【電(dian)飯(fan)煲(bao)煮(zhu)粥方法】電(dian)飯(fan)煲(bao)煮(zhu)粥要多(duo)久(jiu) 電(dian)飯(fan)煲(bao)煮(zhu)粥竅門

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電飯鍋煮(zhu)粥(zhou)(zhou)有(you)“煮(zhu)”和“燜”兩種方法，煮(zhu)法即先(xian)用(yong)旺火(huo)煮(zhu)至(zhi)滾(gun)開，再改用(yong)小(xiao)火(huo)，將(jiang)粥(zhou)(zhou)湯慢慢收(shou)至(zhi)稠濃(nong)。粥(zhou)(zhou)不可離火(huo)，而(er)且(qie)要求高的粥(zhou)(zhou)須用(yong)小(xiao)火(huo)一(yi)直(zhi)煨(wei)至(zhi)爛熟。燜法是(shi)指用(yong)旺火(huo)加熱(re)至(zhi)滾(gun)沸后，倒入有(you)蓋的木(mu)桶(tong)內(nei)，蓋緊桶(tong)蓋，燜約2小(xiao)時即成。此(ci)法做出來(lai)的粥(zhou)(zhou)香(xiang)味更加醇正、濃(nong)厚。

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步驟二

一(yi)般家(jia)庭煮粥通常采用煮法(fa)。此外(wai)，花色粥的(de)制作，還有以煮好的(de)滾粥沖入(ru)各種(zhong)配(pei)料(liao)(liao)佐料(liao)(liao)，調(diao)拌均勻即成(cheng)的(de)方(fang)法(fa)，如生魚(yu)片粥。也可以先(xian)將配(pei)料(liao)(liao)炒制，再加入(ru)高湯(tang)和水成(cheng)湯(tang)，以之煮粥。

步驟三

電飯煲在煮(zhu)粥(zhou)(zhou)之前，應該在鍋(guo)內(nei)多加一(yi)點(dian)水，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)則(ze)一(yi)氣呵成，這(zhe)樣才能(neng)達到水米交融、柔(rou)膩如(ru)意的特點(dian)，煮(zhu)粥(zhou)(zhou)的米事先可以(yi)先泡幾(ji)分鐘，也(ye)可以(yi)淘(tao)洗后直(zhi)(zhi)接下鍋(guo)。如(ru)果先浸(jin)后煮(zhu)，可縮短煮(zhu)粥(zhou)(zhou)時間(jian)，但浸(jin)泡易導致養分流失。若配方中(zhong)有不能(neng)直(zhi)(zhi)接食用的藥材，則(ze)可先熬煮(zhu)中(zhong)藥成為藥汁(zhi)，過(guo)濾掉(diao)沉淀后再(zai)加入米或面煮(zhu)粥(zhou)(zhou)，或先將中(zhong)藥研成粉(fen)末，再(zai)入粥(zhou)(zhou)與米同煮(zhu);若粥(zhou)(zhou)中(zhong)的配料形體較大(da)，應先進行刀工(gong)處理，再(zai)下鍋(guo)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)，以(yi)使(shi)粥(zhou)(zhou)稠(chou)味。

二、電飯煲煮粥要多久

如果是正(zheng)常煮粥的話，半個小時左右足(zu)以；如果是要口感更(geng)好的悶熟，差不多需(xu)要2個小(xiao)時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不能(neng)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)煮(zhu)。原(yuan)因很簡(jian)單(dan)，自(zi)來(lai)水(shui)中含有(you)氯，它會破壞大米中的維生素。所以說用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)煮(zhu)就不那么營養了(le)，當然(ran)口感也不那么好了(le)。

竅門二：

直(zhi)接(jie)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)來煮(zhu)。原因是，大(da)米中含(han)有大(da)量的淀(dian)粉(fen)，而(er)淀(dian)粉(fen)分(fen)(fen)子不溶于冷水(shui)(shui)。當水(shui)(shui)位(wei)高(gao)于60℃時，淀(dian)粉(fen)才慢慢吸收水(shui)(shui)分(fen)(fen)變成糊狀，淀(dian)粉(fen)分(fen)(fen)子逐漸(jian)變成單糖(tang)，被人體(ti)消化(hua)和吸收。所(suo)以說，直(zhi)接(jie)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)煮(zhu)，便于淀(dian)粉(fen)更快分(fen)(fen)裂。

竅門三：

煮粥時加入少(shao)許(xu)香(xiang)油(you)。加香(xiang)油(you)可(ke)以使(shi)粥變(bian)得更香(xiang)，更讓(rang)人有食欲，如果再加入少(shao)許(xu)的鹽，還可(ke)以使(shi)粥變(bian)得更白。同(tong)時加入幾滴(di)香(xiang)油(you)還能防止粥溢出鍋(guo)外。

竅門四：

水(shui)和米的比例要(yao)恰(qia)當。水(shui)和米的比例其實主要(yao)看每(mei)個人自己的口(kou)味和習慣，如(ru)果(guo)(guo)想吃干一點，那么水(shui)和米的比例為6:1就(jiu)比較(jiao)合適(shi)。如(ru)果(guo)(guo)想煮(zhu)出(chu)的粥(zhou)濃度適(shi)中水(shui)和米的比例8:1就(jiu)可以了。如(ru)果(guo)(guo)想煮(zhu)出(chu)的粥(zhou)比較(jiao)稀，水(shui)和米的比例就(jiu)要(yao)控制在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中熬。這樣煮(zhu)出來的(de)粥不但味道可口而且營養還極(ji)其豐富。