番茄醬的吃法大(da)全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白胡椒(jiao)粉、排骨(gu)放(fang)入(ru)炒鍋中拌(ban)勻(yun)即(ji)可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸熟(shu)的米飯(fan)放涼(liang)，炒(chao)鍋內放適(shi)量(liang)油(you)，放入雞蛋(dan)翻炒(chao)，然后(hou)放入番茄醬炒(chao)香(xiang)，放入米飯(fan)翻炒(chao)3分(fen)鐘(zhong)，加入鹽(yan)，調味即可(ke)。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將(jiang)竽頭切(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)。放入(ru)蒸籠中(zhong)蒸熟。蒸熟后放入(ru)大碗(wan)中(zhong)，裹上(shang)淀粉，鍋(guo)中(zhong)入(ru)油燒熱，入(ru)竽頭炸到稍(shao)金黃(huang)色，出鍋(guo)備用。鍋(guo)中(zhong)留(liu)少(shao)許的(de)油加(jia)入(ru)小(xiao)蔥炸香。加(jia)入(ru)番茄醬加(jia)入(ru)少(shao)許的(de)水(shui)，放入(ru)一勺(shao)糖，炒一炒。倒(dao)入(ru)竽頭均(jun)勻裹上(shang)醬汁出鍋(guo)裝盤即可。

4、糖醋里脊的做法

豬(zhu)里(li)脊(ji)沖洗干凈，豬(zhu)里(li)脊(ji)切成(cheng)長(chang)條，放入碗內，用雞蛋、胡椒粉(fen)、精鹽、雞蛋清(qing)、姜片(pian)抓勻腌制(zhi)(zhi)10分(fen)鐘(zhong)。腌制(zhi)(zhi)好的(de)里(li)脊(ji)均(jun)勻的(de)沾上一層干淀粉(fen)。炒(chao)鍋放入食(shi)用油，燒制(zhi)(zhi)五(wu)成(cheng)熱，下入里(li)脊(ji)炸至里(li)脊(ji)成(cheng)淺黃(huang)色時撈出。炒(chao)鍋留底油，放入番茄醬，加入，清(qing)水、白(bai)糖、白(bai)醋，用濕(shi)淀粉(fen)勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在盤內炸好的(de)里(li)脊(ji)上即可。

5、番茄醬蝦的做法

大蝦洗(xi)凈，剪去蝦槍(qiang)須入(ru)(ru)盤(pan)內，炒(chao)鍋上火(huo)，加入(ru)(ru)底油，下入(ru)(ru)蔥姜末，煸炒(chao)后下入(ru)(ru)大蝦煸炒(chao)透(tou)；下番茄醬，清湯，調料，用中火(huo)煨燒(shao)入(ru)(ru)味后收(shou)盡汁(zhi)，淋入(ru)(ru)香油出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料(liao)： 番茄1~2只(zhi)，年(nian)糕、番茄醬(jiang)少許。

做法：

1）先煮(zhu)開(kai)一鍋(guo)水，把(ba)年糕稍微(wei)焯一下至軟(ruan)身(shen)即可（也可以煎(jian)熟）。

2）番茄切(qie)小(xiao)塊(kuai)。

3）熱鍋下油，把番茄炒一下。

4）加(jia)入番茄醬(jiang)繼續炒。

5）加入年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作(zuo)材料：魚一(yi)條，油一(yi)公斤，番茄醬(jiang)一(yi)罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香(xiang)菜各(ge)適量。

制作步驟：

1）先將魚(yu)去魚(yu)鱗、去內臟，洗(xi)干凈，把魚(yu)頭和魚(yu)尾切下(xia)來(lai)(要整個的)，魚(yu)身開兩半(ban)，去(qu)魚(yu)胸骨，剩下(xia)的兩半(ban)邊魚(yu)肉用刀在肉面上(shang)切劃成條(tiao)紋，記住不能切到底，不能切到魚(yu)皮上(shang)，上(shang)鹽，上(shang)點生粉備用。

