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章(zhang)丘(qiu)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)，屬百合科蔥(cong)(cong)屬，為(wei)(wei)多(duo)年生(sheng)宿根草(cao)本(ben)植物。又(you)稱菜伯、和事草(cao)等。章(zhang)丘(qiu)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)“名”“特”“優”三字兼備，被譽(yu)為(wei)(wei)“蔥(cong)(cong)中之王”。主要品種為(wei)(wei)“大(da)(da)(da)(da)梧桐(tong)”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆(cui)嫩可口，蔥(cong)(cong)白很大(da)(da)(da)(da)，適易久藏。章(zhang)丘(qiu)大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)中含(han)有(you)較多(duo)的蛋白質、多(duo)種維生(sheng)素、氨基酸和礦(kuang)物質，并富含(han)微量(liang)元素“硒”在當(dang)地又(you)被譽(yu)為(wei)(wei)“富硒大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)”，特別(bie)是含(han)有(you)維生(sheng)素A、維生(sheng)素C和具(ju)有(you)強大(da)(da)(da)(da)的殺菌能(neng)力的蒜(suan)素。

營養藥用

據(ju)中(zhong)國醫(yi)學科(ke)學院(yuan)營養研究所(suo)分析(xi)，大(da)蔥中(zhong)含有(you)較(jiao)多的蛋(dan)白質(zhi)、多種維(wei)生素、氨(an)基(ji)酸和礦物質(zhi)，特別是含有(you)維(wei)生素A、維(wei)生素C和具有(you)強大(da)的殺菌能力的蒜素，用它作藥用，可以預防(fang)治(zhi)療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治(zhi)療心血管病等。

大蔥含有(you)植物(wu)(wu)殺(sha)菌(jun)素，具有(you)治療(liao)疾病的(de)(de)功效，它是(shi)消毒物(wu)(wu)質的(de)(de)無盡(jin)源泉(quan)。假若(ruo)致病微生物(wu)(wu)與食物(wu)(wu)、水、大蔥一同進入人體的(de)(de)口腔、消化道(dao)、呼吸(xi)道(dao)系統，則(ze)在(zai)數分(fen)鐘內就(jiu)能(neng)受到它的(de)(de)制約(yue)而(er)無法為害。[明]李(li)時珍《本草綱目》載：蔥白作湯治傷寒寒熱、中風耳目浮腫、能(neng)出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄(nv)血不(bu)止；蔥須療(liao)飽食、房勞(lao)、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補(bu)中氣不(bu)足。

食用指南

山(shan)東人愛吃(chi)蔥(cong)(cong)，既可(ke)生吃(chi)，又可(ke)熟(shu)食。生吃(chi)，尤以(yi)大(da)蔥(cong)(cong)剁段或切絲蘸甜面醬就面餅而食，是山(shan)東人的嗜好。熟(shu)食，就自成體系的魯(lu)(lu)菜(cai)來說，無論是爆炒燒熘(liu)，還是蒸扒炸烤，都少不(bu)(bu)了(le)章丘大(da)蔥(cong)(cong)。魯(lu)(lu)菜(cai)行中語云，"如言(yan)山(shan)東菜(cai)，菜(cai)菜(cai)不(bu)(bu)離蔥(cong)(cong)。"可(ke)見其蔥(cong)(cong)在(zai)魯(lu)(lu)菜(cai)中舉足(zu)輕重的地位。在(zai)魯(lu)(lu)菜(cai)之中，其蔥(cong)(cong)不(bu)(bu)僅可(ke)作(zuo)主料，亦可(ke)作(zuo)輔料，更可(ke)做調料。就連大(da)名鼎(ding)鼎(ding)、馳譽(yu)中外的北京全聚(ju)德的烤鴨(ya)，非用章丘大(da)蔥(cong)(cong)做作(zuo)料不(bu)(bu)可(ke)。否則，味不(bu)(bu)正，味不(bu)(bu)純。

章(zhang)丘大蔥(cong)(cong)主要(yao)佐(zuo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)：像烤鴨、鍋燒(shao)肘子、清炸大腸、蔥(cong)(cong)燒(shao)海參、蔥(cong)(cong)燒(shao)蹄筋、蔥(cong)(cong)燒(shao)肉、蔥(cong)(cong)扒魚(yu)唇；主要(yao)調味品(pin)(pin)(pin)有：蔥(cong)(cong)油泥、蔥(cong)(cong)椒(jiao)泥、蔥(cong)(cong)油、蔥(cong)(cong)椒(jiao)紹酒等。魯菜(cai)(cai)重蔥(cong)(cong)香，有"如言山(shan)東菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)不離蔥(cong)(cong)"之說，章(zhang)丘大蔥(cong)(cong)更是烹調魯菜(cai)(cai)的佳品(pin)(pin)(pin).

產地簡介

濟南(nan)(nan)市章丘區地(di)處(chu)(chu)齊魯腹(fu)地(di)，位于山(shan)東省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)會濟南(nan)(nan)以東45公里處(chu)(chu)。南(nan)(nan)依泰山(shan)，北(bei)臨黃河，總面(mian)積1855平方公里。章丘歷史(shi)悠久，人杰(jie)地(di)靈，是(shi)“龍山(shan)文化”的發祥地(di)。

從地(di)貌的角度來看(kan)，章丘屬(shu)于魯西斷塊區(qu)，在魯西斷塊區(qu)的泰魯塊隆內，古(gu)生代地(di)層由(you)新到老(lao)出露，最老(lao)的為(wei)中(zhong)(zhong)上(shang)寒武系的灰巖出露構成南(nan)部小區(qu)：泥盆系中(zhong)(zhong)、上(shang)石灰巖系沙(sha)頁(ye)巖出露于明(ming)水(shui)附近(jin)地(di)區(qu)，往(wang)北(bei)在小長白山(shan)附近(jin)則(ze)以火(huo)成巖為(wei)主。前者(zhe)易透水(shui)，后(hou)者(zhe)則(ze)不行(xing)，加之(zhi)地(di)勢(shi)南(nan)高北(bei)低，地(di)下水(shui)自(zi)南(nan)向(xiang)北(bei)匯聚，在明(ming)水(shui)附近(jin)受阻水(shui)頭出露地(di)面，行(xing)成泉群(qun)，故明(ming)水(shui)多(duo)甘泉，多(duo)水(shui)。

章(zhang)丘(qiu)屬暖溫帶季(ji)(ji)風(feng)區的大(da)陸性氣(qi)候(hou)，四季(ji)(ji)分明，雨熱同季(ji)(ji)，春季(ji)(ji)干(gan)旱(han)多風(feng)，夏季(ji)(ji)雨量(liang)集(ji)中，秋季(ji)(ji)溫和涼爽，冬(dong)季(ji)(ji)雪少干(gan)冷。年均日照2647.6小時，平均氣(qi)溫12.8℃，年平均降水量(liang)600.8毫米，相對濕度65%，無霜期192天(tian)。

這種(zhong)獨特(te)的地理和氣候(hou)環境(jing)，孕育出章(zhang)丘大(da)蔥(cong)這樣的世界名(ming)產(chan)。