商務用餐禮儀

1、座次

在中國排座(zuo)次(ci)與國外(wai)不同(tong)，總的(de)(de)來講，座(zuo)次(ci)是(shi)“尚左(zuo)(zuo)尊(zun)東”、“面(mian)朝大(da)(da)(da)(da)門(men)為(wei)(wei)尊(zun)”。若是(shi)圓桌，則正(zheng)對(dui)大(da)(da)(da)(da)門(men)的(de)(de)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)(ke)，主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)(ke)左(zuo)(zuo)右手邊(bian)的(de)(de)位置，則以(yi)離(li)主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)(ke)的(de)(de)距離(li)來看，越靠近(jin)主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)(ke)位置越尊(zun)，相(xiang)同(tong)距離(li)則左(zuo)(zuo)側尊(zun)于(yu)右側。若為(wei)(wei)八仙桌，如果(guo)有正(zheng)對(dui)大(da)(da)(da)(da)門(men)的(de)(de)座(zuo)位，則正(zheng)對(dui)大(da)(da)(da)(da)門(men)一側的(de)(de)右位為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)(ke)。如果(guo)不正(zheng)對(dui)大(da)(da)(da)(da)門(men)，則面(mian)東的(de)(de)一側右席(xi)為(wei)(wei)首席(xi)。

如果為大宴，桌與(yu)桌間的排列講究首席(xi)居(ju)前(qian)居(ju)中，左邊依次2、4、6席(xi)，右邊為3、5、7席(xi)，根據主客(ke)身份、地位，親疏分坐(zuo)。如果你(ni)是主人，你(ni)應該(gai)提前(qian)到(dao)達，然后在靠門位置等待，并(bing)為來賓引座。如果你(ni)是被邀請者，那么就(jiu)應該(gai)聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你(ni)的老板(ban)出(chu)席(xi)的話，你(ni)應該將(jiang)老板(ban)引(yin)至主(zhu)座，請客戶(hu)最高級(ji)別的坐(zuo)在主(zhu)座左側位置。除非這次(ci)招待對象的領導級(ji)別非常高。

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2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心(xin)預算(suan)的問題，因此(ci)，要控制預算(suan)，你最重要的是要多做(zuo)飯前(qian)功課(ke)，選擇合(he)適檔次的請(qing)客地(di)點是比較重要的，這樣(yang)客人也(ye)能(neng)大(da)大(da)領會你的預算(suan)。

況且一(yi)般來(lai)說，如果是你來(lai)買單，客人也不(bu)太好(hao)意思點(dian)菜，都會讓你來(lai)作主。如果你的(de)老板也在酒席上，千萬不(bu)要因為尊重他(ta)(ta)(ta)(ta)，或是認為他(ta)(ta)(ta)(ta)應酬經驗(yan)豐富，酒席吃得(de)多，而讓他(ta)(ta)(ta)(ta)／她來(lai)點(dian)菜，除非是他(ta)(ta)(ta)(ta)／她主動要求。否則，他(ta)(ta)(ta)(ta)會覺得(de)不(bu)夠體面。

如果你(ni)是(shi)赴宴者，你(ni)應該(gai)知(zhi)道，你(ni)不(bu)該(gai)在點菜(cai)時(shi)太過主動(dong)，而是(shi)要讓主人來點菜(cai)。如果對方盛情要求(qiu)，你(ni)可以點一(yi)個(ge)不(bu)太貴、又(you)不(bu)是(shi)大家忌口(kou)的(de)菜(cai)。記得征詢一(yi)下(xia)(xia)桌上(shang)人的(de)意見，特別是(shi)問一(yi)下(xia)(xia)“有沒有哪(na)些是(shi)不(bu)吃的(de)？”或(huo)是(shi)“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧(gu)到了。點菜(cai)后，可以請示“我點了菜(cai)，不(bu)知(zhi)道是(shi)否合幾(ji)位(wei)的(de)口(kou)味”，“要不(bu)要再來點其它的(de)什么”等(deng)等(deng)。

