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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏鮑(bao)菇2個，紅辣椒1個，蠔(hao)油1茶(cha)匙，油、鹽各適量。

做法：

1、準備食材(cai)。蓮藕削(xue)皮(pi)后(hou)切成(cheng)細絲，杏鮑菇洗干(gan)凈，切成(cheng)絲兒備用。

2、蓮藕絲放入熱水中汆燙1分(fen)鐘(zhong)后撈出。

3、熱(re)鍋(guo)下油，把辣(la)椒絲(si)和杏鮑菇先倒入鍋(guo)中翻炒熟。

4、接(jie)著倒(dao)入汆燙過的蓮藕絲一起翻炒。

5、最(zui)后(hou)加入少許蠔(hao)油(you)和生抽(chou)調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔(hao)油(you)、生抽、油(you)、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭豆清(qing)洗干凈，撕去(qu)老筋。

2、臘腸切成薄(bo)片。

3、熱鍋下油，把(ba)臘(la)腸先翻炒出(chu)油脂。

4、倒入洗干(gan)凈的荷(he)蘭豆(dou)。

5、炒至(zhi)荷蘭豆斷生(sheng)，加入(ru)蠔油和鹽提味(wei)即(ji)可(ke)。

（三）芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香干(gan)、豬(zhu)肉、芹菜、紅椒(jiao)。

做法：

1、瘦肉(rou)切成肉(rou)片(pian)，加入(ru)適量的食用油、生(sheng)抽、鹽、生(sheng)粉拌勻(yun)，腌(a)十(shi)分鐘左右(you)。

2、芹(qin)菜洗干凈(jing)切(qie)小段(duan)，紅椒去(qu)蒂去(qu)籽洗干凈(jing)后切(qie)成絲(si)，香干切(qie)成長條備用。

3、用生抽(chou)、蠔油、生粉，加入少量的清水，勾芡汁備(bei)用。熱鍋下油，油熱后(hou)(hou)加入肉片(pian)，快速翻炒，炒到(dao)肉片(pian)顏色變白(bai)后(hou)(hou)馬上盛(sheng)起。

4、鍋里重新加入(ru)少(shao)量的油，油熱后加入(ru)香干，大(da)火煸炒(chao)出(chu)香味，加入(ru)芹菜、紅(hong)椒，繼(ji)續炒(chao)一分鐘(zhong)，加入(ru)炒(chao)好(hao)的肉片，拌勻加入(ru)調(diao)味汁，拌勻后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材(cai)：雞(ji)胸(xiong)肉(rou)、土豆、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大蒜，西藍花為配(pei)菜(cai)，可換成其他自己喜歡的蔬菜(cai)。

做法：

1、雞(ji)胸肉清(qing)洗干(gan)凈后(hou)，切成(cheng)小塊，加(jia)入適量的(de)胡椒粉、鹽(yan)，腌(a)制5分鐘(zhong)。

2、胡(hu)蘿(luo)卜、土豆去(qu)皮，切小(xiao)塊，洋蔥剝(bo)去(qu)外層，切小(xiao)塊，大蒜(suan)(suan)去(qu)外衣，剁成蒜(suan)(suan)末(mo)。

3、炒鍋中加(jia)入適(shi)量的(de)油，加(jia)入蒜(suan)末，小火翻炒出香味，改(gai)大(da)火，加(jia)入雞(ji)胸肉，翻炒至雞(ji)肉變色，盛起備(bei)用。

4、鍋(guo)中(zhong)(zhong)重新加(jia)入適量的(de)(de)油(you)，油(you)熱后(hou)加(jia)入洋(yang)蔥。洋(yang)蔥翻炒片(pian)刻，加(jia)入土豆(dou)、胡(hu)蘿卜(bu)，中(zhong)(zhong)火炒2分(fen)鐘。加(jia)入純牛奶，蓋(gai)過食材(cai)即可(ke)，加(jia)入咖喱塊，中(zhong)(zhong)火煮(zhu)4分(fen)鐘左右。最后(hou)加(jia)入雞肉(rou)，繼續(xu)蓋(gai)蓋(gai)燜煮(zhu)2分(fen)鐘。煮(zhu)至土豆(dou)能輕松的(de)(de)夾斷，粉粉糯糯的(de)(de)口(kou)感就可(ke)以了(le)，起鍋(guo)前加(jia)入少量的(de)(de)鹽(yan)調味，土豆(dou)咖喱雞就做好了(le)。西藍花放鹽(yan)水(shui)中(zhong)(zhong)焯熟一起放入便當盒就可(ke)以了(le)。

二、水果便當的做法

1、取一片土司。

2、用模具(ju)壓出喜歡的花形。

3、放(fang)到小烤碗里。

4、壓花形時多余(yu)的土司片切(qie)小(xiao)丁，一同(tong)放(fang)入烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒果去皮切小丁、草(cao)莓切塊(kuai)、獼猴桃(tao)切小丁、橙子切小塊(kuai)。

6、將水果丁依次(ci)放入花形小土司里(li)，加煉乳和銀珠糖裝飾。

7、保鮮(xian)盒內放(fang)入生菜，放(fang)入裝飾好的(de)土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃瓜20g，胡蘿(luo)卜20g，海苔20g。

【輔料(liao)】：飲用(yong)鹽水1碗，雞塊1個(ge)(ge)，圣女果半個(ge)(ge)，蛋卷1個(ge)(ge)，西蘭(lan)花1個(ge)(ge)，生菜片3片。

步驟：

1、生菜片(pian)、西蘭花洗(xi)凈，起鍋熱(re)水，水里放(fang)點鹽，將(jiang)生菜片(pian)放(fang)入過下水，西蘭花煮(zhu)熟。

2、米飯(fan)煮(zhu)軟，放(fang)置稍涼后，分成(cheng)三份。

3、胡蘿卜(bu)、黃瓜、海(hai)苔切碎沫、分(fen)別在鍋(guo)內(nei)炒至燜熟。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依次與米飯混合均勻，手(shou)沾(zhan)鹽水(shui)揉出小型飯團(tuan)，還可(ke)以用海苔做些表情(qing)。

5、準備便當(dang)盒(he)，用(yong)生菜(cai)片鋪底，依次(ci)放入小飯團、幾塊、蛋卷、圣女果(guo)等食材即可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。