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基本介紹

越(yue)劇(ju)(ju)發源(yuan)地嵊州是全國著名產(chan)茶區，也是“國家龍(long)井茶原產(chan)地或保護區”。1998年，以“越(yue)劇(ju)(ju)之鄉”為(wei)龍(long)井茶定名，創建了(le)富有詩(shi)意(yi)和意(yi)蘊的(de)“越(yue)鄉龍(long)井”品牌(pai)。

“越鄉龍井”選用高山優質茶(cha)樹嫩(nen)芽(ya)(ya)精(jing)制而成(cheng)，外形扁平光(guang)滑，色(se)(se)澤翠綠嫩(nen)黃，香氣(qi)馥郁，滋(zi)味醇厚，湯(tang)色(se)(se)清澈明亮、葉底嫩(nen)勻成(cheng)朵，經(jing)久耐(nai)泡，深受消費者青睞。唐朝名僧皎然(ran)曾寫道：“越人遺我剡溪(xi)茗，采得金芽(ya)(ya)爨金鼎(ding)。素瓷雪(xue)色(se)(se)飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。”盛贊(zan)剡溪(xi)茶(cha)的清郁雋(jun)永。

嵊州地處浙(zhe)江(jiang)東部，四面環山，四江(jiang)匯聚，氣候宜茶(cha)，是著(zhu)名(ming)的(de)“越劇之(zhi)鄉”、“茶(cha)葉之(zhi)鄉”。嵊州茶(cha)葉源于漢晉，名(ming)起唐(tang)時(shi)，宋(song)時(shi)成為貢品，清未“前岡(gang)輝白”成為全國(guo)十(shi)大名(ming)茶(cha)之(zhi)一(yi)，1984年以嵊州主產(chan)的(de)“天壇(tan)牌”特級珠茶(cha)獲國(guo)際金獎。

嵊州(zhou)市現有茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積18萬畝，年產(chan)(chan)越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)6000余噸，占全(quan)國(guo)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)量的(de)(de)1/3;年加工(gong)(gong)出口珠(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)6萬多噸，約占全(quan)國(guo)珠(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)出口量的(de)(de)2/3，已成(cheng)(cheng)為(wei)全(quan)國(guo)最(zui)大的(de)(de)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)地(di)、最(zui)大的(de)(de)珠(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)出口集(ji)散中(zhong)(zhong)心(xin)。越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)(long)井(jing)以嵊州(zhou)獨特的(de)(de)地(di)域文化“越(yue)(yue)劇之鄉(xiang)”定名，選用高(gao)山優(you)(you)質茶(cha)(cha)樹(shu)嫩芽精制而(er)成(cheng)(cheng)，其外(wai)形(xing)產(chan)(chan)地(di)自(zi)然環境優(you)(you)越(yue)(yue)，文化底蘊深厚(hou)，采制工(gong)(gong)藝精湛，自(zi)然品(pin)質優(you)(you)異，其外(wai)形(xing)扁平光滑(hua)，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚(hou)，湯色清(qing)澈明亮、葉底嫩勻成(cheng)(cheng)朵，經久(jiu)耐泡，為(wei)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之珍品(pin)，暢銷國(guo)內外(wai)，深受(shou)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)青睞，先(xian)后榮(rong)獲(huo)(huo)浙江(jiang)名牌(pai)(pai)(pai)、浙江(jiang)省(sheng)著名商標(biao)、浙江(jiang)省(sheng)十大名茶(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)華文化名茶(cha)(cha)、中(zhong)(zhong)國(guo)最(zui)具影響(xiang)力茶(cha)(cha)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)等眾(zhong)多榮(rong)譽，50多次獲(huo)(huo)國(guo)內國(guo)際名茶(cha)(cha)評比金獎。2013年中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)葉區域公(gong)用品(pin)牌(pai)(pai)(pai)價(jia)值評估中(zhong)(zhong)，“越(yue)(yue)鄉(xiang)龍(long)(long)井(jing)”的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)價(jia)值達到18.05億元。

地域產地

嵊州(zhou)地處(chu)浙江(jiang)東部，四(si)面環山，四(si)江(jiang)匯(hui)聚，氣候宜茶(cha)，是(shi)著名的“越(yue)劇之鄉”、“茶(cha)葉(xie)之鄉”。嵊州(zhou)茶(cha)葉(xie)源于漢晉，名起唐(tang)時，宋時成為(wei)貢品，清未“前岡輝白(bai)”成為(wei)全(quan)國(guo)十大(da)名茶(cha)之一(yi)，1984年以嵊州(zhou)主產的“天壇牌”特級珠茶(cha)獲國(guo)際金(jin)獎，2009年越(yue)鄉龍井獲浙江(jiang)十大(da)名茶(cha)榜首(shou)。

