芝(zhi)(zhi)麻(ma)籽是胡(hu)麻(ma)科胡(hu)麻(ma)屬(shu)植物芝(zhi)(zhi)麻(ma)的種子(zi),有黑(hei)白之分(fen),黑(hei)者(zhe)稱(cheng)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma),白者(zhe)稱(cheng)為白芝(zhi)(zhi)麻(ma)。
芝麻(ma)是一(yi)種直立生長的一(yi)年生草本植物,它(ta)的植株高大(da),能(neng)夠(gou)長大(da)150厘(li)米左右,它(ta)的分(fen)枝很少,很多(duo)芝麻(ma)都不(bu)分(fen)枝。
芝(zhi)麻的(de)桿中空,或(huo)者里面有(you)白色(se)的(de)類似海綿一樣的(de)東(dong)西,植(zhi)株的(de)表面有(you)毛(mao),芝(zhi)麻也(ye)的(de)形(xing)(xing)狀為(wei)卵形(xing)(xing),葉片的(de)中間部位有(you)齒缺,花一般單生,生長(chang)在葉腋(ye)處。
花的顏(yan)色(se)為白色(se)或者紫(zi)紅色(se),也有(you)發黃(huang)的花朵,果(guo)實為蒴果(guo),種子比較(jiao)小,顏(yan)色(se)有(you)白色(se)和(he)黑(hei)色(se)兩種。
果實的(de)蒴果矩(ju)圓(yuan)形,長2-3厘米,直徑6-12毫(hao)米,有縱棱,直立,被毛(mao),分裂(lie)至中(zhong)部或(huo)至基部。
1、芝(zhi)麻含有大(da)量的(de)脂肪(fang)和(he)蛋白(bai)質(zhi),其中主(zhu)要(yao)為油酸(suan)、亞油酸(suan)、棕櫚酸(suan)、花生(sheng)酸(suan)等的(de)甘油脂;又含甾醇、芝(zhi)麻素(su)、芝(zhi)麻酚、葉酸(suan)、煙酸(suan)、蔗糖(tang)、卵(luan)磷(lin)(lin)脂、蛋白(bai)質(zhi);還有膳食纖維、糖(tang)類(lei)、維生(sheng)素(su)a、維生(sheng)素(su)B1,B2、尼克酸(suan)、維生(sheng)素(su)E、卵(luan)磷(lin)(lin)脂、鈣、鐵(tie)、鎂等營養成(cheng)分。芝(zhi)麻中的(de)亞油酸(suan)(Linoleic、C18∶2)有調節(jie)膽(dan)固醇的(de)作用。
2、 芝麻中含有豐富的(de)維生(sheng)素E,能(neng)(neng)防(fang)止(zhi)(zhi)過氧化脂質(zhi)對皮膚(fu)的(de)危害,抵消或(huo)中和細胞內有害物(wu)質(zhi)游(you)離基(ji)的(de)積聚,可使皮膚(fu)白皙潤澤,并(bing)能(neng)(neng)防(fang)止(zhi)(zhi)各種(zhong)皮膚(fu)炎(yan)癥。
3、 芝麻(ma)還具(ju)有養血的(de)功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤(run)光澤。
1、護膚美膚:常吃芝麻,可使皮(pi)膚(fu)(fu)保持柔(rou)嫩、細致(zhi)和光滑(hua)。有習慣性便秘的人(ren),腸內存留(liu)的毒素會傷害人(ren)的肝臟,也會造(zao)成皮(pi)膚(fu)(fu)的粗糙。芝麻能滑(hua)腸治療便秘,并具(ju)有滋潤皮(pi)膚(fu)(fu)的作(zuo)用。利(li)用節食(shi)來減肥的人(ren),由(you)于其營養(yang)的攝(she)取量不夠,皮(pi)膚(fu)(fu)會變(bian)得(de)干燥、粗糙。
2、減肥塑身:芝(zhi)麻(ma)中含有(you)防止人體發(fa)胖(pang)(pang)的物(wu)質(zhi)蛋(dan)黃素、膽堿(jian)、肌糖,因此芝(zhi)麻(ma)吃多(duo)了也不會發(fa)胖(pang)(pang)。在節食減肥(fei)的同時,若(ruo)配合芝(zhi)麻(ma)的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
一般人群均可食用。
1、適宜肝腎不足所致的眩暈(yun)、眼花(hua)、視物不清(qing)、腰酸(suan)腿軟、耳鳴(ming)耳聾、發(fa)枯發(fa)落、頭發(fa)早白之人食用;
2、適宜婦女產后乳汁缺乏者食用;
3、適宜(yi)身體(ti)虛弱(ruo)、貧血(xue)(xue)、高(gao)脂血(xue)(xue)癥、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;
4、適宜糖尿病(bing)、血(xue)小板(ban)減少性(xing)(xing)紫(zi)瘴、慢性(xing)(xing)神經(jing)(jing)炎、末梢神經(jing)(jing)麻痹(bi)、痔瘡以及出(chu)血(xue)性(xing)(xing)素質者適用;
5、患(huan)有慢(man)性腸炎、便溏腹瀉者(zhe)忌(ji)食;根據前人經驗,男子陽痿、遺精者(zhe)忌(ji)食。
芝(zhi)(zhi)麻可(ke)用作(zuo)烹飪原(yuan)料(liao),如作(zuo)糕(gao)點的餡料(liao),點心、燒餅的面料(liao),亦可(ke)作(zuo)菜肴輔(fu)料(liao)。日常生活中,人們常吃的芝(zhi)(zhi)麻制(zhi)品有:芝(zhi)(zhi)麻粉,芝(zhi)(zhi)麻糊,芝(zhi)(zhi)麻餅,芝(zhi)(zhi)麻醬。