一.產品介紹
上(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)皮(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)是上(shang)(shang)高(gao)(gao)傳(chuan)統(tong)的(de)優良(liang)地方品(pin)(pin)種(zhong),種(zhong)植(zhi)歷史(shi)悠久,清康熙《上(shang)(shang)高(gao)(gao)縣志》有(you)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)種(zhong)植(zhi)的(de)記載(zai)。1937年(nian)《江西農業統(tong)計》“上(shang)(shang)高(gao)(gao)種(zhong)植(zhi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)500畝,總產(chan)(chan)(chan)蒜(suan)(suan)(suan)頭7500擔。”1985年(nian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)面積達到了644公頃,總產(chan)(chan)(chan)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)頭1620噸。早(zao)在清同治四年(nian)(1858年(nian)),上(shang)(shang)高(gao)(gao)就開始從事商(shang)品(pin)(pin)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan),所生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)主要有(you)新余、樟樹(shu)、豐城、高(gao)(gao)安等(deng)地客(ke)戶上(shang)(shang)門采購(gou)。而且(qie)上(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)皮(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)獲得(de)國家農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標志登(deng)記后,品(pin)(pin)牌知名度和產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)附加(jia)值明顯(xian)提升,無論青蒜(suan)(suan)(suan)還是蒜(suan)(suan)(suan)籽平(ping)均高(gao)(gao)出同類大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)1.5元/斤,直接帶動蒜(suan)(suan)(suan)農畝增收1200多元。據(ju)統(tong)計,上(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)皮(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)年(nian)產(chan)(chan)(chan)值6825萬(wan)元,其產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷南昌(chang)、上(shang)(shang)海(hai)等(deng)大(da)(da)(da)中城市,且(qie)供不應求(qiu),發展潛力巨大(da)(da)(da)。
二(er).自然生態環(huan)境和人文(wen)歷史因素
上(shang)高(gao)屬(shu)中亞熱(re)帶濕(shi)潤氣(qi)候區,四季分明,氣(qi)候溫和(he),光照(zhao)充足,無(wu)霜(shuang)期長,年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)溫為7.5℃,年(nian)(nian)均(jun)日照(zhao)700小(xiao)時(shi),全(quan)年(nian)(nian)無(wu)霜(shuang)期60天左右,地(di)勢西高(gao)東(dong)低,主要山峰(feng)有(you)蒙(meng)山的(de)白云峰(feng)和(he)墨(mo)山的(de)龍尖上(shang)均(jun)屬(shu)幕(mu)阜山脈分支(zhi)。森林覆蓋率達76%。年(nian)(nian)平均(jun)雨(yu)量約(yue)650毫(hao)米(mi),錦河(he)自西向東(dong)貫穿(chuan)全(quan)境和(he)支(zhi)流坪(ping)溪水(shui)(shui)、江口(kou)水(shui)(shui)、蒙(meng)山水(shui)(shui)、水(shui)(shui)口(kou)水(shui)(shui)、漳河(he)水(shui)(shui)構成上(shang)高(gao)縣(xian)地(di)表水(shui)(shui)系(xi),年(nian)(nian)徑流量達.7億立方(fang)米(mi),有(you)效(xiao)灌溉面積89公頃。土(tu)壤類型以壤土(tu)為主,土(tu)層深厚(hou),土(tu)質(zhi)疏松肥沃,PH值4.8—6.7之間(jian),有(you)機質(zhi)含量%以上(shang),堿(jian)解氮平均(jun)75.毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke),速(su)效(xiao)磷平均(jun)5.7毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke),速(su)效(xiao)鉀平均(jun)8.7毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke),形成了“上(shang)高(gao)紫皮大(da)蒜”生(sheng)(sheng)長的(de)獨特自然生(sheng)(sheng)態環(huan)境。
