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蒙山豬(zhu)(zhu)(zhu)是經過(guo)上高(gao)縣(xian)群眾長期精心(xin)養育形成的一(yi)個(ge)具有(you)體(ti)(ti)軀大、耐粗(cu)飼、抗逆性(xing)(xing)強(qiang)、遺傳性(xing)(xing)狀穩定，繁(fan)殖力(li)高(gao)、母性(xing)(xing)好、肉(rou)質佳、瘦肉(rou)率較(jiao)高(gao)的肉(rou)脂(zhi)兼(jian)用型(xing)(xing)地方豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)(zhong)，歸屬贛西(xi)“兩(liang)(liang)頭(tou)(tou)鳥(niao)”類(lei)型(xing)(xing)，是江西(xi)八大豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)(zhong)之一(yi)。體(ti)(ti)型(xing)(xing)有(you)大型(xing)(xing)和中型(xing)(xing)兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)，大型(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)呈園筒形，成年豬(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重達150－300公(gong)斤，中型(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)型(xing)(xing)中等，成年豬(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重80－140公(gong)斤。肥豬(zhu)(zhu)(zhu)屠宰(zai)率74.2%，瘦肉(rou)率45.06%。母豬(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)頭(tou)(tou)14－16個(ge)，平(ping)均窩產(chan)仔豬(zhu)(zhu)(zhu)11.7頭(tou)(tou)，窩產(chan)活仔數10.76頭(tou)(tou)。該(gai)品種(zhong)(zhong)(zhong)是推廣二元、三元雜交商品豬(zhu)(zhu)(zhu)的瘦肉(rou)率分別提(ti)高(gao)到52.2%和56.5%。縣(xian)畜牧良種(zhong)(zhong)(zhong)場是蒙山豬(zhu)(zhu)(zhu)核心(xin)群生(sheng)間基地，現有(you)公(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)10頭(tou)(tou)，母豬(zhu)(zhu)(zhu)100頭(tou)(tou)，可常(chang)年大量向社(she)會(hui)提(ti)供(gong)純(chun)種(zhong)(zhong)(zhong)及(ji)雜一(yi)代(dai)約(yue)蒙、長蒙良種(zhong)(zhong)(zhong)母豬(zhu)(zhu)(zhu)。

2013年，上高(gao)縣六旺牧(mu)業(ye)專(zhuan)(zhuan)業(ye)合作社(she)申報的“上高(gao)蒙山(shan)豬(zhu)”通過農業(ye)部農產品(pin)質量安(an)全中(zhong)心審(shen)查和組(zu)織專(zhuan)(zhuan)家(jia)(jia)評審(shen)，實施國家(jia)(jia)農產品(pin)地理標志登(deng)記(ji)保護。

地域范圍

上(shang)高位于江(jiang)西(xi)(xi)(xi)省(sheng)西(xi)(xi)(xi)北(bei)(bei)部，錦江(jiang)中(zhong)游，扼湘贛(gan)通衢(qu)要(yao)沖，北(bei)(bei)連宜豐，東接(jie)高安，南界渝水、分宜，西(xi)(xi)(xi)鄰袁(yuan)州(zhou)、萬(wan)(wan)載(zai)，地勢西(xi)(xi)(xi)南高、東北(bei)(bei)低。主要(yao)山(shan)脈(mo)蒙(meng)(meng)山(shan)、墨山(shan) 貫穿(chuan)全境。上(shang)高蒙(meng)(meng)山(shan)豬(zhu)地域保護范圍(wei)包括蒙(meng)(meng)山(shan)鄉(xiang)、南港(gang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、翰堂(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、徐家渡(du)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蘆(lu)州(zhou)鄉(xiang)、錦江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新界埠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、敖山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上(shang)甘山(shan)林(lin)場、塔(ta)下(xia)鄉(xiang)、敖陽(yang)街道(dao)、野市鄉(xiang)、泗溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)等13個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)；保護范圍(wei)位于東經114°28′13″—115°10′28″，北(bei)(bei)緯28°02′00″—28°25′16″之間。上(shang)高蒙(meng)(meng)山(shan)豬(zhu)總(zong)生(sheng)產規模12萬(wan)(wan)頭(tou)，年總(zong)產量9000噸。

產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在(zai)感官特(te)征：上(shang)高蒙山豬頭頸(jing)部(bu)和(he)臀部(bu)為黑色(se)(se)，其余(yu)部(bu)分均(jun)為白(bai)色(se)(se)，身軀(qu)黑白(bai)交界處(chu)有2-3cm寬的黑皮著生白(bai)色(se)(se)，“暈帶”明顯，少數軀(qu)干出(chu)現1—2塊黑斑，額中央、尾尖有白(bai)點，耳薄(bo)下垂，0數6—8對(dui)，排列(lie)整齊；皮薄(bo)骨(gu)細(xi)，肉色(se)(se)鮮(xian)紅，肌間脂肪豐富，大理石紋理分布(bu)均(jun)勻清晰(xi)，肉質(zhi)鮮(xian)美(mei)。

2、內在品質(zhi)指標：水(shui)分含量63%—75%，蛋白(bai)質(zhi)18.5%—25.3%，肌內脂(zhi)肪7.80%—9.10%，谷(gu)氨(an)酸2.10g/100g—3.20g/100g，蛋氨(an)酸0.21g/100g—0.42g/100g，苯丙(bing)氨(an)酸0.52g/100g—1.10g/100g，賴氨(an)酸1.80g/100g—2.23g/100g，精氨(an)酸1.10g/100g—1.43g/100g。

3、安全(quan)要求：上高蒙山豬生產(chan)嚴(yan)格(ge)按(an)照《無公害食品 生豬飼養(yang)管(guan)理準則(ze)》（NY/5033-2001）執行(xing)。