一.產品介紹
涂(tu)(tu)(tu)坊(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)是(shi)長(chang)汀縣(xian)繼水稻、烤煙之后的(de)(de)第三大種(zhong)植(zhi)作物,常年生(sheng)產(chan)面(mian)(mian)積(ji)在(zai)6萬畝以(yi)上,總產(chan)量(liang)達8萬噸,產(chan)值約2.5億元(yuan)。2011年已登記(ji)國家地(di)(di)理(li)標志保護農(nong)產(chan)品。通過建(jian)立(li)生(sheng)產(chan)示范(fan)(fan)基地(di)(di),推廣(guang)(guang)高(gao)優(you)無公(gong)(gong)害生(sheng)產(chan)栽(zai)培(pei)技(ji)(ji)術(shu),產(chan)業發展(zhan)以(yi)專業合作社龍(long)頭示范(fan)(fan)帶動,生(sheng)產(chan)過程嚴格按照檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)地(di)(di)理(li)標志質量(liang)控制技(ji)(ji)術(shu)規范(fan)(fan)(AGI2011-03-00671涂(tu)(tu)(tu)坊(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu))及《無公(gong)(gong)害食(shi)品NY5221-2005薯(shu)芋(yu)(yu)(yu)類蔬(shu)菜》的(de)(de)安全生(sheng)產(chan)要(yao)求進行生(sheng)產(chan),在(zai)地(di)(di)理(li)標志地(di)(di)域范(fan)(fan)圍內還(huan)建(jian)立(li)了(le)(le)高(gao)產(chan)優(you)質示范(fan)(fan)片、病(bing)蟲害防疫示范(fan)(fan)區(qu)、品種(zhong)提純復壯選(xuan)育區(qu)、品質特色對比(bi)試驗區(qu)等(deng)(deng)等(deng)(deng),在(zai)本縣(xian)河田建(jian)立(li)了(le)(le)涂(tu)(tu)(tu)坊(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)系列產(chan)品加(jia)(jia)工(gong)生(sheng)產(chan)線,與(yu)長(chang)汀縣(xian)遠航農(nong)業發展(zhan)有限公(gong)(gong)司合作投資2000萬元(yuan),建(jian)立(li)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)冷凍、加(jia)(jia)工(gong)、批發一條龍(long)系列化服務,同(tong)時建(jian)立(li)店商收購網(wang)絡(luo)信息平臺(tai),為涂(tu)(tu)(tu)坊(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)產(chan)業健康可持續發展(zhan)創造了(le)(le)一個良好環境,產(chan)品質量(liang)得到提升,經濟(ji)效益穩(wen)(wen)步增(zeng)長(chang)。 涂(tu)(tu)(tu)坊(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)屬客家人南遷時帶來繁衍(yan)的(de)(de)農(nong)家品種(zhong),經長(chang)期(qi)馴化栽(zai)培(pei),其穩(wen)(wen)定性(xing)好,抗逆性(xing)強(qiang),適應性(xing)廣(guang)(guang),穩(wen)(wen)產(chan)高(gao)產(chan),品質優(you)良。母芋(yu)(yu)(yu)外(wai)觀呈(cheng)勻稱橢圓形(xing)(xing),外(wai)皮薄(bo),芋(yu)(yu)(yu)長(chang)10-30cm,直徑5-20cm,縱切(qie)面(mian)(mian)長(chang)寬比(bi)約1.6,子(zi)芋(yu)(yu)(yu)近似圓錐形(xing)(xing),略(lve)彎(wan)曲。