松子的功效

性溫、味甘，入肝、肺、大(da)腸(chang)經；具有滋陰養(yang)液，補益氣血，潤燥滑腸之(zhi)功效；主治(zhi)病后體虛(xu)，肌膚失潤，肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，自汗，心悸等病癥。提示：松子(zi)存放時(shi)間長了會產生(sheng)“油哈喇”味，不宜(yi)食用。

松子的作用

1.抗衰老、潤膚美容

你絕(jue)對想象(xiang)不到，在松子(zi)中含有(you)極為豐富的維(wei)生(sheng)素E，可以說(shuo)是所有堅果中的冠軍。維(wei)生(sheng)素e的主要功效有美容養顏、抗衰(shuai)老等功效，是廣(guang)大女(nv)性最為親密的朋友。松(song)子中(zhong)所含有的(de)維生素e，不僅僅是廣大女性朋友的(de)福星，同時(shi)也是中(zhong)老(lao)年人群的(de)健康之星。因為維生素e同時(shi)還具有軟化血管的(de)功效，這(zhe)對老(lao)年人來說是非常關鍵的。

2.預防心血管疾病

大部分中(zhong)老年人群都患有不同成都的(de)心(xin)腦(nao)血管(guan)疾病，這(zhe)些病癥(zheng)通常都非常危(wei)險，稍有(you)不(bu)慎就有(you)可能會引發一系列的(de)并發癥(zheng)，嚴重的(de)危(wei)及到了老年人的(de)生命安全。專家指出，松(song)子的(de)功效與作用正好(hao)是這些疾病的(de)(de)克星，因(yin)為在松(song)子(zi)中含(han)有大量的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，如亞油(you)(you)酸(suan)、亞麻油(you)(you)酸(suan)等，這些脂(zhi)肪酸(suan)能夠(gou)起到降低血(xue)脂(zhi)，預防(fang)心血(xue)管疾病的作(zuo)用。

3.強筋壯骨

大部分現代人的工作都是以電腦為主，長期坐在電(dian)腦桌前，不但(dan)讓運動(dong)量大(da)大(da)的減少，同(tong)時還非常(chang)容易(yi)感覺到疲勞。因此上班(ban)族應該(gai)在辦公桌上適量的放一些(xie)松子(zi)等堅果(guo)類食物，以此來(lai)達(da)到緩解(jie)疲(pi)勞的功效。而且在(zai)松子中(zhong)還含有大(da)量的礦物質如鈣、鐵(tie)、磷、鉀等，這些物質都能給(gei)機(ji)體(ti)提(ti)供豐(feng)富的營(ying)養成(cheng)分，強(qiang)壯筋骨(gu)，消除疲勞。【詳情】

一、松子吃多了可能會引起中毒
松子仁中含蛋白質十六.七克，脂肪六十三.五克，糖九.八克。此外(wai)，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和維他命，以及揮發油等成(cheng)分，特別(bie)是松子中的脂(zhi)肪多為(wei)不飽和脂(zhi)肪酸，對人體大有益處。

中醫學認為，松子味甘性微溫，具有(you)潤肺(fei)心、調大腸、止咳、通便(bian)、熄風、滋養強(qiang)壯的(de)功(gong)效，對病(bing)后體虛、便(bian)秘、肺(fei)燥(zao)咳嗽(sou)等(deng)癥(zheng)也有(you)很好(hao)的(de)治療作用。

平日多吃松子，不僅對身體有(you)益(yi)，起到養顏(yan)益(yi)智、延年益(yi)壽的(de)作用(yong)，還有(you)利于體(ti)內多種機能的(de)調節和(he)平衡，促進(jin)新陳代謝，滋補(bu)強(qiang)身(shen)。但脾(pi)虛便(bian)溏、腎虧遺(yi)精、濕痰(tan)多者，一般不(bu)宜多吃(chi)松子，以免(mian)身(shen)體消化吸收(shou)后，產生相(xiang)反的副(fu)作用。

二、松子吃多了會發胖

由于松子油性較大，且屬于高熱量食品（每100克(ke)的松(song)子可以在體內轉換出近(jin)700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂(zhi)肪增加，每天食用松(song)子的量以20—30克(ke)為宜。

目前國內松(song)子主要分為兩種，東北松(song)子和巴西松(song)子。雖(sui)然同(tong)為松(song)子，但(dan)是營養(yang)價值和形狀(zhuang)上(shang)有著本質(zhi)的(de)區(qu)別。

1、巴西松子

巴西松(song)子仁(ren)具(ju)有很高的營養(yang)和藥用價(jia)值，它(ta)幾乎(hu)包括人體(ti)必(bi)需的多種(zhong)營養。現代醫學研究表明，松子仁中的脂肪成(cheng)分是(shi)油(you)酸，亞油(you)酸等不(bu)飽和(he)脂肪酸，具(ju)有防治動(dong)脈硬化的作用。經常吃它(ta)，有(you)防止膽固醇增高而引起的(de)心血管(guan)疾病(bing)的(de)功能。

