芒果视频下载

制作工藝

豆(dou)(dou)(dou)腐皮的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)，選用當(dang)地種植的(de)(de)大豆(dou)(dou)(dou)品種，俗稱“青皮黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)”和優質(zhi)山泉水(shui)為原(yuan)料(liao)。經去皮，浸(jin)泡(pao)，磨漿，過(guo)濾(lv)，煮漿，成膜(mo)，揭(jie)皮，晾(liang)干，熬漿，上漿，烘烤，攤(tan)涼等傳(chuan)統工(gong)(gong)序(xu)(xu)精制(zhi)(zhi)而(er)成。制(zhi)(zhi)作(zuo)該產品的(de)(de)傳(chuan)統工(gong)(gong)藝中有一(yi)道上漿的(de)(de)工(gong)(gong)序(xu)(xu)，這(zhe)是制(zhi)(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐皮獨有的(de)(de)工(gong)(gong)序(xu)(xu)，與(yu)不上漿的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐皮相比(bi)較，上了(le)(le)漿的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐皮筋道好，口(kou)感(gan)微甜，豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)純正。因(yin)為這(zhe)層漿濃縮了(le)(le)豆(dou)(dou)(dou)漿的(de)(de)各種營養(yang)物質(zhi)，上了(le)(le)漿的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐皮就像(xiang)穿(chuan)了(le)(le)一(yi)層糖衣，獨特的(de)(de)風味(wei)是其(qi)他豆(dou)(dou)(dou)腐皮無法比(bi)擬的(de)(de)。

營養價值

富(fu)含植物(wu)蛋白質45%，多(duo)(duo)糖21%，脂肪14%。還有較多(duo)(duo)人體必需的(de)微量元素，維生素、氨基酸。如：鈣、鎂、磷、鉀、銅、鐵、鋅(xin)、鍶、硒、錳、硫胺素、核(he)黃素等。易吸收，其營養價(jia)值很高(gao)。

食用方法

清流豆腐(fu)皮適(shi)宜：煮，燉(dun)，炒(chao)，鹵，炸，涼拌。食用(yong)前用(yong)清水浸泡，如急需食用(yong)，可(ke)以直(zhi)接放入已(yi)燒開鍋的(de)水中煮，或者用(yong)高壓(ya)鍋壓(ya)，至直(zhi)柔軟(ruan)即(ji)可(ke)烹飪(ren)產品有耐(nai)煮不(bu)易(yi)糊等特點，可(ke)以制作素雞、素鴨等，更是最佳火鍋佐料。風味獨特，營養豐(feng)富，是宴席佐餐的(de)美味家肴，亦是饋贈(zeng)親友的(de)健康(kang)食品。

歷史沿革

2007年12月(yue)24日，國(guo)家(jia)(jia)質檢總局以2007年第200號公(gong)告，正式批準對(dui)“清(qing)(qing)流(liu)(liu)豆腐皮”實(shi)施地(di)理標(biao)志產品保護，保護范圍為(wei)清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣(xian)(xian)現(xian)轄行(xing)政區域。這是(shi)清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣(xian)(xian)首個(ge)獲得國(guo)家(jia)(jia)地(di)理標(biao)志保護產品，也是(shi)清(qing)(qing)流(liu)(liu)縣(xian)(xian)首個(ge)國(guo)家(jia)(jia)級品牌，改(gai)變了清(qing)(qing)流(liu)(liu)無國(guo)家(jia)(jia)級品牌的歷史。

“清(qing)流豆(dou)腐皮(pi)(pi)”的(de)(de)(de)生產已有八百多年(nian)的(de)(de)(de)歷史，以其(qi)色(se)澤金黃，香、醇、甜、韌富(fu)有彈性，一(yi)煮就熟、久煮不(bu)糊，并含豐富(fu)的(de)(de)(de)植物蛋白、不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸以及適合人體的(de)(de)(de)十多種營養成分和(he)微量(liang)元素而獨(du)具(ju)特色(se)，名聞遐邇，蜚(fei)聲海內外。“清(qing)流豆(dou)腐皮(pi)(pi)”已成為清(qing)流農(nong)(nong)業(ye)增效農(nong)(nong)民增收(shou)的(de)(de)(de)主導產業(ye)之一(yi)，獲(huo)得國(guo)家地理標(biao)志產品保護，對(dui)于進(jin)一(yi)步提升該(gai)產品的(de)(de)(de)知名度，提高(gao)產品附加值，做大做強豆(dou)腐皮(pi)(pi)產業(ye)，增加農(nong)(nong)民收(shou)入，促進(jin)新(xin)農(nong)(nong)村建設都具(ju)有重大的(de)(de)(de)意義(yi)。

