堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛(zhen)子營養全面、豐富。常食對(dui)心臟(zang)病(bing)、癌(ai)癥、血管病(bing)有(you)預防和治(zhi)療作用，還可明目健(jian)腦(nao)。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富(fu)含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補腎強心。血糖指數(shu)比米飯低，糖尿病人可適當(dang)品嘗。每(mei)天(tian)只(zhi)吃6～7粒。中醫認(ren)為栗子治腎虛、腰腿無力最好。但是吃多了容易胃不舒(shu)服。

杏仁甙受(shou)酶的作用(yong)生成一(yi)種(zhong)天然抗癌物質，能選擇(ze)性破(po)壞(huai)癌細胞。苦(ku)杏仁治咳嗽(sou)氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固(gu)醇、適合老人(ren)體弱(ruo)者。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是油(you)酸和亞麻酸，具(ju)有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇(chun)增(zeng)高而引起心血管病的作用(yong)。

4、心臟之友：開心果

開心(xin)果(guo)主要含(han)單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，這類脂(zhi)肪(fang)很穩(wen)定，所以開心(xin)果(guo)不像其他(ta)堅果(guo)容易(yi)酸敗，可降低膽固醇含(han)量，減少(shao)患心(xin)臟病(bing)機會。科學家(jia)計算(suan)，一次吃(chi)10粒開心(xin)果(guo)相當于吃(chi)了1.5克單不飽和脂(zhi)肪(fang)。

5、安神之果：蓮子

蓮子(zi)(zi)性平、味甘澀，入心、脾(pi)、腎經；具(ju)補脾(pi)止(zhi)瀉、益腎澀清、養(yang)心安神之功(gong)(gong)效(xiao)。中(zhong)醫常用(yong)于夜寐(mei)多夢、失眠、健(jian)忘、心煩(fan)口渴、腰痛腳弱、耳目不(bu)聰、遺(yi)精、淋濁、久痢、虛(xu)瀉、婦女崩漏帶下(xia)以及胃虛(xu)不(bu)欲(yu)飲食等病癥(zheng)。蓮子(zi)(zi)善于補五臟不(bu)足，通(tong)利十二經脈(mo)氣血(xue)，使氣血(xue)暢(chang)而不(bu)腐(fu)，蓮子(zi)(zi)所含氧化黃心樹寧堿(jian)(jian)對鼻咽癌(ai)有抑(yi)制作用(yong)，這一(yi)切，構成了蓮子(zi)(zi)的(de)防癌(ai)抗癌(ai)的(de)營(ying)養(yang)保健(jian)功(gong)(gong)能(neng)；蓮子(zi)(zi)所含非結晶(jing)形生物(wu)堿(jian)(jian)N－9有降血(xue)壓作用(yong)；蓮子(zi)(zi)中(zhong)所含的(de)棉子(zi)(zi)糖，是老少皆宜的(de)滋補品，對于久病、產后或老年體虛(xu)者，更(geng)是常用(yong)營(ying)養(yang)佳(jia)品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國帝(di)國理工(gong)學(xue)院和(he)挪(nuo)威科技大學(xue)等機構的研究(jiu)人員在最(zui)新一期(qi)英國《BMC醫學(xue)》上(shang)報告說，如果平均每天食用20克左(zuo)右(you)的堅果(guo)，能將一個人(ren)患冠(guan)心病的風險降低近(jin)30％，癌癥風險降低(di)約15％。此外(wai)，這種飲(yin)食方(fang)式(shi)也可能與呼吸(xi)道疾(ji)病和糖尿病的風險下降相(xiang)關。

研究人員綜合分析了全球29項已發表的研究(jiu)報(bao)告，涉及的研究(jiu)對象多(duo)達(da)81.9萬人，涵蓋了(le)榛子、核桃(tao)和花生等多(duo)種(zhong)堅果(guo)。研究(jiu)人員說，盡管不(bu)同人群(qun)存(cun)在一定(ding)差異，但總體上食(shi)用堅果(guo)與大部分(fen)人的多(duo)種(zhong)疾病風險下降存(cun)在聯系。

報告作者之一、帝國(guo)理工學(xue)院研究(jiu)人員達芬(fen)·奧內(nei)說，這類(lei)食品能帶來健康益處，可能與(yu)它(ta)們含有(you)很高(gao)的纖維素、鎂和多(duo)元(yuan)不(bu)飽和脂(zhi)肪有(you)關，這些成分都有(you)助降低膽固醇水平以及患(huan)心血(xue)管疾病的風險。尤其是核桃與(yu)美洲山核桃，它(ta)們本(ben)身富含抗氧化物，可應對氧化應激反(fan)應，或許有(you)助降低癌癥風險。