三.地域范圍
上(shang)高(gao)位(wei)于江西西北(bei)部,錦(jin)江中游。上(shang)高(gao)紫皮大(da)蒜地域保(bao)護范圍包(bao)括塔下鄉(xiang)、蒙山(shan)鄉(xiang)、蘆洲(zhou)鄉(xiang)、南港鎮、翰堂鎮、上(shang)甘山(shan)林場(chang)6個鄉(xiang)鎮(場(chang));保(bao)護范圍為東經114°48′46″—115°00′00″,北(bei)緯28°07′30″—28°07′32″之間。保(bao)護面積2000公(gong)頃,年產(chan)量(liang)9750噸。
四.產品品質特性特征
1、外在(zai)感官特性(xing):上高(gao)紫皮大蒜,其(qi)鱗莖呈扁圓(yuan)形(xing)或(huo)短圓(yuan)錐形(xing),球莖3cm左右。外面有(you)紫紅色膜質鱗皮,剝去鱗葉,內(nei)有(you)6—10個蒜瓣,蒜瓣緊(jin)湊,葉肉肥厚(hou),纖維少,汁液粘滑,味香(xiang)濃(nong)郁(yu),口感爽脆,辛辣而不刺舌。
2、內在品質(zhi)(zhi)指標:上高(gao)紫皮大蒜(suan)含17種氨基酸總量4.50g/100g—4.90g/100g,粗纖維0.56%—0.60%,蛋白質(zhi)(zhi)6.2%—6.8%,維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g,磷0.11%—0.15%,鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhi)(zhi)量安全要(yao)求(qiu): ①產地環境(jing)質(zhi)(zhi)量符(fu)合《無公(gong)害食(shi)品 蔬菜產地環境(jing)條件》(NY5010—2002)要(yao)求(qiu)。 ②產品質(zhi)(zhi)量符(fu)合《無公(gong)害食(shi)品 蒜(suan)類(lei)蔬菜》(NY5001—2007)要(yao)求(qiu)。
五.特定生(sheng)產方式
(1)產地要(yao)求(qiu):選擇(ze)土層深厚、有機質含(han)量高(gao)、排(pai)水條件好,近二年未(wei)種過大蒜的壤土地塊。
(2)品種范圍(wei):本(ben)地(di)上高紫皮大蒜種。
(3)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)控(kong)制(zhi):為(wei)(wei)保證上高紫皮大蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)品質特色,大田管理(li)(li)尤(you)其要加強以(yi)下環節的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術控(kong)制(zhi)。 ①整(zheng)地(di)(di):播(bo)種(zhong)前5—7天(tian)(tian),畝撒施(shi)土雜肥(fei)(fei)1500千(qian)(qian)克進行(xing)精細翻(fan)耕整(zheng)地(di)(di),風(feng)化(hua)土塊,熟化(hua)土壤。 ②適時(shi)播(bo)種(zhong):每(mei)年(nian)10月(yue)(yue)下旬(xun)至(zhi)11月(yue)(yue)中旬(xun)播(bo)種(zhong)。 ③施(shi)肥(fei)(fei):重(zhong)施(shi)基肥(fei)(fei),播(bo)種(zhong)時(shi),畝施(shi)1500千(qian)(qian)克—2000千(qian)(qian)克腐熟的(de)(de)豬(zhu)牛糞(fen)和50千(qian)(qian)克鈣(gai)鎂磷肥(fei)(fei)于播(bo)種(zhong)溝(gou)內(nei)作(zuo)底肥(fei)(fei)。齊苗(miao)后用(yong)3%—5%的(de)(de)稀薄人糞(fen)尿催苗(miao),促進苗(miao)莖桿(gan)快速(su)增粗(cu)生(sheng)(sheng)長和鱗(lin)莖發育膨(peng)大。 ④病蟲防(fang)(fang)治(zhi):以(yi)“預(yu)防(fang)(fang)為(wei)(wei)主,綜合防(fang)(fang)治(zhi)”為(wei)(wei)原則,采取農業、物理(li)(li)、生(sheng)(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)方(fang)法。 ⑤采收:蒜(suan)(suan)(suan)苔(tai)收獲后10天(tian)(tian)左右即4月(yue)(yue)底5月(yue)(yue)初,鱗(lin)莖膨(peng)大成熟,蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)外籽(zi)(zi)衣(yi)呈紫色時(shi),搶晴天(tian)(tian)拔蒜(suan)(suan)(suan),并(bing)就地(di)(di)或在房前屋(wu)后空(kong)地(di)(di)上攤排,晾曬(shai)干(gan)(gan)蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)外籽(zi)(zi)衣(yi)及蒜(suan)(suan)(suan)桿(gan)的(de)(de)水(shui)份。 ⑥儲存:按50—100個蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)一捆扎好,懸空(kong)掛在室內(nei)干(gan)(gan)爽通風(feng)處(chu)儲存。 ⑦生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄要求(qiu):建(jian)立完善(shan)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、銷(xiao)售記錄檔案,檔案必須準確、清(qing)晰、工整(zheng)、齊全(quan)、能追溯(su)實際(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)全(quan)過程,并(bing)妥善(shan)保存3年(nian)以(yi)上,以(yi)備查詢。
六(liu).包(bao)裝標識相關規定
1、符(fu)合(he)下列條件的(de)(de)單(dan)位和(he)個人,可(ke)以(yi)向登(deng)記證(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人申請(qing)使(shi)(shi)用(yong)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志。 ①生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營的(de)(de)上(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)產(chan)(chan)(chan)自(zi)登(deng)記確(que)定(ding)的(de)(de)地域范(fan)圍; ②已取得(de)上(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營資質; ③能夠嚴格按照(zhao)規定(ding)的(de)(de)質量(liang)技術規范(fan)組織開(kai)展生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營活(huo)動(dong); ④具有(you)上(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地理(li)(li)標(biao)(biao)志農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)市場開(kai)發(fa)經(jing)營能力(li)。 使(shi)(shi)用(yong)上(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志,應當按照(zhao)生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營年度(du)與登(deng)記證(zheng)書(shu)持(chi)人有(you)簽訂(ding)使(shi)(shi)用(yong)協議(yi),在協議(yi)中載明使(shi)(shi)用(yong)數量(liang)、范(fan)圍和(he)相(xiang)關責任義務。 2、①可(ke)以(yi)在農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)及包裝上(shang)使(shi)(shi)用(yong)上(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地理(li)(li)標(biao)(biao)志(上(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)名稱和(he)公共標(biao)(biao)識圖案組合(he)標(biao)(biao)注型(xing)等(deng)); ②可(ke)以(yi)使(shi)(shi)用(yong)登(deng)記的(de)(de)上(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地理(li)(li)標(biao)(biao)志,進行產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)宣傳和(he)參(can)加展覽(lan)、展示及展銷(xiao)。
3、上(shang)高紫皮大蒜地理(li)(li)標(biao)志使用人應當履行的義務(wu): ①自(zi)覺接受登(deng)記證(zheng)書持(chi)有人的監(jian)督檢查(cha); ②保(bao)證(zheng)地理(li)(li)標(biao)志農(nong)產品品質(zhi)和信(xin)譽; ③正確規范地使用上(shang)高紫皮大蒜地理(li)(li)標(biao)志;
4、上高紫(zi)皮大蒜地理標志(zhi)生產(chan)經營者(zhe)應當建(jian)立質量(liang)控制(zhi)追溯體系,農產(chan)品地理標志(zhi)持有人(ren)和標志(zhi)使(shi)用人(ren)對上高紫(zi)皮大蒜的質量(liang)和信譽負(fu)責;
5、任(ren)何單(dan)位(wei)和(he)(he)個人(ren)不準偽造,冒用(yong)上高(gao)紫皮大蒜地理標志和(he)(he)登記證書(shu); 6、鼓勵單(dan)位(wei)和(he)(he)個人(ren)對(dui)上高(gao)紫皮大蒜地理標志進(jin)行社會監督。