一、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc，砂糖500克(ke)，鹽80克(ke)，加味(wei)醂(lan)200克(ke)，加昆布一(yi)片，加檸檬(meng)數(shu)片，加清(qing)酒(jiu)200克(ke)

制作方法：

1、將上述材料(liao)放入鍋(guo)中煮至全溶解(jie)，醋不可燒開，以免酸度減低。

2、一邊加(jia)熱，一邊用筷子攪拌。

3、直到糖(tang)和鹽全部融(rong)化，成(cheng)透明清澈(che)的(de)醋汁，關火即可。

4、放涼，倒入(ru)干(gan)凈容器中備用。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

做法二：

壽司醋的配料：

米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色(se)較黃。

殼物醋：是用米(mi)、小麥(mai)、玉米(mi)等為原料的釀造醋(cu)。酸(suan)味弱、淺黃接近透明色。

粕(po)醋(cu)：用酒粕(po)為(wei)原(yuan)材料(liao)，是日本獨有(you)的(de)醋(cu)。酸味(wei)較強、發紅，深琥珀(po)色，在日本又稱為(wei)赤(chi)醋(cu)。

做(zuo)壽司，不同的壽司對(dui)壽司醋中的材(cai)料，調配比例是不同的。以下是相關參照列表:

五目(mu)壽司、稻荷壽司、菜(cai)碼多的海苔(tai)壽司等(deng)相稱的壽司醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大勺(shao)3大勺(shao)1又2/3大勺(shao)

細(xi)砂糖3大勺2大勺1大勺

鹽(yan)2小(xiao)勺1又(you)1/2小(xiao)勺2/3小(xiao)勺

生魚手握壽(shou)(shou)司、生鮮類的海苔壽(shou)(shou)司相稱的壽(shou)(shou)司醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋(cu)5大勺3大勺1又1/2大勺

細(xi)砂糖1又1/2大勺(shao)1大勺(shao)1/2大勺(shao)

鹽1又1/2小(xiao)勺(shao)(shao)1小(xiao)勺(shao)(shao)1/2小(xiao)勺(shao)(shao)

注：1盒米=180ML的量杯(bei)1杯(bei)，勺的計量工具(ju)以做蛋(dan)糕用量勺計量為準(zhun)。

制作方法：

1、首先，請參考上表根據需求，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把白米醋、細(xi)砂糖、鹽全部(bu)放入小鍋內，再(zai)開小火(huo)。

3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。

4、直到糖和鹽全部融化(hua)，成透明清澈的醋汁，關火即可。

5、放涼，倒(dao)入干凈容器(qi)中備(bei)用(yong)。

二、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。

制作方法：

1、準(zhun)備好盛壽司醋的小碟子。

2、加入一小勺食用鹽。

3、然后加入(ru)2勺(shao)白糖。

4、再加入平常的米醋(cu)3勺。

5、食鹽，白糖，米(mi)醋的比例是1：2：3，開(kai)始攪拌。

6、倒入小(xiao)鍋中，用小(xiao)火加熱至(zhi)沸騰的狀態馬上關(guan)火，再用余熱把食鹽和白糖溶解到(dao)米醋中不見到(dao)顆粒物(wu)。這(zhe)樣，壽(shou)司醋就做(zuo)好(hao)了，味道可不比(bi)瓶裝的壽(shou)司醋差(cha)哦。