哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢(man)性(xing)萎(wei)縮性(xing)胃炎、胃酸缺乏(fa)、流(liu)感、流(liu)腦(nao)、白喉(hou)、麻(ma)疹(zhen)、腎結(jie)石(shi)、輸(shu)尿(niao)管結(jie)石(shi)、膀胱結(jie)石(shi)、癌癥、高血壓(ya)、小兒膽道(dao)蛔蟲癥、傳染性(xing)肝(gan)炎等癥者食用，也適宜(yi)吃魚蟹過(guo)敏(min)、發(fa)風(feng)疹(zhen)、醉(zui)酒者食用。

忌食人群：脾胃(wei)(wei)(wei)濕盛、痿痹、筋脈(mo)拘攣、胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)過多、泛吐酸(suan)水(shui)、支(zhi)氣管哮喘、嚴(yan)重胃(wei)(wei)(wei)潰瘍及十二指腸潰瘍患者(zhe)不宜食(shi)用(yong)。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋(cu)中含有醋(cu)酸(suan)(suan)及多種有機酸(suan)(suan)，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhi)性質(zhi)，而且(qie)其本身就(jiu)有一定的酸(suan)(suan)度(du)。當酸(suan)(suan)度(du)增(zeng)加到等電點4.6以下時，則發生凝(ning)集和沉淀(dian)，不易被消(xiao)化(hua)吸收。腸(chang)胃虛寒的人(ren)，更易引起消(xiao)化(hua)不良或腹瀉。所(suo)以古人(ren)才有“奶與酸(suan)(suan)物相反”的說法(fa)。所(suo)以，飲用(yong)牛奶或奶粉，不宜立即進食(shi)醋(cu)制(zhi)食(shi)物。

2、醋與羊肉

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羊肉(rou)大熱，醋性(xing)(xing)甘溫，與(yu)酒性(xing)(xing)相近，所以(yi)二物同(tong)食，容易(yi)生火動血(xue)。羊肉(rou)湯中(zhong)不(bu)(bu)宜加(jia)醋，平時心臟(zang)功能不(bu)(bu)好(hao)及血(xue)液病(bing)患者更應注意。因為羊肉(rou)火熱，功能益(yi)氣補虛；醋中(zhong)含蛋白質、糖(tang)、維生素、醋酸(suan)(suan)及多種(zhong)有機(ji)酸(suan)(suan)，其性(xing)(xing)酸(suan)(suan)溫，消腫活血(xue)，應與(yu)寒性(xing)(xing)食物配合，與(yu)羊肉(rou)不(bu)(bu)宜。

3、醋與藥物

正(zheng)在(zai)服用(yong)(yong)某些(xie)西藥(yao)(yao)者不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)。因(yin)為醋(cu)(cu)酸能改變人體(ti)內局(ju)部環境(jing)(jing)的酸堿(jian)(jian)度，從(cong)而使某些(xie)藥(yao)(yao)物(wu)不能發揮作用(yong)(yong)，磺胺類藥(yao)(yao)物(wu)在(zai)酸性(xing)環境(jing)(jing)中易(yi)在(zai)腎(shen)(shen)臟形成結晶，損害腎(shen)(shen)小管，因(yin)此服此類藥(yao)(yao)物(wu)時(shi)不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)。正(zheng)在(zai)服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)(jian)性(xing)藥(yao)(yao)時(shi)，不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)醋(cu)(cu)酸可中和堿(jian)(jian)性(xing)藥(yao)(yao)，而使其失效(xiao)。使用(yong)(yong)慶大(da)霉(mei)素(su)(su)(su)、卡那霉(mei)素(su)(su)(su)、鏈(lian)霉(mei)素(su)(su)(su)、紅(hong)霉(mei)素(su)(su)(su)等抗(kang)菌(jun)素(su)(su)(su)藥(yao)(yao)物(wu)時(shi)，不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)這些(xie)抗(kang)菌(jun)素(su)(su)(su)在(zai)酸性(xing)環境(jing)(jing)中作用(yong)(yong)會降低，影響藥(yao)(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒胡蘿卜(bu)不宜加醋。因為胡蘿卜(bu)含有大量胡蘿卜(bu)素，攝入人體后變成(cheng)維(wei)(wei)生素A。維(wei)(wei)生素A可以(yi)維(wei)(wei)持眼睛和(he)皮膚的(de)健康(kang)，有皮膚粗糙和(he)夜盲癥的(de)人，就(jiu)是(shi)缺乏維(wei)(wei)生素A的(de)緣故，所以(yi)不要用醋來炒。因為放(fang)了醋，胡蘿卜(bu)素就(jiu)完全被破壞了。

5、醋與海參

醋性(xing)酸(suan)溫(wen)，海參(can)(can)味(wei)甘(gan)、咸，性(xing)溫(wen)，有性(xing)病(bing)無(wu)返克。海參(can)(can)就其成(cheng)分(fen)與結(jie)(jie)(jie)構(gou)而言，屬于膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)，并由膠(jiao)原纖維形成(cheng)復雜的空(kong)間結(jie)(jie)(jie)構(gou)，當外界環境(jing)發(fa)生變(bian)化時(shi)(shi)(shi)(如(ru)遇(yu)酸(suan)或堿)就會影響(xiang)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的兩性(xing)分(fen)子，從而破壞(huai)其空(kong)氣(qi)結(jie)(jie)(jie)構(gou)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的性(xing)質(zhi)隨(sui)之改(gai)變(bian)。如(ru)果烹制(zhi)海參(can)(can)時(shi)(shi)(shi)加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)的等電點(pH值為(wei)4.6)時(shi)(shi)(shi)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的空(kong)間結(jie)(jie)(jie)構(gou)即發(fa)生變(bian)化，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這(zhe)時(shi)(shi)(shi)的海參(can)(can)，吃起(qi)來口感發(fa)艮，味(wei)道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)當中含有大量醋(cu)酸，醋(cu)酸會(hui)改變人(ren)體內局部環境的酸堿度，從(cong)而(er)導致多種藥物不能發(fa)揮作用。例如碳酸氫鈉、氧(yang)化鎂、胃舒平等堿性藥就會(hui)被醋(cu)酸中和(he)，失去藥效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食(shi)用(yong)酸(suan)是有收斂性的(de)，醋會促進人體汗(han)(han)孔的(de)收縮，同時會破(po)壞中藥中的(de)生(sheng)物堿等有效成分，從而干擾中藥的(de)發汗(han)(han)解(jie)表作用(yong)。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本身有(you)豐(feng)富(fu)的有(you)機(ji)酸，能使(shi)促(cu)身體分泌大(da)量消化(hua)液，從而(er)加胃內酸度，腐(fu)蝕作用加強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對(dui)醋過敏(min)的(de)人在食用醋以后(hou)，身體會出(chu)現因(yin)為過敏(min)導致的(de)皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等(deng)癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋(cu)酸能軟(ruan)化(hua)骨骼，以及脫鈣(gai)，會(hui)(hui)破壞(huai)人(ren)體(ti)內的(de)鈣(gai)離子的(de)動態平衡，如果在(zai)此期間(jian)食(shi)用醋(cu)，反而會(hui)(hui)加重骨質(zhi)疏松癥，使(shi)受傷的(de)肢體(ti)酸軟(ruan)，恢復效果差(cha)。