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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏鮑菇2個(ge)，紅辣椒1個(ge)，蠔(hao)油(you)1茶(cha)匙(chi)，油(you)、鹽各(ge)適量。

做法：

1、準備(bei)食材。蓮藕削(xue)皮后(hou)切成細絲，杏鮑菇洗干凈，切成絲兒備(bei)用。

2、蓮藕絲放入熱水中汆燙1分鐘(zhong)后撈(lao)出(chu)。

3、熱鍋(guo)(guo)下油(you)，把(ba)辣(la)椒絲和杏鮑菇(gu)先倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)翻炒熟。

4、接著倒入汆燙過的蓮(lian)藕絲一起翻炒。

5、最后(hou)加入少許蠔(hao)油和生抽調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔油、生抽、油、鹽各適(shi)量。

做法：

1、荷蘭豆清洗干凈，撕去老(lao)筋。

2、臘腸(chang)切成薄片。

3、熱鍋下(xia)油(you)，把臘(la)腸先翻炒(chao)出油(you)脂(zhi)。

4、倒入洗干凈(jing)的荷蘭豆(dou)。

5、炒至荷蘭豆斷生，加(jia)入蠔油和鹽(yan)提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉切成肉片(pian)，加入適量的食用油、生抽、鹽、生粉拌(ban)勻(yun)，腌十分鐘左右。

2、芹菜洗(xi)干(gan)凈切(qie)小段，紅椒(jiao)去(qu)蒂去(qu)籽洗(xi)干(gan)凈后(hou)切(qie)成絲，香干(gan)切(qie)成長條備用。

3、用生(sheng)抽、蠔(hao)油、生(sheng)粉，加入少(shao)量的清水(shui)，勾芡(qian)汁(zhi)備用。熱(re)(re)鍋(guo)下油，油熱(re)(re)后加入肉片，快速翻(fan)炒，炒到(dao)肉片顏色變(bian)白(bai)后馬(ma)上盛起。

4、鍋里重(zhong)新加入少量的油，油熱后加入香(xiang)干，大火煸炒出香(xiang)味，加入芹菜(cai)、紅椒，繼續炒一分(fen)鐘，加入炒好的肉片，拌勻加入調味汁(zhi)，拌勻后起(qi)鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸(xiong)肉(rou)、土豆、咖喱、洋蔥(cong)、胡蘿卜(bu)、純牛奶、大蒜，西藍花為配菜，可換成其他(ta)自己喜歡的蔬菜。

做法：

1、雞胸肉清(qing)洗(xi)干(gan)凈后，切成小塊，加入適量的胡椒粉、鹽，腌制(zhi)5分(fen)鐘(zhong)。

2、胡蘿卜(bu)、土豆去皮，切(qie)小(xiao)塊(kuai)，洋蔥(cong)剝去外層，切(qie)小(xiao)塊(kuai)，大蒜(suan)去外衣，剁成蒜(suan)末。

3、炒鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量的油，加入(ru)(ru)蒜末，小火(huo)翻炒出香味，改大火(huo)，加入(ru)(ru)雞(ji)胸肉，翻炒至雞(ji)肉變色，盛起備用。

4、鍋中重(zhong)新加(jia)入(ru)適量(liang)的油(you)，油(you)熱后加(jia)入(ru)洋(yang)蔥(cong)。洋(yang)蔥(cong)翻炒片刻，加(jia)入(ru)土豆、胡蘿卜，中火炒2分鐘(zhong)。加(jia)入(ru)純牛奶(nai)，蓋過食材即可，加(jia)入(ru)咖(ka)喱塊，中火煮(zhu)4分鐘(zhong)左右。最后加(jia)入(ru)雞肉，繼續蓋蓋燜煮(zhu)2分鐘(zhong)。煮(zhu)至土豆能輕松的夾斷，粉粉糯(nuo)糯(nuo)的口感就可以了(le)(le)(le)，起鍋前加(jia)入(ru)少量(liang)的鹽調味，土豆咖(ka)喱雞就做好了(le)(le)(le)。西藍花放鹽水中焯熟一起放入(ru)便當(dang)盒(he)就可以了(le)(le)(le)。

二、水果便當的做法

1、取一(yi)片土司。

2、用模具壓出(chu)喜歡的(de)花形。

3、放到(dao)小烤碗里(li)。

4、壓(ya)花形(xing)時多余的(de)土司片切小丁，一同放(fang)入烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒果去皮切(qie)小(xiao)丁(ding)、草莓切(qie)塊、獼猴(hou)桃切(qie)小(xiao)丁(ding)、橙子切(qie)小(xiao)塊。

6、將水果丁依(yi)次放入花形小土司(si)里，加煉乳和銀珠糖(tang)裝飾(shi)。

7、保鮮盒內放入(ru)生菜(cai)，放入(ru)裝飾好的土司(si)杯即(ji)可。

三、飯團便當的做法

【主(zhu)料(liao)】：軟米飯60g，黃瓜20g，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)20g，海(hai)苔20g。

【輔料(liao)】：飲用鹽水1碗，雞(ji)塊1個(ge)，圣女果(guo)半個(ge)，蛋(dan)卷1個(ge)，西蘭花1個(ge)，生菜片(pian)(pian)3片(pian)(pian)。

步驟：

1、生菜(cai)片、西(xi)蘭花(hua)洗凈，起(qi)鍋熱水(shui)，水(shui)里放(fang)點(dian)鹽，將生菜(cai)片放(fang)入過下水(shui)，西(xi)蘭花(hua)煮熟。

2、米飯煮軟(ruan)，放置稍涼后(hou)，分成三(san)份。

3、胡蘿卜、黃瓜、海苔切碎(sui)沫、分別(bie)在鍋內炒至燜熟(shu)。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依次與米飯混合均勻(yun)，手沾(zhan)鹽水揉出(chu)小(xiao)型飯團，還(huan)可以用(yong)海苔做些表情。

5、準備便(bian)當盒，用生菜片鋪底，依(yi)次放入小飯(fan)團、幾(ji)塊、蛋卷、圣女果等食(shi)材即可完成。

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