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食品特點

永定紅柿單果(guo)重150克(ke)到200克(ke)，呈扁圓形，少核或(huo)無(wu)核；果(guo)實(shi)外(wai)觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味(wei)甜(tian)如餡，清甜(tian)爽(shuang)口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系(xi)列產品已研制成功(gong)。

食品價值

日(ri)本(ben)(ben)大福產(chan)業株(zhu)式會社董事長安田(tian)造佑和日(ri)本(ben)(ben)昌(chang)農(nong)高等研究(jiu)所(suo)所(suo)長、農(nong)業專(zhuan)家(jia)立花孝金(jin)曾專(zhuan)程赴永定紅柿(shi)產(chan)區考察研究(jiu)。他們認為:“永定紅柿(shi)品質一流，適(shi)合做柿(shi)干(gan)等系(xi)列食品，外銷日(ri)本(ben)(ben)及臺灣等地，三五年內(nei)將(jiang)暢銷世界(jie)各地。”

幾年來，為使“生產(chan)(chan)、加工、流通(tong)”齊頭并(bing)進，永(yong)定縣(xian)著(zhu)力(li)創(chuang)建(jian)紅柿(shi)(shi)(shi)名優(you)品牌，提高(gao)紅柿(shi)(shi)(shi)商品化(hua)率(lv)(lv)和附加值，促(cu)進柿(shi)(shi)(shi)農(nong)增(zeng)產(chan)(chan)增(zeng)收。永(yong)定縣(xian)制定了《永(yong)定紅柿(shi)(shi)(shi)綠(lv)色(se)食品種(zhong)植操作規程(cheng)》等(deng)，并(bing)切實(shi)抓好實(shi)施。目前，永(yong)定紅柿(shi)(shi)(shi)已(yi)獲得“綠(lv)色(se)食品”標(biao)(biao)志(zhi)使用權，是福建(jian)全省(sheng)柿(shi)(shi)(shi)子中唯一(yi)獲得這一(yi)標(biao)(biao)志(zhi)的優(you)勢產(chan)(chan)品。幾年來，通(tong)過綠(lv)色(se)食品標(biao)(biao)準化(hua)栽(zai)培(pei)(pei)技術的應用，確(que)保了永(yong)定紅柿(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品的質(zhi)量(liang)與安(an)全，并(bing)提高(gao)了產(chan)(chan)量(liang)和優(you)質(zhi)果(guo)率(lv)(lv)，成(cheng)熟后(hou)的紅柿(shi)(shi)(shi)果(guo)大(da)、色(se)艷(yan)、味(wei)甜。柿(shi)(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)(shi)酒、柿(shi)(shi)(shi)脯、柿(shi)(shi)(shi)醬等(deng)系列產(chan)(chan)品已(yi)研制成(cheng)功。實(shi)施標(biao)(biao)準化(hua)栽(zai)培(pei)(pei)后(hou)，畝產(chan)(chan)比傳統栽(zai)培(pei)(pei)增(zeng)加20%左右，優(you)質(zhi)果(guo)率(lv)(lv)達(da)80%，售價提高(gao)50%至(zhi)100%。

食用方法

柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)種類很多，有方柿(shi)(shi)(shi)、園(yuan)柿(shi)(shi)(shi)、火罐柿(shi)(shi)(shi)、龍眼(yan)柿(shi)(shi)(shi)等(deng)。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)吃(chi)法(fa)也(ye)不少，當剛(gang)采(cai)摘(zhai)(zhai)下來(lai)(lai)(lai)，尚發硬時，把(ba)(ba)它泡在(zai)溫水中，經一(yi)(yi)(yi)晝(zhou)夜(ye)去掉澀味，撈出來(lai)(lai)(lai)用凈布擦干，“咔嚓”咬上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)口(kou)，脆甜可(ke)口(kou)，味道極(ji)佳，這叫(jiao)漤柿(shi)(shi)(shi)。另一(yi)(yi)(yi)種吃(chi)法(fa)是把(ba)(ba)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)埋在(zai)谷糠中，捂上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)段時間(jian)，就(jiu)變(bian)成了軟軟的(de)(de)葒柿(shi)(shi)(shi)。撿起(qi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)摘(zhai)(zhai)去后蒂，即(ji)露出一(yi)(yi)(yi)個(ge)小孔，用嘴對準(zhun)一(yi)(yi)(yi)吸，甘甜清涼的(de)(de)流質(zhi)就(jiu)進入了口(kou)腔，那滋味美極(ji)了。還有人把(ba)(ba)葒柿(shi)(shi)(shi)汁(zhi)(zhi)涂抹(mo)在(zai)薄薄的(de)(de)烙(luo)餅上(shang)(shang)(shang)，然后搓成一(yi)(yi)(yi)卷，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)(lai)也(ye)非常香(xiang)甜。更(geng)有人把(ba)(ba)葒柿(shi)(shi)(shi)汁(zhi)(zhi)倒在(zai)面(mian)盆里(li)，摻(chan)上(shang)(shang)(shang)面(mian)粉拌起(qi)來(lai)(lai)(lai)，攤(tan)在(zai)鏊子(zi)(zi)(zi)上(shang)(shang)(shang)做成軟軟的(de)(de)，紅紅的(de)(de)烙(luo)餅，趁熱咬上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)口(kou)，嘿(hei)，比城里(li)賣的(de)(de)果醬面(mian)包更(geng)勝一(yi)(yi)(yi)籌……摔(shuai)爛的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)不好(hao)(hao)放(fang)，把(ba)(ba)它們撿起(qi)來(lai)(lai)(lai)放(fang)在(zai)瓦缸(gang)里(li)，摻(chan)些(xie)水，不多久就(jiu)可(ke)做成獨特的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)醋，是一(yi)(yi)(yi)種上(shang)(shang)(shang)好(hao)(hao)的(de)(de)農家佐料。柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)采(cai)摘(zhai)(zhai)后，更(geng)多人家是用來(lai)(lai)(lai)曬柿(shi)(shi)(shi)餅，先把(ba)(ba)好(hao)(hao)的(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)挑出來(lai)(lai)(lai)洗(xi)凈，用小刀(dao)把(ba)(ba)皮削掉，擺放(fang)在(zai)竹席和葦簾上(shang)(shang)(shang)，經過風吹日曬快成柿(shi)(shi)(shi)干后，再堆放(fang)在(zai)大缸(gang)中一(yi)(yi)(yi)捂，就(jiu)成了披著(zhu)柿(shi)(shi)(shi)霜的(de)(de)甜柿(shi)(shi)(shi)餅，既好(hao)(hao)保存又好(hao)(hao)吃(chi)。