2）油(you)下鍋(guo)煮至沸騰(teng)，把切(qie)好(hao)的(de)(de)上了(le)(le)鹽和(he)生粉(fen)的(de)(de)魚(yu)(yu)肉(rou)入在油(you)里炸(zha)，至金黃色，此時魚(yu)(yu)身的(de)(de)肉(rou)會(hui)向兩邊卷把魚(yu)(yu)皮都快包了(le)(le)起(qi)來，看(kan)到一(yi)格(ge)格(ge)的(de)(de)魚(yu)(yu)肉(rou)，另(ling)外把魚(yu)(yu)頭(tou)和(he)魚(yu)(yu)尾也一(yi)起(qi)炸(zha)，起(qi)鍋(guo)拼盤，魚(yu)(yu)頭(tou)魚(yu)(yu)尾不用說(shuo)了(le)(le)吧(ba)，魚(yu)(yu)身放兩邊擺齊，這樣就(jiu)較好(hao)看(kan)了(le)(le)。

3）在(zai)干(gan)凈(jing)的(de)鍋里放油煮(zhu)沸(fei)，先爆(bao)姜蒜，然后將番茄(qie)醬放入鍋中，加上適量的(de)糖和雞粉煮(zhu)開成汁，淋在(zai)魚(yu)身肉上(魚頭(tou)和魚尾也是擺設(she)所以不用淋汁)，上面放兩(liang)根香菜當擺設，松鼠魚就這(zhe)樣(yang)完成了，可以上桌了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大(da)利(li)面適量、洋蔥1-2個(ge)、番(fan)茄2個、雞蛋1個、橄(gan)欖(lan)油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、黃(huang)油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、奶(nai)酪適(shi)(shi)(shi)量(liang)、番茄醬適(shi)(shi)(shi)量(liang)、香葉適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1）番茄、洋蔥切碎熬醬用。切洋蔥的時候可以留一個洋蔥圈煎蛋用。

2）橄欖(lan)油熱(re)了就把(ba)蒜末放鍋里煎香(xiang)，放些黃油在鍋里~然(ran)后放香葉、洋蔥、番茄，攪(jiao)(jiao)一攪(jiao)(jiao)熬(ao)一熬(ao)。

3）待它們都(dou)融(rong)合(he)了再(zai)把買來的(de)醬(jiang)倒進(jin)去繼(ji)續熬，這(zhe)時可以在旁邊把煮面的(de)水燒起了。

4）煎蛋的(de)時候先放洋蔥圈把蛋打在洋蔥圈里煎，這樣吃起口感還不錯。（這里沒放洋蔥圈）

5）旁(pang)邊水燒開(kai)了加些鹽在水里，再下意(yi)大(da)利面(mian)，大(da)約煮(zhu)10-15分鐘左右就可以了。

6）把面(mian)濾起來盛在(zai)盤(pan)里，澆上熬的醬，再削些(xie)奶酪(lao)末在(zai)上面(mian)攪(jiao)拌均勻就(jiu)可以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制(zhi)作材料：鵪鶉蛋6個、絞肉200克(ke)、番(fan)茄1粒、青(qing)瓜(gua)1小段、洋蔥半個、番茄醬4湯匙高湯200毫升、干羅靭碎適量、黑胡椒碎適量。

制作步驟：

1）絞肉(rou)中加入蒜茸1湯(tang)匙+糖(tang)1茶匙+生抽(chou)1湯(tang)匙+老抽1湯匙(chi)+粟(su)粉1湯匙+麻(ma)油1茶匙+米酒1湯匙+胡椒(jiao)粉少許拌(ban)勻。

