一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤(chi)砂(sha)糖是白(bai)砂(sha)糖的孿生兄弟，和真正的紅糖有(you)天(tian)壤(rang)之別。在現代制糖工(gong)業中(zhong)，先將甘蔗榨汁，然(ran)后(hou)加入磷酸、硫磺(huang)、石灰水等進行脫(tuo)色得到白(bai)砂(sha)糖；多次提純后(hou)剩下仍未(wei)脫(tuo)色的糖渣(zha)，最終被加工(gong)成赤(chi)砂(sha)糖。

說白(bai)了(le)，赤砂(sha)糖就是(shi)做白(bai)砂(sha)糖剩(sheng)下的糖渣(zha)。就是(shi)紅色的白(bai)糖而已(yi)，是(shi)不是(shi)覺得白(bai)喝了(le)好(hao)多年的“紅糖水”？

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李時(shi)珍所著藥學經典《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石(shi)，破之如沙(sha)”。在古代，紅糖成(cheng)型之初為塊狀，切開會看到內部(bu)有非(fei)常明(ming)顯的(de)沙(sha)紋，碾(nian)碎之后呈現沙(sha)狀。

我(wo)們平(ping)時見的“紅糖”——赤砂糖，因為制作成(cheng)本低，易于規模(mo)化生產，赤砂糖已經占據了紅糖市(shi)場的絕(jue)大份額(e)。

據了解，目前(qian)暫無“紅(hong)糖(tang)”相關的(de)(de)(de)國家規(gui)定。“由于赤砂糖(tang)是(shi)紅(hong)色的(de)(de)(de)精(jing)糖(tang)，商家在(zai)包(bao)裝上稱它為(wei)‘紅(hong)糖(tang)’，也(ye)不(bu)能說他賣的(de)(de)(de)是(shi)假(jia)貨，只(zhi)是(shi)商家混淆(xiao)了概念。”由于赤砂糖(tang)的(de)(de)(de)市場需(xu)求量不(bu)大，而在(zai)有保健需(xu)求的(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)普遍(bian)概念中，“紅(hong)糖(tang)”具有養生滋(zi)補的(de)(de)(de)功能，所(suo)以商家看準(zhun)了人們(men)的(de)(de)(de)消費(fei)心理，讓赤砂糖(tang)傍上了“紅(hong)糖(tang)”的(de)(de)(de)名(ming)頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色(se)、用手捏、嘗(chang)味(wei)道(dao)

一看顏色(se)：紅(hong)糖的顏色(se)是黑紅(hong)色(se)帶白點；赤砂糖的顏色(se)是棕(zong)紅(hong)、褐色(se)無黑點。

二試手感：紅糖呈粉(fen)狀(zhuang)、易結塊(kuai)(kuai)；赤(chi)砂糖(tang)呈顆粒狀(zhuang)，發散、不(bu)易結塊(kuai)(kuai)。紅糖(tang)輕(qing)輕(qing)一掰就開，赤(chi)砂糖(tang)結塊(kuai)(kuai)后用刀也很難(nan)切開，而且還有白色砂糖(tang)漏出

三嘗味道：紅糖(tang)味道有藥(yao)味，發苦；赤砂糖(tang)無藥(yao)味，糖(tang)蜜味。用開水沖泡(pao)(pao)真正的紅糖(tang)，會(hui)有大(da)量氣(qi)泡(pao)(pao)上浮(fu)，表面會(hui)形成(cheng)一層白色的泡(pao)(pao)沫。上無漂浮(fu)雜(za)質 ，下無沉底殘渣

此外(wai)，購(gou)買時可以留(liu)意商(shang)品(pin)的配(pei)料表(biao)，想要(yao)有滋補(bu)功效，要(yao)挑選成分為紅(hong)糖的產品(pin)。另外(wai)，由于紅(hong)糖含水(shui)量(liang)高，不適合(he)長期(qi)保存，一般保質期(qi)只有3個月。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂(sha)糖的純度(du)比紅(hong)糖高，但(dan)越純越沒營(ying)養，因(yin)為基本上(shang)只剩蔗糖了，用土法(fa)制(zhi)作的紅(hong)糖可能(neng)還(huan)含(han)有鐵之(zhi)類的礦物質，

2、雖然紅糖起(qi)到補血效(xiao)果基本是空談，但(dan)在女(nv)性經期能(neng)(neng)幫助(zhu)女(nv)性活絡氣(qi)血、溫(wen)暖身體。赤砂糖更(geng)多(duo)的(de)只(zhi)能(neng)(neng)提供能(neng)(neng)量。

3、在熬(ao)制工(gong)藝上，紅糖與赤砂糖存在很大差異：紅糖采用(yong)傳(chuan)統(tong)的“連環(huan)鍋(guo)”制糖工(gong)藝，從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理(li)方法，屬于(yu)純(chun)手工(gong)熬(ao)制，不摻雜任(ren)何添加(jia)劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成(cheng)品為塊(kuai)狀(zhuang)沙(sha)質(zhi)；沒有(you)任何化學添(tian)加劑(ji)；完全(quan)保(bao)留了甘蔗的營(ying)養成分等特(te)點