銅鼓寧紅茶條索緊細、金毫(hao)顯露、色澤烏潤;甜香馥郁,滋味濃醇爽滑(hua);湯色紅艷(yan)明亮(liang);葉底紅嫩。
銅鼓寧(ning)紅(hong)茶水(shui)分≤7.0%;總灰(hui)分≤6.2%;水(shui)浸(jin)出物≥36%;茶多酚≥15.0%;游離氨基酸≥3.0%;茶黃素(su)≥0.29%;茶紅(hong)素(su)≥3.0%。
銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅茶保護區域地處羅霄山(shan)脈北端(duan)東部,地勢由(you)西南向東北傾斜(xie),境內山(shan)丘連綿起伏,森林(lin)覆(fu)蓋率87.4%,負氧離子含量(liang)(liang)達7萬(wan)個/立方厘米(mi);土(tu)(tu)(tu)壤(rang)為紅壤(rang)、山(shan)地黃壤(rang)、山(shan)地黃棕(zong)壤(rang)和山(shan)地草甸土(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)層深厚,養分(fen)豐富(fu),通(tong)透性好(hao),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)(liang)2.85%—12.52%,pH值4.9—6.5。
銅鼓寧紅茶(cha)保護區域內水(shui)資源豐(feng)富(fu),雨量豐(feng)沛,平均降水(shui)量1732.8毫米。
銅鼓寧紅茶保護區域屬于(yu)中亞熱帶北(bei)部濕(shi)潤氣(qi)候,氣(qi)候溫(wen)潤,冬無(wu)嚴寒(han),夏少酷暑,四季分(fen)明,無(wu)霜期265d,每年(nian)11月(yue)27日前后(hou)出現初霜,終霜期要延遲到翌年(nian)3月(yue)9日左(zuo)右,早春升(sheng)溫(wen)速度(du)慢,使茶葉持(chi)嫩(nen)性好(hao);年(nian)平均氣(qi)溫(wen)16.2℃,平均日照1496.8小時(shi),年(nian)總輻射(she)97075.1千卡(ka)/平方厘米,云霧(wu)多,散射(she)光漫射(she)光多,滿足了(le)茶樹喜歡(huan)散射(she)光和陰(yin)濕(shi)的習性,促進了(le)茶樹葉片內氨基酸和芳香(xiang)物質(zhi)形(xing)成;晝夜溫(wen)差大,有利(li)于(yu)孕育(yu)銅鼓寧紅獨(du)特(te)品(pin)質(zhi)。
銅鼓縣種茶歷史(shi)悠(you)久,是中國名茶寧紅(hong)茶原產地和主產區之(zhi)一,其西北之(zhi)棋坪、幽(you)居,港(gang)口生產的寧紅(hong)太子、泉港(gang)龍爪在(zai)明清時期(qi)均為貢品(pin)。
二十世紀五十年代,銅鼓寧紅茶被譽為“出(chu)口蘇聯王牌(pai)茶”。
2005年,銅鼓縣確立了“生態立縣,產業(ye)(ye)富民(min)”和(he)“茶葉(xie)產業(ye)(ye)化”戰略目標,把茶葉(xie)作為農(nong)業(ye)(ye)產業(ye)(ye)結構(gou)調整(zheng)的首(shou)選(xuan)項目,提(ti)出了發(fa)展銅鼓特色(se)茶類品種,加強地區(qu)之間(jian)的合作交流。
2017年,銅(tong)鼓(gu)寧紅茶保護(hu)面積6613公(gong)頃(qing),年產(chan)(chan)量(liang)3740噸,綜合產(chan)(chan)值3.46億元(yuan)。
2019年,銅鼓寧紅茶保護(hu)面積7041公頃,年產量2548噸。
2017年,銅鼓(gu)縣鼓(gu)韻寧紅(hong)茶榮獲“第十二屆(jie)中茶杯(bei)全國名優茶評比(bi)”特等(deng)獎,鼓(gu)韻寧紅(hong)茶是本屆(jie)“中茶杯(bei)”江西獲此(ci)殊(shu)榮的第一茶品。
2019年1月17日,中華人民共和國(guo)農業(ye)農村(cun)部批準對“銅鼓寧紅茶(cha)”實施國(guo)家農產(chan)品(pin)地(di)理標志登記(ji)保護。
銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅保護區(qu)域位(wei)于江西省宜春市(shi)銅(tong)鼓(gu)(gu)縣,贛西北山(shan)(shan)區(qu),修河上(shang)游,東鄰(lin)宜豐,南(nan)接萬載,西界瀏陽、平江,北連修水(shui)。銅(tong)鼓(gu)(gu)寧(ning)紅地域保護范圍(wei)(wei)包括(kuo)銅(tong)鼓(gu)(gu)縣的港(gang)口鄉、棋坪鎮、高(gao)橋鄉、排埠鎮、溫(wen)泉鎮、永(yong)寧(ning)鎮、三都鎮、大(da)塅(duan)鎮、帶溪(xi)鄉、花山(shan)(shan)林(lin)場(chang)、大(da)溈山(shan)(shan)林(lin)場(chang)、茶山(shan)(shan)林(lin)場(chang)、龍門林(lin)場(chang)等13個鄉(鎮、場(chang));保護范圍(wei)(wei)位(wei)于東徑114°04′40″—114°43′54″,北緯(wei)28°22′59″—28°49′46″之間。
質量控制技術規范(fan)編號:AGI2020-01-2554
銅鼓寧紅質量符合NY/T288《綠色食品 茶(cha)葉》的(de)規定。
