芒果视频下载

基本介紹

回(hui)民街(jie)作(zuo)為飲食(shi)集中的(de)街(jie)區(qu)(qu)而出名(ming)，這(zhe)里雖然被當(dang)作(zuo)了針對外(wai)地游(you)(you)客的(de)旅(lv)游(you)(you)點(dian)，但其(qi)實當(dang)地居民一直把這(zhe)里當(dang)做吃(chi)(chi)小吃(chi)(chi)、逛街(jie)休閑(xian)的(de)主要場所，尤(you)其(qi)是夏天的(de)夜市(shi)上在此(ci)吃(chi)(chi)飯(fan)納涼消磨時間的(de)市(shi)民的(de)更多。其(qi)實整個(ge)“回(hui)坊(fang)”地區(qu)(qu)都是飯(fan)館林立，各(ge)種各(ge)樣的(de)清真食(shi)肆與攤點(dian)密密麻麻連成一片，其(qi)中不乏當(dang)地人最認可的(de)老(lao)字號小店。“回(hui)坊(fang)”地區(qu)(qu)除了北(bei)院(yuan)門、大學習(xi)巷、西羊(yang)市(shi)外(wai)，還(huan)包(bao)括(kuo)大皮院(yuan)、東羊(yang)市(shi)、北(bei)廣濟街(jie)、橋梓口等一大片區(qu)(qu)域。

晚上(shang)的(de)回民街有著與(yu)白天不(bu)同的(de)精彩，整條街被濃厚的(de)市井氣(qi)息(xi)籠罩(zhao)，道路(lu)(lu)兩旁遍(bian)布掛著電燈、汽(qi)燈的(de)各種攤(tan)(tan)(tan)鋪(pu)，主(zhu)要販賣糕餅、干果(guo)、蜜餞、小吃。這(zhe)些小攤(tan)(tan)(tan)后面則是(shi)許多(duo)經營當(dang)地風(feng)味小吃的(de)飯館，人(ren)(ren)多(duo)時不(bu)光(guang)店里人(ren)(ren)滿為患，連(lian)店門口也會擺滿桌椅(yi)(yi)。烤肉串、涮牛肚的(de)煙火在不(bu)甚明(ming)亮的(de)燈光(guang)下彌漫整條街，熙熙攘(rang)攘(rang)的(de)人(ren)(ren)群都(dou)是(shi)邊逛、邊吃，看到(dao)小攤(tan)(tan)(tan)上(shang)中意(yi)的(de)東西就和(he)攤(tan)(tan)(tan)主(zhu)還還價。還可以到(dao)鼓(gu)樓(lou)(lou)廣場的(de)座椅(yi)(yi)上(shang)歇(xie)歇(xie)腳，看賣風(feng)箏(zheng)的(de)小販把數十米(mi)長的(de)風(feng)箏(zheng)一直放到(dao)馬路(lu)(lu)對面的(de)高(gao)樓(lou)(lou)頂上(shang)，一切都(dou)充滿真(zhen)實熱鬧的(de)生活熱情。

實用信息

住宿介紹

西(xi)安是一個(ge)國際性的(de)(de)旅游城市，每年都有(you)大量的(de)(de)中外游客前來游覽參(can)觀，市內有(you)各種不同檔次(ci)的(de)(de)飯店(dian)和賓館，住宿十分方便。

在(zai)西安(an)市(shi)火車站及(ji)汽車站附近，就有不少的賓館可供普通游客住宿(su)，雖然不是很豪華(hua)，但也干凈舒適，而且價格不貴(gui)，一(yi)般(ban)都在(zai)百元以下。

市內還有很多的旅(lv)游(you)定點飯店，套間(jian)和(he)標(biao)準間(jian)客房內一般有衛生間(jian)、電話、和(he)電視。

普通標準(zhun)間客(ke)房價通常(chang)100元至200元不等，淡旺季價格有所浮動，大(da)部(bu)分飯(fan)店可為住店客(ke)人(ren)代訂飛機(ji)票(piao)、火(huo)車票(piao)，非常(chang)方(fang)便。

交通信息

乘坐4、7、8、15、32、43、45、201、205、206、215、218、221、222、251、300、604、611、612、612區間、K630、K706、游8（610）路公(gong)交在(zai)“鐘(zhong)樓”站(zhan)下車即到。

