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食品特點

永(yong)定(ding)紅柿單果重150克到200克，呈扁圓形，少核(he)或無(wu)核(he)；果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁(zhi)稠味(wei)甜(tian)如餡(xian)，清甜(tian)爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系(xi)列(lie)產品已研制成(cheng)功。

食品價值

日本(ben)大福產(chan)業(ye)株式會社董(dong)事長安田(tian)造佑和日本(ben)昌農高等研究所所長、農業(ye)專(zhuan)家立花孝金曾(ceng)專(zhuan)程赴永(yong)定紅柿產(chan)區考察研究。他們認為(wei):“永(yong)定紅柿品質一流，適合(he)做柿干等系列(lie)食(shi)品，外銷日本(ben)及臺灣等地，三五年內將(jiang)暢銷世界各地。”

幾(ji)年來，為使“生產(chan)(chan)、加(jia)工、流(liu)通(tong)”齊頭(tou)并進，永定(ding)(ding)縣(xian)著力創建紅(hong)柿(shi)(shi)名優品(pin)牌，提高(gao)(gao)紅(hong)柿(shi)(shi)商品(pin)化率(lv)和附(fu)加(jia)值，促進柿(shi)(shi)農增(zeng)產(chan)(chan)增(zeng)收。永定(ding)(ding)縣(xian)制定(ding)(ding)了(le)(le)(le)《永定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)綠(lv)色食品(pin)種植操(cao)作規(gui)程(cheng)》等(deng)，并切實抓好實施(shi)。目前，永定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)已獲(huo)得(de)“綠(lv)色食品(pin)”標(biao)(biao)志使用權，是福(fu)建全(quan)省柿(shi)(shi)子中唯一獲(huo)得(de)這(zhe)一標(biao)(biao)志的(de)優勢產(chan)(chan)品(pin)。幾(ji)年來，通(tong)過綠(lv)色食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)化栽培技術的(de)應(ying)用，確(que)保了(le)(le)(le)永定(ding)(ding)紅(hong)柿(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量與(yu)安(an)全(quan)，并提高(gao)(gao)了(le)(le)(le)產(chan)(chan)量和優質(zhi)果(guo)率(lv)，成(cheng)熟后的(de)紅(hong)柿(shi)(shi)果(guo)大、色艷、味甜。柿(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)酒(jiu)、柿(shi)(shi)脯、柿(shi)(shi)醬等(deng)系列產(chan)(chan)品(pin)已研制成(cheng)功(gong)。實施(shi)標(biao)(biao)準(zhun)化栽培后，畝產(chan)(chan)比(bi)傳統栽培增(zeng)加(jia)20%左右，優質(zhi)果(guo)率(lv)達80%，售價提高(gao)(gao)50%至100%。

食用方法

柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)的(de)種類很(hen)多(duo)，有方柿(shi)(shi)(shi)(shi)、園柿(shi)(shi)(shi)(shi)、火罐柿(shi)(shi)(shi)(shi)、龍眼柿(shi)(shi)(shi)(shi)等(deng)。柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)的(de)吃法也(ye)不(bu)少，當剛(gang)采摘(zhai)下來(lai)(lai)，尚發硬時，把(ba)(ba)(ba)它(ta)泡在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)溫水(shui)(shui)中，經(jing)一(yi)(yi)晝夜去(qu)(qu)掉澀味(wei)，撈出來(lai)(lai)用(yong)凈布擦干，“咔嚓”咬上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)口(kou)，脆甜(tian)可(ke)口(kou)，味(wei)道極(ji)佳，這叫漤柿(shi)(shi)(shi)(shi)。另一(yi)(yi)種吃法是(shi)把(ba)(ba)(ba)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)埋(mai)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)谷糠中，捂(wu)上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)段時間，就(jiu)變(bian)成了軟軟的(de)葒(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)。撿起一(yi)(yi)個摘(zhai)去(qu)(qu)后蒂，即(ji)露出一(yi)(yi)個小孔，用(yong)嘴對準(zhun)一(yi)(yi)吸，甘甜(tian)清涼的(de)流質就(jiu)進入了口(kou)腔，那滋味(wei)美極(ji)了。還有人(ren)把(ba)(ba)(ba)葒(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)汁涂(tu)抹在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)薄薄的(de)烙餅(bing)上(shang)(shang)(shang)，然后搓成一(yi)(yi)卷(juan)，吃起來(lai)(lai)也(ye)非常香甜(tian)。更(geng)有人(ren)把(ba)(ba)(ba)葒(hong)柿(shi)(shi)(shi)(shi)汁倒在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)面(mian)盆(pen)里，摻上(shang)(shang)(shang)面(mian)粉拌起來(lai)(lai)，攤在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)鏊子(zi)(zi)上(shang)(shang)(shang)做(zuo)成軟軟的(de)，紅紅的(de)烙餅(bing)，趁熱咬上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)口(kou)，嘿(hei)，比城里賣的(de)果醬面(mian)包更(geng)勝(sheng)一(yi)(yi)籌……摔爛的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)不(bu)好放，把(ba)(ba)(ba)它(ta)們撿起來(lai)(lai)放在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)瓦缸(gang)里，摻些水(shui)(shui)，不(bu)多(duo)久就(jiu)可(ke)做(zuo)成獨特(te)的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)醋，是(shi)一(yi)(yi)種上(shang)(shang)(shang)好的(de)農家(jia)佐(zuo)料。柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)采摘(zhai)后，更(geng)多(duo)人(ren)家(jia)是(shi)用(yong)來(lai)(lai)曬柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)，先把(ba)(ba)(ba)好的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)挑(tiao)出來(lai)(lai)洗凈，用(yong)小刀把(ba)(ba)(ba)皮削(xue)掉，擺放在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)竹席和葦簾上(shang)(shang)(shang)，經(jing)過(guo)風吹日曬快成柿(shi)(shi)(shi)(shi)干后，再堆放在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)大缸(gang)中一(yi)(yi)捂(wu)，就(jiu)成了披(pi)著(zhu)柿(shi)(shi)(shi)(shi)霜的(de)甜(tian)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)，既好保存又好吃。