點菜(cai)時(shi)(shi)，一定要心中有(you)數。點菜(cai)時(shi)(shi)，可根據以下三個(ge)規則

一看人員組(zu)成。一般來說，人均一菜(cai)是(shi)比較(jiao)通用的規則(ze)。如果是(shi)男士較(jiao)多的餐(can)會(hui)可適(shi)當加量(liang)。

二看菜(cai)(cai)肴組合。一般來說(shuo)，一桌菜(cai)(cai)最(zui)好是有(you)(you)葷(hun)(hun)有(you)(you)素，有(you)(you)冷有(you)(you)熱，盡量做到全面(mian)。如果桌上男士多(duo)，可多(duo)點(dian)(dian)些(xie)葷(hun)(hun)食，如果女士較多(duo)，則可多(duo)點(dian)(dian)幾道(dao)清淡的蔬菜(cai)(cai)。

三看宴請的(de)重(zhong)要(yao)程度。若是(shi)(shi)普通的(de)商務宴(yan)請，平均一(yi)道菜(cai)在50元到(dao)80元左(zuo)右可以(yi)接受。如果(guo)這次宴(yan)請的(de)對象是(shi)(shi)比較關(guan)鍵人物，那么則要(yao)點(dian)上幾個夠份量的(de)菜(cai)，例如龍蝦、刀魚(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)，再要(yao)上規格(ge)一(yi)點(dian)，則是(shi)(shi)鮑魚(yu)(yu)(yu)、翅粉(fen)等。

還有一點(dian)需(xu)要注(zhu)意的是，點(dian)菜(cai)時不應該(gai)問服務員菜(cai)肴的價(jia)格，或是討價(jia)還價(jia)，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(dian)小(xiao)家子(zi)氣，而且客戶也會覺得不自在。

3、吃菜

中(zhong)國(guo)人一般(ban)都很(hen)講究(jiu)吃，同(tong)時也很(hen)講究(jiu)吃相(xiang)。隨著職場禮儀越來越被重視，商(shang)務(wu)飯桌上(shang)(shang)的吃和吃相(xiang)也更加講究(jiu)。以(yi)下以(yi)中(zhong)餐為例，教你(ni)如(ru)何(he)在餐桌上(shang)(shang)有(you)禮有(you)儀，得心(xin)應手。

中(zhong)餐宴席進餐伊始，服務員送上(shang)的第一(yi)道濕毛巾是擦(ca)手(shou)的，不(bu)要用它去擦(ca)臉(lian)。上(shang)龍蝦、雞、水果(guo)時，會(hui)送上(shang)一(yi)只小(xiao)小(xiao)水孟，其中(zhong)飄著擰檬片或玫(mei)瑰花瓣，它不(bu)是飲料，而是洗手(shou)用的。洗手(shou)時，可兩手(shou)輪(lun)流沾濕指(zhi)頭，輕(qing)輕(qing)涮(shuan)洗，然后用小(xiao)毛巾擦(ca)干。

用餐時要(yao)注意(yi)文(wen)明禮貌。對外賓不(bu)要(yao)反(fan)復勸(quan)(quan)菜(cai)，可(ke)向對方(fang)介紹(shao)中國(guo)菜(cai)的(de)特(te)點，吃(chi)不(bu)吃(chi)由他(ta)。有人(ren)喜(xi)歡向他(ta)人(ren)勸(quan)(quan)菜(cai)，甚至(zhi)為對方(fang)夾菜(cai)。外賓沒這個習(xi)慣，你(ni)要(yao)是(shi)一再客氣，沒準(zhun)人(ren)家會(hui)反(fan)感：“說過不(bu)吃(chi)了，你(ni)非逼我干(gan)什么？”依此類推，參加外賓舉行(xing)的(de)宴會(hui)，也不(bu)要(yao)指(zhi)望主(zhu)人(ren)會(hui)反(fan)復給(gei)你(ni)讓菜(cai)。你(ni)要(yao)是(shi)等別人(ren)給(gei)自己(ji)布菜(cai)，那就只好俄肚子。

