禽蛋類包括什么
禽蛋是(shi)各種可食用的鳥類的蛋的統稱，通常意(yi)義上的禽蛋類包(bao)括(kuo)雞蛋，鴨(ya)蛋，鵝蛋，鴕(tuo)鳥蛋，鵪(an)鶉蛋，茶葉蛋，鹵蛋，咸蛋，營養雞蛋，鴨(ya)蛋，鵝蛋，麻雀蛋，鴿蛋，大雁蛋等十(shi)余種。
禽蛋類營養價值
禽(qin)蛋(dan)(dan)里包含(han)胚(pei)胎孵化過程(cheng)中所需的所有(you)營養，除了優(you)質(zhi)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)和脂(zhi)肪，還(huan)有(you)豐富的礦物質(zhi)和維生素。不(bu)同禽(qin)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量差異(yi)很小，通(tong)常在13克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右。不(bu)同禽(qin)蛋(dan)(dan)的脂(zhi)肪含(han)量也有(you)一定差異(yi)，其中雞蛋(dan)(dan)脂(zhi)肪最(zui)少，是10克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右，鴨蛋(dan)(dan)脂(zhi)肪最(zui)多，達到(dao)14克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右。大(da)部分(fen)禽(qin)蛋(dan)(dan)類營養價值是差不(bu)多的。
禽蛋的主要儲存方法有哪些
禽蛋(dan)放(fang)置在常溫(wen)環境下的(de)儲(chu)存(cun)(cun)時間根據季節有所不同，如(ru)果能盡(jin)快(kuai)使(shi)用完(wan)畢，只需通風(feng)，擺(bai)放(fang)在陰(yin)涼(liang)處即(ji)可；如(ru)果短時間吃不完(wan)，可以放(fang)入(ru)冰箱儲(chu)存(cun)(cun)，把雞蛋(dan)放(fang)入(ru)冰箱保(bao)(bao)存(cun)(cun)之前首先要清(qing)潔(jie)雞蛋(dan)的(de)表面(mian)，濕布擦干。儲(chu)存(cun)(cun)禽蛋(dan)還(huan)可以用涂藥保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)，地窖貯(zhu)藏保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)，泡花堿保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)，石灰、石膏(gao)、白礬混合液保(bao)(bao)鮮(xian)法(fa)等方(fang)法(fa)。
禽蛋的結構
大部分禽蛋由蛋殼(ke)、殼(ke)膜、蛋白(bai)、蛋黃、胚胎、卵(luan)黃系(xi)帶、角質層、卵(luan)黃膜、卵(luan)殼(ke)等部分組成，某些禽蛋的結構(gou)可能有(you)所差異。
德青源
正大
神丹
晉龍
圣迪樂村
光陽
溫氏
咯咯噠
黃天鵝
百年栗園