價值功效

越鄉龍井茶的采摘和制作工藝

龍井茶一般在春季采(cai)(cai)摘，稱為(wei)春茶，春茶根據(ju)采(cai)(cai)摘時節不同，又可以(yi)分(fen)為(wei)明前茶和雨前茶。不同于(yu)有些茶種(zhong)的(de)機械采(cai)(cai)摘，龍井茶一般采(cai)(cai)用傳統的(de)手工采(cai)(cai)摘，由于(yu)開(kai)春新芽(ya)特別嫩(nen)，所以(yi)采(cai)(cai)摘的(de)時候不能用指(zhi)甲掐斷(duan)，否則(ze)會留下永久痕(hen)跡(ji)，正確的(de)采(cai)(cai)法是拔出(chu)嫩(nen)芽(ya)，上(shang)等龍井一般采(cai)(cai)摘一芽(ya)一葉和一芽(ya)二葉初展，1斤龍井茶，大(da)約需要(yao)采(cai)(cai)摘3.6萬個(ge)茶芽(ya)。

龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)較少采(cai)摘單芽(ya)，單采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)并(bing)不(bu)會帶來(lai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)質的(de)(de)提升，且降低了成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)內(nei)含物的(de)(de)豐(feng)富(fu)程(cheng)度和春茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)產量，對于茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉采(cai)摘時單采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)，采(cai)得越早越好、越嫩越好的(de)(de)看(kan)法實(shi)際上是一種誤解。龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)優異品質的(de)(de)形成(cheng)，除了得天獨厚(hou)的(de)(de)自然條(tiao)件的(de)(de)孕育外，還要歸(gui)功于獨特而(er)精湛(zhan)的(de)(de)炒制(zhi)技藝。龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)將(jiang)精心采(cai)摘的(de)(de)芽(ya)葉經過(guo)攤放、殺青、回潮、分篩、輝(hui)鍋、篩分整理(去(qu)黃片和茶(cha)(cha)(cha)(cha)末)、收灰貯存數道工序而(er)制(zhi)成(cheng)。

上(shang)等龍井茶(cha)不(bu)會(hui)使用機械炒茶(cha)機，而是純手工炒制(zhi)，且炒制(zhi)手法復雜，依據不(bu)同鮮(xian)葉原(yuan)料不(bu)同炒制(zhi)階段分別(bie)采取“抖(dou)、搭、捺、拓、甩(shuai)、扣、挺、抓、壓、磨”等十大(da)手法，操作時變化多端，令人叫絕。

整個炒(chao)茶過(guo)程可(ke)分為青鍋(guo)(guo)、回潮(chao)(chao)、輝(hui)鍋(guo)(guo)三個階段(duan)：青鍋(guo)(guo)是在15分鐘內將茶葉初步成(cheng)型為扁平(ping)，茶葉被炒(chao)至七八成(cheng)干(gan)；回潮(chao)(chao)是將經過(guo)了(le)青鍋(guo)(guo)步驟(zou)的(de)(de)茶葉起鍋(guo)(guo)攤平(ping)在竹篩(shai)中回潮(chao)(chao)，大(da)約(yue)(yue)需要一個小時時間；輝(hui)鍋(guo)(guo)是將回潮(chao)(chao)后的(de)(de)茶葉加入鍋(guo)(guo)中炒(chao)干(gan)，使水分于5%，并(bing)且進一步定(ding)型，大(da)約(yue)(yue)需要20分鐘。凡觀看過(guo)炒(chao)制龍井茶全過(guo)程的(de)(de)，都會認為龍井茶確實是精工(gong)細(xi)作的(de)(de)手工(gong)藝品(pin)。

越鄉龍井 香飄天(tian)下

南(nan)方有嘉木，嵊州(zhou)(zhou)出好茶(cha)。嵊州(zhou)(zhou)茶(cha)業源于(yu)秦漢，名起盛唐。悠久的(de)歷(li)史，得天獨厚(hou)的(de)自然(ran)環境條件(jian)，賦予了嵊州(zhou)(zhou)茶(cha)葉豐富(fu)歷(li)史文(wen)化，以香氣馥郁、滋(zi)味(wei)醇厚(hou)、經久耐泡，嵊州(zhou)(zhou)茶(cha)葉名揚(yang)海內外。

