蒙(meng)(meng)山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是經過上高(gao)縣群眾長(chang)期(qi)精心(xin)養(yang)育(yu)形成(cheng)的(de)一個具有(you)(you)體(ti)軀大(da)(da)、耐粗飼、抗逆性強(qiang)、遺傳性狀穩(wen)定,繁殖力(li)高(gao)、母(mu)性好(hao)、肉(rou)(rou)(rou)質佳、瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)率較(jiao)高(gao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)脂兼用型地方豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong),歸屬贛西(xi)“兩(liang)頭鳥(niao)”類型,是江(jiang)西(xi)八大(da)(da)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)之一。體(ti)型有(you)(you)大(da)(da)型和(he)中型兩(liang)種(zhong),大(da)(da)型豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)呈園筒形,成(cheng)年(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)重達150-300公(gong)斤,中型豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)型中等,成(cheng)年(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)重80-140公(gong)斤。肥豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屠(tu)宰(zai)率74.2%,瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)率45.06%。母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶頭14-16個,平均(jun)窩(wo)(wo)產仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)11.7頭,窩(wo)(wo)產活仔(zi)數10.76頭。該品(pin)種(zhong)是推廣二元(yuan)(yuan)、三元(yuan)(yuan)雜交商品(pin)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)率分(fen)別提(ti)高(gao)到52.2%和(he)56.5%。縣畜牧良(liang)種(zhong)場是蒙(meng)(meng)山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)核(he)心(xin)群生間基(ji)地,現(xian)有(you)(you)公(gong)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)10頭,母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)100頭,可常年(nian)大(da)(da)量向社會提(ti)供(gong)純種(zhong)及雜一代約蒙(meng)(meng)、長(chang)蒙(meng)(meng)良(liang)種(zhong)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。
2013年,上高縣(xian)六旺牧(mu)業專(zhuan)業合(he)作社(she)申(shen)報的“上高蒙(meng)山豬”通過農業部(bu)農產(chan)品質(zhi)量安全中心審(shen)查和組織(zhi)專(zhuan)家評審(shen),實施(shi)國家農產(chan)品地理標志登(deng)記保護。
地域范圍
上(shang)高(gao)位于江西省西北部,錦(jin)江中游(you),扼(e)湘贛通衢要沖(chong),北連宜豐,東接(jie)高(gao)安,南(nan)(nan)(nan)界渝水、分(fen)宜,西鄰(lin)袁(yuan)州、萬(wan)載,地(di)勢(shi)西南(nan)(nan)(nan)高(gao)、東北低。主要山脈蒙(meng)山、墨山 貫穿全境(jing)。上(shang)高(gao)蒙(meng)山豬(zhu)地(di)域保護(hu)范圍(wei)包括蒙(meng)山鄉、南(nan)(nan)(nan)港鎮(zhen)(zhen)、翰堂鎮(zhen)(zhen)、徐家渡鎮(zhen)(zhen)、蘆州鄉、錦(jin)江鎮(zhen)(zhen)、新(xin)界埠鎮(zhen)(zhen)、敖山鎮(zhen)(zhen)、上(shang)甘(gan)山林場(chang)、塔下(xia)鄉、敖陽(yang)街道(dao)、野市鄉、泗溪鎮(zhen)(zhen)等13個鄉鎮(zhen)(zhen);保護(hu)范圍(wei)位于東經114°28′13″—115°10′28″,北緯28°02′00″—28°25′16″之間。上(shang)高(gao)蒙(meng)山豬(zhu)總(zong)生產(chan)規模12萬(wan)頭,年(nian)總(zong)產(chan)量9000噸(dun)。
產品品質特性(xing)特征
1、外在感官(guan)特征(zheng):上高蒙山豬(zhu)頭頸(jing)部和臀部為黑色(se)(se),其余(yu)部分(fen)均為白色(se)(se),身軀(qu)黑白交界處有2-3cm寬的(de)黑皮(pi)著生白色(se)(se),“暈帶”明(ming)顯(xian),少數軀(qu)干出現1—2塊黑斑,額中央(yang)、尾尖有白點,耳薄下垂,0數6—8對,排列整齊;皮(pi)薄骨細,肉色(se)(se)鮮(xian)紅,肌(ji)間脂肪豐富,大理石紋理分(fen)布均勻清晰,肉質鮮(xian)美。
2、內在品質指(zhi)標:水(shui)分含量(liang)63%—75%,蛋(dan)白質18.5%—25.3%,肌內脂肪7.80%—9.10%,谷氨酸(suan)(suan)2.10g/100g—3.20g/100g,蛋(dan)氨酸(suan)(suan)0.21g/100g—0.42g/100g,苯丙氨酸(suan)(suan)0.52g/100g—1.10g/100g,賴氨酸(suan)(suan)1.80g/100g—2.23g/100g,精氨酸(suan)(suan)1.10g/100g—1.43g/100g。
3、安全要求:上高蒙山豬生產嚴格(ge)按照(zhao)《無公害食品(pin) 生豬飼養管(guan)理準則(ze)》(NY/5033-2001)執行(xing)。