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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材料：干(gan)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、八角、山奈、熟芝麻(ma)、小茴香。

做法：

1、將除芝麻以外的幾種佐料(liao)一同入鍋炒香，或者用烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)出香味，讓其能(neng)烤(kao)(kao)干(gan)些，如果是炒，還得注意(yi)別炒糊(hu)了，要注意(yi)火候，火得小些，勤翻(fan)動，炒至辣椒干(gan)而脆就可撈起(qi)等待冷卻(que)。

2、芝麻(ma)單獨炒熟，冷卻。

3、待全部冷(leng)卻后放入粉碎機打碎，或者打成塊(kuai)狀，便可(ke)以了。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原(yuan)料：辣椒(jiao)面、油、花椒(jiao)面、鹽。

步驟：

1、準備好辣椒面，還有花椒面。

2、把辣椒(jiao)(jiao)面(mian)取適量放入碗(wan)里，喜(xi)歡有(you)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)味的還可以放點花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)面(mian)在里面(mian)。

3、然后再放一(yi)點鹽，攪拌均勻。

4、鍋里放小半碗油燒熱后再涼一會(hui)，不可(ke)以(yi)太(tai)熱容易(yi)把辣(la)椒面燙糊(hu)。

5、接著把(ba)熱(re)油倒入辣椒(jiao)面(mian)里(li)面(mian)。

6、馬上攪拌均勻。一碗香香的(de)辣辣的(de)辣椒油就(jiu)做好(hao)了。涼了以后可以裝在干凈的(de)瓶(ping)子(zi)里存放。

三、辣椒面怎么保存

1、研(yan)磨好的辣椒面(mian)要徹底晾涼后(hou)才能裝入(ru)密封器皿中保(bao)存，否則(ze)容(rong)易回潮變(bian)質，因(yin)為干辣椒中還是含有少(shao)量的水(shui)分。

2、經過炒制的干辣(la)椒不僅(jin)容易研磨(mo)，還能延長保質期，并且(qie)會(hui)更香，但是干辣(la)椒面也要注意防潮。

3、在將辣(la)椒(jiao)面(mian)放冰箱之前一定要密(mi)封起來(lai)，一旦辣(la)椒(jiao)面(mian)受潮就會發生霉變，那(nei)樣就只能丟掉(diao)了。

4、用密封的玻璃瓶或者是盒(he)子(zi)、紙(zhi)袋(dai)裝好后保存，最好放冰箱冷(leng)藏。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大多數(shu)的(de)(de)(de)辣椒面是(shi)橘紅色(se)的(de)(de)(de)，由(you)熟透的(de)(de)(de)辣椒做成的(de)(de)(de)辣椒面呈現暗紅色(se)。鮮紅的(de)(de)(de)辣椒面是(shi)絕對不自然的(de)(de)(de)，如果遇到鮮紅色(se)的(de)(de)(de)辣椒面，建議用手(shou)指搓幾下，看是(shi)否有摻雜紅色(se)添加劑。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣椒面雖然是顆粒狀的(de)，但整體的(de)(de)觸感是綿軟的(de)(de)，類(lei)似于面粉般，如果感覺辣椒面中顆粒觸感強烈，可能是添加(jia)了別的(de)(de)產品(pin)，純(chun)正(zheng)度低。

4、看干濕：潮濕(shi)的辣椒面不要購買(mai)。辣椒面摸起來比較(jiao)干(gan)，質量比較(jiao)好(hao)，也便于(yu)儲存，如果潮濕(shi)放一段時間就會發霉(mei)，建議不要購買(mai)。

5、看用途：做辣椒(jiao)油，首選粉末狀辣椒(jiao)面(mian)；做菜用，首選顆粒明顯（帶(dai)辣椒(jiao)籽的）辣椒(jiao)粉。

6、認準商標：如果您(nin)購買的是包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業(ye)食品生產許可(ke)”標識。