【電飯煲煮粥方法(fa)】電飯煲煮粥要(yao)多久 電飯煲煮粥竅(qiao)門

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電飯鍋煮(zhu)(zhu)粥有(you)“煮(zhu)(zhu)”和“燜”兩(liang)種方法(fa)，煮(zhu)(zhu)法(fa)即先用旺火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)至(zhi)(zhi)滾(gun)開，再改用小火(huo)(huo)，將粥湯慢慢收至(zhi)(zhi)稠濃。粥不(bu)可離(li)火(huo)(huo)，而(er)且(qie)要求高的粥須(xu)用小火(huo)(huo)一直煨至(zhi)(zhi)爛熟。燜法(fa)是指用旺火(huo)(huo)加(jia)熱至(zhi)(zhi)滾(gun)沸(fei)后，倒入(ru)有(you)蓋(gai)(gai)的木桶(tong)內，蓋(gai)(gai)緊桶(tong)蓋(gai)(gai)，燜約2小時即成。此法(fa)做出來的粥香味(wei)更(geng)加(jia)醇正、濃厚。

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步驟二

一般家庭煮(zhu)粥(zhou)(zhou)通常采用煮(zhu)法。此外，花色(se)粥(zhou)(zhou)的制(zhi)作，還有以煮(zhu)好(hao)的滾(gun)粥(zhou)(zhou)沖(chong)入各種配料佐料，調(diao)拌均勻(yun)即成的方(fang)法，如生魚(yu)片粥(zhou)(zhou)。也可以先將配料炒制(zhi)，再加入高湯(tang)和(he)水成湯(tang)，以之煮(zhu)粥(zhou)(zhou)。

步驟三

電飯煲在煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)之前，應(ying)(ying)該在鍋內(nei)多加(jia)一(yi)點水，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)則一(yi)氣(qi)呵成，這樣(yang)才能達(da)到水米(mi)交(jiao)融、柔(rou)膩如(ru)(ru)意的特點，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)的米(mi)事先(xian)(xian)可以先(xian)(xian)泡幾分鐘(zhong)，也可以淘洗后(hou)直(zhi)接(jie)下(xia)鍋。如(ru)(ru)果先(xian)(xian)浸后(hou)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，可縮短煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)時間，但浸泡易導致(zhi)養分流失。若配方中有不能直(zhi)接(jie)食(shi)用的藥(yao)材，則可先(xian)(xian)熬煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)中藥(yao)成為藥(yao)汁(zhi)，過濾(lv)掉沉淀后(hou)再(zai)(zai)(zai)加(jia)入(ru)(ru)米(mi)或面煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)，或先(xian)(xian)將(jiang)中藥(yao)研成粉(fen)末(mo)，再(zai)(zai)(zai)入(ru)(ru)粥(zhou)(zhou)與米(mi)同煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu);若粥(zhou)(zhou)中的配料形體較大，應(ying)(ying)先(xian)(xian)進行刀(dao)工處(chu)理，再(zai)(zai)(zai)下(xia)鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)，以使粥(zhou)(zhou)稠味。

二、電飯煲煮粥要多久

如果是(shi)正常(chang)煮粥的(de)話，半個小時左右足以；如果是(shi)要口(kou)感更好的(de)悶熟，差(cha)不多(duo)需要2個小時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不能用(yong)自來(lai)水煮(zhu)。原因很簡單(dan)，自來(lai)水中含有(you)氯，它會破(po)壞大(da)米(mi)中的維生素。所以說用(yong)自來(lai)水煮(zhu)就不那么(me)營養了，當然口感(gan)也不那么(me)好了。

竅門二：

直(zhi)接(jie)用(yong)開水(shui)(shui)(shui)來(lai)煮。原(yuan)因是，大米中含(han)有(you)大量(liang)的淀(dian)粉(fen)(fen)，而淀(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子(zi)不(bu)溶于(yu)(yu)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)。當(dang)水(shui)(shui)(shui)位(wei)高于(yu)(yu)60℃時，淀(dian)粉(fen)(fen)才慢(man)慢(man)吸收水(shui)(shui)(shui)分(fen)變成糊狀(zhuang)，淀(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子(zi)逐漸變成單(dan)糖，被人體消化和吸收。所以說，直(zhi)接(jie)用(yong)開水(shui)(shui)(shui)煮，便于(yu)(yu)淀(dian)粉(fen)(fen)更快(kuai)分(fen)裂。

竅門三：

煮粥(zhou)時(shi)加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)香(xiang)油(you)。加(jia)香(xiang)油(you)可(ke)以(yi)使粥(zhou)變得(de)更香(xiang)，更讓人有食欲，如果再加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)的(de)鹽，還可(ke)以(yi)使粥(zhou)變得(de)更白(bai)。同時(shi)加(jia)入(ru)幾滴香(xiang)油(you)還能防止粥(zhou)溢出鍋(guo)外。

竅門四：

水和米的(de)比(bi)(bi)例(li)(li)要恰當。水和米的(de)比(bi)(bi)例(li)(li)其實主要看(kan)每個(ge)人(ren)自己的(de)口味和習(xi)慣，如(ru)果想吃干一(yi)點，那么水和米的(de)比(bi)(bi)例(li)(li)為6:1就比(bi)(bi)較(jiao)合適。如(ru)果想煮(zhu)出(chu)的(de)粥(zhou)濃(nong)度適中(zhong)水和米的(de)比(bi)(bi)例(li)(li)8:1就可以了。如(ru)果想煮(zhu)出(chu)的(de)粥(zhou)比(bi)(bi)較(jiao)稀，水和米的(de)比(bi)(bi)例(li)(li)就要控制在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中(zhong)熬。這樣煮出來的粥不但味(wei)道可口而且營養(yang)還極其豐富。