我對(dui)老家的(de)紅柿(shi)特(te)有感情，且不說柿(shi)樹本身不畏(wei)干旱、生(sheng)長(chang)在(zai)貧瘠的(de)山梁溝坡(po)，對(dui)人類(lei)索取得少，給予得多(duo)，單它對(dui)我生(sheng)活(huo)的(de)滋助也(ye)當(dang)終生(sheng)銘記的(de)。

定點選苗

請各位引種(zhong)調苗(miao)(miao)(miao)(miao)人員，在定(ding)購苗(miao)(miao)(miao)(miao)木過程中，必須(xu)到實地考察苗(miao)(miao)(miao)(miao)木，確(que)定(ding)苗(miao)(miao)(miao)(miao)木地塊及(ji)品種(zhong)規格質(zhi)量后(hou)簽訂(ding)合同(tong)。起苗(miao)(miao)(miao)(miao)時必須(xu)守候苗(miao)(miao)(miao)(miao)地，以防“偷梁換柱(zhu)”，因許多苗(miao)(miao)(miao)(miao)販不育一株苗(miao)(miao)(miao)(miao)，卻將(jiang)客戶帶往別的(de)育苗(miao)(miao)(miao)(miao)戶看(kan)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，掛別人的(de)“羊頭”賣自己(ji)的(de)“狗(gou)肉”，致使(shi)顧客上當(dang)受騙(pian)。

人到取苗

不法(fa)苗(miao)(miao)(miao)販從外(wai)(wai)地(di)調入苗(miao)(miao)(miao)木(mu)，一般采取(qu)如(ru)下(xia)手法(fa)貯(zhu)(zhu)藏苗(miao)(miao)(miao)木(mu)待價傾銷：一是將苗(miao)(miao)(miao)木(mu)假(jia)植于大(da)田，所以看苗(miao)(miao)(miao)時須仔細察(cha)看畦(qi)面，若寸草(cao)不生(sheng)，畦(qi)面剛整如(ru)新(xin)，苗(miao)(miao)(miao)木(mu)歪斜不直立，一般而(er)言，此塊苗(miao)(miao)(miao)木(mu)即為外(wai)(wai)調假(jia)植柿苗(miao)(miao)(miao)。二是將苗(miao)(miao)(miao)木(mu)用沙或沾泥漿后貯(zhu)(zhu)于室內院內。此外(wai)(wai)，還采取(qu)現炒現賣直接從外(wai)(wai)地(di)調苗(miao)(miao)(miao)送貨上門進行坑騙，所以務必(bi)人(ren)到取(qu)苗(miao)(miao)(miao)。

“永(yong)定紅柿”苗木(mu)識別

“永定紅(hong)(hong)柿”苗木一般可從如下二(er)方面(mian)加以(yi)辨別：一是(shi)(shi)苗木粗壯(zhuang)，節間稍(shao)短(duan)，芽眼圓鈍飽滿(man)。二(er)是(shi)(shi)表皮(pi)鮮紅(hong)(hong)，皮(pi)孔(kong)稍(shao)大稍(shao)密，表皮(pi)及芽眼外表有少量(liang)白色(se)茸(rong)毛(mao)。非“永定紅(hong)(hong)柿”苗木節間較長(chang)，腋芽瘦長(chang)，表皮(pi)桔黃或暗紅(hong)(hong)，皮(pi)孔(kong)小且(qie)稀，茸(rong)毛(mao)多且(qie)長(chang)。另外還發現外省君(jun)遷子砧(zhen)木的(de)柿苗根(gen)部有一至數個(ge)瘤(liu)狀物，即柿根(gen)癌(ai)病，引種(zhong)后造成柿苗大片死亡，留(liu)下后患。