導語：木耳營養價值很高，也是我們常吃的食材。木耳有毛木耳和黑木耳之分，它們在外形、口感和營養價值上都不同之處，那么毛木耳與黑木耳哪個好？在按生長季節分，黑木耳有兩個季節，春天生長的叫做春耳，秋天生長的就叫做秋木耳，有人疑惑秋木耳好還是春木耳好呢？下面買購小編小編為您介紹毛木耳和黑木耳的區別，看看是秋木耳好還是春木耳好。
(1)、黑木耳體形較小，直徑約3～10厘(li)米(mi)；毛木耳(er)體形大，直徑約(yue)8～15厘米。
(2)、黑木耳的耳片薄，厚度為0.8～1.2毫米；毛木耳的耳片厚(hou)，厚(hou)度為2毫米左右。
(3)、黑木耳耳片背面有短毛(mao)，毛(mao)細(xi)短，長40～50微(wei)米，近(jin)乎光(guang)(guang)滑，所以黑木(mu)(mu)耳(er)也叫光(guang)(guang)木(mu)(mu)耳(er)；毛木(mu)(mu)耳(er)反面(mian)的毛粗(cu)而長，長達400～500微(wei)米，是黑木(mu)耳(er)的10倍(bei)左(zuo)右，這是黑木(mu)耳(er)(er)與毛(mao)木(mu)耳(er)(er)的(de)主要區別(bie)。根據毛(mao)木(mu)耳(er)(er)背面(mian)絨毛(mao)顏(yan)色的(de)不(bu)同(tong)，又有黃背木(mu)耳(er)(er)和白背木(mu)耳(er)(er)之分。
由于(yu)質地不同，黑木耳(er)吸水性好，泡松率可達(da)到1:10左右，泡(pao)發后質地(di)嫩、滑、粘糯(nuo)，口感(gan)好，被譽為(wei)"素中之(zhi)葷"；
毛木耳的泡松率僅為1:8左右，質地硬而脆，較耐(nai)嚼，口味不及黑(hei)木耳，一般適于冷(leng)拌和罐頭，所以有“樹上海蜇皮”之稱。
基本相似(si)，各有千秋。黑(hei)木耳(er)含(han)有的腺苷有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，緩和冠狀動脈粥樣硬化，專家認為，常吃黑(hei)木耳(er)可以起到(dao)每天服用阿司(si)匹林的功(gong)效。
毛(mao)木耳絨(rong)毛(mao)中的(de)(de)多(duo)糖有(you)防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)作用(yong)，被(bei)認為是(shi)抗腫瘤活性(xing)最強的(de)(de)六種藥用(yong)菌之一，所以毛(mao)木耳在日本(ben)和(he)歐(ou)洲市場(chang)受到(dao)青睞。
毛木(mu)耳與黑(hei)木(mu)耳哪個好？如果是(shi)用(yong)于做熱(re)菜(cai)，日常食用(yong)菜(cai)式(shi)使(shi)用(yong)，爽滑(hua)口(kou)感好的(de)黑(hei)木(mu)耳是(shi)最好的(de)選擇；如果是(shi)用(yong)于做涼拌或者大量(liang)的(de)做罐頭(tou)，可以選擇便宜(yi)耐嚼(jiao)的(de)毛木(mu)耳。
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