固(gu)(gu)形(xing)茶(cha)是(shi)一種(zhong)細條形(xing)的(de)再加工茶(cha)，用茶(cha)葉初、精制自然(ran)產生的(de)細片末茶(cha)，研磨成茶(cha)粉，然(ran)后(hou)加入符合食品要求的(de)粘合劑，調和壓制成細條的(de)固(gu)(gu)形(xing)茶(cha)。
形狀似短(duan)碎的面條(tiao)(tiao)和粉絲，斷(duan)面有圓形和三角(jiao)形兩種，一般長度1--2厘米，直(zhi)徑(jing)0.1—0.15厘米，用(yong)沸水沖(chong)泡后茶(cha)(cha)(cha)條(tiao)(tiao)不散，茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)水可溶(rong)(rong)物能很快溶(rong)(rong)出。主要品(pin)種有綠茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、花茶(cha)(cha)(cha)固形茶(cha)(cha)(cha)，主銷山東等地。
制(zhi)造(zao)工藝分茶葉(xie)處理、粘合劑的調制(zhi)、茶粉與(yu)粘合劑的拌和、擠壓造(zao)型干燥、篩分整(zheng)形(xing)等(deng)過程(cheng)。
茶葉要(yao)磨成150-200微米(mi)的(de)微粒，然后加入植物性淀(dian)粉(fen)和蛋白質，再加35-40%的(de)水(shui)調成糊狀，在(zai)(zai)多孔模扳(ban)的(de)壓力機中(zhong)，用每平方厘米(mi)50公斤的(de)壓力，擠出(chu)長條形茶，薄(bo)攤放在(zai)(zai)篩(shai)板上，用熱風(feng)吹干(gan)到(dao)含水(shui)量10%左(zuo)右，再用低溫長烘到(dao)足干(gan)，然后整理成長短(duan)一致的(de)規格，用防潮材料包裝。
這種(zhong)茶的生(sheng)產，對解決低檔(dang)茶葉(xie)原料的再(zai)生(sheng)利用是(shi)有益(yi)的，也是(shi)茶葉(xie)飲料的一種(zhong)新(xin)品種(zhong)。
茶葉出口國(guo)家(jia)制定檢驗(yan)標(biao)準的有印度、前蘇(su)聯、土耳其、斯(si)里(li)蘭卡、肯尼亞、盂加拉(la)和毛(mao)里(li)求(qiu)斯(si)等國(guo)。
印度
印度是世界上茶葉生產、消費和出口(kou)數量最多的(de)(de)國(guo)家(jia)，95%以上是紅(hong)茶。制定的(de)(de)茶葉檢驗的(de)(de)國(guo)家(jia)標準有下(xia)列4種：
茶葉規格 （IS 3633-72）
茶葉取樣 （IS 3611-67）
茶(cha)葉術語 （IS 4545-66）
茶(cha)葉包裝規格 （IS 10-76）
印(yin)(yin)度(du)(du)早在1966年就把評茶(cha)(cha)術語(yu)列為國家標準。茶(cha)(cha)葉品(pin)(pin)質(zhi)感官審評，評茶(cha)(cha)師對(dui)茶(cha)(cha)葉品(pin)(pin)質(zhi)的(de)描述，專門有一套特(te)殊的(de)術語(yu)。根據(ju)(ju)茶(cha)(cha)葉化(hua)學成分的(de)分析，制(zhi)定了(le)紅(hong)茶(cha)(cha)品(pin)(pin)質(zhi)規格。對(dui)粗纖維的(de)規定為12-15%，并根據(ju)(ju)對(dui)本國有代表性茶(cha)(cha)樣的(de)分析，建議以12代替(ti)ISO 3720規定的(de)16.5%；水(shui)浸出物含量的(de)最低(di)限(xian)度(du)(du)為35%，為了(le)提高印(yin)(yin)度(du)(du)茶(cha)(cha)葉品(pin)(pin)質(zhi)，他(ta)們建議把最低(di)限(xian)度(du)(du)提高到38%。
關(guan)于防止(zhi)茶葉(xie)(xie)(xie)摻假的規(gui)定(ding)已列入1954年制定(ding)的印度防止(zhi)儀器摻假法令。違者沒收茶葉(xie)(xie)(xie)并予以處罰。為了與ISO 3720保持(chi)一致，印度已修訂了本(ben)國茶葉(xie)(xie)(xie)國家(jia)標(biao)準，政(zheng)府(fu)用(yong)法令支持(chi)國家(jia)標(biao)準的實施。為了保證茶葉(xie)(xie)(xie)質量(liang)，印度政(zheng)府(fu)設有茶葉(xie)(xie)(xie)質量(liang)監管(guan)機構_茶葉(xie)(xie)(xie)局。并訂有茶葉(xie)(xie)(xie)質量(liang)管(guan)理條(tiao)例，在產地和出(chu)運港口，實施檢(jian)驗(yan)，使規(gui)定(ding)的最(zui)低標(biao)準得到(dao)嚴格遵守。
斯里蘭卡
訂有紅茶(cha)(cha)(cha)（CS：135-1979）、速(su)溶茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)（CS：401-1976）和禁止劣茶(cha)(cha)(cha)輸出法(fa)(fa)標準。所(suo)有茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)在(zai)生產過程中或出口時(shi)，對(dui)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的質量(liang)，都(dou)要(yao)受茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)局監管，除經申請許可(ke)，用作提取(qu)咖啡(fei)堿、色素或其他工(gong)業用途(tu)（不包括提取(qu)速(su)溶茶(cha)(cha)(cha)）者外，對(dui)不符合法(fa)(fa)令的低劣茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，不得出口。
