枸杞(qi)的選購(gou)訣竅(qiao)

選購枸杞子

選購正宗的寧夏枸杞，是(shi)要(yao)掌(zhang)握一定(ding)的知(zhi)識和竅門的。

如果按(an)產地分(fen)，可(ke)以(yi)把枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)分(fen)為寧(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)、內蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)和河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)等，但(dan)不管哪個(ge)地方的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，其生物學名(ming)都(dou)叫(jiao)寧(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)。我(wo)們所(suo)說的(de)大麻葉、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)一(yi)號、寧(ning)杞(qi)(qi)(qi)二號等品(pin)種(zhong)都(dou)是用寧(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)培育出來的(de)具體(ti)品(pin)種(zhong)，而外(wai)地品(pin)種(zhong)也都(dou)是由寧(ning)夏引種(zhong)所(suo)成。但(dan)由于地理氣候條(tiao)件不同(tong)，各地枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)品(pin)種(zhong)和外(wai)觀也不盡相同(tong)。新疆枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)個(ge)頭圓、含(han)糖(tang)量高(gao)、顏色(se)發紫，內蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)細長，河北枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)瘦弱，而正宗寧(ning)夏枸(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)粒大、肉厚、皮(pi)薄，味甘(gan)甜、色(se)鮮紅、藥效高(gao)。

除產地不同外，枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)(de)質量(liang)還(huan)取決于加工(gong)方(fang)法的(de)(de)(de)(de)不同。目(mu)前枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)(de)加工(gong)方(fang)法主要(yao)有(you)兩種(zhong)(zhong)(zhong)：一種(zhong)(zhong)(zhong)是烘干、一種(zhong)(zhong)(zhong)是曬(shai)(shai)(shai)干。烘干的(de)(de)(de)(de)加工(gong)量(liang)大(da)，成本相(xiang)對高，但(dan)時間短，可較好(hao)地保持枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)(de)(de)營養成分。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法主要(yao)是一些大(da)企(qi)業采(cai)用(yong)，如寧(ning)夏(xia)(xia)南梁農(nong)場、寧(ning)夏(xia)(xia)蘆花臺園林試驗(yan)場等(deng)。曬(shai)(shai)(shai)干就是利用(yong)太陽光，把大(da)多(duo)經(jing)過處(chu)理的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)曬(shai)(shai)(shai)干，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)法多(duo)為個體種(zhong)(zhong)(zhong)植戶采(cai)用(yong)。有(you)的(de)(de)(de)(de)個體戶為了縮短晾曬(shai)(shai)(shai)時間，往往用(yong)超(chao)飽和的(de)(de)(de)(de)濃堿水(shui)浸泡(pao)枸(gou)(gou)杞(qi)，然后(hou)再加晾曬(shai)(shai)(shai)。這(zhe)(zhe)樣(yang)處(chu)理過的(de)(de)(de)(de)枸(gou)(gou)杞(qi)雖然表面看來(lai)色澤鮮紅(hong)，十分誘人，但(dan)其(qi)營養萬分已大(da)大(da)降低。

在(zai)(zai)選購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，要注意千萬不要被絢麗的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)所(suo)蒙騙(pian)。有(you)的(de)(de)(de)茨商為了賣個好(hao)(hao)價錢，往往在(zai)(zai)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)上做(zuo)文章(zhang)，他們把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)染(ran)紅(hong)，方法很簡單，一是角色(se)(se)素染(ran)紅(hong)，二是用硫磺熏(xun)(xun)蒸(zheng)。用色(se)(se)素染(ran)過(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)怕水，用硫磺熏(xun)(xun)蒸(zheng)過(guo)的(de)(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)有(you)股刺鼻子(zi)的(de)(de)(de)嗆(qiang)味。在(zai)(zai)選購枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)時，最好(hao)(hao)把幾粒(li)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)放(fang)進水中，或用潮濕(shi)的(de)(de)(de)手(shou)搓一搓，如掉色(se)(se)，就說明用過(guo)色(se)(se)素。抓一把枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)，用雙手(shou)捂一會兒，放(fang)到(dao)鼻子(zi)底下聞(wen)一聞(wen)，如有(you)刺激(ji)的(de)(de)(de)嗆(qiang)味，就可以肯(ken)定被硫磺熏(xun)(xun)過(guo)。另(ling)外(wai)，如果枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)黃里透亮(liang)，那也是被硫磺熏(xun)(xun)過(guo)的(de)(de)(de)。

總之(zhi)，選(xuan)購枸(gou)杞要(yao)一(yi)看二聞三(san)嘗(chang)。即(ji)一(yi)看色澤(ze)，要(yao)選(xuan)略帶紫色的。至于(yu)形(xing)狀，一(yi)般不要(yao)太挑剔，那只是品(pin)種上(shang)的異。二聞氣味，沒有(you)異味和刺激的感覺就可以選(xuan)擇。三(san)嘗(chang)枸(gou)杞，如口感甜(tian)潤，無苦(ku)味、澀味，則為(wei)正品(pin)。用堿水處理過的枸(gou)杞有(you)苦(ku)澀感。

另外，需要說明的是，枸(gou)杞(qi)(qi)等級(ji)(ji)是根據(ju)顆(ke)粒大小劃分(fen)的，但個頭(tou)的大小并(bing)不影響(xiang)枸(gou)杞(qi)(qi)的營養成份。甲級(ji)(ji)枸(gou)杞(qi)(qi)最適合(he)自(zi)己使用(yong)，而特級(ji)(ji)枸(gou)杞(qi)(qi)適合(he)作(zuo)為禮品(pin)送(song)給親朋好友，當然(ran)，如果你口袋(dai)有錢(qian)，枸(gou)杞(qi)(qi)還是越(yue)(yue)大越(yue)(yue)好。