我對老家(jia)的紅(hong)柿(shi)特有感情(qing)，且不說柿(shi)樹本身不畏(wei)干旱、生長在(zai)貧瘠(ji)的山(shan)梁溝(gou)坡，對人類索取得(de)少，給予得(de)多，單它對我生活的滋助也當(dang)終生銘記的。

定點選苗

請各(ge)位引種(zhong)調(diao)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)人(ren)員，在定購苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)木過(guo)程中，必須到(dao)實地考察苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)木，確(que)定苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)木地塊及品(pin)種(zhong)規格質量后簽訂合同。起(qi)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)時必須守候苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)地，以防“偷梁換柱”，因(yin)許(xu)多苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)販不育(yu)一株苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)，卻將客(ke)(ke)戶帶往(wang)別的育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)戶看苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)，掛別人(ren)的“羊頭(tou)”賣自己的“狗(gou)肉”，致使顧客(ke)(ke)上當(dang)受騙。

人到取苗

不法苗(miao)(miao)販從(cong)外(wai)地(di)(di)調入苗(miao)(miao)木(mu)(mu)，一(yi)(yi)般采取(qu)(qu)如(ru)下手法貯藏(zang)苗(miao)(miao)木(mu)(mu)待價傾銷(xiao)：一(yi)(yi)是將苗(miao)(miao)木(mu)(mu)假植于大田，所(suo)以(yi)看苗(miao)(miao)時須(xu)仔細察(cha)看畦面，若(ruo)寸草不生，畦面剛整如(ru)新，苗(miao)(miao)木(mu)(mu)歪斜不直(zhi)立(li)，一(yi)(yi)般而言，此塊苗(miao)(miao)木(mu)(mu)即為外(wai)調假植柿苗(miao)(miao)。二是將苗(miao)(miao)木(mu)(mu)用(yong)沙(sha)或沾(zhan)泥漿(jiang)后貯于室內院內。此外(wai)，還采取(qu)(qu)現炒(chao)現賣直(zhi)接從(cong)外(wai)地(di)(di)調苗(miao)(miao)送貨(huo)上門進行坑騙，所(suo)以(yi)務必人(ren)到取(qu)(qu)苗(miao)(miao)。

“永定紅柿”苗木(mu)識別

“永定紅柿”苗(miao)木一(yi)般可從(cong)如(ru)下(xia)二方面(mian)加以辨(bian)別：一(yi)是苗(miao)木粗壯，節間稍(shao)短，芽眼圓鈍飽滿。二是表(biao)(biao)(biao)皮(pi)鮮紅，皮(pi)孔(kong)稍(shao)大稍(shao)密(mi)，表(biao)(biao)(biao)皮(pi)及芽眼外表(biao)(biao)(biao)有(you)少量白色茸(rong)毛。非“永定紅柿”苗(miao)木節間較(jiao)長，腋芽瘦長，表(biao)(biao)(biao)皮(pi)桔黃或暗紅，皮(pi)孔(kong)小且稀，茸(rong)毛多(duo)且長。另外還(huan)發(fa)現外省君遷子砧木的柿苗(miao)根部有(you)一(yi)至數個瘤狀物，即(ji)柿根癌病，引種后造(zao)成柿苗(miao)大片死(si)亡，留下(xia)后患。