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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕(ou)1節，杏(xing)鮑(bao)菇2個，紅辣椒1個，蠔油(you)1茶匙，油(you)、鹽各適量。

做法：

1、準備食材。蓮藕削皮后切成(cheng)細(xi)絲，杏鮑菇(gu)洗干(gan)凈，切成(cheng)絲兒備用。

2、蓮藕(ou)絲放入熱(re)水中汆燙1分(fen)鐘后撈出。

3、熱鍋下油，把辣椒絲和杏鮑菇先(xian)倒入鍋中翻炒熟。

4、接著倒入汆燙(tang)過的蓮(lian)藕絲一起翻炒。

5、最(zui)后加入(ru)少(shao)許蠔油和生抽調味(wei)。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘(la)腸2條，蠔油、生抽、油、鹽(yan)各適量(liang)。

做法：

1、荷蘭豆(dou)清洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸(chang)切成(cheng)薄片。

3、熱鍋下油(you)，把臘腸(chang)先(xian)翻炒(chao)出(chu)油(you)脂。

4、倒入(ru)洗干凈的荷蘭豆。

5、炒(chao)至荷(he)蘭豆斷生，加入蠔油和鹽提(ti)味即(ji)可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材(cai)：香干、豬肉、芹菜、紅(hong)椒。

做法：

1、瘦肉切成肉片，加(jia)入適量的食(shi)用油、生(sheng)(sheng)抽、鹽、生(sheng)(sheng)粉拌勻(yun)，腌十(shi)分鐘左右。

2、芹(qin)菜洗干凈(jing)切小段(duan)，紅椒去蒂去籽(zi)洗干凈(jing)后(hou)切成(cheng)絲(si)，香干切成(cheng)長條(tiao)備用(yong)。

3、用生(sheng)抽、蠔油、生(sheng)粉，加入少量的(de)清水，勾(gou)芡汁備用。熱鍋下(xia)油，油熱后加入肉片，快速翻炒，炒到肉片顏(yan)色變白后馬上盛(sheng)起。

4、鍋里重新加(jia)(jia)入(ru)(ru)少量(liang)的油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)香干，大火煸炒(chao)(chao)出香味(wei)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)芹菜(cai)、紅(hong)椒，繼續炒(chao)(chao)一分鐘，加(jia)(jia)入(ru)(ru)炒(chao)(chao)好的肉片，拌勻加(jia)(jia)入(ru)(ru)調味(wei)汁，拌勻后(hou)起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉、土豆、咖(ka)喱、洋蔥(cong)、胡蘿卜、純牛(niu)奶、大蒜，西(xi)藍花為配菜(cai)，可換成其他自己喜歡的蔬菜(cai)。

做法：

1、雞胸肉清洗干凈后，切成小(xiao)塊，加入(ru)適量的胡椒粉、鹽，腌制5分(fen)鐘(zhong)。

2、胡蘿卜、土豆去皮，切小塊(kuai)，洋蔥剝去外層，切小塊(kuai)，大蒜(suan)去外衣，剁(duo)成蒜(suan)末。

3、炒(chao)鍋(guo)中加(jia)入適量的油，加(jia)入蒜(suan)末(mo)，小火(huo)翻炒(chao)出香(xiang)味，改大火(huo)，加(jia)入雞(ji)胸肉，翻炒(chao)至雞(ji)肉變(bian)色，盛(sheng)起備用。

4、鍋中(zhong)(zhong)重新加入(ru)(ru)適量的油，油熱(re)后加入(ru)(ru)洋(yang)蔥。洋(yang)蔥翻炒片刻，加入(ru)(ru)土豆、胡蘿卜，中(zhong)(zhong)火(huo)炒2分鐘(zhong)。加入(ru)(ru)純牛奶，蓋過食材即可(ke)(ke)，加入(ru)(ru)咖(ka)喱塊，中(zhong)(zhong)火(huo)煮4分鐘(zhong)左右。最后加入(ru)(ru)雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分鐘(zhong)。煮至土豆能(neng)輕松的夾(jia)斷，粉粉糯糯的口感就可(ke)(ke)以(yi)了，起鍋前加入(ru)(ru)少量的鹽調味(wei)，土豆咖(ka)喱雞就做好了。西藍花放(fang)鹽水中(zhong)(zhong)焯熟一起放(fang)入(ru)(ru)便當盒就可(ke)(ke)以(yi)了。

二、水果便當的做法

1、取一片土司。

2、用(yong)模具(ju)壓(ya)出喜歡的花形。

3、放到(dao)小烤碗里。

4、壓花形時(shi)多余的(de)土司片切小丁，一同放入(ru)烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒果(guo)去皮(pi)切(qie)小(xiao)丁、草莓切(qie)塊(kuai)、獼猴桃切(qie)小(xiao)丁、橙子切(qie)小(xiao)塊(kuai)。

6、將水果丁依(yi)次放入花形小土司里(li)，加(jia)煉乳和(he)銀珠糖裝飾(shi)。

7、保鮮盒內放(fang)入(ru)生菜，放(fang)入(ru)裝飾好(hao)的土司杯(bei)即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃瓜(gua)20g，胡蘿(luo)卜20g，海苔20g。

【輔料】：飲用(yong)鹽水1碗，雞塊(kuai)1個，圣女果半(ban)個，蛋卷1個，西蘭(lan)花1個，生菜片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生(sheng)菜片、西蘭花洗(xi)凈，起鍋熱水(shui)，水(shui)里(li)放點鹽，將生(sheng)菜片放入過下水(shui)，西蘭花煮熟(shu)。

2、米飯煮軟，放(fang)置稍涼(liang)后(hou)，分(fen)成三份(fen)。

3、胡蘿卜(bu)、黃瓜、海苔切碎(sui)沫(mo)、分別在鍋內(nei)炒至燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海(hai)苔依次與米飯混合(he)均勻，手沾鹽水揉出小型飯團，還可以用海(hai)苔做(zuo)些表情。

5、準備便(bian)當盒，用生菜片鋪底，依次放入小飯團、幾塊(kuai)、蛋(dan)卷、圣女果等食材即可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。