菜(cai)刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法(fa)之人(ren)會用其傷人(ren)。我們要和平利(li)用菜刀，不可當(dang)做(zuo)武器做(zuo)非法(fa)之事。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但(dan)不(bu)很鋒利；鐵刀表面不(bu)好看，但(dan)長期使(shi)用會(hui)補鐵，適(shi)合(he)貧血患者(zhe)使(shi)用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的(de)菜刀(dao)(dao)之外(wai)，也可分(fen)為中(zhong)式菜刀(dao)(dao)、日式菜刀(dao)(dao)和洋式菜刀(dao)(dao)。日式菜刀(dao)(dao)通(tong)常(chang)是搭配在砧(zhen)板上(shang)使(shi)用，切斷(duan)食材后砧(zhen)板可防止刀(dao)(dao)刃(ren)受損。而洋式菜刀(dao)(dao)則是大部份可直接在調理臺上使用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切什么，根據(ju)不同的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，人們制作了不同用途(tu)(tu)的(de)(de)(de)刀(dao)。無論什么菜(cai)刀(dao)，只(zhi)要能用在(zai)適(shi)合它的(de)(de)(de)用途(tu)(tu)上就是最好的(de)(de)(de)菜(cai)刀(dao)。一種(zhong)菜(cai)刀(dao)不可能勝任(ren)所有用途(tu)(tu)。你可以用削刀(dao)切烤肉，但如果你選(xuan)擇(ze)了恰當的(de)刀(dao)具，你切起來(lai)會更(geng)順手，切的(de)效(xiao)果也會更(geng)好。小編建議大家這樣(yang)來(lai)選(xuan)擇(ze)，①切片刀：用(yong)于(yu)食物的切片，但(dan)不宜(yi)切割未(wei)解凍(dong)之凍(dong)肉。②砍骨刀：用于斬砍骨(gu)頭類硬質食物。③斬切刀：可(ke)斬(zhan)可(ke)切(qie)，但切(qie)片時(shi)相對沒有專用(yong)切(qie)片刀(dao)鋒利好(hao)用(yong)（材料，工藝相同的(de)情況下），另外不適合(he)砍大(da)骨。剁肉餡不錯(cuo)④水果刀：用于(yu)削蔬菜瓜果的表(biao)皮。