日本
茶(cha)葉(xie)標(biao)(biao)準由農林、厚生、通商產業3省聯合(he)頒(ban)布(bu)。訂有(you)(you)茶(cha)葉(xie)質(zhi)量標(biao)(biao)準、檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)、檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)、包裝條件、取(qu)樣方(fang)法(fa)等(deng)。質(zhi)量標(biao)(biao)準包括品(pin)質(zhi)的形狀與(yu)色澤、水(shui)色與(yu)香味、水(shui)分、茶(cha)梗(geng)、粉末(mo)及衛生指標(biao)(biao)等(deng)項。品(pin)質(zhi)訂有(you)(you)最(zui)低標(biao)(biao)準樣茶(cha)，每年由有(you)(you)關部門(men)研(yan)究制(zhi)定。茶(cha)葉(xie)水(shui)分、茶(cha)梗(geng)、粉末(mo)含量有(you)(you)以下規定：
水分：各(ge)(ge)種綠(lv)茶(cha)及固(gu)形(xing)茶(cha)不超(chao)過(guo)5.5%，各(ge)(ge)種紅茶(cha)、綠(lv)茶(cha)、末茶(cha)和袋(dai)泡茶(cha)不超(chao)過(guo)7%；
茶(cha)(cha)梗，不(bu)超過（%）：炒青、出口煎茶(cha)(cha)，珍眉(mei)(mei)、秀眉(mei)(mei)5，珠茶(cha)(cha)、特(te)種紅茶(cha)(cha)3，粗綠茶(cha)(cha)20，特(te)種綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)中(zhong)的葉茶(cha)(cha)、碎茶(cha)(cha)1，紅綠末茶(cha)(cha)2，固(gu)形(xing)茶(cha)(cha)1；
粉末(mo)：炒(chao)青(qing)、出(chu)口煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)、珍(zhen)眉(mei)、珠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中的葉茶(cha)(cha)(cha)(cha)以30目(mu)(mu)篩(shai)下物稱為粉末(mo)，秀(xiu)眉(mei)、紅(hong)(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)以40目(mu)(mu)篩(shai)下物稱為粉末(mo)，紅(hong)(hong)、綠(lv)末(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、固形茶(cha)(cha)(cha)(cha)以60目(mu)(mu)篩(shai)下物稱為粉末(mo)，分別規定粉末(mo)標準不超過(guo)（%）：炒(chao)青(qing)、出(chu)口煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)、秀(xiu)眉(mei)5，珍(zhen)眉(mei)、粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)3，珠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、固形茶(cha)(cha)(cha)(cha)2，葉茶(cha)(cha)(cha)(cha)4，紅(hong)(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)7，紅(hong)(hong)、綠(lv)末(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)10；
不得含(han)有不純(chun)物，不得著色。混(hun)合(he)茶(cha)(cha)（兩(liang)種以上的(de)不同(tong)品名(ming)混(hun)合(he)而(er)成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)葉）的(de)形(xing)狀與色澤以混(hun)合(he)茶(cha)(cha)類(lei)似的(de)茶(cha)(cha)葉為標(biao)準(zhun)，形(xing)狀與色澤不相(xiang)同(tong)的(de)各個項目，按相(xiang)同(tong)類(lei)型的(de)茶(cha)(cha)為標(biao)準(zhun)。
土耳其
土(tu)耳(er)其的(de)茶葉(xie)國家(jia)標準共(gong)有8種(zhong)，均于(yu)1971年公布施行。其編號和標題如下：
TS 1561-71 茶葉已知于物質含量的粉末狀樣品的制備；
TS 1562-71 茶葉在(zai)103攝氏(shi)度下重量損(sun)失的測定；