浙江(jiang)省十大名(ming)茶嵊州“越鄉龍井”

嵊州是“中(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)(xie)之鄉(xiang)”、“全國(guo)重點產(chan)(chan)茶(cha)縣(xian)(xian)”、“國(guo)家龍井茶(cha)原產(chan)(chan)地域保護區”、“全國(guo)無公害茶(cha)葉(xie)(xie)出口示范基地縣(xian)(xian)”、“中(zhong)國(guo)出口茶(cha)生產(chan)(chan)基地”、“浙(zhe)江省(sheng)農業(ye)特色(se)優勢(shi)產(chan)(chan)業(ye)茶(cha)葉(xie)(xie)強縣(xian)(xian)”，并獲“中(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)(xie)產(chan)(chan)業(ye)發展政(zheng)府貢獻獎”。茶(cha)葉(xie)(xie)是該(gai)市的(de)一大農業(ye)主導產(chan)(chan)業(ye)，現已擁有(you)以浙(zhe)江省(sheng)十大名茶(cha)“越(yue)鄉(xiang)龍井”為(wei)代表(biao)的(de)名優茶(cha)品(pin)牌和以中(zhong)國(guo)馳名商標“皇帝”為(wei)代表(biao)的(de)珠茶(cha)品(pin)牌，在(zai)市場上(shang)享有(you)較高的(de)知名度。

手(shou)工茶就是不一樣的(de)味道

俗話說，三年青(qing)鍋，五年輝鍋。沒有一定的時間(jian)在這一行里(li)歷(li)練，練不(bu)出一手硬繭，成不(bu)了大器(qi)。青(qing)鍋，是將鮮(xian)葉放至(zhi)200度鍋里(li)翻炒殺(sha)青(qing)，同時壓成扁形。這一切完(wan)全靠師傅的雙手直接(jie)接(jie)觸高溫(wen)鐵鍋與茶(cha)葉來完(wan)成。二十多分(fen)鐘下來，新(xin)鮮(xian)的嫩(nen)綠葉變成暗(an)綠帶黃的扁片粗茶(cha)。待茶(cha)葉攤涼(liang)了，師傅們就可以開始輝鍋了。這道(dao)工序講究按、捺、抖等力(li)道(dao)的運用，濃縮(suo)和聚攏香氣(qi)，考驗的是師傅的功力(li)和天(tian)分(fen)。

古語(yu)有云，茶(cha)與風水(shui)(shui)、地理、文章一樣，似懂非懂，難(nan)說明白。可(ke)見，做茶(cha)的學問之深(shen)。茶(cha)葉(xie)，尤其是龍井，茶(cha)樹生長(chang)的地域、土質、海拔(ba)高度、氣候、水(shui)(shui)分(fen)等(deng)不(bu)同，所產(chan)茶(cha)葉(xie)本質就不(bu)一樣；再加上(shang)師傅(fu)制茶(cha)技藝(yi)高下，乃(nai)至最后茶(cha)客在沖(chong)泡過程(cheng)中的水(shui)(shui)溫等(deng)，任何的因素(su)都會(hui)影響到茶(cha)的色香味口感。

榮譽認證

中(zhong)國茶類(lei)領先產(chan)品(pin)獎

在2014上(shang)海(hai)(hai)豫園(yuan)國際茶(cha)文化藝術節(jie)開幕式上(shang)，“越(yue)(yue)鄉(xiang)龍井”還獲(huo)得(de)了由主辦方頒發的“中國茶(cha)類(lei)領(ling)先(xian)產品獎(jiang)”。以“聽(ting)故鄉(xiang)越(yue)(yue)劇(ju)品越(yue)(yue)鄉(xiang)龍井”為主題的越(yue)(yue)鄉(xiang)龍井上(shang)海(hai)(hai)推介會，通過精彩(cai)的茶(cha)藝表演(yan)、名(ming)茶(cha)品鑒(jian)、越(yue)(yue)劇(ju)表演(yan)，讓更多的上(shang)海(hai)(hai)消(xiao)費(fei)者(zhe)了解越(yue)(yue)鄉(xiang)龍井，認識越(yue)(yue)鄉(xiang)龍井，像喜(xi)愛越(yue)(yue)劇(ju)一樣喜(xi)愛越(yue)(yue)鄉(xiang)龍井。

