菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人(ren)(ren)會用(yong)(yong)其傷人(ren)(ren)。我們要和平利用(yong)(yong)菜刀，不(bu)可當做武器(qi)做非法之事。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美(mei)觀，但(dan)(dan)不很鋒利；鐵刀(dao)表面不好看(kan)，但(dan)(dan)長期使用(yong)會補鐵，適合貧血患(huan)者使用(yong)。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)之外，也可分(fen)為中式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)、日(ri)式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)和洋式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)。日(ri)式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)通常是(shi)搭配在砧(zhen)板上使用(yong)，切斷食材后砧(zhen)板可防止刀(dao)(dao)刃(ren)受損(sun)。而洋式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)則是(shi)大部份可直接(jie)在調理臺上(shang)使(shi)用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切(qie)什么(me)，根據(ju)不同的(de)目的(de)，人們制作了(le)不同用(yong)途的(de)刀(dao)。無論什么(me)菜刀(dao)，只(zhi)要能用(yong)在適合(he)它的(de)用(yong)途上就是最好的(de)菜刀(dao)。一(yi)種菜刀(dao)不可能勝任所有用(yong)途。你可以用削刀切烤肉，但(dan)如果你選擇了恰當的刀具，你切起來(lai)會(hui)更順手，切的效(xiao)果也會(hui)更好。小編建議大家這樣(yang)來(lai)選擇，①切片刀：用于(yu)食(shi)物(wu)的切片，但不(bu)宜切割未解凍之凍肉。②砍骨刀：用于斬砍骨(gu)頭(tou)類硬質食(shi)物(wu)。③斬切刀：可斬可切，但切片時相對沒有專用(yong)切片刀鋒利好(hao)用(yong)（材料，工(gong)藝(yi)相同的(de)情況下），另外(wai)不適合砍大骨(gu)。剁肉餡不錯④水果刀：用于削蔬菜瓜(gua)果的表皮。