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龍(long)(long)山小(xiao)米(mi)(mi)是山東省濟南市章丘市龍(long)(long)山街道的(de)特(te)產(chan)。龍(long)(long)山小(xiao)米(mi)(mi)是全國四大(da)名米(mi)(mi)之一(yi)，龍(long)(long)山“三珍”之首，素有龍(long)(long)米(mi)(mi)之稱(cheng)。以(yi)其獨特(te)的(de)品(pin)質，曾被(bei)選為(wei)歷代皇(huang)室(shi)貢品(pin)。龍(long)(long)山小(xiao)米(mi)(mi)民間俗稱(cheng)“陰天(tian)旱”，因(yin)其陰天(tian)時葉子卷曲貌(mao)似(si)天(tian)旱而(er)得名，所產(chan)小(xiao)米(mi)(mi)香味濃(nong)郁、色澤金黃、籽大(da)粒圓(yuan)、性粘味香，煮成稀飯，表面有一(yi)層黃亮的(de)米(mi)(mi)油(you)，食之醇香可(ke)口、實為(wei)滋補佳品(pin)。

基本內容

章丘市名產“龍山小(xiao)米(mi)”，在(zai)(zai)歷(li)史上為全(quan)國(guo)四大貢米(mi)之(zhi)一(yi)。相傳自有(you)(you)“龍山文化”以來就有(you)(you)“龍山小(xiao)米(mi)”。從清朝乾隆年間(jian)開始(shi)向皇帝進(jin)貢。“龍山小(xiao)米(mi)”的(de)(de)(de)營養很豐富，據(ju)化驗，它(ta)含脂(zhi)肪5. 26%，比(bi)其它(ta)小(xiao)米(mi)高2%；含蛋(dan)白質10%；維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1及維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)含量也超過(guo)其它(ta)小(xiao)米(mi)。因此，人們把(ba)它(ta)作為敬養老人、哺育幼兒、滋補(bu)身體的(de)(de)(de)佳品。“龍山小(xiao)米(mi)”集(ji)中產于龍山村周圍(wei)十里內，全(quan)都是旱(han)田春播，不澆水，不施化肥(fei)，多用農(nong)家肥(fei)和餅(bing)肥(fei)，是一(yi)種無公害食品。購(gou)(gou)買(mai)指(zhi)南(nan)及價格(ge)：收獲季節在(zai)(zai)每(mei)年9月，價格(ge)每(mei)公斤2.0-2.4元左右，主要購(gou)(gou)買(mai)地(di)在(zai)(zai)龍山鎮，購(gou)(gou)買(mai)時要注意新(xin)、陳米(mi)的(de)(de)(de)區別(bie)：新(xin)米(mi)鮮黃、陳米(mi)暗黃。

龍山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)是章(zhang)丘的(de)著名(ming)(ming)特產，全國四(si)大名(ming)(ming)米(mi)(mi)之(zhi)(zhi)一，龍山(shan)“三珍”之(zhi)(zhi)首(shou)，素有(you)龍米(mi)(mi)之(zhi)(zhi)稱。以其獨(du)特的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)，曾被(bei)選為(wei)歷代(dai)皇(huang)室貢品(pin)。龍山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)民(min)間(jian)俗稱“陰天旱”，因其陰天時(shi)葉子卷曲貌似天旱而得名(ming)(ming)，所產小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)香(xiang)味濃郁、色澤金黃、籽大粒(li)圓、性粘(zhan)味香(xiang)，煮(zhu)成稀飯，表面有(you)一層(ceng)黃亮的(de)米(mi)(mi)油，食之(zhi)(zhi)醇(chun)香(xiang)可(ke)口、實為(wei)滋補佳品(pin)。《神農本草經》中記述：“（龍山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)）其味咸、微寒、養腎氣、除(chu)胃熱、治消渴（糖(tang)尿病），利小(xiao)(xiao)(xiao)便，具有(you)很高的(de)營(ying)養和藥用價(jia)值。”距(ju)中國科學(xue)院檢測分析，龍山(shan)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量12.3%，脂(zhi)肪為(wei)5.6%,粗(cu)淀粉為(wei)74.95%，賴(lai)氨酸(suan)0.26%，并含有(you)豐富的(de)維生素及多種微量元素，其營(ying)養豐富，品(pin)質(zhi)(zhi)優良(liang)，是目前市(shi)場最(zui)新興的(de)無(wu)公(gong)害食品(pin)，也是宴賓待(dai)客，饋贈親友之(zhi)(zhi)珍品(pin)。

