瑯琊(ya)海青茶山東青島市的特(te)色(se)產品，因青島西海岸最(zui)早名勝建筑(zhu)瑯琊(ya)臺和山東省(sheng)南茶北引首批鄉鎮“海青鎮”而得名。
瑯琊海(hai)(hai)(hai)青茶(cha)產地以青島西海(hai)(hai)(hai)岸新區(qu)(qu)轄區(qu)(qu)內(nei)的海(hai)(hai)(hai)青鎮(zhen)(zhen)、瑯琊鎮(zhen)(zhen)、大場鎮(zhen)(zhen)、大村鎮(zhen)(zhen)、寶山鎮(zhen)(zhen)、六汪鎮(zhen)(zhen)、張家樓(lou)鎮(zhen)(zhen)、藏南鎮(zhen)(zhen)、泊里鎮(zhen)(zhen)、濱(bin)海(hai)(hai)(hai)街道為主。
瑯琊海(hai)青茶(cha)葉(xie)的特(te)點是葉(xie)片厚、香氣高、滋味(wei)濃、耐沖泡。
瑯琊海(hai)青茶主(zhu)要(yao)以綠茶為主(zhu)、紅茶為輔(fu)。
青(qing)島西海(hai)岸(an)新區地(di)處(chu)暖(nuan)溫(wen)(wen)帶季風氣候區，四(si)季分明，冬無嚴寒，夏(xia)無酷暑，春季多霧，年平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)12.3℃，年平(ping)均(jun)(jun)降雨量798.3毫(hao)米，年日(ri)照時數2448小時，年平(ping)均(jun)(jun)地(di)溫(wen)(wen)15.2℃。
由(you)于(yu)(yu)地處(chu)高緯(wei)度，瑯琊(ya)海青茶樹越(yue)冬期較(jiao)南方(fang)長1-2個月，晝夜溫差大(da)，有(you)(you)利于(yu)(yu)內含(han)物的積累，含(han)有(you)(you)豐富的維生素、礦物質和對(dui)人體(ti)有(you)(you)益的微量元素。
瑯(lang)琊海(hai)青(qing)茶(cha)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)十(shi)多種維生素(su)，有(you)(you)維生素(su)A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。100克瑯(lang)琊海(hai)青(qing)茶(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)一般都含(han)有(you)(you)100—500毫克維生素(su)C，優質高檔海(hai)青(qing)綠(lv)茶(cha)中(zhong)(zhong)的含(han)量更多，常(chang)在250毫克以上。
正常飲(yin)(yin)食的情(qing)況下，每天飲(yin)(yin)瑯琊海青綠茶3—5杯，基本上可以滿足人體對(dui)維生素(su)C的需要。
瑯琊海青茶葉中亦含(han)有(you)豐富的(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)P類(lei)物質，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)P能(neng)維(wei)持微血(xue)管正常(chang)的(de)透性(xing)，增強韌(ren)性(xing)，防(fang)(fang)治(zhi)高血(xue)壓(ya)和血(xue)管硬化，并有(you)防(fang)(fang)癌、防(fang)(fang)衰老的(de)功效。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E能(neng)促進人體生(sheng)(sheng)殖機能(neng)的(de)正常(chang)發育，有(you)防(fang)(fang)衰老的(de)效果(guo)。每100克茶葉中維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E的(de)含(han)量一般高達50—70毫(hao)克，比普通的(de)水果(guo)蔬(shu)菜高的(de)多。
瑯(lang)琊海(hai)青茶葉中(zhong)(zhong)所含礦(kuang)物質(zhi)元素的(de)種(zhong)類也很多，有不(bu)少是人體必需的(de)，其中(zhong)(zhong)鉀(jia)(jia)的(de)含量最多，約為3%，而且易溶于水。夏天出(chu)汗過(guo)多，易引起缺鉀(jia)(jia)，因此喝茶是補充鉀(jia)(jia)素的(de)理想方法。除(chu)鉀(jia)(jia)以(yi)外，還(huan)含有磷(lin)、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫、氟等，其中(zhong)(zhong)氟對牙齒有保健(jian)作(zuo)用。
瑯琊海青茶葉中(zhong)含有2—4%的多種氨基(ji)酸，少量(liang)的蛋(dan)白質和脂肪(fang)，這(zhe)些(xie)都對補(bu)充人體的營養有所作用(yong)。茶葉中(zhong)可溶于(yu)水的糖(tang)分(fen)，僅(jin)含4—5%，屬低(di)熱量(liang)飲料，適合于(yu)糖(tang)尿病等忌糖(tang)患者(zhe)飲用(yong)。
瑯琊海青茶(cha)鮮葉攤涼要按不同采摘(zhai)時間、不同等級和品種分(fen)別進行(xing)。
攤涼(liang)(liang)(liang)地(di)點要求陰(yin)涼(liang)(liang)(liang)、通風、干燥、清(qing)潔(jie)衛生，攤涼(liang)(liang)(liang)時(shi)間應根據制茶工藝要求而定，一(yi)般2—4小時(shi)，鮮葉含水量約70%時(shi)為(wei)攤涼(liang)(liang)(liang)適(shi)度。
利用高溫(wen)迅(xun)速破壞鮮葉內酶的活性，保持(chi)瑯(lang)琊海青(qing)茶(cha)清(qing)湯綠葉的品質(zhi)特征。同時散發(fa)青(qing)草(cao)氣，發(fa)散茶(cha)香，蒸發(fa)部分水分，使葉質(zhi)柔軟，便(bian)于(yu)造形(xing)。
是采用不同手(shou)法(fa)，利(li)用力的(de)作用，將芽葉塑(su)成各(ge)種(zhong)特(te)定的(de)形(xing)狀和內質的(de)過程(cheng)。主要有手(shou)工做形(xing)和機(ji)械做形(xing)兩種(zhong)方式。
是瑯琊海青茶(cha)加(jia)工(gong)過程中(zhong)的(de)最后一(yi)道(dao)工(gong)序(xu)，是決定茶(cha)葉品質(zhi)(zhi)和(he)質(zhi)(zhi)量的(de)重(zhong)要工(gong)序(xu)之一(yi)。
干燥的目的是(shi)除去茶葉中重的水分，使之達到5%左右的標準，便于包裝(zhuang)、貯(zhu)藏。同時，造(zao)成特定的茶葉外形，進(jin)一步發展茶香。
瑯琊海青茶引種始于二十世紀五十年代響應山東省“南茶北引”號召。最初(chu)引種(zhong)，面積(ji)僅(jin)為(wei)5.6畝(mu)，獲得成功之后(hou)，由點到面，曲折發展。
1968年，建成了山東省第一座茶廠——海青河西茶廠，生產出第一宗特色綠茶，中國農科院茶研究所審評：“清香、味濃(nong)、耐沖泡(pao)、內質(zhi)高于南(nan)茶”，并作(zuo)為全省的代表在全國茶葉會議(yi)上(shang)介(jie)紹(shao)南(nan)茶北(bei)引的經驗。
1995年以后，隨著市(shi)場經(jing)濟的發(fa)展和種(zhong)植業結構調整(zheng)優化，茶葉生產(chan)(chan)進入了歷史上最快的發(fa)展時期，面積(ji)不斷擴大，產(chan)(chan)量、質量和效益(yi)顯(xian)著提高，到(dao)2016年整(zheng)個青島西海岸(an)新區瑯琊海青茶達到(dao)7.2萬畝。
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