然而(er)，這項研究也(ye)指出，堅果并不是(shi)吃得越(yue)多(duo)，功效越大，沒有證(zheng)據顯示平均每(mei)天食用量如果超(chao)過20克，能(neng)帶來進一(yi)步(bu)的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅(jian)果(guo)對人體健康的好處(chu)主要表現在以下幾個方面：

清除自由基

自(zi)由基非常活潑，會與人體內的(de)細胞組(zu)織以及DNA發生(sheng)反應，從而產生(sheng)毒性和損壞作用(yong)。研究表明(ming)，一些堅果類(lei)食(shi)物如(ru)葵花(hua)子具(ju)有較(jiao)強(qiang)的清除自由基的能(neng)力，其作用(yong)可與草莓、菠(bo)菜清除自由基的能(neng)力相比(bi)。

降低婦女2型糖尿病風險

美國哈佛大學公共(gong)衛生學院營養系的研究人(ren)員(yuan)曾對11個國家的(de)8.4萬名(ming)34~59歲的(de)婦女進行了16年的跟蹤(zong)調(diao)查，結果顯示，多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的(de)發生危險。他(ta)(ta)們認為，堅果(guo)中富含不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)及其他(ta)(ta)營(ying)養(yang)物，這些營(ying)養(yang)物質均有助于改善(shan)血糖和(he)胰(yi)島素的(de)平衡。

降低心臟性猝死率

由于(yu)堅果中的某些成分具有抗(kang)心率失常的作(zuo)用，因而，在控制了已(yi)知的心臟危(wei)險因素并做到合理(li)飲(yin)食后，吃堅果與降低(di)心源性(xing)猝死明顯(xian)相(xiang)關。與很少(shao)或從(cong)不吃堅果的人相(xiang)比(bi)，每周吃2次或2次以上堅果者，發(fa)生心源(yuan)性猝死(si)和因(yin)冠(guan)心病死(si)亡的危(wei)險性均(jun)較(jiao)低。

調節血脂

北(bei)京大學醫學部教授(shou)，于2002年以(yi)85名高(gao)脂血(xue)癥患(huan)者為受試(shi)者，每天予其服用(yong)75克(ke)美國大(da)杏仁(ren)，連續服用4周，對其血(xue)脂進行觀察。結果表明，受(shou)試者(zhe)在服用(yong)大杏仁后血(xue)清(qing)總(zong)膽固醇和載脂蛋白B明(ming)顯下降(jiang)，載脂蛋(dan)白(bai)A1明顯升高。說(shuo)明富含單不飽和脂肪酸(suan)的美國大杏仁對高脂血癥患者(zhe)的血脂和載脂蛋白(bai)水平有(you)良好的調節作用。

提高視力

研(yan)究發(fa)現(xian)，咀(ju)嚼(jiao)強(qiang)度對提(ti)高視力起著一(yi)定的作用，多吃堅果可(ke)以提(ti)高視力。

眼睛的(de)(de)睫狀(zhuang)肌(ji)(ji)對(dui)(dui)眼球晶狀(zhuang)體具有調(diao)節作用，而睫狀(zhuang)肌(ji)(ji)的(de)(de)調(diao)節功(gong)能有賴(lai)于面部的(de)(de)肌(ji)(ji)力(li)，面部肌(ji)(ji)力(li)的(de)(de)增強則得(de)益于咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)強度(du)。現代人的(de)(de)食物(wu)日趨軟化(hua)，進食時咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)很(hen)少或根本不需要(yao)咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)，致(zhi)使面部肌(ji)(ji)肉力(li)量變弱，睫狀(zhuang)肌(ji)(ji)對(dui)(dui)眼球晶狀(zhuang)體調(diao)節功(gong)能降(jiang)低，視(shi)力(li)也(ye)就容易隨之下降(jiang)。所(suo)以，要(yao)提高(gao)視(shi)力(li)，就要(yao)多吃(chi)較硬的(de)(de)食物(wu)，并長期堅持對(dui)(dui)食物(wu)進行充分咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)。