客(ke)人(ren)(ren)入席后(hou)，不(bu)要(yao)立即(ji)動(dong)手(shou)取食(shi)。而應(ying)待主人(ren)(ren)打招呼，由(you)主人(ren)(ren)舉杯示意(yi)開(kai)始時(shi)，客(ke)人(ren)(ren)才能開(kai)始；客(ke)人(ren)(ren)不(bu)能搶在主人(ren)(ren)前面。夾菜要(yao)文明，應(ying)等菜肴轉到自已(yi)面前時(shi)，再(zai)動(dong)筷子，不(bu)要(yao)搶在鄰座前面，一次夾菜也不(bu)宜(yi)過多。要(yao)細嚼(jiao)慢咽(yan)，這(zhe)不(bu)僅(jin)有利(li)于消化，也是餐(can)桌上的(de)禮儀要(yao)求。決不(bu)能大塊往嘴里塞，狼吞虎(hu)咽(yan)，這(zhe)樣會給(gei)人(ren)(ren)留下(xia)貪婪(lan)的(de)印象。

不(bu)(bu)要(yao)(yao)挑食(shi)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)只盯住(zhu)自己喜歡(huan)的(de)(de)(de)萊吃，或者(zhe)急忙把(ba)喜歡(huan)的(de)(de)(de)菜(cai)堆在(zai)自己的(de)(de)(de)盤子(zi)里(li)(li)。用餐的(de)(de)(de)動作要(yao)(yao)文雅，夾萊時不(bu)(bu)要(yao)(yao)碰(peng)到鄰座，不(bu)(bu)要(yao)(yao)把(ba)盤里(li)(li)的(de)(de)(de)菜(cai)撥(bo)到桌上，不(bu)(bu)要(yao)(yao)把(ba)湯(tang)潑翻。不(bu)(bu)要(yao)(yao)發出不(bu)(bu)必要(yao)(yao)的(de)(de)(de)聲音，如喝(he)湯(tang)時“咕嚕咕嚕”，吃菜(cai)時嘴里(li)(li)“叭叭”作響，這都是粗俗的(de)(de)(de)表現。

不(bu)要(yao)一邊吃東西，一邊和(he)人(ren)聊天。嘴里的骨頭和(he)魚刺不(bu)要(yao)吐(tu)在(zai)桌(zhuo)子上(shang)，可用餐(can)(can)巾(jin)掩口，用筷(kuai)子取(qu)出來放(fang)在(zai)碟子里。掉(diao)在(zai)桌(zhuo)子上(shang)的菜，不(bu)要(yao)再吃。進餐(can)(can)過程中不(bu)要(yao)玩弄碗(wan)筷(kuai)，或(huo)(huo)用筷(kuai)子直向別人(ren)。不(bu)要(yao)用手去嘴里亂摳。用牙(ya)簽(qian)剔牙(ya)時，應用手或(huo)(huo)餐(can)(can)巾(jin)掩住嘴。不(bu)要(yao)讓餐(can)(can)具發(fa)出任何(he)聲響。

用(yong)餐(can)結束(shu)(shu)后(hou)，可(ke)以用(yong)餐(can)巾、餐(can)巾紙(zhi)或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但(dan)不宜擦頭(tou)頸(jing)或胸(xiong)脯；餐(can)后(hou)不要(yao)不加(jia)控制地打飽嗝或噯氣；在主人(ren)還沒示意結束(shu)(shu)時，客(ke)人(ren)不能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌(zhuo)上也有很多學問講究，以(yi)下總結了一些酒桌(zhuo)上的(de)(de)你不得不注意(yi)的(de)(de)小細節。