母芋(yu)(yu)(yu)和(he)子(zi)芋(yu)(yu)(yu)表皮呈(cheng)淡黃色,芋(yu)(yu)(yu)肉為白(bai)色,質地(di)(di)堅實,耐(nai)儲運。從營(ying)養品質角度看:據(ju)檢(jian)測,涂(tu)(tu)(tu)坊(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)母芋(yu)(yu)(yu)含淀(dian)粉33.30、蛋白(bai)質2.41、粗纖維0.55,小(xiao)芋(yu)(yu)(yu)子(zi)含淀(dian)粉31.95、蛋白(bai)質2.43、粗纖維0.55,還(huan)含有豐富的(de)(de)鈣和(he)鐵、鋅(xin)等(deng)(deng)對人體(ti)有益的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素。
二.自然生態(tai)環境和(he)人(ren)文歷史(shi)因(yin)素(su)
涂坊檳榔芋生產(chan)環(huan)境條件應符合(he)《無公害產(chan)品蔬(shu)菜產(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境條例》NY5010-2002,基(ji)(ji)地(di)(di)(di)土層深厚,帶(dai)粘(zhan)性(xing),水源充沛無污染。基(ji)(ji)地(di)(di)(di)地(di)(di)(di)處(chu)武夷山(shan)脈進入長(chang)(chang)汀后的中段(duan),為(wei)長(chang)(chang)汀縣南部東坡(po),形成(cheng)了極(ji)為(wei)特(te)殊的氣(qi)候(hou)(hou)特(te)點,該基(ji)(ji)地(di)(di)(di)范圍(wei)屬亞熱帶(dai)季風氣(qi)候(hou)(hou)與海洋性(xing)過(guo)渡地(di)(di)(di)帶(dai)交織(zhi)氣(qi)候(hou)(hou),處(chu)在海洋性(xing)氣(qi)候(hou)(hou)過(guo)渡地(di)(di)(di)帶(dai),又有海洋性(xing)氣(qi)候(hou)(hou)特(te)征,空氣(qi)濕度較(jiao)大(da),對檳榔芋生長(chang)(chang)發育提(ti)供(gong)了天然的光、溫、水、氣(qi)、土壤等有利的自然生態(tai)條件。
三.地域范圍
涂(tu)(tu)坊(fang)(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋地(di)域(yu)保護范(fan)圍(wei)包括:福建(jian)省長汀縣(xian)涂(tu)(tu)坊(fang)(fang)(fang)鎮(zhen)及(ji)涂(tu)(tu)坊(fang)(fang)(fang)鎮(zhen)周(zhou)邊相(xiang)鄰鄉(xiang)鎮(zhen)的部分行(xing)政(zheng)村,范(fan)圍(wei)內總(zong)計46個行(xing)政(zheng)村均(jun)屬(shu)長汀縣(xian)啟煌檳(bin)(bin)榔(lang)芋專(zhuan)業合作社農產(chan)品地(di)理標志申報保護范(fan)圍(wei)。基地(di)位于長汀縣(xian)境南部,地(di)處(chu)東經115°58′~116°43′,北(bei)緯25°11′~26°5′,東接(jie)南山鎮(zhen),南鄰上杭縣(xian)南陽鎮(zhen),西連濯田鎮(zhen)、宣成鄉(xiang),北(bei)連三(san)洲鄉(xiang),是龍長高(gao)速互(hu)通口。實際種植涂(tu)(tu)坊(fang)(fang)(fang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋有46個行(xing)政(zheng)村,共計面積38000畝,產(chan)量(liang)76000噸。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、感官品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi):母芋外觀呈(cheng)(cheng)勻(yun)稱橢(tuo)圓形(xing),外皮薄,約0.1厘米以下,芋長10~30厘米,直徑5~20厘米,縱(zong)切面(mian)長寬比約1.6,加(jia)工品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)好;子芋外觀近似圓錐形(xing),略(lve)彎曲(qu)。母芋和子芋表皮呈(cheng)(cheng)淡黃(huang)色(se)至棕(zong)色(se),芋肉為白(bai)色(se),布滿點(dian)狀和帶狀紫色(se)花(hua)紋,質(zhi)(zhi)地(di)堅(jian)實(shi),耐儲(chu)運;肉質(zhi)(zhi)松(song)軟綿甜,香(xiang)味濃郁,食用(yong)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)佳。