補腦益智腦

細(xi)胞由60%的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)35%的(de)蛋白質構(gou)成。因此，對于大腦(nao)的(de)發育來說(shuo)，需要的(de)第一(yi)營(ying)養成分是不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸。堅果類食物中含(han)有大量的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，還(huan)含(han)有15%~20%的(de)優質蛋白質和十(shi)幾種重(zhong)要的(de)氨基(ji)酸(suan)，這些氨基(ji)酸(suan)都是(shi)構成腦(nao)神經(jing)細(xi)胞(bao)的(de)主要成分。堅果(guo)中對大腦(nao)神經(jing)細(xi)胞(bao)有益的(de)維(wei)生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因(yin)此，吃堅果(guo)對(dui)改善腦部營養(yang)很有益處，特(te)別適合孕婦和(he)兒(er)童食用(yong)。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果(guo)同時富含大(da)量(liang)膳(shan)食纖(xian)維和(he)大(da)量(liang)油脂(zhi)，有較強的“滑腸”作(zuo)用。凡是正在發生腹瀉的人，消(xiao)化(hua)道急性感染者，以及脂肪消(xiao)化(hua)不良者，均應暫(zan)時避免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅果(guo)通(tong)常(chang)的(de)烹調方法是烤(kao)和(he)炒，甚(shen)而(er)是油炸(zha)，并撒上鹽(yan)，容(rong)易(yi)引起口腔和(he)咽(yan)喉的(de)干燥感(gan)。故而(er)咽(yan)喉炎、口腔潰瘍等患(huan)者應當盡量少吃或不吃烤(kao)制(zhi)(zhi)、炒制(zhi)(zhi)、炸(zha)制(zhi)(zhi)的(de)堅果(guo)。可以考慮吃生堅果(guo)，或吃煮熟的(de)堅果(guo)。

兒(er)童(特別(bie)是5歲以下(xia)孩子)

由(you)于堅(jian)果呈(cheng)大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可(ke)能因為嗆咳、說(shuo)笑等滑入器官，引(yin)起嚴重(zhong)安全事(shi)故。故而學齡前(qian)兒童吃(chi)堅(jian)果類食品應有大人(ren)照顧，特別是(shi)5歲以下幼兒吞(tun)咽控制(zhi)能力尚未發(fa)育成熟，最好將堅果切碎食(shi)用，避免發(fa)生危險。

一些過敏人群

需要特別注意(yi)的是，極少數人(ren)對堅果有過敏反(fan)應(ying)，產(chan)生皮膚搔(sao)癢、咽(yan)喉(hou)水腫等反(fan)應(ying)，嚴重者(zhe)可能致命。凡這類患者(zhe)應(ying)嚴禁食(shi)用相(xiang)應(ying)的堅果。

四大壞堅果不要吃

霉(mei)變堅果有致癌危(wei)險

很多(duo)堅果容(rong)易受到(dao)如黃曲霉(mei)的侵染(ran)。黃曲霉(mei)毒素引發(fa)的急(ji)性中毒，主要是損害肝(gan)(gan)臟(zang)，能(neng)誘使動(dong)物發(fa)生肝(gan)(gan)癌，也能(neng)誘發(fa)胃(wei)癌、腎癌、直腸癌及(ji)乳腺、卵巢、小腸等(deng)部位的癌癥。

炒焦的堅果可(ke)致(zhi)癌

堅果(guo)(guo)中(zhong)含有大(da)量脂肪(fang)、蛋白質、碳水化(hua)合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果(guo)(guo)被炒焦時，溫(wen)度早已在200℃以上，而(er)此時這些原(yuan)本對(dui)身體有益的(de)營(ying)養素則開始部分轉化為致癌的(de)笨并芘、雜環(huan)胺(an)(an)、丙烯酰胺(an)(an)等(deng)物質。

“美容”的(de)堅果損健康

一些瓜(gua)子生產(chan)(chan)者在生產(chan)(chan)中有(you)濫用工業(ye)色素、工業(ye)石蠟的行為。很(hen)多非(fei)食(shi)用色素具有(you)很(hen)強的致癌性。一些加工者還(huan)會使用漂白劑等化學品(pin)(pin)，對堅果(guo)進行美容(rong)處理、消除雜色斑跡。這往(wang)往(wang)會導致果(guo)仁含有(you)過(guo)多的有(you)害化學物質的殘留。特(te)別是開心果(guo)類的裂果(guo)類堅果(guo)，果(guo)仁中更容(rong)易(yi)蓄積(ji)有(you)害處理藥劑。這些美容(rong)化學品(pin)(pin)對人體健康具有(you)很(hen)大的危害性。

口味太重的(de)堅果易變質

市面上的堅果口味(wei)(wei)多(duo)種多(duo)樣，有(you)(you)(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)咸味(wei)(wei)的，有(you)(you)(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)奶油味(wei)(wei)，有(you)(you)(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)綠(lv)茶味(wei)(wei)的，有(you)(you)(you)人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)五(wu)香味(wei)(wei)的。一般(ban)來說，口味(wei)(wei)越重，食鹽添加往往越多(duo)。