細節(jie)一：領導相互喝(he)完才輪到(dao)自己敬酒。敬酒一定要站起(qi)來，雙手舉杯。

細節二：可以多(duo)人敬(jing)一人，決不可一人敬(jing)多(duo)人，除非你是(shi)領導。

細節(jie)三：自(zi)己(ji)敬(jing)(jing)別人(ren)，如(ru)果不碰杯，自(zi)己(ji)喝(he)多(duo)少(shao)(shao)可視乎(hu)情況而定，比(bi)如(ru)對(dui)方酒(jiu)量，對(dui)方喝(he)酒(jiu)態度，切不可比(bi)對(dui)方喝(he)得少(shao)(shao)，要知道是自(zi)己(ji)敬(jing)(jing)人(ren)。

細節(jie)四(si)：自己(ji)敬(jing)別人，如果(guo)碰杯，一(yi)句，我喝完(wan)，你隨意，方顯(xian)大度。

細節五：記(ji)得多給(gei)領(ling)導(dao)(dao)或(huo)客戶(hu)添酒(jiu)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)瞎(xia)給(gei)領(ling)導(dao)(dao)代(dai)酒(jiu)，就是要(yao)(yao)代(dai)，也要(yao)(yao)在(zai)領(ling)導(dao)(dao)或(huo)客戶(hu)確實想找人代(dai)，還要(yao)(yao)裝作自己(ji)是因(yin)為(wei)想喝酒(jiu)而不(bu)(bu)是為(wei)了給(gei)領(ling)導(dao)(dao)代(dai)酒(jiu)而喝酒(jiu)。比如領(ling)導(dao)(dao)甲(jia)不(bu)(bu)勝酒(jiu)力，可以通過旁敲側擊把準備敬領(ling)導(dao)(dao)甲(jia)的(de)人攔下。

細節六：端起酒(jiu)杯(bei)(bei)(啤酒(jiu)杯(bei)(bei))，右(you)手(shou)扼杯(bei)(bei)，左(zuo)手(shou)墊(dian)杯(bei)(bei)底，記(ji)著(zhu)自(zi)己的(de)杯(bei)(bei)子永(yong)遠低于別(bie)人。自(zi)己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎(zen)么叫下面的(de)做人？

細節(jie)七：如(ru)果沒有特殊人物(wu)在場(chang)，碰酒最好(hao)按時針順序，不要厚此薄彼

細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不(bu)然，我tmd干嗎(ma)要喝你的(de)酒？

細節九：桌面(mian)上不(bu)(bu)談生意，喝好了，生意也(ye)就差(cha)不(bu)(bu)多(duo)了，大(da)家心里面(mian)了了然，不(bu)(bu)然人家也(ye)不(bu)(bu)會敞開了跟你喝酒。

細節十(shi)：假如，純粹是假如，遇(yu)到酒不(bu)夠的情(qing)況，酒瓶放在(zai)桌子中間，讓(rang)人自(zi)己添，不(bu)要傻(sha)不(bu)垃圾(ji)的去一(yi)個一(yi)個倒酒，不(bu)然后面(mian)的人沒酒怎么辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住：作客(ke)絕不能喧賓(bin)奪主亂敬酒，那樣是(shi)很不禮貌，也是(shi)很不尊重主人的。

6、倒茶

這里所(suo)說的倒茶學問(wen)既適(shi)用于客戶來公(gong)司拜訪，同(tong)樣(yang)也適(shi)用于商務(wu)餐桌(zhuo)。

首(shou)先(xian)(xian)，茶(cha)(cha)(cha)具要(yao)清潔。客人(ren)進屋后，先(xian)(xian)讓坐，后備茶(cha)(cha)(cha)。沖(chong)茶(cha)(cha)(cha)之前，一定(ding)要(yao)把茶(cha)(cha)(cha)具洗干凈，尤(you)其是(shi)久置未用(yong)的茶(cha)(cha)(cha)具，難免沾(zhan)染(ran)灰塵(chen)。