歷史沿革

回坊風(feng)(feng)情街(jie)在(zai)鼓(gu)樓的(de)(de)邊上(shang)，是回民區(qu)(qu)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)條街(jie)道，長約(yue)500米左右，南北走向，特點是青(qing)石鋪路，綠樹成蔭，路兩旁一(yi)(yi)(yi)色(se)仿明清建(jian)(jian)筑，或餐飲、或器(qi)物，均由(you)回民經(jing)營，具有濃郁清真(zhen)特色(se)。歷史街(jie)區(qu)(qu)內有10座年代不(bu)一(yi)(yi)(yi)、大小各異的(de)(de)清真(zhen)寺，其中最著名的(de)(de)是化(hua)覺巷清真(zhen)大寺。走在(zai)街(jie)區(qu)(qu)內，隨處可見具有中國傳(chuan)統建(jian)(jian)筑風(feng)(feng)格和(he)穆斯林建(jian)(jian)筑風(feng)(feng)格相融合的(de)(de)商業網點，民族服飾、工藝品、清真(zhen)副食、餐飲店和(he)回民小吃(chi)店撲面而來。

目前(qian)這里有6萬多回族穆斯(si)林群眾的(de)(de)聚居區(qu)。 街區(qu)內(nei)眾多街道具(ju)有濃郁的(de)(de)伊斯(si)蘭風格，清真飲食城、民族購物(wu)中心和(he)清真寺、回民生活區(qu)“相(xiang)映(ying)成趣(qu)”。

榮譽及其他

美食介紹

西(xi)安具有濃(nong)郁的西(xi)北風情，肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃(jiao)子宴，是(shi)很(hen)多(duo)人耳(er)熟能(neng)詳的陜西(xi)名吃。

在西安城內經營(ying)羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)的餐館很多(duo)，幾乎每一(yi)條大街上都會有(you)幾家(jia)專門的羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)館，其中最有(you)名的無疑(yi)是(shi)老孫家(jia)羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)了。此外，同盛祥牛(niu)羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)館、西關(guan)牛(niu)羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)(mo)館、鐵(tie)志明(ming)（賣(mai)牛(niu)羊肉(rou)）等也久有(you)盛名。

西安坊(fang)上人(ren)擅長小(xiao)吃制(zhi)作，且用料考(kao)究，制(zhi)作精細，甜(tian)(tian)咸辣葷素搭(da)配，品種(zhong)眾多。牛羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃(mo)、臘牛羊(yang)肉(rou)(rou)、燴羊(yang)雜、粉蒸(zheng)羊(yang)肉(rou)(rou)、蜂(feng)蜜涼(liang)粽子、盛氏(shi)釀皮(pi)、羊(yang)肉(rou)(rou)餅、八寶甜(tian)(tian)稀飯、糊辣湯、涼(liang)皮(pi)、米皮(pi)、搟面皮(pi)、羊(yang)肉(rou)(rou)水(shui)(shui)餃、韭餅、酸湯水(shui)(shui)餃、灌湯包子、牛肉(rou)(rou)拉(la)面、鏡糕(gao)、甑糕(gao)、羊(yang)肉(rou)(rou)臊(sao)子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水(shui)(shui)盆羊(yang)肉(rou)(rou)、芝麻燒餅、蔥(cong)油餅等數百種(zhong)小(xiao)吃應有盡有。

灌湯包子

灌湯(tang)包(bao)子主料選用牛(niu)羊肉(rou)和肋條肉(rou)，用羊骨頭熬成的湯(tang)和調(diao)料湯(tang)打肉(rou)。蒸熟后具有“皮薄如紙，餡(xian)嫩(nen)含(han)湯(tang)、調(diao)料香(xiang)濃(nong)”的特點。

傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)小(xiao)吃多(duo)是(shi)以(yi)“頂盤挑架”、“沿街呼(hu)號”形式買賣，進(jin)一步發(fa)展也就(jiu)出現(xian)了“明鍋亮灶(zao)”、“前店后家”的(de)(de)店鋪(pu)和街市格局，而賈三(san)灌(guan)湯(tang)包(bao)子是(shi)以(yi)“集團化”、“產業(ye)化”的(de)(de)營銷思路(lu)進(jin)入(ru)市場。賈三(san)名(ming)下(xia)有自己的(de)(de)專業(ye)研究、營銷策劃和產業(ye)開(kai)發(fa)隊伍(wu)。可以(yi)說，賈三(san)以(yi)“灌(guan)湯(tang)包(bao)子”響名(ming)享(xiang)譽。同時，賦予“灌(guan)湯(tang)包(bao)子”無(wu)限(xian)的(de)(de)價(jia)值和意義。賈三(san)本著中國文(wen)化“攻其(qi)一點、不及(ji)其(qi)余”的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)理論，用小(xiao)小(xiao)湯(tang)包(bao)做出了無(wu)限(xian)大的(de)(de)事業(ye)。

