一、黃糖用途

黃糖(tang)甜度很(hen)高(gao),黃糖(tang)的(de)成分所含物質豐(feng)富，除了甜味外，還(huan)具有(you)獨樹(shu)一格(ge)的(de)特殊(shu)風味，適合用在作(zuo)法(fa)簡單(dan)的(de)食物上，例(li)如用來制(zhi)作(zuo)紅(hong)豆湯、黃糖(tang)糕、紅(hong)茶、咖啡等，甜味皆醇(chun)厚獨到。因為甜味的(de)純度高(gao)，可用來調(diao)制(zhi)飲料(liao)或制(zhi)作(zuo)西點(dian)不會(hui)影響其它材料(liao)的(de)原(yuan)味，且具有(you)使糕點(dian)質地蓬松(song)的(de)效用。 黃糖(tang)因為是(shi)土(tu)法(fa)生產，沒有(you)經過化(hua)學方法(fa)提煉，故保持甘蔗(zhe)糖(tang)的(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，為現今許多高(gao)級食品所使用。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還(huan)含有(you)人(ren)體生(sheng)長發(fa)育必不可少的核黃素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、煙酸和微量(liang)元素(su)(su)錳、鋅、鉻等各(ge)種元素(su)(su)。

2、黃糖采用的(de)(de)原料是(shi)(shi)甘蔗(zhe)(zhe)，含有95%左(zuo)右的(de)(de)蔗(zhe)(zhe)糖，傳統的(de)(de)方法(fa)是(shi)(shi)將收割下(xia)來的(de)(de)甘蔗(zhe)(zhe)經(jing)過切碎(sui)碾(nian)壓(ya)，壓(ya)出來的(de)(de)汁(zhi)液先(xian)去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhi)，接著以小火(huo)熬(ao)煮5～6小時(shi)，不斷攪拌讓水份慢慢的(de)(de)蒸發掉，使糖的(de)(de)濃度逐漸增高，高濃度的(de)(de)糖漿在冷卻后會凝固(gu)成為固(gu)體塊狀的(de)(de)粗糖，也(ye)就是(shi)(shi)黃糖磚。這種(zhong)傳統做法(fa)保持了甘蔗(zhe)(zhe)原本的(de)(de)營養，同時(shi)也(ye)使黃糖帶有一股類似(si)焦糖的(de)(de)特殊風味.

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一(yi)個(ge)品種存在(zai)的。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，紅糖(tang)在(zai)熬(ao)制過程中火候較(jiao)小(xiao)，色(se)(se)澤較(jiao)淡(dan)時，會呈淡(dan)黃(huang)色(se)(se)或青色(se)(se)，稱為(wei)黃(huang)糖(tang)。黃(huang)糖(tang)主要消費群(qun)體以南方為(wei)主。

黃糖(tang)(tang)具(ju)有(you)(you)補血(xue)(xue)養(yang)肝(gan)，緩中止痛，健(jian)脾暖胃(wei)，散(san)寒化瘀的功效(xiao)。適宜(yi)婦女體虛(xu)，血(xue)(xue)虛(xu)，月(yue)經期(qi)受(shou)寒等造成月(yue)經不調，月(yue)經量少，痛經，腰酸(suan)，經色黯紅有(you)(you)血(xue)(xue)塊者食用(yong)。適宜(yi)月(yue)經后，孕(yun)婦，產婦食用(yong)。適宜(yi)風(feng)寒感冒，胃(wei)寒疼痛者食用(yong)。適宜(yi)低血(xue)(xue)糖(tang)(tang)者食用(yong)。

日(ri)常生(sheng)活中(zhong)，還可以自以食(shi)療(liao)方(fang)作(zuo)為保健養生(sheng)用：

棗茶：紅(hong)棗10枚，加水(shui)煮爛，放入黃糖，兌入紅(hong)茶水(shui)后一(yi)次服下，有補益氣血、健脾和胃的作(zuo)用。尤宜于(yu)嬰幼兒(er)和中(zhong)老年服用。

濃茶黃(huang)糖飲：茶葉(xie)、黃(huang)糖各(ge)適量。煮(zhu)濃茶一碗(wan)，去渣，放黃(huang)糖溶化后飲。每日(ri)一次(ci)。功(gong)能清熱、調經。主治月經先期量多。

山(shan)(shan)楂黃糖(tang)飲：生山(shan)(shan)楂肉(rou)50克，黃糖(tang)40克。山(shan)(shan)楂水煎去(qu)渣，沖入(ru)黃糖(tang)，熱(re)飲。非妊娠者(zhe)多服幾次(ci)，經血亦(yi)可(ke)自下(xia)。功能(neng)活血調經，主治(zhi)婦(fu)女經期(qi)紊亂。