種植歷史
尤(you)溪(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)筍栽(zai)培歷史悠久,1525年(明朝嘉靖三年)的(de)《尤(you)溪(xi)(xi)縣(xian)志(zhi)》物產(chan)篇(pian)記(ji)載的(de)12種竹(zhu)類中(zhong)就有綠(lv)竹(zhu)記(ji)載(田賦卷(juan)之三四十一(yi)頁“竹(zhu)”),1637年(明朝崇禎(zhen)九(jiu)年)的(de)尤(you)溪(xi)(xi)縣(xian)志(zhi)(卷(juan)四)的(de)“竹(zhu)之屬”同樣清(qing)楚地記(ji)錄著(zhu)“綠(lv)竹(zhu)”。說明尤(you)溪(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)筍栽(zai)培有相(xiang)當的(de)歷史。
相傳唐(tang)開元年(nian)間,尤溪縣衙前的溪邊有一排竹(zhu)(zhu)(zhu),郁郁蔥(cong)蔥(cong),知(zhi)縣常(chang)在竹(zhu)(zhu)(zhu)下(xia)吟詩散步一夏日(ri)晚,忽見(jian)一鹿竄入竹(zhu)(zhu)(zhu)叢,不見(jian)復出,便將(jiang)此(ci)竹(zhu)(zhu)(zhu)名“鹿竹(zhu)(zhu)(zhu)”,竹(zhu)(zhu)(zhu)一年(nian)常(chang)綠(lv),方言“鹿”與(yu)“綠(lv)”同音,綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)故此(ci)得名。同時“綠(lv)竹(zhu)(zhu)(zhu)”因“鹿”而(er)神,倍受尤溪人(ren)民喜(xi)愛。有詩為證:溪畔(pan)竹(zhu)(zhu)(zhu)影(ying)斜,明月照(zhao)我前,有鹿入叢中(zhong),方知(zhi)此(ci)竹(zhu)(zhu)(zhu)神。
生產情況
2010年(nian),尤(you)溪(xi)(xi)縣有綠(lv)竹(zhu)林面積(ji)6.5萬畝,出產(chan)(chan)綠(lv)筍(sun)3.9萬噸,綠(lv)竹(zhu)材3萬噸,有3家專(zhuan)業(ye)(ye)生產(chan)(chan)綠(lv)筍(sun)食品企業(ye)(ye),5家專(zhuan)業(ye)(ye)加工綠(lv)竹(zhu)材的(de)企業(ye)(ye),整(zheng)個(ge)產(chan)(chan)業(ye)(ye)產(chan)(chan)值達1.2億(yi)元。2004年(nian)5月,在(zai)該縣工商(shang)(shang)局(ju)指導下,尤(you)溪(xi)(xi)縣竹(zhu)業(ye)(ye)協會向國家工商(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)標(biao)(biao)局(ju)申請 “尤(you)溪(xi)(xi)綠(lv)筍(sun)”商(shang)(shang)標(biao)(biao)注冊(ce)。2008年(nian)2月,獲(huo)得“尤(you)溪(xi)(xi)綠(lv)筍(sun)”地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)商(shang)(shang)標(biao)(biao)注冊(ce)。現在(zai)“尤(you)溪(xi)(xi)綠(lv)筍(sun)”已(yi)經成為業(ye)(ye)內家喻戶曉的(de)商(shang)(shang)標(biao)(biao)品牌,為尤(you)溪(xi)(xi)綠(lv)竹(zhu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)發展裝(zhuang)上了(le)騰飛的(de)翅(chi)膀。
規(gui)(gui)范生產方面,尤(you)(you)溪(xi)(xi)嚴格實施(shi)《“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志集體商標(biao)(biao)(biao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)管理規(gui)(gui)則》。一是(shi)(shi)對(dui)不符合使(shi)(shi)用(yong)(yong)要(yao)求的商戶(hu)(hu)進行(xing)教(jiao)育(yu)(yu),對(dui)情(qing)節嚴重(zhong)的2家(jia)商戶(hu)(hu)終止商標(biao)(biao)(biao)授(shou)(shou)權(quan)。二(er)(er)是(shi)(shi)制定標(biao)(biao)(biao)準(zhun)化生產技(ji)術(shu)(shu)規(gui)(gui)程。制定了(le)《尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)豐產栽(zai)培技(ji)術(shu)(shu)規(gui)(gui)程》、《尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)水煮(zhu)筍(sun)(sun)(sun)罐頭技(ji)術(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》和《尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)干技(ji)術(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》等一系列(lie)技(ji)術(shu)(shu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)。從(cong)尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)種(zhong)苗(miao)到(dao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)豐產培育(yu)(yu)到(dao)采(cai)筍(sun)(sun)(sun)到(dao)加工都給與具體規(gui)(gui)定,以質量(liang)保(bao)品牌(pai),以品牌(pai)促(cu)質量(liang),讓二(er)(er)者共(gong)同(tong)促(cu)進,相(xiang)得益(yi)彰。三是(shi)(shi)完(wan)(wan)善(shan)技(ji)術(shu)(shu)指(zhi)導體系。