2）順同(tong)個方(fang)向拌至起膠后，再分成6等份。

3）把(ba)番(fan)茄，青瓜，洋(yang)蔥洗凈后切成小(xiao)顆粒(li)狀。

4）鵪鶉蛋煮熟(shu)去殼(ke)后裹上一(yi)層(ceng)粟粉(fen)。

5）拿一份肉餡(xian)鋪在保鮮紙上，抹平(ping)，中間放1粒鵪(an)鶉蛋。

6）然后(hou)將保鮮紙4周拿起，把肉(rou)完全包在(zai)整粒蛋上，重復做完其余5粒。

7）燒熱鍋(guo)，放油再轉中火(huo)，放入包肉鵪鶉(chun)蛋(dan)半煎(jian)炸方式煎(jian)至金黃(huang)色，盛起。

8）熱鍋，適量(liang)的油(you)，下(xia)（3）步驟炒香。

9）注(zhu)入高湯，茄醬，干羅靭(ren)碎，黑胡椒碎，鹽少許，糖1茶匙煮至滾起后。

10）加入免治肉鵪鶉蛋，加蓋(gai)續煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料：南豆(dou)腐(fu)900克(ke)(ke)、番茄250克(ke)(ke)（番茄醬也可，適(shi)量）、瘦肉(rou)100克(ke)(ke)、豬(zhu)油（煉制）50克(ke)(ke)、鹽8克(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)、味(wei)精3克(ke)(ke)、黃(huang)酒5克(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)、淀(dian)粉(fen)（豌豆(dou)）3克(ke)(ke)

制作步驟：

1）將西紅柿(shi)用開水燙(tang)一下后(hou)(hou)剝(bo)去表皮，再一切兩爿，洗凈西紅柿(shi)籽(zi)后(hou)(hou)斬(zhan)成茸狀，盛放碗內(nei)；豆(dou)腐切成6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的(de)片狀，放入(ru)沸水鍋中(zhong)焯水后撈起，瀝干(gan)水待用(yong)。

2）將(jiang)炒鍋置(zhi)于旺火(huo)加(jia)熱(re)，放(fang)入熟(shu)豬油燒(shao)至(zhi)六成熱(re)時，放(fang)入西紅柿(shi)茸煸(bian)炒呈泥狀，加(jia)入精鹽、味(wei)精，炒勻起鍋待(dai)用。

3）原炒鍋(guo)(guo)再加(jia)(jia)入(ru)少(shao)許熟豬(zhu)油(you)，燒(shao)(shao)至六成熱時，隨即倒入(ru)肉糜和紹酒劃(hua)散，加(jia)(jia)入(ru)鮮(xian)湯、精(jing)(jing)鹽、糖、味精(jing)(jing)、胡椒面(mian)和豆腐片，待燒(shao)(shao)沸片刻(ke)，用水淀粉勾芡，加(jia)(jia)入(ru)西紅柿茸和少(shao)許熟豬(zhu)油(you)，旺火收汁，就(jiu)可(ke)起(qi)鍋(guo)(guo)裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)子(zi)（黃(huang)豆(dou)、扁豆(dou)、花豆(dou)、紅腰(yao)豆(dou)、鷹(ying)嘴豆(dou)均可(ke)(ke)(ke)）兩勺要用水預(yu)先泡(pao)好(hao)（最好(hao)隔(ge)晚泡(pao)好(hao)第二天用），西(xi)紅柿一只，鹽(yan)適量，黃(huang)糖一小塊(kuai)（也可(ke)(ke)(ke)以隨各人(ren)喜歡用白(bai)糖或冰糖代替），牛油一小塊(kuai)（不放也可(ke)(ke)(ke)以，放了味道更濃(nong)郁），水半杯，檸檬汁(zhi)（半個即(ji)可(ke)(ke)(ke)）

制作步驟：西紅柿去皮切小(xiao)塊(kuai)與泡好的豆(dou)子拌勻加(jia)糖、鹽和水(shui)放進壓力鍋(guo)壓十(shi)分鐘，解壓后放到鍋(guo)里加(jia)進牛油和檸檬汁(zhi)慢火(huo)熬，邊(bian)熬邊(bian)攪(jiao)拌，熬至(zhi)水(shui)干即可。