不(bu)見到(dao)顆粒物。這樣，壽(shou)司(si)醋(cu)就做好了(le)，味(wei)道可不(bu)比瓶裝的(de)壽(shou)司(si)醋(cu)差哦。