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一.產品介紹

涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)是長(chang)汀(ting)縣繼(ji)水(shui)稻、烤煙之后(hou)的第三(san)大種(zhong)植(zhi)作物，常(chang)年生產(chan)(chan)面(mian)積在6萬畝以上，總(zong)產(chan)(chan)量(liang)達8萬噸(dun)，產(chan)(chan)值約2.5億元。2011年已登記國(guo)家地(di)理標志(zhi)保護(hu)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)。通過建(jian)(jian)立(li)(li)生產(chan)(chan)示范(fan)基地(di)，推廣高(gao)優(you)無公(gong)害(hai)生產(chan)(chan)栽培技術(shu)，產(chan)(chan)業發(fa)(fa)(fa)展(zhan)以專業合作社龍頭示范(fan)帶(dai)動，生產(chan)(chan)過程(cheng)嚴(yan)格按(an)照檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)地(di)理標志(zhi)質(zhi)(zhi)量(liang)控制技術(shu)規范(fan)（AGI2011-03-00671涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)）及《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)NY5221-2005薯(shu)芋(yu)類蔬(shu)菜》的安全生產(chan)(chan)要求進行生產(chan)(chan)，在地(di)理標志(zhi)地(di)域(yu)范(fan)圍內還(huan)建(jian)(jian)立(li)(li)了(le)(le)高(gao)產(chan)(chan)優(you)質(zhi)(zhi)示范(fan)片、病(bing)蟲害(hai)防疫示范(fan)區(qu)、品(pin)種(zhong)提純復壯選育區(qu)、品(pin)質(zhi)(zhi)特色對比試驗區(qu)等等，在本縣河(he)田建(jian)(jian)立(li)(li)了(le)(le)涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)系列產(chan)(chan)品(pin)加工(gong)生產(chan)(chan)線，與長(chang)汀(ting)縣遠航農(nong)(nong)業發(fa)(fa)(fa)展(zhan)有限公(gong)司合作投資2000萬元，建(jian)(jian)立(li)(li)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)冷凍、加工(gong)、批發(fa)(fa)(fa)一(yi)條龍系列化(hua)服務，同(tong)時(shi)建(jian)(jian)立(li)(li)店商收購網絡信息平臺，為涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)產(chan)(chan)業健康可持續發(fa)(fa)(fa)展(zhan)創造了(le)(le)一(yi)個(ge)良(liang)好環(huan)境，產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)得(de)到提升(sheng)，經(jing)濟效益(yi)(yi)穩(wen)步增長(chang)。 涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)屬客家人南遷(qian)時(shi)帶(dai)來(lai)繁衍的農(nong)(nong)家品(pin)種(zhong)，經(jing)長(chang)期馴化(hua)栽培，其穩(wen)定性(xing)好，抗(kang)逆性(xing)強，適應性(xing)廣，穩(wen)產(chan)(chan)高(gao)產(chan)(chan)，品(pin)質(zhi)(zhi)優(you)良(liang)。母(mu)芋(yu)外(wai)觀呈(cheng)勻稱(cheng)橢圓(yuan)形(xing)，外(wai)皮薄，芋(yu)長(chang)10-30cm，直徑5-20cm，縱切(qie)面(mian)長(chang)寬比約1.6，子(zi)芋(yu)近似圓(yuan)錐形(xing)，略彎曲。母(mu)芋(yu)和子(zi)芋(yu)表皮呈(cheng)淡黃色，芋(yu)肉為白色，質(zhi)(zhi)地(di)堅實，耐儲運。從營養品(pin)質(zhi)(zhi)角度(du)看：據檢(jian)測，涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)(lang)(lang)(lang)芋(yu)母(mu)芋(yu)含(han)(han)淀(dian)粉(fen)33.30、蛋白質(zhi)(zhi)2.41、粗纖維(wei)0.55，小芋(yu)子(zi)含(han)(han)淀(dian)粉(fen)31.95、蛋白質(zhi)(zhi)2.43、粗纖維(wei)0.55，還(huan)含(han)(han)有豐(feng)富的鈣(gai)和鐵、鋅等對人體有益(yi)(yi)的微量(liang)元素(su)。

二.自然生(sheng)態環境和人文歷史(shi)因素(su)

涂坊檳榔芋生產環境(jing)條件應(ying)符合(he)《無(wu)公害產品蔬菜產地(di)(di)環境(jing)條例》NY5010-2002，基地(di)(di)土層深厚，帶粘性，水源(yuan)充(chong)沛無(wu)污染。基地(di)(di)地(di)(di)處武夷山(shan)脈進入長(chang)汀(ting)后(hou)的中段，為長(chang)汀(ting)縣南部東(dong)坡，形成了極為特(te)殊的氣(qi)(qi)候(hou)特(te)點，該基地(di)(di)范圍(wei)屬(shu)亞熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)與海洋性過(guo)渡(du)地(di)(di)帶交(jiao)織氣(qi)(qi)候(hou)，處在海洋性氣(qi)(qi)候(hou)過(guo)渡(du)地(di)(di)帶，又(you)有海洋性氣(qi)(qi)候(hou)特(te)征(zheng)，空氣(qi)(qi)濕(shi)度較大，對(dui)檳榔芋生長(chang)發育提供了天(tian)然的光、溫(wen)、水、氣(qi)(qi)、土壤等(deng)有利的自然生態條件。