松子仁中所(suo)含的(de)磷,對腦和神經系統都有裨益(yi)，并能補(bu)五臟、補(bu)虛(xu)損、白(bai)潤皮膚、益(yi)智(zhi)力。

巴西松(song)子：是選擇巴西.巴基(ji)斯(si)坦、阿富汗(han)產(chan)(chan)地出(chu)產(chan)(chan)的(de)(de)純天然優質(zhi)原(yuan)料(liao)，經過(guo)精(jing)心挑選、采用傳統的(de)(de)工藝、引進科學的(de)(de)加工技術(shu)。巴西松子(zi)具有特(te)殊的(de)(de)香、松、酥的(de)(de)口(kou)味和豐富的(de)(de)營養成份，長期深受消(xiao)費者的歡迎,是高檔休閑食品。

2、東北松子

東北(bei)松(song)子(zi)也稱東北(bei)紅松(song)子(zi)。紅松(song)子(zi)為松(song)科植物紅(hong)松(song)的(de)種子，又(you)名海(hai)松(song)子。　植物形(xing)態(tai)：紅(hong)松(song)為(wei)常綠大(da)喬(qiao)木，樹(shu)皮灰褐色(se)，鱗(lin)片開裂。小枝暗褐色(se)，密(mi)生銹褐色(se)茸毛。葉針形(xing)，5針一束，粗硬，長8-2厘(li)(li)米(mi)(mi)。雄(xiong)花(hua)序(xu)圓球狀(zhuang)(zhuang)，密集成穗狀(zhuang)(zhuang)，呈紅黃色;雌(ci)花(hua)序(xu)有(you)長柄。球果大(da)，卵(luan)狀(zhuang)(zhuang)長圓形(xing)長9-14厘(li)(li)米(mi)(mi)，徑6-8厘(li)(li)米(mi)(mi)。種子卵(luan)狀(zhuang)(zhuang)三角形(xing)，紅褐色，長1.2-1.8厘(li)(li)米(mi)(mi)，寬(kuan)0.9-1.6厘米。花(hua)期5周(zhou)，果期10-11月。

松(song)籽為名貴樹(shu)種紅松(song)的種子。主要(yao)分(fen)布于我(wo)國的東北長白山和(he)小(xiao)興安(an)嶺林區，屬國家一級瀕危物(wu)種，野(ye)生紅松需生長50年后方開始結籽，成(cheng)熟(shu)期約兩年。因此極(ji)為(wei)珍(zhen)貴。【詳情】

鑒別開口松子的好壞主要有兩個方面：

一從外觀(guan)上說，不(bu)要(yao)買外殼光亮金黃(huang)的(de)那(nei)種松子(zi)(zi)(zi)(zi)：因為松子(zi)(zi)(zi)(zi)本來是棕黑色、粗(cu)糙(cao)表面(mian)的(de)，商人們為了美觀(guan)經常用工業堿(jian)來去外殼，而這種工業原料對人體是有(you)害的(de)，正規廠(chang)家生(sheng)產(chan)(chan)的(de)開口(kou)松子(zi)(zi)(zi)(zi)從表面(mian)上看顆粒均(jun)勻，開口(kou)不(bu)均(jun)勻，而非正規廠(chang)家生(sheng)產(chan)(chan)的(de)開口(kou)松子(zi)(zi)(zi)(zi)從顆粒看不(bu)均(jun)勻，但開口(kou)均(jun)勻，而且長；

二從口感方面(mian)，正(zheng)規廠家生產的(de)開口松子吃起來(lai)有清(qing)香味，非正(zheng)規廠家生產的(de)開口松子吃起來(lai)發澀，有異(yi)味。

如果是正常加工出來的松子什么樣的好呢？

1、看殼色，以殼色淺褐(he)，光(guang)亮者質好；殼色深灰(hui)或黑褐(he)色，萎暗者質差。

2、看仁色(se)，松仁肉色(se)潔白質(zhi)好(hao)；淡黃色(se)質(zhi)次(ci)；深黃帶紅，已泛油變(bian)質(zhi)。

3、看(kan)牙芯(xin)，松仁芽芯(xin)色(se)白質好；發(fa)青時已開始變質；發(fa)黑的已變質。

4、驗干潮(chao)，松子殼易碎(sui)，聲脆，仁肉易脫出，仁衣(yi)略(lve)有皺紋(wen)且(qie)較(jiao)易脫落(luo)者身干；這樣的比較(jiao)好，而(er)殼質軟韌，仁衣(yi)無皺紋(wen)且(qie)不易脫落(luo)，仁肉較(jiao)嫩者身潮(chao)。【詳情】