TS 1563-71 茶葉(xie)水浸(jin)出(chu)物的測驗(yan)；
TS 1564-71 茶葉總灰分的測定(ding)；
TS 1565-71 茶葉水溶灰分的測定(ding)；
TS 1566-71 茶葉酸不(bu)溶灰分的測(ce)定；
TS 1567-71 茶葉水溶(rong)灰分(fen)堿度測定；
TS 1568-71 茶葉從(cong)大包裝中(zhong)取樣；
TS 2948-71 茶葉從小包裝中取樣。
土耳其是以國(guo)(guo)際(ji)標準(zhun)化組(zu)織推薦的(de)茶葉國(guo)(guo)際(ji)標準(zhun)作為(wei)他的(de)國(guo)(guo)家標準(zhun)的(de)。
其他
肯(ken)尼(ni)亞和(he)孟加拉國(guo)的茶(cha)葉質(zhi)量控制(zhi)工作受國(guo)家標準局(ju)監(jian)管。毛里求斯和(he)孟加拉國(guo)所訂(ding)紅茶(cha)標準，與ISO 3720紅茶(cha)規格相似。印度尼(ni)西(xi)亞有紅茶(cha)的描(miao)述性品質(zhi)規格。
在宋(song)、元時(shi)(shi)代之后(hou)，中(zhong)國(guo)人所飲用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，固(gu)(gu)形(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)是最通行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)；固(gu)(gu)形(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)起(qi)源(yuan)其實(shi)比散茶(cha)(cha)(cha)來得早，以(yi)唐宋(song)時(shi)(shi)期最為(wei)(wei)風行，是民(min)(min)(min)間進貢(gong)朝廷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)貢(gong)品(pin)，稱(cheng)為(wei)(wei)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)，當時(shi)(shi)上(shang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)固(gu)(gu)形(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)價格比等重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)金子還值(zhi)錢，到(dao)了明太祖(zu)朱元璋建立(li)明代以(yi)后(hou)，認為(wei)(wei)固(gu)(gu)形(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)是奢侈浪費，已經(jing)失去茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真味，同(tong)時(shi)(shi)要(yao)人民(min)(min)(min)節省(sheng)勞力，于是廢(fei)止末(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(使(shi)固(gu)(gu)形(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)成為(wei)(wei)粉末(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de))而鼓勵人民(min)(min)(min)喝一(yi)(yi)種連茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)。這一(yi)(yi)種從固(gu)(gu)形(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)到(dao)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大變(bian)化(hua)，使(shi)得中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)書的(de)(de)(de)(de)(de)(de)根底發生動搖，但(dan)隨著煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)及，關于茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)識的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求也格外提高。
這(zhe)種茶(cha)(cha)的生產，對解決低檔茶(cha)(cha)葉(xie)原料的再(zai)生利(li)用是(shi)有益的，也是(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)飲料的一種新品種。主要(yao)品種有綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、花茶(cha)(cha)固形茶(cha)(cha)，主銷山東等地。
愛吃不(bu)胖
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