一、蛋類產品有哪些
日常生活中(zhong)經常食用的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)有雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿(ge)子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等。其中(zhong)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)數量(liang)是(shi)(shi)最多(duo)的(de)(de)。各種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)又可分為兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，也就(jiu)是(shi)(shi)受(shou)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，主要(yao)是(shi)(shi)供孵化畜禽使用的(de)(de)。另一種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)指商品蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)沒有受(shou)精(jing)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)專供食用或者(zhe)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品加工用的(de)(de)原料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏(fa)的維生(sheng)素是(shi)什么？蛋類缺乏(fa)維生(sheng)素C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋類屬于葷(hun)菜，從營養成分上來(lai)(lai)說，蛋類含(han)有豐富的(de)飽和脂肪酸和蛋白質(zhi)，這是其他素食(shi)不具備的(de)；從來(lai)(lai)源來(lai)(lai)說，蛋類是在家(jia)禽體內發育(yu)而成的(de)，來(lai)(lai)源是家(jia)禽，并非自然(ran)界食(shi)材(cai)。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品(pin)，確保食品(pin)安(an)全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。
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全聚德