商務宴請注意事項

第(di)一，入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)的禮(li)儀。先請客(ke)(ke)人(ren)入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)上席，在請長(chang)者入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)客(ke)(ke)人(ren)旁(pang)依(yi)次入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)，入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)時要從椅子左(zuo)邊進(jin)入(ru)(ru)．入(ru)(ru)座(zuo)(zuo)(zuo)后不要動筷子．更不要弄出(chu)什么響聲(sheng)來．也不要起(qi)身走動．如果有(you)什么事要向主人(ren)打招呼。

第二，進餐時先請客人，長者動筷子。夾菜時每(mei)次(ci)少一些，離自己(ji)遠的(de)(de)菜就(jiu)少吃一些，吃飯(fan)時不要(yao)出(chu)聲(sheng)音，喝(he)湯(tang)時也不要(yao)出(chu)聲(sheng)響，喝(he)湯(tang)用湯(tang)匙一小(xiao)口一小(xiao)口地(di)喝(he)。不宜把碗端(duan)到嘴邊(bian)喝(he)，湯(tang)太熱時涼了以后再喝(he)，不要(yao)一邊(bian)吹一邊(bian)喝(he)。有的(de)(de)人吃飯(fan)喜歡用咀嚼(jiao)食(shi)物(wu)，特別(bie)是(shi)使勁咀嚼(jiao)脆(cui)食(shi)物(wu)，發出(chu)很清晰的(de)(de)聲(sheng)音來。這種(zhong)(zhong)做法是(shi)不合禮儀要(yao)求的(de)(de)，特別(bie)是(shi)和眾人一起進餐時，就(jiu)要(yao)盡量防止出(chu)現(xian)這種(zhong)(zhong)現(xian)象。

第三，進餐(can)時不(bu)(bu)要(yao)(yao)打(da)嗝(ge)，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)(yao)出(chu)現其他聲(sheng)音，如果出(chu)現打(da)噴嚏，腸(chang)鳴等(deng)不(bu)(bu)由自(zi)主(zhu)的(de)聲(sheng)響時，就要(yao)(yao)說一聲(sheng)“真不(bu)(bu)好(hao)意思(si)”“對不(bu)(bu)起”“請(qing)原涼”之內(nei)的(de)話、以(yi)示歉意。

第四，如果要(yao)給客(ke)人(ren)或長輩布菜，最好用公筷(kuai)(kuai)(kuai)。也可以(yi)把離(li)客(ke)人(ren)或長輩遠(yuan)的(de)(de)(de)菜肴送到他們跟前，按(an)我們中華民族的(de)(de)(de)習(xi)慣、菜是一個(ge)一個(ge)往上(shang)端的(de)(de)(de)。如果同(tong)桌有領導，老人(ren)，客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)話。每當上(shang)來一個(ge)新(xin)菜時就請他們先動(dong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子、或著輪流(liu)請他們先動(dong)筷(kuai)(kuai)(kuai)子，以(yi)表示(shi)對他們的(de)(de)(de)重(zhong)視、

第(di)五，吃到魚(yu)頭(tou)，魚(yu)刺(ci)，骨頭(tou)等物時，不(bu)要往(wang)外面(mian)吐，也不(bu)要往(wang)地上仍、要慢慢用(yong)手拿到自(zi)己的碟子里，或(huo)(huo)放在緊靠自(zi)己餐桌邊或(huo)(huo)放在事先準備好的紙上。

第六，要(yao)(yao)(yao)適時地(di)抽空和(he)左(zuo)右的人(ren)聊幾(ji)句風趣的話，以(yi)調和(he)氣氛。不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)光著(zhu)頭吃(chi)飯，不(bu)(bu)管別人(ren)，也不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)狼吞(tun)虎(hu)咽(yan)地(di)大吃(chi)一(yi)頓，更不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)貪杯。

