滑肉炒茭白的做法：

【主料】：豬肉150g，茭白3個(ge)

【輔料(liao)】：油適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)，淀粉適(shi)(shi)量(liang)，姜(jiang)絲適(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.豬肉(rou)洗凈切薄片

2.茭白洗凈后，切成一半(ban)再(zai)切片

3.切好的肉片內加入適量淀粉(fen)、鹽(yan)、料酒，攪拌(ban)均勻后(hou)腌(a)制30分鐘

4.起油鍋，加入腌(a)制好的肉片(pian)，用(yong)鍋鏟滑散，變(bian)色后撈出

5.鍋中倒適(shi)量(liang)油，油溫升高后加入姜絲炒出香味(wei)

6.倒入(ru)茭(jiao)白片，翻炒至變軟后(hou)加入(ru)適量鹽

7.加入(ru)滑好的肉(rou)片，翻炒2分鐘左右

8.加入適量生抽(chou)、雞精，翻炒均(jun)勻

9.出(chu)鍋裝盤即(ji)可

小貼士：

1.肉片(pian)和茭(jiao)白分開來炒，滑(hua)肉片(pian)的時間(jian)不需要長(chang)，變色就可以(yi)撈出

2.肉(rou)片在腌制時已經有加了鹽，后面加入生(sheng)抽只需要稍加調色(se)就好,不(bu)用放太多

3.茭白水份相對比較少，可以加點水。