一、黃糖用途

黃(huang)(huang)(huang)糖甜度(du)很高(gao),黃(huang)(huang)(huang)糖的(de)(de)成分所(suo)含物(wu)質(zhi)豐富，除了(le)甜味外(wai)，還(huan)具(ju)有獨樹(shu)一格的(de)(de)特殊風(feng)味，適合用(yong)在作(zuo)(zuo)法(fa)簡單的(de)(de)食(shi)物(wu)上，例如用(yong)來制(zhi)作(zuo)(zuo)紅豆湯、黃(huang)(huang)(huang)糖糕、紅茶(cha)、咖啡等(deng)，甜味皆(jie)醇(chun)厚(hou)獨到。因為甜味的(de)(de)純度(du)高(gao)，可用(yong)來調制(zhi)飲料(liao)或制(zhi)作(zuo)(zuo)西點不會影(ying)響其它(ta)材料(liao)的(de)(de)原(yuan)味，且具(ju)有使糕點質(zhi)地(di)蓬松的(de)(de)效用(yong)。 黃(huang)(huang)(huang)糖因為是土(tu)法(fa)生(sheng)產，沒有經過化學方法(fa)提(ti)煉，故保持(chi)甘蔗糖的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味，為現今許多高(gao)級(ji)食(shi)品所(suo)使用(yong)。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人(ren)體(ti)生長(chang)發(fa)育必不可少的核黃素(su)、胡蘿卜素(su)、煙酸和(he)微量元素(su)錳(meng)、鋅、鉻等各種元素(su)。

2、黃(huang)糖(tang)采用的(de)(de)原料(liao)是甘(gan)蔗(zhe)，含有95%左右(you)的(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)，傳統(tong)的(de)(de)方法是將收割下來的(de)(de)甘(gan)蔗(zhe)經(jing)過切碎(sui)碾壓，壓出來的(de)(de)汁液先去(qu)除泥土、細(xi)菌、纖維等雜質，接著以小(xiao)火(huo)熬煮5～6小(xiao)時，不斷攪拌讓(rang)水(shui)份慢慢的(de)(de)蒸發掉，使糖(tang)的(de)(de)濃度逐漸增高(gao)，高(gao)濃度的(de)(de)糖(tang)漿在(zai)冷卻(que)后會(hui)凝(ning)固成為固體塊(kuai)狀的(de)(de)粗糖(tang)，也就是黃(huang)糖(tang)磚(zhuan)。這種傳統(tong)做法保持了甘(gan)蔗(zhe)原本的(de)(de)營養，同時也使黃(huang)糖(tang)帶(dai)有一股類似(si)焦糖(tang)的(de)(de)特殊風味.

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的(de)一(yi)(yi)個品種存(cun)在的(de)。一(yi)(yi)般來說，紅糖(tang)(tang)在熬制過程中火候較小，色(se)澤較淡(dan)時，會呈淡(dan)黃色(se)或青色(se)，稱(cheng)為黃糖(tang)(tang)。黃糖(tang)(tang)主(zhu)要消費群(qun)體以南(nan)方為主(zhu)。

黃糖(tang)具有補血養肝，緩中止(zhi)痛，健脾暖(nuan)胃(wei)，散寒化瘀(yu)的功(gong)效。適宜婦女(nv)體虛(xu)，血虛(xu)，月(yue)經(jing)(jing)期受寒等造(zao)成月(yue)經(jing)(jing)不調(diao)，月(yue)經(jing)(jing)量(liang)少，痛經(jing)(jing)，腰酸，經(jing)(jing)色黯紅有血塊者食(shi)用。適宜月(yue)經(jing)(jing)后，孕婦，產婦食(shi)用。適宜風寒感冒，胃(wei)寒疼(teng)痛者食(shi)用。適宜低血糖(tang)者食(shi)用。

日常生活中，還可以(yi)自以(yi)食療方(fang)作為保健養生用：

棗(zao)(zao)茶：紅棗(zao)(zao)10枚，加水(shui)煮爛，放(fang)入黃糖，兌入紅茶水(shui)后(hou)一(yi)次服下，有補益氣血(xue)、健脾和(he)胃的作用(yong)。尤(you)宜于嬰幼兒(er)和(he)中老年服用(yong)。

濃茶黃糖飲(yin)：茶葉、黃糖各(ge)適(shi)量(liang)。煮(zhu)濃茶一碗，去渣，放黃糖溶化后飲(yin)。每日一次(ci)。功能清熱、調經。主治月經先期量(liang)多(duo)。

山(shan)楂黃糖飲：生山(shan)楂肉50克，黃糖40克。山(shan)楂水煎去渣(zha)，沖入黃糖，熱飲。非妊娠(shen)者(zhe)多服(fu)幾次，經(jing)血亦(yi)可(ke)自(zi)下。功能活血調經(jing)，主治(zhi)婦女經(jing)期紊亂。