對(dui)以往“縣(xian)(xian)—鄉—村”的技(ji)術(shu)(shu)推廣體系進行(xing)了(le)完(wan)(wan)善(shan)和創(chuang)新(xin),采(cai)取新(xin)的“縣(xian)(xian)示范基(ji)地(di)(di)—農戶(hu)(hu)”和“公司基(ji)地(di)(di)—農戶(hu)(hu)”兩(liang)種(zhong)模(mo)式結合進行(xing)。該縣(xian)(xian)林業(ye)局和福建(jian)(jian)農林大竹(zhu)(zhu)類(lei)研究所(suo)合作(zuo),建(jian)(jian)立 “尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)科技(ji)示范基(ji)地(di)(di)”。并以“尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)科技(ji)示范基(ji)地(di)(di)”和“尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)豐業(ye)農產有限(xian)公司有機綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)基(ji)地(di)(di)”為技(ji)術(shu)(shu)依托(tuo),直接輻射推廣到(dao)農戶(hu)(hu)。四是(shi)(shi)促(cu)進“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)” 商標(biao)(biao)(biao)品牌(pai)健康成長。組建(jian)(jian)了(le)“尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)益(yi)民綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)專業(ye)合作(zuo)社(she)”和“尤(you)(you)溪(xi)(xi)縣(xian)(xian)永恒綠(lv)(lv)(lv)竹(zhu)(zhu)專業(ye)合作(zuo)社(she)”,統(tong)一授(shou)(shou)權(quan)使(shi)(shi)用(yong)(yong)“尤(you)(you)溪(xi)(xi)綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)”地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志商標(biao)(biao)(biao),統(tong)一質量(liang)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)和價格,全(quan)縣(xian)(xian)約80%的綠(lv)(lv)(lv)筍(sun)(sun)(sun)都由這兩(liang)家(jia)合作(zuo)社(she)統(tong)一收購,銷售,既(ji)防止了(le)價格混(hun)亂又保(bao)障了(le)農戶(hu)(hu)的利益(yi)。
質量技術要求
(一)品種。
綠竹。
(二)立(li)地條(tiao)件。
保護區海拔(ba)300m以(yi)下(xia)的丘陵地(di)、溪河兩岸(an)等山地(di)紅壤(rang)(rang)或(huo)沙壤(rang)(rang),土(tu)壤(rang)(rang)pH值5.0至7.0,有(you)機質(zhi)含量(liang)≥2.0%,土(tu)層厚度≥50cm。
(三(san))栽培管(guan)理。
1、育苗:
(1)扦(qian)插苗:春季(ji)作苗床,選取(qu)1至(zhi)2年的主枝、副主枝,扦(qian)插育苗。
(2)移(yi)蔸(dou)苗:選擇1年生(sheng)新(xin)竹為移(yi)蔸(dou)苗。
2、種植:在2至3月基芽萌動前,選擇(ze)陰雨天氣種植。栽植密度為每公(gong)頃625至833株(叢)。
3、竹林管理:
(1)幼林管理:分別在5月、8月份進行兩次(ci)除草培土、追肥,以(yi)有機肥為主(zhu),每公頃約3000 kg至5000kg。
(2)成(cheng)林管理:
①撫育(yu)、施肥(fei):一(yi)年撫育(yu)、施肥(fei)3次,施肥(fei)后覆(fu)土(tu)培高(gao)。以腐熟優質有機肥(fei)為主(zhu),每公頃約12000kg至15000kg。
②母竹(zhu)留蓄:每叢(cong)竹(zhu)每年(nian)在8至9月留選2至4株母竹(zhu)。
③老(lao)竹(zhu)采(cai)伐:春季采(cai)伐3年(nian)生(sheng)以上老(lao)竹(zhu)和過密竹(zhu),并挖去老(lao)竹(zhu)篼。
4、采(cai)筍(sun)(sun):在(zai)筍(sun)(sun)尖(jian)即將或稍露出土面1cm至2cm時,用專用鏟(chan)狀刀具(ju)采(cai)筍(sun)(sun)。割(ge)筍(sun)(sun)時,要保留余篼(dou)2個以上筍(sun)(sun)目,割(ge)筍(sun)(sun)后及時把表土復回原處。
5、原味(wei)綠竹筍(sun)加工(gong)技(ji)術:
(1)原料(liao)處(chu)理:綠竹(zhu)筍(sun)采割后,應(ying)于(yu) 2小時內(nei)用流(liu)動清(qing)水清(qing)洗并置于(yu)水溫8℃至(zhi)15℃冷水池(chi)中保(bao)鮮,在當天(tian)內(nei)加(jia)工。
(2)殺青:將原(yuan)料筍投(tou)入殺青鍋(guo)沸水(shui)中殺青,沸騰后煮25至45分鐘(zhong),殺青后用冷水(shui)迅速冷卻、漂洗。
(3)修整:
①帶殼綠竹筍(sun):修去粗老部分,保持切口(kou)平整。
②去殼綠竹筍:剝去筍殼、筍衣,修(xiu)去粗老部分,要(yao)求切(qie)口平整。
(4)殺(sha)菌:產(chan)品包(bao)裝(zhuang)進行抽真空封(feng)口。將包(bao)裝(zhuang)好的產(chan)品置于殺(sha)菌鍋(guo)中,殺(sha)菌溫度控制在110℃至121℃,殺(sha)菌時間25至40分鐘(zhong),反壓冷(leng)卻(que)到(dao)常溫出鍋(guo)。
(5)貯存:宜(yi)3℃至10℃冷藏保存,保質期12個月(yue)。
6、環境(jing)、安全要求:農藥、化(hua)肥(fei)等的使用必須(xu)符合國家的相關規(gui)定,不得污染環境(jing)。
(四(si))質(zhi)量特(te)色。
感官特色(se):筍(sun)體肥大、飽滿,殼薄(bo)肉(rou)厚,筍(sun)肉(rou)潔白、粗纖維少,口感細膩嫩脆,清甜鮮美(mei)、風(feng)味獨特;外形(xing)呈(cheng)馬(ma)蹄狀,筍(sun)籜呈(cheng)淡(dan)黃色(se)(筍(sun)尖(jian)部分呈(cheng)淡(dan)紫色(se)至墨(mo)綠色(se)),有光澤。