2、內在(zai)品質:淀(dian)粉含量30%-35%,蛋白質含量2.3%-2.5%,粗(cu)纖維在(zai)0.55%左右。
3、安全(quan)指標:產品(pin)質量應符合NY5304-2005《無公(gong)害食(shi)品(pin)薯芋類蔬(shu)菜》的安全(quan)要求。
五.特定生產方式
1、產地(di)選擇與特殊(shu)內容規定(ding):涂坊檳榔芋(yu)選用水旱輪作,土層深(shen)厚,土壤帶粘性的(de)地(di)塊(kuai),產地(di)環境質量應符合(he)NY5010-2002《無公(gong)害食品 蔬菜產地(di)環境條件(jian)》的(de)要求。
2、品種選擇與特定要求:品種以本地檳(bin)榔芋(yu)種,選芽眼(yan)飽滿圓形個體作生產用(yong)種。
3、生(sheng)產(chan)過程(cheng)管理:生(sheng)產(chan)操作以深耕、淺種(zhong)(zhong)二次培土,早種(zhong)(zhong)蓋種(zhong)(zhong)促發育(yu)獲(huo)得高產(chan)優質,生(sheng)產(chan)標準應符(fu)合《涂坊檳榔芋生(sheng)產(chan)技術規范》DB22/T948·7的要求。
4、產品收(shou)獲:檳榔芋完熟(shu)后,霜降(jiang)前后根據要求(qiu)及時采收(shou)。
5、初產品加工:檳榔芋的初級產品加工工藝(yi)比較簡單,以(yi)物理加工為主,其(qi)方法(fa)有(you)兩種:
①清(qing)(qing)洗(xi)法和整理法,其中清(qing)(qing)洗(xi)法以清(qing)(qing)洗(xi)去(qu)表皮(pi)泥沙(sha)雜質為主,把檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)的子芋(yu)(yu)(yu)與母(mu)芋(yu)(yu)(yu)用手自然(ran)分開,根須用不銹(xiu)鋼小彎刀貼在芋(yu)(yu)(yu)頭面(mian)上將根去(qu)掉,然(ran)后拿(na)粗(cu)布把表面(mian)的泥沙(sha)和芋(yu)(yu)(yu)毛(mao)去(qu)干凈(jing),再用清(qing)(qing)水洗(xi)去(qu)表面(mian)的污垢后涼干分級(ji)裝袋。
②整(zheng)理法:把母(mu)芋(yu)與子芋(yu)用手自(zi)然分(fen)(fen)開,去掉芋(yu)頭表面的泥沙(sha)、芋(yu)毛(mao)、根須后按芋(yu)頭大(da)小分(fen)(fen)成等級分(fen)(fen)筐、分(fen)(fen)個(ge)、分(fen)(fen)層、分(fen)(fen)級包裝。
6、烹飪(ren)加(jia)工:烹飪(ren)工藝眾多,可成為(wei)系列美食、鮮煮(zhu)、清蒸作干糧攜帶方便,加(jia)工成芋(yu)(yu)酥(su)、芋(yu)(yu)包(bao)、芋(yu)(yu)糕、芋(yu)(yu)餅、膠(jiao)原炸芋(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)子餃(jiao)等(deng)等(deng)。用(yong)檳榔芋(yu)(yu)子煮(zhu)熟(shu)后(hou)去(qu)毛皮(pi),碾成芋(yu)(yu)泥摻適量地瓜粉或苜蓿粉杖成的餃(jiao)子皮(pi),包(bao)進自己喜愛的餡料(liao),芋(yu)(yu)子餃(jiao)就制(zhi)成。
7、生產記錄要求:如實記錄生產投入品,特別(bie)是肥料、農藥的(de)(de)名稱、來源(yuan)、用法、用量和(he)使用、停(ting)用的(de)(de)日期(qi)、收(shou)獲日期(qi)、采收(shou)及加(jia)工、運輸、包(bao)裝(zhuang)、銷售情(qing)況,生產記錄保存二年。