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在熬草莓(mei)醬的(de)時(shi)(shi)候(hou),除了草莓(mei)和(he)糖(tang)以外,還有一個重(zhong)要(yao)的(de)原料,那就(jiu)是(shi)檸(ning)檬,一般制作(zuo)草莓(mei)醬時(shi)(shi)會放幾滴檸(ning)檬汁(zhi),主要(yao)起到的(de)作(zuo)用是(shi):
1、幫助凝膠
檸(ning)檬(meng)中含(han)有(you)檸(ning)檬(meng)酸(suan),而這種(zhong)檸(ning)檬(meng)酸(suan)成分可(ke)以與水果(guo)(guo)中的(de)果(guo)(guo)膠融合,起到一個(ge)凝結的(de)作用(yong),有(you)利于草(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)凝膠,可(ke)以使草(cao)莓(mei)果(guo)(guo)醬(jiang)快速變粘稠。
2、調節口感
草(cao)莓醬一般口感(gan)較甜,在熬(ao)草(cao)莓醬的(de)(de)時候如果能(neng)加入適(shi)量檸檬汁(zhi)的(de)(de)話(hua)能(neng)夠(gou)調(diao)節草(cao)莓醬的(de)(de)酸甜度,使得(de)草(cao)莓醬的(de)(de)口感(gan)更好(hao)。
3、延長(chang)保(bao)存時(shi)間
檸檬中(zhong)的檸檬酸是(shi)一種天(tian)然(ran)的防腐劑,其能夠幫助除去草(cao)莓(mei)醬中(zhong)的部(bu)分細(xi)菌,從(cong)而(er)能夠延長草(cao)莓(mei)醬的保存時(shi)間(jian)。
4、增加色香味
檸檬(meng)自帶一種(zhong)清新的果香味,在熬(ao)草莓(mei)醬的時候加(jia)入適(shi)量檸檬(meng)汁能(neng)夠(gou)使草莓(mei)醬的香氣(qi)更加(jia)的誘人有食欲,且檸檬(meng)汁還能(neng)夠(gou)增(zeng)加(jia)草莓(mei)醬的光澤度。