一、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc，砂糖500克，鹽80克，加味醂(lan)200克，加昆布一片，加檸檬數片，加清酒200克

制作方法：

1、將上(shang)述材料放入鍋中煮至全溶解，醋不可(ke)燒(shao)開，以免(mian)酸(suan)度減低(di)。

2、一(yi)邊加(jia)熱，一(yi)邊用筷子攪拌。

3、直到糖和鹽全部(bu)融化(hua)，成透明(ming)清澈(che)的醋汁，關火即可。

4、放(fang)涼，倒入(ru)干(gan)凈(jing)容器中備用。

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做法二：

壽司醋的配料：

米醋：是(shi)用米和酒(jiu)精釀造(zao)的醋。酸味普通，顏色較(jiao)黃。

殼物醋：是用米(mi)、小麥(mai)、玉米(mi)等(deng)為(wei)原料的(de)釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸(suan)味較強、發紅，深琥(hu)珀色，在日本又稱為赤(chi)醋。

做壽司，不同(tong)的壽司對壽司醋(cu)中的材料，調(diao)配比例是不同(tong)的。以下是相(xiang)關參(can)照列表:

五目(mu)壽(shou)司(si)(si)、稻荷壽(shou)司(si)(si)、菜碼(ma)多的(de)海苔壽(shou)司(si)(si)等相稱的(de)壽(shou)司(si)(si)醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又2/3大勺

細砂(sha)糖(tang)3大(da)(da)(da)勺2大(da)(da)(da)勺1大(da)(da)(da)勺

鹽2小(xiao)勺1又(you)1/2小(xiao)勺2/3小(xiao)勺

生魚(yu)手握(wo)壽司、生鮮類的(de)海(hai)苔壽司相稱的(de)壽司醋調配(pei)表：

米3盒2盒1盒

醋(cu)5大勺(shao)3大勺(shao)1又(you)1/2大勺(shao)

細(xi)砂糖1又(you)1/2大勺(shao)1大勺(shao)1/2大勺(shao)

鹽1又(you)1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)1小(xiao)(xiao)勺(shao)1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)

注：1盒(he)米=180ML的量(liang)(liang)杯1杯，勺的計量(liang)(liang)工具以做(zuo)蛋糕(gao)用量(liang)(liang)勺計量(liang)(liang)為準。

制作方法：

1、首先，請參考上表根據需求，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把白米醋(cu)、細砂糖、鹽全部(bu)放入小鍋內，再開小火。

3、一邊(bian)加熱，一邊(bian)用(yong)筷子攪拌。

4、直到糖(tang)和(he)鹽全部融化，成(cheng)透明清澈的醋汁(zhi)，關火即可。

5、放涼，倒入干(gan)凈容器(qi)中(zhong)備用。

二、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。

制作方法：

1、準(zhun)備好盛(sheng)壽(shou)司醋的小碟子。

2、加入一(yi)小勺食用鹽(yan)。

3、然(ran)后加入2勺白糖。

4、再加入平常的米醋(cu)3勺。

5、食鹽，白糖，米醋的比例是1：2：3，開始攪(jiao)拌。

6、倒入小(xiao)鍋(guo)中，用小(xiao)火(huo)加熱至沸騰的(de)狀態馬上關火(huo)，再用余熱把食鹽和(he)白(bai)糖溶解到米醋(cu)(cu)中不見到顆粒物。這(zhe)樣，壽司醋(cu)(cu)就(jiu)做好了，味道可不比瓶(ping)裝(zhuang)的(de)壽司醋(cu)(cu)差哦。