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基本介紹

潢(huang)川(chuan)空心貢面(mian)，河南省(sheng)潢(huang)川(chuan)縣特產，中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產品。

潢川空心貢(gong)面又稱光州貢(gong)面，歷史(shi)悠久，相傳創制于唐朝，據(ju)今有一千三百多年歷史(shi)，曾(ceng)為歷代朝廷貢(gong)品(pin)。

潢川(chuan)空心(xin)貢面(mian)選用優質小(xiao)麥粉，芝麻(ma)油、精鹽等(deng)，經傳統手工工藝百遍揉和制成，富含人體所需多種營養(yang)，具有(you)條(tiao)細如絲，心(xin)似管(guan)狀，筋(jin)通爽口，耐煮不粘，久(jiu)不粘湯等(deng)特性。其(qi)絕妙之(zhi)處是每根貢面(mian)雖細，但皆有(you)微(wei)孔，心(xin)似管(guan)狀，工藝精巧，素有(you)“長(chang)素面(mian)、長(chang)親面(mian)、龍(long)鳳面(mian)”等(deng)美稱。

2013年(nian)12月31日，原(yuan)國家(jia)質檢總局批(pi)準對“潢川空心(xin)貢面(mian)”實施地理標志(zhi)產(chan)品(pin)保護。

地域產地

潢川空心(xin)貢(gong)面(mian)（光州貢(gong)面(mian)）產地范圍為河南省(sheng)潢川縣(xian)現轄(xia)行政區域。

品質特點

潢川空心貢(gong)面(mian)，歷史上稱“光州貢(gong)面(mian)”。此面(mian)系清油兌(dui)水鹽合(he)細面(mian)粉，經過拌、揉(rou)、發酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切(qie)等十多(duo)道工序制成(cheng)。

條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于(yu)保藏，便于(yu)食用。

下(xia)鍋就熟，久(jiu)不粘湯。

清(qing)水下，爽利可口；兌湯(tang)下，香甜味(wei)美。

營養價(jia)值(zhi)高，且(qie)易于消化。

生長環境

潢(huang)川縣位于河南省(sheng)的東南部(bu)，信(xin)陽(yang)市中部(bu)，南依大別山，北臨淮(huai)河，地處(chu)豫、鄂、皖(wan)三省(sheng)的連接地帶，地處(chu)東徑114°53′—115°21′，北緯31°52′—32°22′之間。

潢川(chuan)全(quan)境位(wei)于(yu)亞熱帶，屬于(yu)亞熱帶季(ji)風性氣候(hou)，江淮小氣候(hou)區。

四季(ji)分明(ming)，光熱充足，雨水豐沛(pei)。

土壤類型多種多樣，共有(you)三個土類、7個亞類、17個土屬、61個土種，其中水稻(dao)土占68%，黃棕(zong)壤土占26.4%，潮(chao)土占5.6%。

是全國(guo)生(sheng)(sheng)態建設示(shi)范(fan)縣、全國(guo)基本農田(tian)保護示(shi)范(fan)縣、全省糧(liang)食生(sheng)(sheng)產先(xian)進(jin)縣，地(di)理氣候條件有利(li)于(yu)于(yu)優質糧(liang)油(you)的(de)生(sheng)(sheng)產，為潢川空心貢(gong)面提供了充足的(de)原料。

生產工藝流程

小麥粉→和面→醒面→切條、盤(pan)條、裝(zhuang)盆→上筷子、打小架(jia)→上大架(jia)→晾干(gan)→截切→包裝(zhuang)。

生產情況

2015年(nian)(nian)，潢川縣有(you)4家空心(xin)貢(gong)面(mian)生產(chan)加工龍頭企業和兩個專業合(he)作社(she)，帶(dai)動(dong)600余農戶生產(chan)加工潢川空心(xin)貢(gong)面(mian)，年(nian)(nian)產(chan)貢(gong)面(mian)約180萬(wan)千克，年(nian)(nian)銷(xiao)售收入超(chao)過2200萬(wan)元。

榮譽認證

2013年(nian)12月31日，原國家質檢總局(ju)批(pi)準對“潢川空(kong)心貢面(mian)”實施地理標志(zhi)產品保(bao)護(hu)。

2015年，潢川空(kong)心貢面(mian)被命(ming)名(ming)為(wei)河南老字(zi)號產品。

2021年12月，被納(na)入2021年第三(san)批全(quan)國名特優新農產(chan)品名錄。

歷史起源

潢川掛面(mian)有近千(qian)年的(de)(de)歷史，生產精制的(de)(de)筒裝貢面(mian)已(yi)有七百(bai)年左(zuo)右，因此(ci)制作場坊遍及城(cheng)鄉，所產之面(mian)，行(xing)銷省(sheng)內外。

據《光(guang)州志》載：唐代潢(huang)川(chuan)已生產掛面，當時“風銷華夏，奪魁九州”，被人們稱為“光(guang)州魁面”。

到宋朝時，光(guang)州(zhou)州(zhou)官令工(gong)人將這(zhe)種面(mian)去(qu)其頭尾，取其中間(jian)，勻截成20公分左右的(de)長度(du)，用紅綠紙卷成園筒形，每筒半斤(jin)，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食后，大贊：“美哉，光(guang)州(zhou)貢(gong)(gong)面(mian)”！從(cong)此光(guang)州(zhou)精制(zhi)的(de)筒裝掛面(mian)，以(yi)“貢(gong)(gong)面(mian)”之(zhi)稱聞名(ming)于世。

民(min)國二年(nian)（1913年(nian)），國民(min)政府(fu)改(gai)河(he)南光(guang)州(zhou)(zhou)直隸州(zhou)(zhou)為潢川(chuan)縣，光(guang)州(zhou)(zhou)貢面也逐漸被稱作“潢川(chuan)空心貢面”。

解放后，特別是黨的十一(yi)屆三中(zhong)全會以來，貢(gong)面生(sheng)產(chan)蓬勃發展，收入《中(zhong)國名食錄》。