三.地域范圍

涂(tu)坊(fang)檳榔芋地域保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)包括：福建(jian)省長(chang)汀縣涂(tu)坊(fang)鎮(zhen)(zhen)及涂(tu)坊(fang)鎮(zhen)(zhen)周邊相鄰(lin)鄉鎮(zhen)(zhen)的部分行政村，范(fan)圍(wei)(wei)內總計46個(ge)行政村均屬長(chang)汀縣啟煌檳榔芋專業合(he)作(zuo)社(she)農產品(pin)地理標志(zhi)申報(bao)保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)。基地位于長(chang)汀縣境南(nan)(nan)部，地處東經115°58′～116°43′，北緯(wei)25°11′～26°5′，東接南(nan)(nan)山鎮(zhen)(zhen)，南(nan)(nan)鄰(lin)上杭縣南(nan)(nan)陽鎮(zhen)(zhen)，西連(lian)濯田鎮(zhen)(zhen)、宣成鄉，北連(lian)三洲鄉，是龍長(chang)高速互通口。實際(ji)種植涂(tu)坊(fang)檳榔芋有46個(ge)行政村，共(gong)計面(mian)積38000畝，產量76000噸(dun)。

四(si).產(chan)品品質特性特征

1、感官品質：母(mu)(mu)芋(yu)外(wai)觀呈(cheng)勻稱橢圓形，外(wai)皮薄，約0.1厘米(mi)以(yi)下(xia)，芋(yu)長(chang)10～30厘米(mi)，直徑5～20厘米(mi)，縱切面(mian)長(chang)寬比約1.6，加工(gong)品質好；子芋(yu)外(wai)觀近似圓錐形，略彎曲。母(mu)(mu)芋(yu)和子芋(yu)表(biao)皮呈(cheng)淡黃色(se)(se)至棕色(se)(se)，芋(yu)肉為(wei)白色(se)(se)，布滿(man)點狀(zhuang)和帶狀(zhuang)紫色(se)(se)花紋(wen)，質地堅實(shi)，耐儲運(yun)；肉質松(song)軟(ruan)綿甜(tian)，香(xiang)味濃郁，食用品質佳。

2、內在(zai)品質：淀粉含量(liang)30%-35%，蛋白質含量(liang)2.3%-2.5%，粗纖維在(zai)0.55%左(zuo)右。

3、安全指標：產(chan)品(pin)質量(liang)應符合(he)NY5304-2005《無(wu)公害食品(pin)薯芋類蔬菜》的(de)安全要求。

五.特(te)定(ding)生產(chan)方式

1、產地(di)選(xuan)(xuan)擇(ze)與特殊內容規定：涂坊檳榔芋選(xuan)(xuan)用(yong)水旱(han)輪作，土層深厚，土壤帶粘性的地(di)塊，產地(di)環境質量應符合NY5010-2002《無公害(hai)食品(pin) 蔬菜產地(di)環境條件》的要求。

2、品種選擇與特定要求(qiu)：品種以(yi)本地檳(bin)榔芋種，選芽(ya)眼飽滿圓形個(ge)體作生產用(yong)種。

3、生產(chan)(chan)過程(cheng)管理：生產(chan)(chan)操作以(yi)深耕、淺種(zhong)二次培(pei)土，早種(zhong)蓋種(zhong)促發育獲(huo)得高產(chan)(chan)優質，生產(chan)(chan)標準應符合(he)《涂(tu)坊(fang)檳榔芋(yu)生產(chan)(chan)技(ji)術規(gui)范》DB22/T948·7的要求。

4、產(chan)品收獲：檳榔芋完熟后(hou)，霜降(jiang)前后(hou)根(gen)據(ju)要(yao)求(qiu)及時(shi)采收。

5、初(chu)產品加(jia)工：檳榔芋的初(chu)級(ji)產品加(jia)工工藝比較(jiao)簡單(dan)，以物(wu)理加(jia)工為(wei)主，其方法(fa)有兩種(zhong)：

①清洗(xi)法和整理法，其中清洗(xi)法以清洗(xi)去(qu)表皮泥(ni)(ni)沙雜質為主，把(ba)檳榔芋(yu)的子芋(yu)與母芋(yu)用(yong)手(shou)自(zi)然(ran)分(fen)開，根須用(yong)不銹鋼小彎刀貼在芋(yu)頭面上將(jiang)根去(qu)掉，然(ran)后拿粗布把(ba)表面的泥(ni)(ni)沙和芋(yu)毛去(qu)干凈，再用(yong)清水洗(xi)去(qu)表面的污(wu)垢后涼干分(fen)級裝袋。

②整(zheng)理(li)法：把(ba)母芋(yu)(yu)與子芋(yu)(yu)用手(shou)自然(ran)分開，去掉芋(yu)(yu)頭表面的泥(ni)沙(sha)、芋(yu)(yu)毛(mao)、根須后(hou)按芋(yu)(yu)頭大(da)小分成等級分筐(kuang)、分個、分層、分級包(bao)裝。

6、烹飪(ren)加工(gong)：烹飪(ren)工(gong)藝眾多，可成(cheng)為系列美食、鮮煮(zhu)、清蒸作干糧(liang)攜帶方(fang)便，加工(gong)成(cheng)芋酥(su)、芋包、芋糕、芋餅(bing)、膠(jiao)原炸芋片、芋子餃(jiao)等等。用檳榔芋子煮(zhu)熟后去毛皮，碾成(cheng)芋泥摻適量(liang)地瓜粉或苜蓿粉杖成(cheng)的餃(jiao)子皮，包進(jin)自(zi)己喜愛的餡料(liao)，芋子餃(jiao)就(jiu)制成(cheng)。

7、生產記錄(lu)要求：如實(shi)記錄(lu)生產投(tou)入品(pin)，特別是肥(fei)料、農藥(yao)的(de)名稱、來源、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量和使(shi)用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的(de)日(ri)期、收獲(huo)日(ri)期、采收及加工、運輸(shu)、包裝、銷(xiao)售情況，生產記錄(lu)保(bao)存(cun)二年。