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河(he)田鎮地處(chu)閩西山區的(de)(de)腹地，是武夷山山脈崇山峻(jun)嶺中的(de)(de)一塊(kuai)盆(pen)地。朱溪河(he)在此匯入(ru)汀江，有(you)較大面積(ji)的(de)(de)丘陵坡地，且有(you)溫泉與豐富的(de)(de)稀土礦藏。該(gai)地區屬中亞熱(re)帶農(nong)(nong)業氣候區，雨量充沛，盛產(chan)水稻(dao)甘薯油菜及豆類。長期(qi)以(yi)來，農(nong)(nong)民也積(ji)累了豐富的(de)(de)養雞經(jing)驗。過去的(de)(de)交通十分不便，環(huan)境較為封閉，極少引進(jin)外來雞種，使這(zhe)一雞種得以(yi)純化提高，逐(zhu)步(bu)形成(cheng)并鞏固。

相關傳說

長(chang)汀河田雞是(shi)世界五大名雞之一：美(mei)國(guo)(guo)白(bai)洛克雞、中國(guo)(guo)的(de)(de)河田雞、美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)洛島紅雞、英國(guo)(guo)的(de)(de)蘇(su)賽(sai)斯雞、意大利的(de)(de)白(bai)來航雞。

《中(zhong)國菜譜》載：“河田雞(ji)(ji)(ji)(ji)起源(yuan)于(yu)福建長(chang)汀縣河田鎮(zhen)。”據傳：唐明(ming)皇(huang)喜好清明(ming)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，立雞(ji)(ji)(ji)(ji)坊于(yu)兩宮。李白有(you)“路(lu)逢斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)者， 冠(guan)蓋(gai)何(he)輝赫。鼻(bi)息干虹霓，行(xing)人(ren)皆休惕”之(zhi)句。岑參的《神雞(ji)(ji)(ji)(ji)童(tong)謠》云：“生兒不用識(shi)文(wen)字，斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)走(zou)馬勝讀書。賈(jia)家小兒年十三，富貴榮華代不如。”據民間傳說，唐開元年間河田雞(ji)(ji)(ji)(ji)選送(song)到長(chang)安，列為斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)之(zhi)一(yi)。到明(ming)朝有(you)一(yi)時(shi)期亦盛行(xing)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。河田雞(ji)(ji)(ji)(ji)選送(song)京都、曾被譽(yu)為斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)之(zhi)雄，每每取勝。

產地環境

河田鎮地(di)(di)處閩西山區(qu)的(de)腹地(di)(di)，是(shi)武夷山山脈崇(chong)山峻嶺中的(de)一塊盆地(di)(di)。朱(zhu)溪河在此(ci)匯入汀江(jiang)，有較大面(mian)積的(de)丘陵坡(po)地(di)(di)，且有溫泉與豐富的(de)稀土(tu)礦藏(zang)。該地(di)(di)區(qu)屬中亞熱(re)帶農業氣(qi)候區(qu)，雨量(liang)充(chong)沛，盛產水稻甘(gan)薯油(you)菜及豆類。長期以(yi)來(lai)，農民也積累了豐富的(de)養雞(ji)經驗。過去的(de)交通十分不便，環境較為封閉，極少引進外來(lai)雞(ji)種，使(shi)這一雞(ji)種得以(yi)純(chun)化提高，逐(zhu)步形成(cheng)并鞏固。外形特(te)征

河(he)田(tian)雞(ji)完全(quan)符合優質黃(huang)羽(yu)(yu)肉雞(ji)的特點，其體(ti)形有(you)大(da)小類型(xing)之分。全(quan)身羽(yu)(yu)毛(mao)皮(pi)膚與脛部均黃(huang)色(se)，羽(yu)(yu)毛(mao)以淺黃(huang)色(se)為(wei)主，尾羽(yu)(yu)與鐮羽(yu)(yu)為(wei)閃亮的黑色(se)，鐮羽(yu)(yu)很短(duan)，主翼羽(yu)(yu)為(wei)鑲有(you)金邊的黑色(se)， 喙(hui)的基色(se)為(wei)褐色(se)而喙(hui)尖則淺黃(huang)。頭部清秀，頸較短(duan)粗(cu)，腹部滿，脛長適中，體(ti)形略呈方(fang)型(xing)。河(he)田(tian)雞(ji)的冠(guan)型(xing)甚(shen)為(wei)特殊，為(wei)單冠(guan)直立后分叉(cha)。這種分叉(cha)的冠(guan)型(xing)自雛雞(ji)孵出時就(jiu)已形成，遺傳(chuan)性(xing)穩定(ding)，在其它雞(ji)種中是(shi)沒有(you)的。

品種特點

河(he)(he)田雞(ji)(ji)是在完(wan)全無污染的(de)(de)(de)(de)自然環(huan)境中(zhong)，以稻谷，米糠和(he)瓜菜薯(shu)類為飼料(liao)，放(fang)牧150～180天后(hou)上市(shi)，完(wan)全符合“珍(zhen)味型”優質肉(rou)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)。該雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)屠體豐(feng)滿(man)，肉(rou)質細(xi)(xi)嫩(nen)，皮薄骨細(xi)(xi)，肉(rou)色潔白，口(kou)感香鮮嫩(nen)滑，實為禽(qin)中(zhong)珍(zhen)品，當地農莊素有(you)飼養(yang)閹雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)習慣，將(jiang)90日齡的(de)(de)(de)(de)小公(gong)雞(ji)(ji)用人(ren)工摘除睪丸的(de)(de)(de)(de)辦法(fa)進行閹割(ge)，再放(fang)牧喂(wei)養(yang)約(yue)三個月后(hou)上市(shi)，其(qi)肉(rou)質更為香滑適口(kou)，使河(he)(he)田雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)聲譽得(de)到更大(da)的(de)(de)(de)(de)提(ti)高。

經國家(jia)醫藥總局(ju)福(fu)建省微(wei)生物(wu)分析測試中(zhong)心、福(fu)建農科院檢測分析，河(he)田雞(ji)的蛋(dan)白(bai)質含量(liang)較高，氨基(ji)酸(suan)的含量(liang)豐富(fu)，該(gai)雞(ji)為綠色(se)無污(wu)染食品，富(fu)含人體必須(xu)的11種氨基(ji)酸(suan)和多(duo)種微(wei)量(liang)元(yuan)素，它的牛(niu)磺酸(suan)含量(liang)是普通(tong)雞(ji)的37.8倍(bei)。

產蛋性能

河(he)田雞(ji)(ji)成年公雞(ji)(ji)體重1.73公斤，母(mu)雞(ji)(ji)體重1.21公斤。120日齡半凈(jing)膛屠(tu)宰率(lv)，公雞(ji)(ji)為(wei)(wei)85.6%，母(mu)雞(ji)(ji)為(wei)(wei)87.1%；全凈(jing)膛屠(tu)宰率(lv)，公雞(ji)(ji)為(wei)(wei)68.6%，母(mu)雞(ji)(ji)為(wei)(wei)70.5%。母(mu)雞(ji)(ji)180日齡左右開產(chan)，年產(chan)蛋(dan)(dan)量(liang)100個左右，蛋(dan)(dan)重為(wei)(wei)43克，蛋(dan)(dan)殼(ke)以淺褐色為(wei)(wei)主(zhu)，少數灰白色。公母(mu)配(pei)種比例(li)為(wei)(wei)1:10～15；種蛋(dan)(dan)受精率(lv)90%，入孵蛋(dan)(dan)孵化率(lv)為(wei)(wei)67.75%。