一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會放(fang)幾滴檸(ning)檬汁，主要起到的(de)作用是：

1、幫助凝膠

檸(ning)(ning)檬中含有檸(ning)(ning)檬酸(suan)，而這種檸(ning)(ning)檬酸(suan)成分(fen)可以(yi)(yi)與水果(guo)中的(de)(de)果(guo)膠(jiao)融合，起到一個凝(ning)結(jie)的(de)(de)作(zuo)用，有利于(yu)草(cao)莓(mei)(mei)醬的(de)(de)凝(ning)膠(jiao)，可以(yi)(yi)使草(cao)莓(mei)(mei)果(guo)醬快速(su)變粘稠。

2、調節口感

草莓(mei)醬一(yi)般口感較甜，在熬草莓(mei)醬的(de)時候如果能加入(ru)適量檸(ning)檬汁的(de)話(hua)能夠(gou)調節草莓(mei)醬的(de)酸(suan)甜度，使得草莓(mei)醬的(de)口感更(geng)好。

3、延長保存時間

檸檬中的檸檬酸是(shi)一(yi)種天然的防腐劑，其能夠幫助(zhu)除去草(cao)莓(mei)醬中的部分細菌，從(cong)而(er)能夠延長草(cao)莓(mei)醬的保存時間。

4、增加色香味

檸(ning)檬自帶一種清新的果香味，在熬草莓(mei)(mei)(mei)醬的時候加入適量檸(ning)檬汁能夠使草莓(mei)(mei)(mei)醬的香氣更加的誘人(ren)有食欲(yu)，且檸(ning)檬汁還能夠增加草莓(mei)(mei)(mei)醬的光澤度(du)。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但建議放。

草(cao)(cao)莓(mei)果醬(jiang)中放幾(ji)滴檸檬(meng)汁(zhi)，不僅可以(yi)調節(jie)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)糖酸(suan)比、增加(jia)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)清香(xiang)口(kou)感，讓做出來的(de)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)沒(mei)那么膩，味(wei)道(dao)(dao)更好(hao)，而且還能(neng)延長保質(zhi)期(qi)，尤其適合喜(xi)愛酸(suan)甜口(kou)味(wei)的(de)朋友，如果不喜(xi)歡檸檬(meng)味(wei)道(dao)(dao)的(de)話(hua)，也可以(yi)不放。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們在自制草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)時候如果(guo)沒有檸(ning)檬(meng)(meng)的(de)話，可以(yi)用我們平常所(suo)(suo)食用的(de)白醋來代替(ti)。白醋也可以(yi)起到起到增加(jia)(jia)果(guo)醬(jiang)粘稠性(xing)和殺菌的(de)作用。不(bu)(bu)過白醋雖然也是酸(suan)的(de)，但是檸(ning)檬(meng)(meng)中的(de)酸(suan)味(wei)主(zhu)(zhu)要來自檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)，白醋中的(de)酸(suan)味(wei)卻(que)主(zhu)(zhu)要來自于(yu)醋酸(suan)，白醋的(de)酸(suan)味(wei)濃稠且刺激，而檸(ning)檬(meng)(meng)中的(de)酸(suan)味(wei)更為清新怡(yi)人，加(jia)(jia)入(ru)白醋可能會影(ying)響草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)的(de)口感，所(suo)(suo)以(yi)做(zuo)草(cao)(cao)莓(mei)醬(jiang)時不(bu)(bu)建議用白醋替(ti)代檸(ning)檬(meng)(meng)。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有(you)檸檬汁(zhi)時(shi)，可(ke)以(yi)選(xuan)擇用酸度比較高(gao)的(de)水果(guo)來替代檸檬汁(zhi)的(de)酸味，如青梅、山楂等，榨成汁(zhi)以(yi)后加在草莓醬里，同樣(yang)可(ke)以(yi)讓草莓醬的(de)味道變得酸酸甜(tian)甜(tian)。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們制作(zuo)草(cao)莓(mei)醬(jiang)是如果沒(mei)有檸檬的(de)話可以在挑選草(cao)莓(mei)時盡(jin)量選酸一點的(de)，這(zhe)樣熬(ao)出來的(de)草(cao)莓(mei)醬(jiang)也不會受(shou)影響。