菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人(ren)會用(yong)其(qi)傷人(ren)。我們要和(he)平(ping)利用(yong)菜刀，不可當(dang)做武器做非法之事(shi)。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但(dan)不很鋒(feng)利(li)；鐵刀表面不好看，但(dan)長期(qi)使用(yong)會補鐵，適合貧血患者(zhe)使用(yong)。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的(de)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)之外，也可分(fen)為中(zhong)式(shi)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、日式(shi)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)和洋式(shi)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。日式(shi)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)通常是(shi)搭配在砧(zhen)板上(shang)使用(yong)，切(qie)斷食材后砧(zhen)板可防止刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)刃受損。而(er)洋式(shi)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)則是(shi)大部份可直(zhi)接在調理臺上(shang)使用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切什么，根(gen)據(ju)不同的目的，人(ren)們制(zhi)作了不同用途的刀。無論什么菜刀，只要能用在適合它的用途上就(jiu)是最好的菜刀。一種菜刀不可(ke)能勝(sheng)任所有(you)用途。你(ni)可(ke)以(yi)用(yong)削刀(dao)切烤肉(rou)，但如果你選擇(ze)了恰當的刀(dao)具，你切起來會更順手，切的效果也會更好。小編建議大家這樣來選擇(ze)，①切片刀：用(yong)于食(shi)物的切(qie)片(pian)，但(dan)不宜切(qie)割未解凍之凍肉(rou)。②砍骨刀：用于(yu)斬砍(kan)骨頭類硬質(zhi)食物。③斬切刀：可(ke)斬(zhan)可(ke)切，但切片(pian)時相對沒有專用切片(pian)刀鋒利(li)好用（材料，工(gong)藝相同(tong)的(de)情況下），另外不適(shi)合(he)砍(kan)大(da)骨。剁肉(rou)餡不錯④水果刀：用于削蔬菜瓜果的(de)表(biao)皮(pi)。