用料:牛奶900克、蛋黃6個、白砂糖200克、檸(ning)檬汁(zhi)3克、蛋白6個(ge)、焦(jiao)糖煉乳2大(da)勺、香草精幾滴
做法:
1、牛奶到(dao)入鍋中,煮開(kai),取出100克冷卻備用。
2、取6個雞蛋,蛋清,蛋黃分開,蛋黃中加一勺糖,攪(jiao)勻,加100克牛奶(nai)攪勻。
3、在(zai)將蛋黃(huang)液倒(dao)入牛奶中,邊倒(dao)邊攪,在(zai)放在(zai)火上,燒開(kai),微微起泡就(jiu)端(duan)下來。
4、蛋清放在(zai)盆中,加糖,香草精,檸(ning)檬汁,用(yong)隔水加熱,放在鍋(guo)中,爐火(huo)一直(zhi)(zhi)開著(zhu),用(yong)打蛋器一直(zhi)(zhi)打,打發(fa)到(dao)發(fa)白,起到(dao)給蛋清殺菌。
5、從爐子上取下來,用電動打蛋(dan)器打發至(zhi)粘稠奶油狀,加入焦糖煉乳,加入蛋黃液,蛋黃液分2次加入,攪勻。
6、倒入模具(ju)中(zhong)或盒中(zhong),放(fang)入冰(bing)箱冷凍4-6小時(shi),凍(dong)好了就可以(yi)用冰(bing)激凌勺挖出來(lai),滴上香草精就可以開吃了。
1、不可以吃太快
如進食(shi)過快,則易刺(ci)激(ji)內(nei)臟血管(guan)收縮,并使(shi)局部(bu)出現貧血狀態,減弱(ruo)胃腸(chang)道(dao)的(de)(de)(de)消(xiao)化功能和殺菌(jun)能力,促使(shi)胃腸(chang)炎、膽(dan)囊炎甚至肝炎的(de)(de)(de)發生,有(you)(you)的(de)(de)(de)人(ren)則會因三叉(cha)神經突然受到不(bu)良刺(ci)激(ji)而發生頭痛(tong)。因此,平時有(you)(you)胃腸(chang)疾病(bing)、膽(dan)囊炎不(bu)可進食(shi)過快,以(yi)免刺(ci)激(ji)內(nei)臟血管(guan),造成局部(bu)貧血,胃腸(chang)道(dao)的(de)(de)(de)消(xiao)化功能和殺菌(jun)能力減弱(ruo),導致胃腸(chang)炎,膽(dan)囊炎甚至肝炎的(de)(de)(de)發生。
2、一次不可以吃太多
一次進食過多,也會出現(xian)不良反應。小兒易(yi)引起腹(fu)痛,中老年人易(yi)引起心絞痛,一般人易(yi)引起胃腸炎、喉痙攣及營養缺(que)乏(fa)癥,并且有可能損(sun)壞牙齒。
3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱
已(yi)經融化的冰激(ji)凌(ling)切勿(wu)放冰箱冷凍后(hou)食用,重結晶過程(cheng)會破(po)壞冰激(ji)凌(ling)原有(you)的品質和營養成分。
4、不要在飯前飯后吃
飯(fan)前飯(fan)后吃(chi)影(ying)(ying)響食欲,由于冰激凌溫(wen)度低(di),會造成胃腸(chang)道血管收(shou)縮(suo),從(cong)而影(ying)(ying)響其消化吸收(shou)能(neng)力,影(ying)(ying)響各類營養(yang)素的吸收(shou)。如果要吃(chi),建議放在兩(liang)餐之間。