(1)產(chan)地(di)要求:銅鼓寧紅以偏酸性土(tu)壤(rang)(rang),坡度(du)25度(du)以下、土(tu)層厚度(du)80厘(li)米以上、地(di)下水(shui)位1米以下,土(tu)質疏松肥沃、保(bao)水(shui)保(bao)肥能力較好的壤(rang)(rang)土(tu)、砂粘性壤(rang)(rang)土(tu)為(wei)主的山地(di)、丘陵、灘涂或經改良后(hou)的山垅田為(wei)宜。
(2)品種范圍:以當(dang)地寧(ning)(ning)州群體種、寧(ning)(ning)州2號等(deng)適制(zhi)銅鼓寧(ning)(ning)紅(hong)的品種為主。
(3)生產控(kong)制(zhi)(zhi):育苗(miao)移栽:從(cong)留(liu)養茶(cha)(cha)樹(shu)母穗(sui)園(yuan)剪取當年(nian)生(紅變)木質化秋梢,每(mei)3厘米枝條上部帶1葉片(pian)為(wei)一剪穗(sui),畝插(cha)穗(sui)15—18萬株,經(jing)無性(xing)繁殖(zhi)培(pei)育一年(nian)生符合(he)(he)要求的(de)苗(miao)木進(jin)行大(da)田移栽,按每(mei)畝1000—1500蔸,每(mei)蔸1—2株標準合(he)(he)理密植(zhi)。茶(cha)(cha)園(yuan)施(shi)肥與中耕除草相(xiang)結(jie)合(he)(he),重(zhong)施(shi)基(ji)肥,勤施(shi)追(zhui)肥,平衡施(shi)肥。基(ji)肥以經(jing)腐熟的(de)土雜肥、餅(bing)肥、畜禽糞便等為(wei)主(zhu),追(zhui)肥以氮(dan)肥為(wei)主(zhu)。病蟲(chong)草害(hai)控(kong)制(zhi)(zhi)遵循“以防(fang)為(wei)主(zhu),綜合(he)(he)防(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)原則,從(cong)整個茶(cha)(cha)園(yuan)生態(tai)系統(tong)出(chu)發,以農業(ye)防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)基(ji)礎(chu),綜合(he)(he)運用物(wu)(wu)理防(fang)治(zhi)(zhi)和生物(wu)(wu)防(fang)治(zhi)(zhi)措施(shi),創(chuang)造(zao)不利(li)于病蟲(chong)草孳(zi)生而有(you)利(li)于各類(lei)天敵(di)繁衍的(de)環境條件,促進(jin)生物(wu)(wu)多樣性(xing),保持(chi)茶(cha)(cha)園(yuan)生物(wu)(wu)鏈平衡,減(jian)少各類(lei)病蟲(chong)草害(hai)所造(zao)成(cheng)的(de)損失。
(4)產前處理:名優(you)茶采(cai)用單手或雙手提采(cai)法,忌用捋(lv)采(cai)、指甲掐采(cai);大宗茶提倡機采(cai)。機采(cai)時(shi)(shi)應注(zhu)意漏油和尾氣(qi)對(dui)鮮(xian)葉(xie)產生的二(er)次(ci)污染。萎(wei)凋采(cai)用自然萎(wei)凋或加溫萎(wei)凋,萎(wei)凋時(shi)(shi)間6—10小時(shi)(shi),葉(xie)層(ceng)厚度(du)一般為(wei)(wei)5—8厘米,適(shi)(shi)時(shi)(shi)翻動,待(dai)葉(xie)色轉為(wei)(wei)暗(an)綠,握其葉(xie)質柔軟稍(shao)帶粘性(xing)為(wei)(wei)度(du);揉捻(nian)加壓(ya)應掌握“輕—重—輕”的原則(ze),揉捻(nian)時(shi)(shi)長60—90分鐘(zhong),以條形緊實圓直(zhi)、茶汁(zhi)外潤為(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du),揉捻(nian)后靜置定型(xing)數分鐘(zhong)后進(jin)行解塊發酵;發酵室溫度(du)以23—25℃為(wei)(wei)適(shi)(shi)宜,相對(dui)濕度(du)保持在(zai)95%以上,要求空氣(qi)新鮮(xian),供氧(yang)充足(zu),時(shi)(shi)長5—7小時(shi)(shi),以75—80%揉捻(nian)葉(xie)轉紅色、茶梗(geng)紅變、茶香外溢為(wei)(wei)度(du);烘干(gan)(gan)采(cai)用焙籠(long)干(gan)(gan)燥(zao)或烘干(gan)(gan)機干(gan)(gan)燥(zao),溫度(du)掌握初烘在(zai)110—120℃、足(zu)干(gan)(gan)在(zai)70—80℃之間。
