【松子(zi)(zi)】松子(zi)(zi)的功效與作用 松子(zi)(zi)做法大全 松子(zi)(zi)玉(yu)米松子(zi)(zi)桂魚(yu)松子(zi)(zi)粥(zhou)的做法

我國食用松子已有3000多年的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)，自唐代以來其(qi)就是(shi)(shi)(shi)人(ren)們(men)喜愛的(de)(de)小食(shi)品，它(ta)既是(shi)(shi)(shi)美味食(shi)物，又是(shi)(shi)(shi)食(shi)療佳(jia)品。古(gu)人(ren)把它(ta)視(shi)為(wei)延年益(yi)壽的(de)(de)“長生果”，歷(li)(li)來備受人(ren)們(men)的(de)(de)推崇。《隨息居飲(yin)食(shi)譜》贊譽它(ta)：“補氣充(chong)饑，養液熄風，耐饑溫胃，能暢辟濁，下氣香身，最益(yi)老(lao)人(ren)。”《本(ben)草綱目》中(zhong)說(shuo)：“松子味甘，性溫，無毒。”主治(zhi)：“關節(jie)風濕，潤五臟，充(chong)饑，逐風痹寒(han)氣，補體(ti)虛，滋潤皮膚，久服輕身不老(lao)，另有潤肺(fei)功(gong)能，治(zhi)燥結咳嗽。”

一、松子的功效與作用

松子吸取千年的精華，15個月結果，其營養非(fei)常豐富。據(ju)測定(ding)，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白質13.4克，脂肪70.6克(ke)，膳食纖維(wei)10克，碳水物化合物2.2克(ke)，灰分3克，胡蘿(luo)卜素10微克(ke)，硫胺素0.19毫克，核黃(huang)素0.25克，尼克酸(suan)4.0毫克，維生素E32.79毫(hao)克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣(gai)78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克(ke)，錳6.01毫克(ke)，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克(ke)。

1、具有抗衰老作用。

松子含有豐富的維生(sheng)素E，是一種很強(qiang)的抗(kang)氧化劑，能起抑制(zhi)細(xi)胞(bao)內(nei)和(he)細(xi)胞(bao)膜(mo)上(shang)的脂質過氧化作用，保(bao)護細(xi)胞(bao)免受自由基(ji)的損(sun)害。從而保(bao)護了細(xi)胞(bao)的完(wan)整性，使細(xi)胞(bao)內(nei)許(xu)多重要的酶保(bao)持正常功能。許(xu)多動物實驗也(ye)表明，適量限(xian)制(zhi)實驗動物熱能的攝(she)入，增加維生素E的供給(gei)，細胞內(nei)脂褐質的堆積明顯減少，壽命也明顯延長。

2、松子具有預防心血管病作用。

松子仁所含的(de)脂肪(fang)，主要為亞油酸和(he)皮諾斂酸等不飽和(he)脂肪(fang)酸，可調整和(he)降低血(xue)(xue)脂、軟化(hua)血(xue)(xue)管和(he)防(fang)治動脈粥樣硬化(hua)。不飽和(he)脂肪(fang)酸還能(neng)減少血(xue)(xue)小板的(de)凝集(ji)和(he)增加抗(kang)凝作(zuo)用，故能(neng)降低血(xue)(xue)脂和(he)血(xue)(xue)液黏(nian)稠度，預防(fang)血(xue)(xue)栓(shuan)形成，對心血(xue)(xue)管系統有保護作(zuo)用。因此，老年人常食松子，能(neng)防(fang)止(zhi)因膽固醇增高而引(yin)起的(de)心血(xue)(xue)管疾(ji)病。

3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。

因其含有豐富的(de)脂肪(fang)、棕櫚(lv)堿、揮發(fa)油(you)等(deng)，能(neng)(neng)潤(run)滑(hua)大腸(chang)而通(tong)便、緩瀉且不(bu)傷正(zheng)氣，尤其適(shi)用于年老體(ti)弱、產后(hou)病后(hou)大便秘結(jie)者。便秘可使有毒物質(zhi)和致癌物等(deng)不(bu)能(neng)(neng)及(ji)時排出體(ti)外，而人體(ti)內廢物不(bu)能(neng)(neng)及(ji)時排出，還可影響皮(pi)膚(fu)的(de)光潔、潤(run)澤(ze)，皮(pi)膚(fu)變得粗糙、晦暗，民間常用的(de)潤(run)腸(chang)通(tong)便法就是以(yi)松(song)子仁(ren)為主。此外，松(song)子油(you)是具有很高食(shi)療價值和藥用功效的(de)營(ying)養(yang)保健佳品。