第七，最好不要在餐(can)桌上剔(ti)牙。如果要剔(ti)牙時，就要用餐(can)巾或手(shou)擋住自(zi)己的(de)嘴(zui)巴。

第八，要(yao)明確(que)此(ci)次(ci)進餐的主(zhu)(zhu)要(yao)任務(wu)。要(yao)明確(que)以(yi)談(tan)(tan)(tan)生意為(wei)主(zhu)(zhu)還(huan)是(shi)以(yi)聯絡(luo)感情為(wei)主(zhu)(zhu)，或是(shi)以(yi)吃飯為(wei)主(zhu)(zhu)。如(ru)果是(shi)前(qian)著，在安排座(zuo)位時就要(yao)注(zhu)意，把主(zhu)(zhu)要(yao)談(tan)(tan)(tan)判人的座(zuo)位相(xiang)互靠近便(bian)于交談(tan)(tan)(tan)或疏通情感、如(ru)果是(shi)后(hou)著，只需要(yao)注(zhu)意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上，

第九(jiu)，最后(hou)(hou)離席時，必須向主人(ren)表示(shi)感謝，或者就此時邀請主人(ren)以后(hou)(hou)到自(zi)己家做客，以示(shi)回謝。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如慶祝紀念日(ri)；展覽會開幕、閉幕；工(gong)程的動工(gong)、竣工(gong)；商(shang)務(wu)合作；商(shang)務(wu)匯演等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據具(ju)體情況以個人名義或(huo)夫婦(fu)名義出面邀請。

3、宴請范圍

指請哪(na)方(fang)面(mian)、哪(na)一(yi)級(ji)別(bie)的人士以及請多(duo)少人參(can)與。

4、宴請形式

一般來說，正(zheng)式的、規格高的、人數(shu)少時以宴(yan)會(hui)為(wei)宜，人數(shu)多則以冷宴(yan)或酒會(hui)更為(wei)合適，婦女界的活動多用茶會(hui)。

二、確定宴請的時間

1、民(min)俗(su)慣(guan)例(li)。避(bi)開(kai)節假日，避(bi)開(kai)民(min)族(zu)節日等。

2、主隨客便(bian)。邀請者根據應邀者完(wan)全安(an)排宴請。

3、關注外賓。如對(dui)信奉(feng)基督教的人士不(bu)要(yao)選(xuan)(xuan)13號，更不(bu)要(yao)把13號和星期五(wu)選(xuan)(xuan)在同一(yi)天(tian)。伊斯蘭教在齋月內(nei)白天(tian)禁(jin)(jin)食，宴請(qing)宜在日落后舉行。選(xuan)(xuan)擇(ze)時間還應當(dang)盡(jin)量(liang)避開(kai)對(dui)方的重(zhong)大節(jie)日、假日、有(you)重(zhong)要(yao)活動(dong)或禁(jin)(jin)忌的日子。

4、時(shi)間控制。一(yi)般認為，正式宴會的(de)用(yong)餐(can)時(shi)間應為1、5～2個小(xiao)時(shi)，非正式宴會與(yu)家(jia)宴的(de)用(yong)餐(can)時(shi)間應為1個小(xiao)時(shi)左右，而便餐(can)的(de)用(yong)餐(can)時(shi)間僅大致為半個小(xiao)時(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客人尊貴重要程(cheng)度(du)確(que)定(ding)宴(yan)請地點

2、按宴請(qing)類型確(que)定(ding)宴請(qing)地(di)點

3、選擇熟悉的地點

地點選擇注意事項(xiang)：

地點(dian)選(xuan)擇的禮儀，應(ying)著重注(zhu)意以下三點(dian)：

1、優雅的(de)環境。宴請不僅(jin)僅(jin)是(shi)為(wei)了吃(chi)東(dong)西，也要(yao)交(jiao)流(liu)感(gan)情(qing)(qing)。要(yao)是(shi)用(yong)餐(can)地(di)(di)點檔次過低，環境不好，即使菜看再(zai)有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的(de)情(qing)(qing)況下，一定(ding)要(yao)爭取選擇清靜(jing)、優雅的(de)地(di)(di)點用(yong)餐(can)。