清流(liu)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府大力發展(zhan)豆(dou)腐皮(pi)產(chan)業(ye)，使之成為(wei)農(nong)民增收(shou)的(de)(de)(de)(de)一(yi)項主導產(chan)業(ye)。清流(liu)縣(xian)榮摘“中(zhong)國豆(dou)腐皮(pi)之鄉” 的(de)(de)(de)(de)桂冠，先后獲得省林業(ye)博(bo)覽(lan)會(hui)“最(zui)暢銷(xiao)產(chan)品(pin)獎”、省名優特新農(nong)副產(chan)品(pin)展(zhan)銷(xiao)會(hui)金(jin)獎、市名優特新農(nong)副產(chan)品(pin)展(zhan)銷(xiao)會(hui)金(jin)獎，第二屆海峽兩岸林業(ye)博(bo)覽(lan)會(hui)金(jin)獎。看今朝，清流(liu)豆(dou)腐皮(pi)與(yu)老(lao)百(bai)姓的(de)(de)(de)(de)生活息息相關。清流(liu)是(shi)(shi)(shi)客家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)聚居(ju)地，客家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)歷(li)來(lai)有(you)許(xu)多傳(chuan)統(tong)習俗。如傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)婚迎嫁娶、誕(dan)生禮(li)(li)儀、成年禮(li)(li)儀、壽(shou)誕(dan)禮(li)(li)儀、喬遷新居(ju)等都少不(bu)了(le)豆(dou)腐皮(pi)。在春節、元霄、端午、中(zhong)秋(qiu)等傳(chuan)統(tong)節日(ri)，清流(liu)豆(dou)腐皮(pi)更(geng)(geng)是(shi)(shi)(shi)敬(jing)奉(feng)先人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)一(yi)道不(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)供品(pin)，表(biao)達了(le)清流(liu)人(ren)(ren)民對祖先的(de)(de)(de)(de)敬(jing)重和(he)(he)對美好(hao)生活的(de)(de)(de)(de)無(wu)限向往之情。客家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)好(hao)客多禮(li)(li)，“一(yi)家(jia)(jia)(jia)來(lai)客，四(si)鄰(lin)接(jie)待”這(zhe)是(shi)(shi)(shi)清流(liu)客家(jia)(jia)(jia)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)風俗。在鄉村無(wu)論是(shi)(shi)(shi)誰家(jia)(jia)(jia)來(lai)客，左右鄰(lin)居(ju)一(yi)般都會(hui)炒煮幾(ji)碟菜肴，溫(wen)熱一(yi)壺糯米酒(jiu)，端到來(lai)客人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)鄰(lin)居(ju)家(jia)(jia)(jia)里(li)，擺上餐桌，并親手為(wei)來(lai)客斟上一(yi)碗酒(jiu)，請客人(ren)(ren)品(pin)嘗自產(chan)的(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)(jia)釀和(he)(he)享用親手烹飪的(de)(de)(de)(de)菜肴－－豆(dou)腐皮(pi)。清流(liu)豆(dou)腐皮(pi)是(shi)(shi)(shi)清流(liu)悠久(jiu)人(ren)(ren)文歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)縮影，更(geng)(geng)是(shi)(shi)(shi)清流(liu)客家(jia)(jia)(jia)先民所創造燦爛文化(hua)得以傳(chuan)承(cheng)和(he)(he)發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)象征。