“越鄉龍井(jing)”選(xuan)用高山(shan)優質茶(cha)樹嫩(nen)(nen)芽(ya)(ya)精(jing)制而成(cheng)，外形(xing)扁平光滑，色澤(ze)翠綠嫩(nen)(nen)黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清(qing)澈明亮、葉底嫩(nen)(nen)勻成(cheng)朵，經(jing)久耐(nai)泡，深受消(xiao)費(fei)者青睞(lai)。唐朝名(ming)僧(seng)皎然曾寫道：“越人遺(yi)我(wo)剡溪(xi)茗，采得(de)金芽(ya)(ya)爨金鼎。素(su)瓷雪色飄(piao)沫香，何似(si)諸仙瓊蕊漿。”盛贊剡溪(xi)茶(cha)的清(qing)郁雋(jun)永(yong)。

“越鄉龍井”被(bei)評為最具影響力中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)農(nong)產品(pin)(pin)區域公(gong)用品(pin)(pin)牌100強(qiang)，50多(duo)次獲國(guo)(guo)(guo)內國(guo)(guo)(guo)際名茶(cha)評比金獎，2001年(nian)被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)葉博(bo)物館收藏，2010年(nian)“越鄉龍井”入駐上海世博(bo)會。

2009年(nian)來，嵊州市政(zheng)府每(mei)年(nian)出臺扶持政(zheng)策(ce)，落實專(zhuan)項資金用(yong)于茶葉品牌建設。每(mei)年(nian)赴杭(hang)州、上(shang)海、山(shan)東、河北(bei)等(deng)地舉辦專(zhuan)場推介活動，組織有關企(qi)業參加南(nan)京、太原、西(xi)安、北(bei)京、青島、哈(ha)爾濱等(deng)地茶博會，推介越鄉(xiang)龍井。經過堅持不(bu)懈的努力(li)，“越鄉(xiang)龍井”品牌價值和知名度不(bu)斷提升(sheng)。

現在(zai)(zai)，在(zai)(zai)全國(guo)20多個省、直轄市(shi)(shi)，已(yi)設立(li)越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)專(zhuan)賣(mai)店(dian)200家(jia)，開設網上專(zhuan)賣(mai)店(dian)50多家(jia)，在(zai)(zai)聯華(hua)、大潤發、歐尚等(deng)大型(xing)連鎖超市(shi)(shi)設立(li)專(zhuan)柜(ju)400多家(jia)。2014年，越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)實(shi)現在(zai)(zai)東南(nan)大宗商品(pin)(pin)交易中(zhong)心(xin)現貨上市(shi)(shi)，成為龍井(jing)(jing)茶類首(shou)個茶葉上市(shi)(shi)品(pin)(pin)牌(pai)。2016年12月(yue)2月(yue)，越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)十姊妹再西部農產品(pin)(pin)交易中(zhong)心(xin)現貨上市(shi)(shi)。作為賓(bin)館(guan)用茶，越鄉(xiang)龍井(jing)(jing)還(huan)進(jin)入紹(shao)興(xing)、貴陽、武(wu)漢(han)等(deng)地(di)的中(zhong)高檔賓(bin)館(guan)，并(bing)走進(jin)百年老店(dian)上海湖心(xin)亭茶樓，還(huan)遠銷德國(guo)、美國(guo)等(deng)10多個國(guo)家(jia)和地(di)區。

近幾年來，嵊州市先后承(cheng)辦浙(zhe)江(jiang)省·靜岡縣綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)(bo)覽(lan)會(hui)、全國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)替代農藥(yao)示(shi)范現場(chang)會(hui)、國(guo)際茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)科技與茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化學術(shu)研討會(hui)、全省龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)炒制(zhi)技能大比武(wu)、第九(jiu)屆浙(zhe)江(jiang)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)(bo)覽(lan)會(hui)等活動，越(yue)鄉龍井獲(huo)得浙(zhe)江(jiang)省·靜岡縣2012綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)(bo)覽(lan)會(hui)金獎(jiang)(jiang)、第三屆中國(guo)國(guo)際茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業(ye)及茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)博(bo)(bo)覽(lan)會(hui)金獎(jiang)(jiang)、2013山西茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)(bo)會(hui)斗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大賽(綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)組)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)王狀元(yuan)、首屆亞(ya)太茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茗大獎(jiang)(jiang)金獎(jiang)(jiang)。