2、良好的衛生(sheng)。在確定商(shang)務(wu)聚餐的地(di)點(dian)時，一定要看(kan)衛生(sheng)狀(zhuang)況是(shi)否良好。如果用(yong)餐地(di)點(dian)過(guo)臟、過(guo)亂，不僅衛生(sheng)問題讓人擔心，而且(qie)還會破(po)壞用(yong)餐者(zhe)的食欲。

3、方便(bian)的交(jiao)通。還要充分考(kao)慮到，聚餐(can)者來去交(jiao)通是不是方便(bian)，有(you)沒有(you)公共交(jiao)通線路通過．有(you)沒有(you)停車(che)場(chang)，是不是要為(wei)聚餐(can)者預備交(jiao)通工具等一系列的具體問(wen)題，以及該(gai)地點設施是否(fou)完備等。

四、發請柬

各種(zhong)宴(yan)請活動，一般均發請柬。這(zhe)既是(shi)禮貌(mao)，也對客人起提醒、備(bei)忘之用。請柬一般提前一周(zhou)至(zhi)二周(zhou)發出，以便(bian)被邀請人及(ji)早安(an)排。

宴請國賓或其他重要外賓時，應以(yi)主(zhu)持宴會的領導個人名義署名發請柬，一般不(bu)宜(yi)用(yong)政府、人大(da)及其他名義印發請柬。

五、現場布置

1、氣氛營造

官(guan)方正式活動場所的布置應(ying)該嚴肅、莊重、大(da)方，不要用紅(hong)綠(lv)燈，霓虹燈裝飾，可以少量點綴鮮花(hua)、盆(pen)景、刻花(hua)等。

2、桌椅擺放

桌(zhuo)椅擺放(fang)的位置要(yao)適當(dang)(dang)，盡(jin)量避免客人(ren)受到桌(zhuo)腿和別(bie)人(ren)膝蓋的擠夾。桌(zhuo)椅之間應當(dang)(dang)留有(you)60公分左右(you)的距離(li)。餐桌(zhuo)上鋪(pu)的桌(zhuo)布應當(dang)(dang)超(chao)出桌(zhuo)邊緣20公分左右(you)。

3、注意細節

注意不要讓窗外(wai)(wai)或門外(wai)(wai)的(de)風吹著(zhu)客(ke)人(ren)，不要讓光線(xian)直射到客(ke)人(ren)的(de)臉上，不要讓桌上的(de)鮮花(hua)(hua)像(xiang)一道屏風一樣擋住客(ke)人(ren)的(de)視線(xian)，也不要把這(zhe)些(xie)鮮花(hua)(hua)正好擺在客(ke)人(ren)面前。鮮花(hua)(hua)和蠟燭可以增加(jia)餐桌的(de)隆重氣氛，但并非多多益善。

六、席位安排

總的(de)原(yuan)則，既要按禮賓(bin)次序原(yuan)則作安(an)排(pai)，又要有靈(ling)活性，使席位安(an)排(pai)有利(li)于增(zeng)進友誼(yi)和(he)席間的(de)交談方便。

席次是(shi)一種(zhong)社交規(gui)矩(ju)，其(qi)排列原則是(shi)男(nan)女(nv)主人對坐(zuo)桌椅兩(liang)端，男(nan)女(nv)賓客間隔而坐(zuo)，夫婦(fu)分開，左(zuo)為(wei)下，右為(wei)上，左(zuo)為(wei)男(nan)，右為(wei)女(nv)，插花(hua)坐(zuo)。