縱觀(guan)全(quan)國小吃行(xing)業，會發現西安(an)小吃多(duo)(duo)、品種全(quan)、花樣多(duo)(duo)等特色，但真正具(ju)有“西安(an)特色”的(de)卻(que)未(wei)必(bi)很多(duo)(duo)；大都是家常化(hua)、粗食(shi)化(hua)、雜食(shi)化(hua)的(de)營銷品種，缺少具(ju)有鮮明個性的(de)、品質優良的(de)小吃品牌。賈三是西安(an)小吃苑的(de)一朵奇(qi)葩，夠得(de)上貨真價(jia)實，也夠得(de)上獨道(dao)獨行(xing)；在展示西安(an)小吃區(qu)域特色的(de)同(tong)時(shi)，更多(duo)(duo)展示了西安(an)穆(mu)斯林飲食(shi)文化(hua)的(de)特色。

進了(le)位于西安回族聚居(ju)區(qu)的北院門仿古一條街，在古雅端(duan)莊的牌樓和廊(lang)棟(dong)之間，會很容易找(zhao)到“賈(jia)三灌湯包子”。能感受到撲面而(er)(er)來的熱情、周(zhou)到，店里懸(xuan)掛(gua)著許多名人、名家的題詞和照(zhao)片；這時，會驚(jing)異(yi)地發現(xian)(xian)幾乎全(quan)國(guo)的名人都光顧、品(pin)嘗過“賈(jia)三灌湯包子”。而(er)(er)且會從中(zhong)發現(xian)(xian)賈(jia)三的營(ying)銷思路里，文(wen)(wen)化品(pin)味(wei)和文(wen)(wen)化品(pin)格占有很大的比重。只有在“賈(jia)三灌湯包子”的店堂(tang)，你才能真正發現(xian)(xian)包子的文(wen)(wen)化和文(wen)(wen)化的包子。

牛羊肉泡饃

號稱“陜西(xi)一(yi)絕”，其歷(li)史可以追溯到公元前11世紀。羊肉泡饃余香(xiang)滿口、回(hui)味無(wu)窮，受(shou)到來西(xi)安的(de)眾(zhong)多國際(ji)友人的(de)贊(zan)譽。牛羊肉泡饃差(cha)不多是公認(ren)的(de)西(xi)安小(xiao)吃之最(zui)（傳(chuan)播面最(zui)廣、最(zui)具(ju)特色）。吃泡饃，西(xi)安的(de)老吃客講究(jiu)到回(hui)民坊上去。有(you)時一(yi)家不起眼的(de)小(xiao)店，那一(yi)大碗端上來卻濃香(xiang)四溢。

泡(pao)饃(mo)(mo)講究用(yong)手掰，進了(le)泡(pao)饃(mo)(mo)館，要上兩(liang)、三(san)個饃(mo)(mo)，洗凈手，找(zhao)個地方坐下(xia)細細掰。說是(shi)饃(mo)(mo)，其實(shi)是(shi)半發面餅，每(mei)個二兩(liang)，用(yong)白面和(he)好(hao)烙的(de)半熟(shu)。把陜西著名的(de)大老碗放在膝(xi)上，餅先分成幾(ji)塊，再慢慢掐(qia)成小指甲(jia)蓋大小的(de)碎塊。掰好(hao)之(zhi)后(hou)用(yong)手在里(li)(li)面抓揉上幾(ji)下(xia)，讓附著在碎塊之(zhi)上的(de)粉末散落下(xia)來，這樣(yang)煮(zhu)(zhu)出的(de)饃(mo)(mo)才會(hui)汁濃味厚(hou)。然后(hou)用(yong)夾子夾上號(hao)，端去大師(shi)傅那里(li)(li)加工。明眼的(de)師(shi)傅一看到這種掰法，就(jiu)會(hui)明白懂泡(pao)饃(mo)(mo)的(de)老吃客來了(le)，煮(zhu)(zhu)饃(mo)(mo)時也(ye)會(hui)分外(wai)用(yong)心。

如今的(de)(de)生活節奏變快(kuai)，泡饃館大(da)多與時俱進，添置(zhi)了一(yi)臺攪拌機，可以把饃迅(xun)速加工成均勻的(de)(de)小碎塊，年輕一(yi)代大(da)多喜歡(huan)這(zhe)種改(gai)進。但老食客們(men)永遠都對這(zhe)種加工方式嗤(chi)之以鼻，花了大(da)功夫掰出的(de)(de)饃，手工撕開的(de)(de)斷面加大(da)了與湯的(de)(de)接觸面積，會煮得(de)更入味，這(zhe)樣才配得(de)上那一(yi)鍋老湯。