炒松子方法一：（略麻煩，但味更好）

材(cai)料：松(song)子1公斤、白糖20克、黃沙(sha)500克、一個炒鍋

步驟：

1. 先將白糖化成半杯（80克酒杯）糖(tang)水(shui)，待(dai)用(yong)。

2. 把(ba)粗黃沙放(fang)入鍋內炒(chao)干、炒(chao)燙，然后將糖水(shui)倒(dao)入炒(chao)勻，等(deng)糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒(chao)（火不要太急）。

3. 翻(fan)炒五六分鐘后，取幾粒松子(zi)砸(za)開，如(ru)仁(ren)已(yi)呈黃(huang)色(se)即熟(shu)，篩凈沙(sha)子(zi)，待松子(zi)晾后方可食用。

炒松子方法二：（最簡單，味(wei)略遜）

材(cai)料：松子1公斤、一(yi)個蒸鍋、一個炒鍋

步驟：

1. 將松(song)子裝入(ru)(ru)一個盆(pen)中，裝入(ru)(ru)清水，讓松(song)(song)子(zi)浸泡一個小時(shi)。目的(de)是讓松(song)(song)子(zi)外(wai)殼(ke)變(bian)軟，容(rong)易(yi)破開。

2. 將(jiang)松子撈出，放(fang)到蒸(zheng)鍋的蒸(zheng)格里(li)面(mian)，用普(pu)通(tong)貨蒸(zheng)30分鐘。

3. 30分鐘(zhong)后，將(jiang)松子(zi)撈出，放到(dao)通風處風干，等松子(zi)殼裂開部(bu)分(fen)后，就可以小火炒了。

4. 然后開(kai)小火，將風干的(de)松(song)子放(fang)到炒鍋內干(gan)炒，不(bu)需要放(fang)任何(he)東西，期間要不(bu)停的攪拌鍋中的松(song)子，到松(song)子絕大部分都開(kai)口后(hou)，即可出鍋食(shi)用(yong)了。（利用(yong)熱脹冷縮原理）

5. 注意事項(xiang)

1、松子不宜食用過多,尤其是老人和(he)肥胖者。

2、必須注(zhu)意(yi)炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。【詳情】

松(song)子和核(he)桃的營養(yang)價(jia)值都(dou)很高，雖然營養(yang)成分的(de)種(zhong)類和含量上(shang)存在差(cha)異，但(dan)是(shi)兩者(zhe)各有千秋(qiu)，食用后對(dui)人(ren)體都是(shi)大有裨益的(de)。

①松子中的油脂含量更高

每百克松子中脂含量達64克，而(er)核桃中(zhong)(zhong)的油(you)脂含量為58克，兩者相比，松(song)子中(zhong)(zhong)的油(you)脂含量和熱量都要高于核桃。如(ru)果肥(fei)胖人群可以(yi)選擇(ze)吃核桃要更健康(kang)一些。

②核桃中的維生素E含量更高

松子和核(he)桃都富含維(wei)生素E，但是(shi)核(he)桃中的含量更高，達43毫克(ke)/100克(ke)，高于松子中的25毫克(ke)。維生素(su)E對于改善(shan)皮膚(fu)，延緩衰老起著重(zhong)要作用(yong)，并且多食用(yong)維生素(su)E能提亮膚(fu)色，滋(zi)潤皮膚(fu)等(deng)。女性可(ke)以多食用核桃來改善肌膚(fu)。

③松子中的鈣和鋅含量更高

松子中的(de)鈣和(he)鋅含量是核桃(tao)中的(de)2倍(bei)之多，鈣能促進胎(tai)兒(er)(er)和兒(er)(er)童(tong)的骨骼(ge)和牙齒發育，鋅是(shi)大腦(nao)發育的重(zhong)要(yao)元素，因此孕婦吃(chi)松子對胎(tai)兒(er)(er)骨骼(ge)及智(zhi)力發育特別(bie)重(zhong)要(yao)，兒(er)(er)童(tong)也(ye)可以(yi)適量吃(chi)松子來(lai)滿足身體(ti)所(suo)需的鈣、鋅元素。

④松子含鉀更高

松子中的鉀元(yuan)素(su)將近核桃的2倍，鉀元(yuan)素(su)可(ke)以調節細(xi)胞(bao)內(nei)適宜的(de)滲透(tou)壓和(he)(he)體液的(de)酸堿平衡，參與細(xi)胞(bao)內(nei)糖和(he)(he)蛋白質的(de)代謝。高溫(wen)作業、高強度(du)勞動和(he)(he)訓練的(de)人群會因出汗流失鉀元素，因此(ci)這類人群吃松子更好。

⑤吃松子和堅果都不宜過多

雖然(ran)松(song)子和核(he)桃營養價(jia)值高(gao)，口感風味好，但是都不(bu)宜吃(chi)過多，以免引(yin)起(qi)身體肥胖(pang)、消(xiao)化(hua)不(bu)良及引(yin)起(qi)上火癥狀等(deng)。一般正常成人(ren)松子(zi)每天(tian)吃(chi)20-30克，核桃吃(chi)4-5顆最為合適(shi)。