一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)是白砂(sha)(sha)糖(tang)的孿(luan)生兄弟(di)，和真正的紅(hong)糖(tang)有天壤之別。在(zai)現代(dai)制糖(tang)工業中(zhong)，先將甘蔗榨汁，然(ran)后(hou)加入磷(lin)酸(suan)、硫磺(huang)、石(shi)灰水等進行(xing)脫色得(de)到白砂(sha)(sha)糖(tang)；多(duo)次提純后(hou)剩下仍未脫色的糖(tang)渣，最終被加工成赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)。

說(shuo)白(bai)了，赤砂(sha)糖就是做白(bai)砂(sha)糖剩下的糖渣。就是紅色的白(bai)糖而(er)已，是不(bu)是覺得白(bai)喝了好多(duo)年的“紅糖水”？

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李時(shi)珍所著(zhu)藥(yao)學(xue)經典(dian)《本草綱目》描(miao)述紅(hong)糖為“凝結(jie)如(ru)石，破之(zhi)如(ru)沙”。在古(gu)代，紅(hong)糖成型之(zhi)初為塊狀(zhuang)，切開會看到內部有非常明顯的沙紋(wen)，碾碎之(zhi)后呈現沙狀(zhuang)。

我們(men)平時見的(de)“紅糖”——赤(chi)砂(sha)糖，因為(wei)制作成本低(di)，易于規模(mo)化生產(chan)，赤(chi)砂(sha)糖已經占據(ju)了紅糖市場的(de)絕大份額。

據了解，目前暫(zan)無“紅(hong)糖(tang)(tang)”相關的(de)(de)(de)(de)國家規定(ding)。“由(you)于赤砂糖(tang)(tang)是紅(hong)色的(de)(de)(de)(de)精糖(tang)(tang)，商(shang)家在包裝上(shang)稱它為(wei)‘紅(hong)糖(tang)(tang)’，也(ye)不(bu)能說他賣的(de)(de)(de)(de)是假貨，只(zhi)是商(shang)家混淆了概(gai)念。”由(you)于赤砂糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)市場需求量(liang)不(bu)大，而在有保健(jian)需求的(de)(de)(de)(de)消費者的(de)(de)(de)(de)普(pu)遍概(gai)念中，“紅(hong)糖(tang)(tang)”具有養生滋補的(de)(de)(de)(de)功能，所以(yi)商(shang)家看準了人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)消費心理(li)，讓赤砂糖(tang)(tang)傍上(shang)了“紅(hong)糖(tang)(tang)”的(de)(de)(de)(de)名頭(tou)。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看(kan)顏色(se)、用手(shou)捏(nie)、嘗(chang)味道(dao)

一看顏(yan)色(se)：紅(hong)糖(tang)的顏(yan)色(se)是黑(hei)紅(hong)色(se)帶白點；赤砂糖(tang)的顏(yan)色(se)是棕紅(hong)、褐色(se)無(wu)黑(hei)點。

二試手感：紅糖呈粉狀(zhuang)、易(yi)(yi)結(jie)塊(kuai)；赤砂糖呈顆(ke)粒狀(zhuang)，發散、不易(yi)(yi)結(jie)塊(kuai)。紅(hong)糖輕輕一掰就(jiu)開(kai)，赤砂糖結(jie)塊(kuai)后用(yong)刀(dao)也很(hen)難切(qie)開(kai)，而(er)且還有白(bai)色砂糖漏出

三嘗味(wei)(wei)道：紅(hong)糖味(wei)(wei)道有(you)藥味(wei)(wei)，發苦；赤砂(sha)糖無(wu)藥味(wei)(wei)，糖蜜味(wei)(wei)。用(yong)開水(shui)沖泡(pao)真正的紅(hong)糖，會有(you)大(da)量氣泡(pao)上(shang)浮(fu)，表面會形成一層白色的泡(pao)沫。上(shang)無(wu)漂浮(fu)雜質 ，下無(wu)沉底(di)殘渣

此外(wai)，購買(mai)時可以留(liu)意商品(pin)的配料(liao)表(biao)，想要有滋(zi)補功效，要挑選成分為紅糖(tang)的產(chan)品(pin)。另外(wai)，由于(yu)紅糖(tang)含(han)水量高(gao)，不適合長期保存，一般保質期只有3個月(yue)。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂糖(tang)的(de)純度(du)比紅糖(tang)高(gao)，但越純越沒(mei)營(ying)養，因為基本上只剩蔗糖(tang)了，用土(tu)法(fa)制作的(de)紅糖(tang)可(ke)能還含有鐵之類(lei)的(de)礦物(wu)質，

2、雖然紅(hong)糖起到補血效果(guo)基本是空談，但(dan)在女性經期能幫助女性活(huo)絡氣(qi)血、溫暖(nuan)身體。赤砂糖更多的只能提供(gong)能量。

3、在(zai)熬制工(gong)藝上，紅糖(tang)與(yu)赤砂(sha)糖(tang)存在(zai)很大(da)差異：紅糖(tang)采用傳統的“連環鍋”制糖(tang)工(gong)藝，從甘(gan)蔗(zhe)取汁到紅糖(tang)成型，全(quan)程都是(shi)物理方法，屬(shu)于純手工(gong)熬制，不摻雜任何添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成品為塊狀(zhuang)沙質；沒有任何(he)化學添加劑；完全保留了甘蔗的營養(yang)成分等特點