一、蛋類產品有哪些
日常(chang)生活中經常(chang)食用(yong)(yong)的蛋(dan)(dan)類(lei)有雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)，鴿子(zi)蛋(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)等。其中雞蛋(dan)(dan)的數量是(shi)最(zui)多的。各種(zhong)蛋(dan)(dan)類(lei)又可分(fen)為兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)種(zhong)蛋(dan)(dan)，也就是(shi)受精(jing)蛋(dan)(dan)，主(zhu)要是(shi)供孵化(hua)畜禽(qin)使用(yong)(yong)的。另一種(zhong)蛋(dan)(dan)是(shi)指商品蛋(dan)(dan)，是(shi)沒有受精(jing)的蛋(dan)(dan)，是(shi)專供食用(yong)(yong)或(huo)者(zhe)蛋(dan)(dan)品加工(gong)用(yong)(yong)的原料(liao)。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類(lei)缺乏(fa)(fa)的維(wei)生素(su)是什么(me)？蛋類(lei)缺乏(fa)(fa)維(wei)生素(su)C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋類屬于葷菜，從營養成分上來說，蛋類含有(you)豐(feng)富的(de)飽(bao)和脂肪酸和蛋白質，這(zhe)是其他素食(shi)不(bu)具(ju)備的(de)；從來源(yuan)來說，蛋類是在家(jia)禽(qin)體(ti)內發育而成的(de)，來源(yuan)是家(jia)禽(qin)，并(bing)非(fei)自然(ran)界食(shi)材。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品(pin)，確保食(shi)品(pin)安(an)全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。
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