葵花(hua)子(zi)油顏色金黃，澄(cheng)清透明(ming)，氣味(wei)清香，是一種重要的(de)食(shi)用(yong)油。它含有大量(liang)的(de)亞油酸(suan)等人(ren)體(ti)必需的(de)不飽和脂肪酸(suan)，可(ke)以促進人(ren)體(ti)細胞的(de)再生和成長(chang)，保護皮膚健康(kang)，并能減少膽固醇(chun)在血液中的(de)淤積，是一種高級營(ying)養油。它(ta)顏色(se)金黃、澄清透明，具有芳香氣味。葵(kui)花籽(zi)油(you)在(zai)(zai)世(shi)界范圍內的消費量(liang)在(zai)(zai)所有植(zhi)物油(you)中排在(zai)(zai)棕櫚油(you)、豆油(you)和(he)菜籽(zi)油(you)之后，居第四位。全球葵花籽(zi)油產量穩(wen)定在1000萬～1200萬(wan)噸之間，葵(kui)花籽油是歐洲國家重要的食用油品種(zhong)之一。

1.葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種(zhong)對人(ren)類有益(yi)的物質，其(qi)中天然維生(sheng)素E含(han)量(liang)(liang)在所有主(zhu)要植物油中含(han)量(liang)(liang)最高；而(er)亞油酸含(han)量(liang)(liang)可達70%左右。

2.葵花籽(zi)油中生理(li)活(huo)性最強的a生育酚的含量比(bi)一般(ban)植物油高(gao)。而且(qie)亞油酸含量與(yu)維生素E含量的比(bi)例比(bi)較均衡(heng)，便于人體吸收利用。

3.葵花籽油(you)90%是不飽和(he)脂肪酸，其(qi)中亞油(you)酸占66%左右(you)，還(huan)含有維生素(su)E，植物固(gu)醇、磷(lin)脂、胡(hu)蘿卜素(su)等(deng)營養成分(fen)。

4.葵(kui)花籽油含的亞(ya)油酸(suan)是(shi)人體必(bi)需的脂肪(fang)酸(suan)，它(ta)構成(cheng)各種細胞的(de)基本(ben)成分(fen)，具有(you)調節(jie)新陳代謝、維(wei)持(chi)血壓(ya)平衡、降低血液中(zhong)膽固醇(chun)的(de)作(zuo)用。

5.葵花子油(you)中含有(you)豐(feng)富的胡蘿卜素，含量比花生(sheng)油(you)、麻(ma)油(you)和豆油都(dou)多(duo)。因此，它(ta)能降低血(xue)清(qing)膽固醇的濃(nong)度，防止動脈硬化(hua)和血(xue)管(guan)疾病的發生，非常適合(he)高(gao)血(xue)壓患者(zhe)和中老年人食用。

6.葵花子油(you)(you)還(huan)含有葡萄(tao)糖(tang)、蔗糖(tang)等營養物(wu)質，其發熱量(liang)也(ye)高于豆(dou)油(you)(you)、花生油(you)(you)、麻油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)等，每克可(ke)產生9.499卡熱量(liang)。其熔點也(ye)較低，宜于被人體(ti)吸(xi)收，吸(xi)收率(lv)可(ke)達98%以上。

1.葵花籽油可以(yi)有效地(di)安定情緒(xu)，還(huan)可以(yi)很(hen)好地(di)防止(zhi)細胞衰(shuai)老，治療失(shi)眠，可以增強人體的(de)(de)記憶(yi)力，也(ye)可以降(jiang)血壓，有很好的(de)(de)抗癌作(zuo)用，對于神經衰(shuai)弱的(de)(de)人群有好處(chu)。

2.葵花可(ke)以(yi)很(hen)好地(di)調節(jie)腦細(xi)胞代謝，從而可(ke)以(yi)改(gai)善其(qi)抑制機(ji)能，吃葵(kui)(kui)花籽油有(you)助于催眠。葵(kui)(kui)花籽還(huan)含有(you)大量的鐵、鋅、錳(meng)等微量元素，可以很好地預防貧血(xue)。

3.葵花籽油含有大(da)量的不飽和脂肪(fang)酸，所以說葵花籽油是(shi)可以可降(jiang)低膽固(gu)醇的(de)，可以有效地預防動脈硬(ying)化、高血壓、冠(guan)心病。

1.影響肝功能

不要過量(liang)食用葵花籽油，而且不能(neng)在過高溫度下使(shi)用，否則容易加重(zhong)肝(gan)臟(zang)負擔，影響到正(zheng)常肝(gan)功(gong)能發揮，導(dao)致形成脂(zhi)肪肝(gan)或者(zhe)(zhe)肝(gan)功(gong)能障礙(ai)。甚至(zhi)是引發肝(gan)硬化或者(zhe)(zhe)是壞死(si)的情況發生(sheng)。

2.引發睪丸萎縮

葵花籽(zi)油中含有某種(zhong)成(cheng)分會對男性的睪丸帶來不良的影響，輕則(ze)是造成睪丸萎縮(suo)，重(zhong)則(ze)造成不育。所以，建議青壯(zhuang)年男性(xing)要適量(liang)食用(yong)葵花籽油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則(ze)表明封口不嚴(yan)，會導致油(you)在貯放(fang)(fang)過(guo)程中被氧化。還要(yao)看桶底有無沉淀(dian)，加工精度低的油(you)放(fang)(fang)置一段時(shi)間(jian)后，必(bi)然(ran)有不同程度沉淀(dian)。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡或呈(cheng)棕(zong)褐色的(de)最好不要買(mai)。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠(chang)日期一定要看仔細，別(bie)買過期或即將過期的油(you)。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右(you)容易通過(guo)味道來鑒別，發(fa)現味道不純(chun)或(huo)者有苦澀(se)、酸(suan)、麻等異味，表明(ming)這種食用油摻有雜質或(huo)者已經(jing)過(guo)期變質，是(shi)不能食用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心(xin)慢(man)(man)慢(man)(man)揉(rou)搓(cuo)至發揮，有雜味、添(tian)加香精的油香味肯定(ding)很(hen)快就消(xiao)散(san)，好油味道是均(jun)勻的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約(yue)150度，若(ruo)含水(shui)量大的(de)油就會有吱吱的(de)響(xiang)聲(sheng)且泡沫(mo)也會多(duo)。如果鍋底有焦糊現象(xiang)，則說明油中加有淀粉類物(wu)質。

1.油脂有(you)一(yi)定的保(bao)質期，放置時間太(tai)久的油(you)不要食用。

2.因為有一些(xie)“青氣味”，所以不適(shi)合(he)直(zhi)接(jie)用于涼拌菜。

3.高(gao)溫加熱(re)后(hou)的油應避免(mian)反復使用。

不要高溫燒(shao)制(zhi)，燒(shao)7分熱就好了。

用過(guo)的油(you)，不要與新油混合，炸過的油可以用來炒菜，但是要盡快用完，不(bu)要反復使用。

還(huan)需要注意不要過量(liang)食用，尤其(qi)是葵花籽(zi)油，過量(liang)食用會出(chu)現(xian)一些副作用。