龍(long)(long)山小米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)植歷史悠久(jiu)，春秋(qiu)時期(qi)就有種(zhong)(zhong)植，距今已有2000多年的(de)歷史，為清代全國四大貢(gong)米(mi)(mi)之(zhi)一(yi)，被譽(yu)為“龍(long)(long)米(mi)(mi)”。相(xiang)傳(chuan)乾隆皇帝(di)出巡，路(lu)經章丘(qiu)，西關高如恂接(jie)駕獻“龍(long)(long)米(mi)(mi)金湯”，甚得乾隆稱贊，被封為貢(gong)米(mi)(mi)。龍(long)(long)山小米(mi)(mi)原(yuan)品種(zhong)(zhong)為“東路(lu)陰天旱”春谷。其米(mi)(mi)粒(li)圓大，色澤金黃晶亮，出米(mi)(mi)率高，一(yi)般在80%以上。

龍山(shan)小(xiao)米產地(di)(di)以龍山(shan)鎮北石人(ren)坡為(wei)(wei)中心，南至(zhi)(zhi)白(bai)谷(gu)堆，北至(zhi)(zhi)蘭家(jia)莊(zhuang)，西(xi)至(zhi)(zhi)蘆(lu)家(jia)寨（歷城區），東至(zhi)(zhi)平陵城，方圓5公(gong)里。尤(you)其以龍山(shan)村(cun)石人(ren)坡的400畝地(di)(di)最為(wei)(wei)聞名(ming)。這(zhe)一(yi)帶為(wei)(wei)山(shan)前洪積(ji)土，土層深厚，土質為(wei)(wei)黃(huang)壤，質地(di)(di)較(jiao)肥(fei)沃，加之其地(di)(di)理(li)環境(jing)和氣候條件較(jiao)為(wei)(wei)適宜谷(gu)子的生長和發育，具備了形成龍山(shan)小(xiao)米優良品(pin)質的得天獨厚的條件。因谷(gu)味隨生長期長短而增減，故在(zai)種(zhong)植方法上，均為(wei)(wei)旱田春(chun)播。耕前施(shi)足農家(jia)肥(fei)，耙(pa)平耢細，谷(gu)雨(yu)前后下種(zhong)，品(pin)種(zhong)以“東路陰天旱”為(wei)(wei)主，生長期一(yi)般在(zai)120天以上。

龍山小(xiao)(xiao)米(mi)籽大粒(li)圓，色澤(ze)金黃(huang)，性粘(zhan)味香，營養豐富，較(jiao)其(qi)他(ta)品(pin)種養分含量高。特別是煮稀飯時(shi)，表面有一層黃(huang)亮的米(mi)質(zhi)油，食之香味可口，是產婦、老人(ren)的佳補食品(pin)。用龍山小(xiao)(xiao)米(mi)磨(mo)面做粥別具風味，濟南市有名(ming)的“八(ba)寶粥”“王家甜沫”等，均(jun)用龍山小(xiao)(xiao)米(mi)做原(yuan)料(liao)。據中國農科院化驗，此種小(xiao)(xiao)米(mi)含蛋(dan)白質(zhi)11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、淀粉(fen)74.95%、維(wei)(wei)生素A和(he)維(wei)(wei)生素B1及維(wei)(wei)生素B2的含量也(ye)超過其(qi)它(ta)小(xiao)(xiao)米(mi)。