芝麻(ma)(ma)籽是胡麻(ma)(ma)科胡麻(ma)(ma)屬植(zhi)物芝麻(ma)(ma)的(de)種子,有黑白(bai)(bai)之分,黑者(zhe)稱黑芝麻(ma)(ma),白(bai)(bai)者(zhe)稱為白(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)。
芝麻是一種(zhong)直(zhi)立生長的(de)一年生草本植物,它(ta)(ta)的(de)植株高大(da),能夠長大(da)150厘米左(zuo)右,它(ta)(ta)的(de)分枝(zhi)很少(shao),很多芝麻都不分枝(zhi)。
芝麻的桿(gan)中空(kong),或(huo)者里面有(you)(you)白色的類似海綿(mian)一樣的東西,植(zhi)株(zhu)的表面有(you)(you)毛,芝麻也的形狀為卵形,葉(xie)片的中間部位有(you)(you)齒缺,花一般(ban)單生,生長在葉(xie)腋處(chu)。
花的顏(yan)色(se)為(wei)白色(se)或(huo)者紫紅色(se),也有發黃的花朵,果實(shi)為(wei)蒴果,種(zhong)子比較小(xiao),顏(yan)色(se)有白色(se)和(he)黑(hei)色(se)兩種(zhong)。
果實(shi)的蒴果矩圓形,長(chang)2-3厘米(mi),直徑6-12毫米(mi),有(you)縱棱,直立,被(bei)毛(mao),分裂至中部(bu)或至基部(bu)。
1、芝(zhi)(zhi)麻含(han)有(you)大量的(de)脂肪和(he)蛋白(bai)質,其中(zhong)主要為油酸(suan)、亞油酸(suan)、棕(zong)櫚(lv)酸(suan)、花生(sheng)酸(suan)等的(de)甘油脂;又含(han)甾(zai)醇(chun)、芝(zhi)(zhi)麻素、芝(zhi)(zhi)麻酚(fen)、葉酸(suan)、煙酸(suan)、蔗糖、卵磷(lin)脂、蛋白(bai)質;還(huan)有(you)膳食纖維(wei)、糖類、維(wei)生(sheng)素a、維(wei)生(sheng)素B1,B2、尼克酸(suan)、維(wei)生(sheng)素E、卵磷(lin)脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝(zhi)(zhi)麻中(zhong)的(de)亞油酸(suan)(Linoleic、C18∶2)有(you)調(diao)節膽固醇(chun)的(de)作(zuo)用。
2、 芝麻中含有豐富的(de)維(wei)生素(su)E,能(neng)防(fang)止過氧化(hua)脂質對皮膚的(de)危(wei)害,抵消或中和細胞內有害物質游離基(ji)的(de)積(ji)聚(ju),可使皮膚白皙潤澤,并能(neng)防(fang)止各種皮膚炎癥。
3、 芝(zhi)麻還具(ju)有養血的(de)功效(xiao),可以治療皮膚干枯、粗(cu)糙、令皮膚細膩光滑、紅潤(run)光澤。
1、護膚美膚:常吃芝(zhi)麻(ma),可(ke)使皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)保持(chi)柔嫩、細致(zhi)和光滑。有習慣性便秘(mi)的人,腸內(nei)存留的毒素會傷害人的肝臟(zang),也會造(zao)成(cheng)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)的粗(cu)糙(cao)(cao)。芝(zhi)麻(ma)能滑腸治療便秘(mi),并具有滋潤皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)的作用。利用節食來減肥的人,由于其營養的攝取量不夠,皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)(fu)會變得干燥、粗(cu)糙(cao)(cao)。
2、減肥塑身:芝(zhi)麻中(zhong)含有防止人體發胖的(de)(de)物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因(yin)此芝(zhi)麻吃多了也(ye)不會發胖。在節食減肥的(de)(de)同時(shi),若(ruo)配(pei)合芝(zhi)麻的(de)(de)食用,粗糙(cao)的(de)(de)皮(pi)膚可(ke)獲得改善。
一般人群均可食用。
1、適宜肝腎不足所致的眩(xuan)暈、眼花、視物不清、腰(yao)酸腿軟(ruan)、耳(er)鳴耳(er)聾、發(fa)枯發(fa)落、頭發(fa)早(zao)白之人食用;
2、適宜婦女產后(hou)乳汁缺乏者食用;
3、適宜身體虛弱、貧血(xue)、高脂血(xue)癥(zheng)、高血(xue)壓病、老年哮(xiao)喘、肺結核,以及蕁麻疹,習(xi)慣性便秘者食(shi)用;
4、適宜(yi)糖尿病、血小板減(jian)少性紫(zi)瘴、慢性神經炎、末梢(shao)神經麻痹(bi)、痔瘡以及出血性素質者適用;
5、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經(jing)驗(yan),男子陽痿、遺(yi)精(jing)者忌食。
芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)可(ke)用(yong)作烹(peng)飪(ren)原料,如作糕點(dian)(dian)的(de)餡料,點(dian)(dian)心(xin)、燒餅的(de)面料,亦可(ke)作菜肴(yao)輔料。日常生活(huo)中(zhong),人們常吃的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)制品(pin)有:芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)粉,芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)糊(hu),芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)餅,芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)醬。