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二、松子的做法大全

1、松子玉米

用料：

鮮玉米松仁

做法：

將玉(yu)米(mi)粒煮4分(fen)鐘至(zhi)八成熟，撈出瀝干(gan)(gan)水分(fen)。同時開中火(huo)，把松仁用炒鍋炒，至(zhi)略變金黃出香味，即盛(sheng)出晾干(gan)(gan)。

中火加熱(re)炒(chao)鍋中的(de)油，先(xian)把香蔥段煸出香味，再依(yi)次(ci)放入玉(yu)米粒、菜椒丁和松仁煸炒(chao)2分鐘，調入鹽(yan)和白(bai)砂糖。

2、松子桂魚

原料：

鮭魚、松仁(ren)、玉米、青豆、番茄沙司(si)、白糖、鹽。

做法：

首先把(ba)桂魚(yu)從尾部順著(zhu)骨頭往上劈。把(ba)魚(yu)肉和魚(yu)骨分離。兩面都劈到頸部。然后把(ba)中間那根骨頭砍掉不要(yao)了。接著(zhu)把(ba)魚(yu)肉身上的小刺再去掉；

去(qu)骨后(hou)桂魚只(zhi)(zhi)剩頭和兩大(da)片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜(xie)著改刀，只(zhi)(zhi)能(neng)切到魚皮的位置然(ran)后(hou)再轉過來切。正好是(shi)個叉(cha)叉(cha)的樣子。大(da)家見過豬腰吧?就(jiu)是那種改(gai)刀方法(fa)，要是不(bu)會的(de)話就(jiu)把魚大片一點劈一下也行。但不(bu)要劈的(de)太深(shen)。以(yi)免油(you)炸的(de)時候把魚身炸破(po)了；

接著把(ba)料酒(jiu)。鹽(yan)。味精。生姜。蔥放到(dao)里(li)面腌一個小時。然(ran)后(hou)用干芡(qian)粉(fen)把(ba)整(zheng)條魚(yu)(yu)都(dou)沾上(shang)。特別是魚(yu)(yu)肉的空隙(xi)一定要把(ba)它沾上(shang)。放油(you)鍋(guo)里(li)炸；

油溫大(da)概在7_8層的樣子，也(ye)就(jiu)是油(you)上有些(xie)冒(mao)黑煙(yan)了(le)。油(you)溫高呢可以使魚(yu)(yu)的表面結一層殼。這樣不會把魚(yu)(yu)肉里面炸(zha)老。而且表面很(hen)脆。最好是準(zhun)備兩只(zhi)鍋；

另一只鍋在同時(shi)可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚大概要放(fang)(fang)半(ban)瓶。放(fang)(fang)入白糖。放(fang)(fang)少量鹽。不要放(fang)(fang)味精不然(ran)很難(nan)吃。然(ran)后放(fang)(fang)少量水進(jin)去(qu)。接著放(fang)(fang)玉米青豆。松仁(ren)。然(ran)后勾芡。最(zui)后再加點白醋。把魚拉(la)出(chu)來澆到(dao)上面去(qu)就好(hao)了。

3、核桃松仁粥

原料：

泰國香米、松仁、核桃、清水、油、食鹽

做法：

1.食(shi)材：核(he)桃(tao)、松仁和泰國香米。

2.將核(he)桃洗(xi)凈，用滾水浸泡10分(fen)鐘，將水去掉，待(dai)用。

3.將松仁洗凈，待(dai)用。

4.將泰(tai)國香米洗凈，放入砂鍋中，一次性加足適量(liang)的清(qing)水。

5.蓋鍋蓋，大(da)火(huo)燒開。

6.用筷(kuai)子隔放(fang)鍋蓋(gai)，以防溢(yi)出。

7.煮(zhu)至米粒粘稠(chou)，放入核桃(tao)和松仁。

8.蓋鍋(guo)蓋，大火燒開。

9.揭蓋，撈起泡沫。

10.倒入適量的菜(cai)籽(zi)油。

11.放入適量的食鹽調味即可。

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