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在熬草莓(mei)醬的時候,除(chu)了草莓(mei)和糖以外,還有一個重(zhong)要的原(yuan)料,那就是檸檬(meng)(meng),一般制(zhi)作(zuo)草莓(mei)醬時會放幾滴(di)檸檬(meng)(meng)汁,主要起到的作(zuo)用是:
1、幫助凝膠
檸檬(meng)中含(han)有檸檬(meng)酸,而這種檸檬(meng)酸成分可(ke)以(yi)與水果(guo)(guo)中的果(guo)(guo)膠(jiao)融合,起到(dao)一個凝(ning)(ning)結的作(zuo)用(yong),有利于草莓醬的凝(ning)(ning)膠(jiao),可(ke)以(yi)使(shi)草莓果(guo)(guo)醬快速變(bian)粘(zhan)稠。
2、調節口感
草莓醬(jiang)(jiang)一般口(kou)感(gan)較甜,在(zai)熬草莓醬(jiang)(jiang)的(de)(de)時候如果能加入(ru)適量檸檬汁的(de)(de)話能夠調節(jie)草莓醬(jiang)(jiang)的(de)(de)酸甜度(du),使得草莓醬(jiang)(jiang)的(de)(de)口(kou)感(gan)更好。
3、延長保存時間
檸(ning)檬(meng)中的(de)檸(ning)檬(meng)酸是一種(zhong)天然的(de)防(fang)腐劑,其能夠(gou)幫助除去草莓(mei)醬(jiang)(jiang)中的(de)部分細菌,從而能夠(gou)延(yan)長草莓(mei)醬(jiang)(jiang)的(de)保(bao)存時(shi)間。
4、增加色香味
檸(ning)檬自帶(dai)一種清新的果(guo)香味,在(zai)熬(ao)草莓醬(jiang)的時候加入適量(liang)檸(ning)檬汁能夠使草莓醬(jiang)的香氣(qi)更加的誘人(ren)有食欲,且檸(ning)檬汁還能夠增加草莓醬(jiang)的光(guang)澤(ze)度(du)。