合著饃一起煮的(de)(de)(de)(de)，有(you)筋道的(de)(de)(de)(de)粉絲、新鮮的(de)(de)(de)(de)蒜苗(miao)和幾大片鹵羊肉，羊肉入口鮮嫩酥爛、芳香四溢(yi)。做肉的(de)(de)(de)(de)店家多在后(hou)院(yuan)土中(zhong)半埋著十(shi)幾口水缸，里面是各(ge)家密制的(de)(de)(de)(de)調(diao)料熬(ao)煮出(chu)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)汁。先要(yao)把備好(hao)的(de)(de)(de)(de)大塊生牛羊肉在湯(tang)(tang)汁中(zhong)浸泡兩(liang)天左右入味，然(ran)后(hou)再撈出(chu)置于大鐵鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)老湯(tang)(tang)中(zhong)，加(jia)入十(shi)幾種香料同煮。等肉煮到六(liu)、七成熟(shu)時，在同一口鍋(guo)中(zhong)加(jia)上(shang)木架(jia)子，肉離湯(tang)(tang)置于其上(shang)，改文(wen)火(huo)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)蒸(zheng)一夜(ye)，第二天早上(shang)蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)肉就(jiu)可拿去做泡饃了。煮肉蒸(zheng)肉的(de)(de)(de)(de)汁水，勾兌之后(hou)，就(jiu)是煮饃時用的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)底。這樣作出(chu)的(de)(de)(de)(de)肉，怎會不酥爛鮮香？

煮好的饃端上桌，看不到(dao)熱氣(qi)(qi)，但碗(wan)卻摸著燙(tang)手。用(yong)筷子在一角撥開，熱氣(qi)(qi)才攜著香氣(qi)(qi)撲面而(er)來。碗(wan)的上面浮著一層油(you)，封住了熱氣(qi)(qi)香氣(qi)(qi)，這是西安人發明的保溫妙法(fa)。吃(chi)泡饃時不能攪動(dong)，要一直沿著碗(wan)邊用(yong)筷子慢慢撥到(dao)嘴里，不然湯會(hui)泄、熱氣(qi)(qi)會(hui)跑。真正的吃(chi)客，一碗(wan)饃吃(chi)到(dao)最后還是燙(tang)嘴的。

小吃信息

西安鏡(jing)(jing)糕(gao)：陜西的(de)傳統小(xiao)吃，以糯米(mi)為原料蒸制而(er)成的(de)形(xing)狀(zhuang)似圓鏡(jing)(jing)的(de)糕(gao)。經營鏡(jing)(jing)糕(gao)者多系(xi)攤擔(dan)叫賣。清朝有詩云(yun)：“柳(liu)蔭(yin)槐下清晝(zhou)長，鏡(jing)(jing)糕(gao)擔(dan)子亦生香”的(de)詩句。還沒進回(hui)民街，在鼓樓的(de)下面就有很多賣鏡(jing)(jing)糕(gao)的(de)小(xiao)車，鏡(jing)(jing)糕(gao)放在很小(xiao)的(de)籠(long)屜(ti)里，很小(xiao)，上(shang)面有紅(hong)紅(hong)綠(lv)綠(lv)的(de)調料，要(yao)吃的(de)時候會再給蘸(zhan)上(shang)芝(zhi)麻和糖(tang)。

金線(xian)油塔(ta)：形如縷縷金絲(si)盤繞，層層塔(ta)樓相疊而得名。食時(shi)輔(fu)以蔥白、甜面醬、并與杏仁甜漿配(pei)合，別(bie)具(ju)風味。

酸(suan)梅湯：這(zhe)個說成是(shi)西安的小吃應該(gai)是(shi)有(you)點(dian)牽強，不(bu)過在回民(min)街(jie)里(li)面很(hen)多家都(dou)有(you)賣的，而且多為店主自己買的梅子(zi)直接(jie)熬(ao)制的。

甑糕(gao)：又名水晶龍鳳(feng)糕(gao)，以糯米(mi)、紅(hong)棗為原料(liao)，相間(jian)疊放，鋪三四層(ceng)。用大(da)、小火(huo)蒸熟(shu)。色(se)澤鮮艷、紅(hong)白相間(jian)、粘甜味美。是關(guan)中(zhong)地區的傳(chuan)統早點食(shi)品，以糯米(mi)和(he)紅(hong)棗為原料(liao)制成的一種甜糕(gao)。