七、餐具擺放

根據宴請人數和酒(jiu)、菜(cai)的道數準備足夠的餐(can)具。餐(can)具上的一切用品均要清潔衛生，桌布、餐(can)巾都應漿洗潔白熨平。玻璃杯、酒(jiu)杯、筷子、刀(dao)叉(cha)、碗碟，在宴用之前應洗凈擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商務場合中的迎賓一(yi)般都是(shi)在大門口開始(shi)(shi)安(an)排(pai)人(ren)(ren)員(yuan)開始(shi)(shi)迎接，迎接到(dao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)后(hou)，相互握(wo)手互致問候，將(jiang)客(ke)(ke)人(ren)(ren)引至休(xiu)息廳，休(xiu)息廳內應有招(zhao)(zhao)待(dai)員(yuan)照顧客(ke)(ke)人(ren)(ren)，或(huo)由其他(ta)接待(dai)人(ren)(ren)員(yuan)陪(pei)同(tong)聊天(tian)，待(dai)主賓到(dao)達后(hou)，由上司陪(pei)同(tong)與其他(ta)客(ke)(ke)人(ren)(ren)見面打招(zhao)(zhao)呼(hu)。

2、就座

席次是一(yi)種社交規(gui)矩，其排列原則是男(nan)女(nv)主人對坐桌椅兩端，男(nan)女(nv)賓(bin)客間隔(ge)而坐，夫婦分(fen)開，左為(wei)下，右為(wei)上，左為(wei)男(nan)，右為(wei)女(nv)，插(cha)花坐。

桌(zhuo)位較多的情(qing)況下，入座(zuo)先從主桌(zhuo)入座(zuo)，其他的陸續入座(zuo)，也可(ke)以等(deng)主桌(zhuo)以外(wai)的客(ke)人(ren)都已(yi)坐定(ding)，主桌(zhuo)人(ren)員最(zui)后(hou)入座(zuo)。

3、致辭

正式的商務宴請都會有一個正(zheng)式(shi)的(de)致辭，對到(dao)來的(de)客(ke)人(ren)表示歡(huan)迎，以及對到(dao)來的(de)客(ke)人(ren)進行介紹(shao)。非正(zheng)式(shi)的(de)宴請由主(zhu)賓雙方簡(jian)單的(de)介紹(shao)然后開始就餐。

4、祝酒

祝酒是商務宴請中必(bi)有的一個環節，根據宴請而(er)時(shi)間(jian)可以隨(sui)意(yi)的變(bian)化。

我國習(xi)慣(guan)是在(zai)開宴(yan)之(zhi)前講話、祝(zhu)酒(jiu)、客人(ren)致(zhi)答詞(ci)(ci)。在(zai)致(zhi)詞(ci)(ci)時，全場人(ren)員要停止一切活動，聆聽講話，并響應致(zhi)詞(ci)(ci)人(ren)的(de)祝(zhu)酒(jiu)，在(zai)同桌中(zhong)間互相碰杯。這時宴(yan)會(hui)正式開始。西方(fang)國家致(zhi)詞(ci)(ci)祝(zhu)酒(jiu)習(xi)慣(guan)安排在(zai)熱(re)菜之(zhi)后(hou)，甜食之(zhi)前，至于(yu)冷餐(can)會(hui)和酒(jiu)會(hui)的(de)致(zhi)詞(ci)(ci)則更靈活些。

5、用餐

用(yong)餐(can)時(shi)主人應努力使宴會(hui)進行(xing)(xing)得(de)順(shun)暢以及氣氛融洽(qia)。可以不時(shi)地找話題進行(xing)(xing)交談。還要(yao)注意主賓用(yong)餐(can)時(shi)的喜(xi)好，掌握用(yong)餐(can)的速度。

九、宴會后送別

1、宴會(hui)結束結帳

用餐后大方的(de)結(jie)帳也是商務宴(yan)請禮儀之一。通常(chang)情況下是避(bi)開開人結(jie)帳；文雅的(de)結(jie)帳；男士(shi)結(jie)帳。

2、送客

1)客人(ren)離開時，應為其拉開座位

2)為客(ke)(ke)人遞上衣(yi)帽，在客(ke)(ke)人穿衣(yi)時(shi)配(pei)合協助(zhu)，同時(shi)提醒客(ke)(ke)人別忘記(ji)自(zi)己所(suo)帶的物品。

3)微笑向(xiang)客人道別。

4)及(ji)時檢查有沒有客人遺忘的(de)物品，發現后及(ji)時送還(huan)客人。