產品傳說

清(qing)流(liu)縣(xian)盛(sheng)產(chan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)歷史悠(you)久(jiu)，遐爾聞名。民(min)(min)間傳說(shuo)：清(qing)流(liu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)由和南(nan)(nan)宋杰(jie)出的(de)(de)(de)民(min)(min)族(zu)英雄、愛國詩人文(wen)(wen)天(tian)祥(xiang)有關。南(nan)(nan)宋景炎(yan)元(yuan)年(nian)（1276年(nian)）端(duan)宗趙昰由右(you)丞相(xiang)文(wen)(wen)天(tian)祥(xiang)護(hu)駕(jia)到(dao)南(nan)(nan)劍（即(ji)今(jin)南(nan)(nan)平市），途經(jing)沙縣(xian)、清(qing)流(liu)、寧化等(deng)地(di)招募義軍(jun)，以圖恢復宋室；文(wen)(wen)天(tian)祥(xiang)最(zui)后(hou)(hou)(hou)，率軍(jun)進(jin)駐長汀，揮師邵武。文(wen)(wen)天(tian)祥(xiang)護(hu)送楊(yang)太(tai)(tai)后(hou)(hou)(hou)到(dao)黃(huang)柏洋，因為天(tian)氣炎(yan)熱(re)，且十分勞累，又逢(feng)老天(tian)爺做怪連連下(xia)(xia)大雨，楊(yang)太(tai)(tai)后(hou)(hou)(hou)下(xia)(xia)令在黃(huang)柏洋（后(hou)(hou)(hou)人稱(cheng)國母(mu)洋， 現為嵩溪鎮(zhen)的(de)(de)(de)一(yi)個自(zi)然村(cun) ）住下(xia)(xia)來(lai)(lai)(lai)。國母(mu)洋的(de)(de)(de)村(cun)民(min)(min)每年(nian)都(dou)種(zhong)很(hen)多黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，除拿到(dao)集(ji)市上(shang)(shang)換(huan)回鹽(yan)巴(ba)、土布外(wai)，留著的(de)(de)(de)逢(feng)年(nian)過節用來(lai)(lai)(lai)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)。這幾(ji)年(nian)兵荒馬亂，外(wai)地(di)的(de)(de)(de)石膏(gao)運不(bu)進(jin)來(lai)(lai)(lai)，連續幾(ji)年(nian)都(dou)吃不(bu)上(shang)(shang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，只(zhi)得煮(zhu)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)當(dang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)吃。但是，怎比得上(shang)(shang)可口的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)呢？楊(yang)太(tai)(tai)后(hou)(hou)(hou)吃了(le)幾(ji)頓黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)覺得不(bu)是味道(dao)，為什么不(bu)做些(xie)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)呢？她叫隨(sui)從(cong)請(qing)來(lai)(lai)(lai)幾(ji)位村(cun)姑問話，才曉得是買不(bu)到(dao)石膏(gao)無(wu)法做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)。楊(yang)太(tai)(tai)后(hou)(hou)(hou)帶著隨(sui)從(cong)叫幾(ji)個村(cun)姑把(ba)磨好的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿煮(zhu)一(yi)下(xia)(xia)來(lai)(lai)(lai)吃，熱(re)煮(zhu)時(shi)產(chan)生(sheng)飄(piao)浮的(de)(de)(de)塊片，村(cun)姑們(men)嘗了(le)一(yi)下(xia)(xia)味道(dao)還不(bu)錯。于是撈起(qi)置涼(liang)，涼(liang)干后(hou)(hou)(hou)象竹片一(yi)樣，當(dang)地(di)人稱(cheng)之為豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)。村(cun)姑把(ba)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)用來(lai)(lai)(lai)煮(zhu)湯或炒，給太(tai)(tai)后(hou)(hou)(hou)用膳，楊(yang)太(tai)(tai)后(hou)(hou)(hou)食后(hou)(hou)(hou)很(hen)是高(gao)興(xing)食欲(yu)大增，文(wen)(wen)天(tian)祥(xiang)見太(tai)(tai)后(hou)(hou)(hou)如此(ci)高(gao)興(xing)，頓時(shi)詩興(xing)大發，吟(yin)下(xia)(xia)一(yi)對佳句：“山高(gao)不(bu)礙乾(qian)坤(kun)眼，地(di)小能(neng)(neng)容宰相(xiang)身”。（據《嘉靖道(dao)光·清(qing)流(liu)縣(xian)志(zhi)》記載）從(cong)此(ci)，這里的(de)(de)(de)村(cun)民(min)(min)便知(zhi)道(dao)沒有石膏(gao)能(neng)(neng)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)吃，也(ye)能(neng)(neng)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)了(le)。至今(jin)，嵩溪鎮(zhen)的(de)(de)(de)村(cun)民(min)(min)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)，以此(ci)紀念國母(mu)。

產品榮譽

2006年(nian)12月清流縣嵩溪(xi)“康爾利”牌豆腐(fu)(fu)皮(pi)榮獲第二屆海峽兩(liang)岸(an)林(lin)業博覽會金(jin)獎。2009年(nian)5月，清流豆腐(fu)(fu)皮(pi)經國(guo)(guo)家質(zhi)檢總局批準為(wei)中(zhong)華人民(min)共和國(guo)(guo)地理標志保護產品(pin)。

2011年11月(yue)1日，清(qing)流“鑫珍(zhen)”牌豆腐皮榮獲第九屆中國國際農產品交易會金獎。