(5)產(chan)(chan)后(hou)處理:銅鼓寧(ning)紅主要產(chan)(chan)品有(you)(you)寧(ning)紅金毫(hao)、寧(ning)紅龍(long)須(xu)茶、寧(ning)紅工(gong)夫特(te)級、寧(ning)紅工(gong)夫1—7級。銅鼓寧(ning)紅包(bao)裝(zhuang)(zhuang)符合GH/T1070《茶葉包(bao)裝(zhuang)(zhuang)通則》規定。貯(zhu)藏室清(qing)潔(jie)、干(gan)燥、防潮(chao)、避光、無異味(wei),禁(jin)止吸煙(yan)和(he)吐(tu)痰。認真(zhen)做(zuo)好防鼠、防蟲、防霉(mei)工(gong)作(zuo),周(zhou)圍(wei)環境清(qing)潔(jie)衛(wei)生(sheng),遠離污染源。建立齊(qi)全的管理檔案,同一批號的產(chan)(chan)品集中(zhong)在一起,存放(fang)整齊(qi)有(you)(you)序(xu),每周(zhou)檢(jian)查(cha)(cha)一次茶葉品質(zhi)。運(yun)(yun)輸工(gong)具必須(xu)清(qing)潔(jie)衛(wei)生(sheng)、干(gan)燥無異味(wei),嚴禁(jin)與有(you)(you)毒有(you)(you)害、有(you)(you)異味(wei)、易污染的物(wu)(wu)品混裝(zhuang)(zhuang)混運(yun)(yun)。裝(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)前必須(xu)進行質(zhi)量檢(jian)查(cha)(cha),標簽(qian)、批號和(he)貨物(wu)(wu)三者相符才能(neng)運(yun)(yun)輸。運(yun)(yun)輸中(zhong)必須(xu)穩固(gu),做(zuo)到(dao)防雨、防潮(chao)、防暴曬,裝(zhuang)(zhuang)卸時輕裝(zhuang)(zhuang)輕卸,防止擠壓、碰撞。
(6)生產記(ji)錄(lu):銅鼓寧紅應建立完善的生產、加工、倉儲(chu)、銷(xiao)售記(ji)錄(lu)檔案(an),確保記(ji)錄(lu)能追溯銅鼓寧紅實際生產的全過程,并保存3年(nian)以上,以備查閱。
(1)符合(he)下(xia)列條件的(de)單位和個人(ren),可以向登記(ji)證(zheng)書持有人(ren)申請使用(yong)農產(chan)品地理(li)標志(zhi)(zhi):①生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅產(chan)自(zi)登記(ji)確定的(de)地域范(fan)圍; ②已取得銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)資質(zhi);③能夠嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)規定的(de)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅質(zhi)量(liang)技術(shu)規范(fan)組織開展生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)活動;④具有銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅地理(li)標志(zhi)(zhi)農產(chan)品市場開發(fa)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)能力。使用(yong)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅農產(chan)品地理(li)標志(zhi)(zhi),應當按(an)照(zhao)生產(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)年度與登記(ji)證(zheng)書持有人(ren)簽訂使用(yong)協議,在協議中(zhong)載明使用(yong)數量(liang)、范(fan)圍和相關責任義務。
(2)銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用人享有以下權利:①可以在產(chan)品及包裝(zhuang)上使用銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)名(ming)稱和公共標(biao)識圖案組(zu)合標(biao)注(zhu)等);②可以使用登記的銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)地(di)理(li)標(biao)志(zhi),進行產(chan)品宣傳和參(can)加展覽、展示及展銷。
(3)銅鼓寧紅(hong)地理標(biao)志使用(yong)人(ren)應當履行以(yi)下義務:①自覺(jue)接(jie)受登記證書持(chi)有人(ren)的監(jian)督檢查;②保證銅鼓寧紅(hong)地理標(biao)志農(nong)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質和信譽③正確規(gui)范地使用(yong)銅鼓寧紅(hong)地理標(biao)志。
(4)銅鼓寧紅地(di)理標(biao)志生產經(jing)營者(zhe)應當(dang)建立質量控制追溯(su)體系(xi),農產品地(di)理標(biao)志持有(you)人(ren)和標(biao)志使用人(ren)對銅鼓寧紅的(de)質量和信譽負責。
(5)任何(he)單位和個人不(bu)準(zhun)偽(wei)造、冒用銅(tong)鼓寧紅地(di)理(li)標志和登(deng)記證書。
(6)鼓勵單(dan)位和個人對銅鼓寧紅地理標(biao)志進行社會監督(du)。