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辣椒油行業簡介

一、辣椒油

原料：上(shang)好的(de)辣椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，五香粉(fen)，芝麻，鹽，混合后(hou)放到一個不(bu)怕燙的(de)容器里。辣椒粉(fen)最多，其它(ta)是配料，酌(zhuo)量。

制(zhi)作：燒一鍋熱油(you)，等到油(you)冒煙(yan)，關火，靜置1-3分鐘。之后(hou)將熱油(you)徐徐倒(dao)入配好的辣(la)椒粉里，邊倒(dao)邊用筷(kuai)子攪拌(ban)辣(la)椒粉，務(wu)求均勻。油(you)寧多勿少，制(zhi)作完后(hou)應完全淹(yan)沒辣(la)椒粉。

二、重慶紅油

原料：干辣椒面(mian)1500克，白芝麻(ma)100克，八角4枚(mei)，草(cao)果2個，菜油4500克，香油500克。

制作：辣椒面裝(zhuang)入(ru)盆中備(bei)用(yong)。鍋上火(huo)加(jia)菜油(you)煉(lian)熟，下香油(you)，八角，草果炸香撈出，待油(you)溫降至(zhi)五成(cheng)熱時下白芝麻，然后淋入盆(pen)中的(de)辣椒面中即成(cheng)。

三、四川辣椒油

原料：辣椒面 60g；菜籽油 180ml；熟(shu)白芝麻 5g。

制作(zuo)：

1、準備好(hao)材料：菜(cai)籽油，辣椒面，熟白芝麻。

2、把鍋(guo)燒(shao)熱（里面的水份燒(shao)干(gan)）導入菜籽油。

3、把油(you)(you)燒熟，菜籽(zi)油(you)(you)的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火，約有200度。

4、關火后涼(liang)2分鐘后，取(qu)一個碗（確(que)保碗里沒(mei)有(you)(you)水，一點(dian)都(dou)沒(mei)有(you)(you)，不然油會炸的）。

5、把油到入碗(wan)里(li)再放大約1分鐘，導(dao)入三分之一辣椒面（溫度大概有100多度）這時辣椒面在油的溫度下會炸(zha)出很香很香的味道。

6、再過(guo)一分鐘左右第(di)二(er)次加入(ru)3分之一的辣椒(jiao)面用勺子攪拌一下，溫度約有90度。

7、再等兩分鐘后把剩下(xia)的辣椒面全部加進(jin)碗(wan)里(li)，撒(sa)上熟芝麻，攪拌一下(xia)~這時候你(ni)再聞(wen)一下(xia)辣椒油(you)的香味兒。

四、辣椒油的營養價值

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。目前市場上辣椒油有現成的，購買時可以參考辣椒油十大品牌。

五、辣椒油的宜忌人群

一(yi)般人(ren)都可食(shi)(shi)用(yong)。辣椒是大辛大熱(re)之品，患有(you)火熱(re)病癥或陰虛火旺(wang)、高血(xue)壓病、肺結(jie)核病、目疾、食(shi)(shi)管炎、胃腸炎、胃潰(kui)瘍以及痔瘡(chuang)(chuang)等(deng)患者的(de)(de)人(ren)應慎食(shi)(shi)。適用(yong)量(liang)，鮮辣椒每次100克，食(shi)(shi)用(yong)過(guo)量(liang)反而影(ying)響人(ren)體健康，因為過(guo)多的(de)(de)辣椒素會(hui)劇烈刺激(ji)胃黏膜，引起胃痛、腹瀉(xie)并使肛門(men)燒灼(zhuo)刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡(chuang)(chuang)出(chu)血(xue)。因此，凡患食(shi)(shi)管炎、胃潰(kui)瘍以及痔瘡(chuang)(chuang)等(deng)病者均(jun)要(yao)少吃或禁食(shi)(shi)辣椒。